请问酸豆角怎么腌

166人浏览 2024-06-22 20:39:57

6个回答

  • 蜂蜜柚子茶
    蜂蜜柚子茶
    最佳回答

    酸豆角的腌制方法如下:

    1. 准备好豆角,选择新鲜嫩豆角,并修剪掉两头的顶部。

    2. 将豆角放入锅中,加入足够的水,煮沸后再煮1-2分钟,然后捞出放入冷开水中冲洗,以保持其颜色的鲜艳。

    3. 取一容器,放入适量的盐,糖,辣椒粉,蒜末,姜末,料酒和醋,搅拌均匀。

    4. 把冷却的豆角放入调料汁中,确保每个豆角都能完全浸泡在汁液中。

    5. 盖上容器的盖子,放入冰箱腌制,时间为24小时至48小时。

    6. 每隔12小时左右,搅拌一次豆角,以确保均匀浸泡。

    7. 腌制完成后,即可食用。可根据个人口味添加葱花、香菜等调料提升口感。

    希望以上方法可以帮到您,祝您腌制出美味的酸豆角!

  • 醉染
    醉染

    1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

    2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。

    3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

    4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。

    5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

    用料豇豆角1000g盐适量,料酒适量,蒜头适量,辣椒适量,姜适量步骤 1新鲜豆角,晾晒一天,晾干水分,去头洗净切小段。切忌不沾油。步骤 2切好豆段,放盐腌制,比平时做菜多出大概4倍的盐量,腌好备用。步骤 3把洗净的姜,蒜,辣椒剁碎备用。步骤 4把腌制的豆段、蒜、姜沫依次倒入腌制瓶里,倒入半碗料酒拌匀即可。腌制两天即可倒出炒菜,香喷喷的酸豆角炒肉末,真的好吃到爆。

    1. 准备泡菜坛或干净的玻璃瓶,洗净晾干豆角;

    2. 按比例加入盐,揉搓豆角至翠绿色;

    3. 放入干净的玻璃瓶中,倒入凉开水或矿泉水,淹没豆角;

    4. 每天晃动瓶子使盐均匀沾到豆角上,两周左右即可食用。

  • 木帛
    木帛

    方法如下:

    用料豇豆角1000g盐适量,料酒适量,蒜头适量,辣椒适量,姜适量步骤 1新鲜豆角,晾晒一天,晾干水分,去头洗净切小段。切忌不沾油。步骤 2切好豆段,放盐腌制,比平时做菜多出大概4倍的盐量,腌好备用。步骤 3把洗净的姜,蒜,辣椒剁碎备用。步骤 4把腌制的豆段、蒜、姜沫依次倒入腌制瓶里,倒入半碗料酒拌匀即可。腌制两天即可倒出炒菜,香喷喷的酸豆角炒肉末,真的好吃到爆。

    1、挑选嫩的长豆角/豇豆,四季豆其实也可以。豆角掐头去尾,稍微清洗晾干。

    2、豆角切成丁,按1斤豆角15克盐和比例拌匀,放置几分钟待盐融化,豆角稍微出水。

    3、把豆角腌出来的水分倒掉不要,然后找一个干净的密封罐子把豆角装好。常温放置一周以上,等到豆角的颜色变黄就说明豆角已经酸了。温度越高酸得越快,放得越久酸味越浓。

    4、豆角放了2周才开始变黄,打开后酸味特别诱人。

    1. 酸豆角可以通过腌制来制作。

    2. 腌制酸豆角的原因是为了增加其口感和保质期。

    腌制的过程中,酸豆角会吸收腌制液中的调味料,使其更加美味。

    腌制还可以防止酸豆角变质。

    3. 腌制酸豆角的具体步骤如下:首先将酸豆角洗净,去掉两端的须和硬壳。

    然后将酸豆角放入腌制液中,腌制液的配方可以根据个人口味来调整,一般包括盐、糖、醋、生姜、蒜等。

    腌制时间一般为2-3天,期间需要不断翻动酸豆角,使其均匀吸收腌制液。

    腌制好的酸豆角可以放入密封容器中冷藏保存,可以保存较长时间。

    1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方,这种豆角要把它挑出来。

    2、豆角的两头一定不要去掉,清洗时如果进水了,腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分,然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

    3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净,和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下,清洗干净后把容器也控一下水分。

    4、先准备一大锅纯净水,然后准备盐,1斤豆角20克盐,我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中,再加入花椒粒30颗左右,大火煮开后转中小火再煮10分钟,把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。

    5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉,生姜给它切成厚片。

    6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了,下一步开始来腌,做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水,要不腌的豆角就会很容易坏的。

    7、把晾干的豆角盘起来放入容器中,然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克,然后再把冷凉的料汁倒入容器中,料汁一定要淹没豆角,最后加入30毫升高度的白酒封一下口,再封一层保鲜膜把口封紧,最后再盖上盖子,封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

    8、需要食用的话可以随时拿出来享用。

    做法如下:

    1、准备一个干净的玻璃瓶;

    2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;

    3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐(按10:1的比例)盖上密封盖;

    4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。

  • 黎明
    黎明

    一、豇豆不能沾有水分,如果豇豆沾上生水或不洁净,就会导致腐烂,长豆角腌制时要晾干水分,这是保证豇豆不腐烂的前提。

    二、生水或熟水均可,老盐水最好。我使用的是生水,直接从自来水接出来的水就可以做老盐水,介意的可用纯净水或者将水熬开晾凉使用。

    三、不能沾油。全程操作时不能沾油,工具也不能有油,否则酸豆角很容易烂掉。

    四、盐度要够。腌制的泡菜水要含有盐在腌制过程中起到阻止细菌和有害微生物的繁殖,也使食材浸泡入味。腌制酸豆角的盐水比例为4000克水,兑粗盐100克

    五、加入高度白酒。白酒具有防止腐烂的作用,还会防止有害微生物的繁殖。

    六、密封腌制。如果用泡菜坛子用水封住坛口,如果是瓶子或桶需要拧紧密封,可用保鲜膜裹紧。

    将泡菜坛子用开水烫过后晾干;

    2.

    将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水;

    3.

    取一无油的锅,水适量,盐(偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可,偏咸口味的可适当多放)、花椒十数粒入内烧开后晾凉;

    4.

    豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内,倒入花椒水,水须没过菜;

    5.

    最后加白酒少量;

    6.

    坛子加盖后水封沿口,夏天约5-7天,冬天约7-10天后即可捞出来食用。

    1、准备一个干净的玻璃瓶。2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐(按10:1的比例)盖上密封盖。4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。5、酸豆角是以豆角为主要食材,猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜,口味微辣。

    1.

    长豆角摘去两头不好的部分,用清水冲洗干净。

    2.

    把长豆角放在案板上摊晾两到三个小时,直至表面没有水分为止,也可以采用不洗的方式直接腌制将塑料桶内。豇豆的表面一定不能有水分。

    3.

    大蒜去皮,小米辣洗净去掉根部,晾干水分。

    4.

    姜洗净擦干水分,切成厚片。

    做法颇多,以下是一种常见的做法:1.将豆角和咸菜分别洗净,切块备用;2.锅中放入适量油,烧热后放入姜丝、蒜末爆香;3.加入豆角煸炒至变软,再加入咸菜和适量盐、鸡精、糖、生抽、老抽,翻炒几分钟;4.加入少量清水,盖上盖子中小火煮10-15分钟,让豆角和咸菜入味,收汁即可。

    酸豆角咸菜可以用此方法制作。

    原因:此做法是煸炒后再用水焖,让豆角和咸菜入味,口感丰富可口。

    除上述做法外,还有煮、蒸、炖、炒等多种做法,可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。

    酸豆角咸菜制作介绍 酸豆角咸菜属于一种传统的秋季制作的腌菜,小编在这里与大家分享一下酸豆角咸菜的简单方法,并且比较适合居家做。

    酸豆角咸菜制作方法: 材料:鲜嫩的豆角,盐,大葱,姜片,红辣椒,醋,蒜。

    做法:

    1.将新鲜的豆角洗净,去掉非常老和枯萎的叶子,用水洗干净,剪成段,备用。2.准备一个大碗,将豆角放进去后,加入适量的盐,然后浸泡20分钟左右,再用凉水洗净豆角。3.准备一个锅,加适量的水,把洗净的豆角放入锅中煮,煮5分钟左右,捞出备用。4.准备一个干净的食品盒或碗,将蒜切成末,姜片拍散,大葱切成丝状,红辣椒洗净切成段,放入食品盒中。5.把凉豆角一起放入食品盒中,加适量的醋和少量的盐,然后充分搅拌均匀。6.将食品盒封口,放入冰箱冰镇2小时以上,即可食用。食用口感: 酸豆角咸菜的口感比较酸辣适中,豆角吃起来有嚼劲,口感很好,非常适合用来拌粉,和米饭一起食用。

    酸豆角咸菜中的豆角含有丰富的蛋白质和维生素,食用更加有益于身体健康。

  • 鸿宇佳杰传媒
    鸿宇佳杰传媒

    1、准备一个干净的玻璃瓶。

    2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。

    3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐(按10:1的比例)盖上密封盖。

    4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。4、酸豆角是以豆角为主要食材,猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜,口味微辣。

  • 小斑斑
    小斑斑

    自制腌制酸豆角盐的比例是10:1,也就是1000克豆角要用100克,下面是具体做法:准备材料:豆角 3000克 盐 300克,凉开水 适量,白醋 适量,花椒 适量

    1、将豆角洗净沥干水备用。

    2、沥干水的豆角装入玻璃罐中,加入一半的盐。

    3、接着在罐中加入白醋。

    4、然后加入适量花椒。

    5、玻璃罐中倒入凉白开水。

    6、最后在豆角上面加入另一半的盐。

    7、盖上盖子,放在阴凉处15天即可

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