油焖笋怎么吃好吃

79人浏览 2024-06-14 23:18:48

6个回答

  • 穿什么潮我看
    穿什么潮我看
    最佳回答

    油焖笋是一道美味的川菜,下面是制作油焖笋的详细步骤:

    1. 选择新鲜的笋,去除笋皮和尖端,然后把笋切成约2-3厘米长的段。

    2. 准备一些配料,如姜蒜末、辣椒段、葱花等。

    3. 热锅冷油,将油烧热后放入姜蒜末和辣椒段,煸炒出香味。

    4. 加入切好的笋段,翻炒均匀,让笋均匀地吸收香味。

    5. 加入适量的盐、生抽和糖,根据个人口味调整。翻炒均匀,使调料均匀地附着在笋上。

    6. 加入适量的清水,稍微盖过笋段,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮。

    7. 炖煮约10-15分钟,直到笋变得软嫩而有一定的口感。

    8. 最后加入葱花提鲜,再翻炒均匀,确保调料和笋段充分融合。

    9. 出锅前可以加一点香油提鲜。

    油焖笋煮好后色香味俱佳,可以作为菜肴单独食用,也可以作为配菜搭配米饭或面条一起食用。希望你能享受到美味的油焖笋!

  • 宝宝
    宝宝

    以下是油焖笋的做法:

    鲜笋500克,姜片、蒜瓣各适量,花椒适量;盐、色拉油、料酒、鸡精适量。

    制作步骤:

    将净笋洗净,切成斜段备用;

    热锅凉油,下入花椒炒出香味,捞出花椒,再将下好的姜蒜段炒香;

    将笋段倒入锅中,随后加入适量盐、料酒、鸡精和清水,加盖焖煮5分钟;

    打开锅盖,翻炒匀油,加入适量色拉油,继续大火翻炒,将笋的水分炒干,至呈金黄色即可。

  • 高一
    高一

    油焖笋做法如下:

    净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。

    1.鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。2.锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。3.调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。4.打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

    制作要点:1、选竹笋时,春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。2、鲜竹笋含有草酸,有苦味,焯水可以去除涩味,此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味。3、油焖笋,油要稍微多放一些,因为竹笋吸油。4、油焖笋的过程中最好不要加姜蒜,因为姜蒜会破坏竹笋原味。5、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味,要把握好烹饪的时间。6、做油焖笋可以略多放一点糖,可以提鲜也可以使颜色更漂亮。

  • 郑二木
    郑二木

    主料3人份

    春笋400克

    五花肉 100克

    辅料

    姜 10克

    蒜 3瓣

    生抽 20毫升

    盐 2克

    砂糖 5克

    香葱粒少许油焖笋步骤1备食材:五花肉洗净切薄片,春笋去掉外壳,保留鲜嫩的部分,将春笋滚刀切块。补充说一下我购买时春笋很大一根有800克,去掉外壳后只有400克了

    步骤2煮沸水后放入春笋焯水,然后把春笋沥干水

    步骤3炒锅烧热油,爆香姜蒜,放入五花肉片爆炒,炒出五花肉部分油脂

    步骤4放入春笋段,用大火翻炒

    步骤5不断地翻炒,将春笋段炒至微微金黄

    步骤6再放入生抽、砂糖,炒匀后放少许开水,转中小火焖10分钟

    步骤7当汁水所剩无几时,放盐和红辣椒翻炒几下,再撒上葱粒即可盛盘烹饪技巧

    1 笋要焯水,去掉草酸和去掉青涩味

    2 【油焖笋】顾名思义必须要油,所以油不能太少,笋是瘦物,要油脂滋润才美味的

    3 红辣椒可以不放的,盐要根据自己口味来放

  • 拖延症
    拖延症

    油焖笋

    材料

    冬笋、料酒、生抽、白糖(如果用冬笋,事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美。)做法

    1、竹笋剥去外壳,洗净后去老根,切滚刀块;2、锅内放油烧至7成热,倒入竹笋煸1分钟,烹入料酒,生抽,白糖,炒匀后盖盖中火焖5-10分钟;3撒入葱花,拌匀后即可。

    竹笋做法指导1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。

    2. 竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

    3. 竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。

    4. 靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

    5. 鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

    竹笋适用人群一般人群均可食用。

    1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合;

    2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

  • 可乔瓦莉拉
    可乔瓦莉拉

    一只都是非常喜欢吃笋的,喜欢它的鲜美脆嫩,而油焖笋又是我最喜欢的一种做法,每次炒一小盘都可以下好几碗米饭。但是新鲜的笋却不是经常可以买到的,现在刚好是春笋上市的时节,雷笋又是春笋中最早的品种。市场上也是比较容易买到,炒好的雷笋不仅味道鲜美,甘甜脆嫩,营养也是非常丰富的,是一种健康的绿色食品。【油焖笋】

    [准备材料]:新鲜雷笋适量,生抽2勺,冰糖或白糖适量,食用盐少许。

    [制作步骤]:

    1、买回来的新鲜雷笋要及时吃掉,放久了不仅笋变老,吃起来也不鲜嫩了。一般挖出来的笋都沾有少许泥巴,先大概冲洗一下。

    2、然后将所有的笋都剥去外层的硬壳,全部剥完就可以看看白嫩嫩的笋肉了。

    3、将笋切去老根,用刀背轻轻将笋拍松后切成段状,拍完的笋会更加入味一些。4、拍完的笋放在干净的盘子里备用,根部如果有掐不动的部分那就是老了,果断丢弃。

    5、锅里放入适量水,水沸腾后加入少许食用盐,然后将切好的笋下锅发货煮半分钟左右捞出来控水备用。

    6、锅里放入食用油,可以尽量多放一些,这样炒出来的笋才嫩,我油量都减半了,最后放入适量的冰糖或者白糖,小火炒至融化。

    7、然后将笋下锅,大火炒出香味。

    8、炒至笋微微出水的状态放生抽,加少许食用盐,如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。9、焖至断生后大火收汁即可,我加了一块高汤进去了,所以水分会多一些,但是味道也更鲜美。

    一道超级鲜美的油焖笋就做真的非常的鲜美脆嫩,香甜可口,吃一次就会爱上的味道。这种鲜嫩是干笋没有办法比的,喜欢吃笋的朋友一定要趁此时节多吃一点。

    [小贴士]:

    1、姜蒜可以根据自己的喜好要不要放,放的话可以先爆香,鲜甜是油焖笋的关键,所以冰糖必不可少。

    2、生抽可以用蒸鱼豉油代替,味道也不会差。

    3、笋一定要用新鲜的嫩笋,不然影响口感。

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