藕片凉拌怎么做又脆又好吃

144人浏览 2024-06-22 21:30:31

6个回答

  • 空城
    空城
    最佳回答

    藕片凉拌是一道很受欢迎的凉菜,下面是一种简单又好吃的做法:

    原料:

    - 新鲜藕片:约300克

    - 葱姜蒜:适量

    - 红辣椒和青辣椒:适量

    - 醋:适量

    - 生抽:适量

    - 白糖:适量

    - 食用盐:适量

    - 香油:适量

    - 香菜:适量(可选)

    步骤:

    1. 将藕片洗净后切成薄片,可以尝试切成薄如纸片的藕片,这样吃起来更脆。将藕片放入开水中焯水,煮至藕片变色,捞出备用。

    2. 将葱姜蒜切末,红辣椒和青辣椒切成细丝备用。

    3. 准备一个容器,将藕片放入容器中,加入适量的葱姜蒜末,红辣椒和青辣椒丝。

    4. 将适量的醋、生抽、白糖、食用盐倒入容器中,根据个人口味可以适量增减材料的用量。

    5. 用筷子或者调羹轻轻翻拌均匀,让藕片充分吸收调料,腌制10-15分钟。

    6. 腌制好的藕片装盘,撒上适量的香油和香菜即可。

    这样做出来的藕片凉拌既脆又爽口,既可当成凉菜,也可搭配米饭或馒头食用。根据个人口味,还可以加入一些其他调料,如花椒粉、味精等,增加风味。尽情享受这道美味的藕片凉拌吧!

  • 我不是妖神
    我不是妖神

    食材清单

    莲藕 300g 、 蒜 4瓣 、 小米椒 2个 、 香菜 1根 、 油 适量 、 生抽 30ml 、 陈醋 15ml 、 白醋 适量 、 白糖 适量

    烹饪步骤

    步骤1/5

    准备材料。步骤2/5

    莲藕切薄片,放入清水中,加入少许白醋浸泡5分钟,防止莲藕氧化变黑,并洗掉多余淀粉;蒜去皮洗净,切成蒜泥;小米椒洗净,斜切成小段;香菜洗净,切小段。步骤3/5

    莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出(在锅中加入少许白醋,防止莲藕氧化变黑),在冰水中浸泡5分钟后沥干。步骤4/5

    把蒜泥和小米椒圈放入碗中,淋上热油,加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。最后一步

    将酱汁和香菜加入莲藕中拌匀即可。

    1、食材:莲藕,葱,蒜,红椒。2、做法:莲藕洗净、去皮,切成很薄的片;切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里;把香葱、蒜瓣分别切成末;在切莲藕的锅中烧水,水开以后,捞出莲藕入锅焯熟;捞出放入凉白开里冷却,冷却后稍沥水份,装入较大的盆中,调入盐、白醋、白糖,拌匀腌制入味;腌制好的藕片装入盘中;在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在藕片上即可。

    1、藕适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,香油适量,醋适量,生抽适量,花椒适量。2、藕去皮,在菜板上将其切成片状。3、开火烧水,将藕片倒入锅中,不断搅匀,直至水再次烧开。4、将藕放入凉白开水中,让其凉下来,放入盘中。5、再次开火,加油,放入花椒,1分钟后加入盐和醋,倒入藕中,反复搅拌,放入姜末蒜末即可。

    原料:藕 (250克),朝天椒 1个,香菜 1棵,蒜子 2瓣,白醋 15克,盐 适量,鸡精 适量,香油 适量方法:1、藕去皮切片,辣椒切段,蒜香菜切末2、锅里加水烧开倒入少许油,放藕片,水再次烧开后捞出迅速过凉水,沥干水分备用3、藕片放一勺盐,一勺鸡精,拌匀,然后放蒜末4、锅里油烧热,放辣椒花椒,煸出香味5、浇在藕片上,再拌入少许白醋,香油,香菜,拌匀,装盘。

    莲藕洗净,去皮切薄片,水中加白醋,放藕片浸泡,切蒜、姜末、小米辣、葱花,胡萝卜洗净,去皮切片,下锅焯软捞出,锅中加入白醋,藕片洗去淀粉,下锅焯一两分钟,捞出过凉水,起锅烧油,放入花椒炸香,浇在葱、姜、蒜末、小米辣上,加入食盐、白糖、三勺白醋、一勺香油搅匀,料汁浇在藕片上搅匀,将胡萝卜、藕片摆盘即可。

    用料

    莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量

    做法步骤

    1、莲藕去皮后切片

    2、将藕片沸水焯水后捞出

    3、过凉水

    4、将醋,生抽,糖,盐,蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀,调成酱汁

    5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀

    6、撒上芝麻

    7、爽口的凉拌藕片就完成啦

    小贴士

    莲藕在空气中容易氧化变黑,所以切好的藕片要尽快焯水

    首先选择鲜新细两头密封的大莲藕洗净,刮去表皮,再滚刀切片。放入开水中烫十秒迅速捞出沥干水分,葱姜切成末,生抽、盐、鸡精调味,滴几滴香油拌匀。装入盘中。注意一点莲藕不能烫时间长了,烫熟了吃起来就不脆了,影响口感,最后再洒点葱花点缀一下,你也不妨试试!

  • 绝色佳人
    绝色佳人

    食材莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

    做法1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。

    2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

    材料:莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个辅料:大蒜 5 瓣、红辣椒少许调料:生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克做法:1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

  • 老仁
    老仁

    搓藕脆的步骤是先将藕洗净去皮,然后用厨房刀将藕切成长条形,再用薄片机或者刨丝器将藕条刨成薄片。

    将薄片放入清水中浸泡去除淀粉,热水焯水后捞出控干水分。

    用纱布包住藕片,用手搓揉至藕片变硬脆即可。这种做法的原因是,搓藕脆需要通过揉搓使藕片中的淀粉逐渐流失,从而使得藕片变得更加脆。

    而浸泡和焯水则能够去除淀粉和杂质,提高藕片的质量。

    用纱布包住藕片能够防止手部细菌对藕片的污染,也能够避免手直接接触到藕片使其变软失去口感。建议在搓藕脆之前可以加入一些调料和糖,例如醋、糖、盐等,以增加口感的美味。

    .

    切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看

    2.

    烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已氽熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上。

    3.

    藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿。 起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,

    把切好的莲藕放在热水里,焯够半分钟就捞出来,然后再过两遍凉水。片上的水滤干净就可以拌凉菜了,焯藕片时一定不要时间过长,不然口感就不脆了。

  • 清霄予梦
    清霄予梦

    在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽的方法和细节如下:1、泡冷水:莲藕清洗干净后去掉中间连接部位,切成3mm左右的薄片,把切好的藕片放入事先准备好的冷水中,可以有效防止食材氧化。2、热水焯熟:捞起泡过冷水的藕片,在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋,然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。3、再泡冷水:焯好的藕片要及时放进备好的新的冷水中。4、煮熟:捞出完全冷却的藕片,沥干水分,放入少许盐、葱丝。把食用油倒进锅中,开火,并放入花椒,待油烧至八成热,关火,把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方,调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。

    那莲藕怎么凉拌才能白脆呢?

    做法是比较简单,首先莲藕去皮切成片然后放入清水里面浸泡下,准备青椒、生姜,把它们切成粒和末,锅内烧水后淋入5克白醋和几滴植物油,然后倒入藕片焯水后捞出过凉水;

    接着另起锅,往里加植物油,把油烧到六成热,分几次淋在红辣椒上面;

    把碗加入白糖、白醋、红油、食盐等搅拌均匀,就可以食用了。

  • 猪猪
    猪猪

    用料

    莲菜一根,青,红辣椒各一个,生姜,花椒粒适量,盐,白糖适量,白醋适量,食用油两勺

    又白又脆的凉拌莲菜的做法步骤

    将做法保存到手机步骤 1space一根莲菜洗净,去皮,切薄片,在凉水里倒少许白醋泡十分钟,这样即白又脆。

    步骤 2

    space在开水里焯一下,不用盖盖子,水开下菜,待水再开就可以捞出了。

    步骤 3

    space捞出后加适量白糖和白醋拌匀。

    步骤 4

    space准备好小料

    步骤 5

    space花椒粒和油同时下锅,待花椒粒变黄油也热了,浇在小料上,口味轻的可以把花椒粒捞出不要。 放适量盐,少许白醋,凉开水拌匀。

    步骤 6

    space浇在莲菜上。

    步骤 7

    space拌匀开吃了。

    莲藕怎么凉拌才能白脆呢?做法是比较简单,首先莲藕去皮切成片然后放入清水里面浸泡下,准备青椒、生姜,把它们切成粒和末,锅内烧水后淋入5克白醋和几滴植物油,然后倒入藕片焯水后捞出过凉水;接着另起锅,往里加植物油,把油烧到六成热,分几次淋在红辣椒上面;把碗加入白糖、白醋、红油、食盐等搅拌均匀,就可以食用了。

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