宫保鸡丁需要哪些食材

163人浏览 2024-06-13 18:55:26

6个回答

  • 小泥人
    小泥人
    最佳回答

    宫保鸡丁是一道传统的川菜,常用的食材包括:

    1. 鸡肉:一般使用鸡腿肉或鸡胸肉,切成丁状备用。

    2. 干辣椒:干辣椒是宫保鸡丁的必备调料之一,具有辣味和香气。

    3. 花椒:花椒是宫保鸡丁独特的香料,辣味不强但具有麻感。

    4. 葱姜蒜:切碎备用,用来调味和增添香气。

    5. 豆瓣酱:宫保鸡丁调料中的主要成分之一,是豆瓣鸡丁的特色风味。

    6. 料酒:用来去腥和提鲜的料酒,常用的有黄酒和料酒。

    7. 生抽:用来调色和调味,增添酱油的咸味。

    8. 糖:宫保鸡丁的调料中加入适量的糖,增加甜味。

    9. 鸡精:用来增香和提鲜的调味料。

    10. 胡萝卜:切丁备用,增加宫保鸡丁的色彩和口感。

    11. 花生米:宫保鸡丁中常加入花生米,增添口感和香气。

    12. 淀粉:用来勾芡和提鲜的淀粉,一般使用生粉。

    以上是制作宫保鸡丁所需要的主要食材,根据个人口味的不同,还可以根据喜好添加一些蔬菜或者其他配料。

  • 会飞的鱼
    会飞的鱼

    食材

    鸡脯肉

    40千克

    黄瓜

    40千克

    胡萝卜

    10千克

    花生米

    10千克

    方法

    1:除了备好主料、辅料,还要准备这些调料:植物油35千克,鲜姜0.5千克,大葱1千克,蒜瓣0.8千克,盐0.5千克,白糖2千克,味精0.2千克,酱油1.5千克,料酒0.75千克,郫县豆瓣酱2千克,干辣椒0.5千克,鲜汤3千克,干淀粉1千克,鸡蛋2千克,水淀粉适量。

    2:先将鸡脯肉洗净去筋剞十字花刀,再切成1.6厘米的方丁;黄瓜洗净切成1.6厘米的方丁;胡萝卜去皮洗净切成和黄瓜丁同样大小的方丁;鲜姜洗净切成小菱形片,大葱洗净从中间片开切成小段,蒜瓣切片;干辣椒切小段;鸡蛋打入盆中备用。将鸡丁放入盆中,加入盐0.3千克、料酒、酱油少许码味,再放入鸡蛋清、水淀粉拌匀浆好备用。

    3:大锅放油35千克,先将花生米倒入锅中炸,炸熟炸香后捞出控油备用;再将油温将至四成热,把浆好的鸡丁分次下入锅中滑油,滑熟滑散时捞出控油备用。

    锅中放油少许烧热,放入葱、姜少许炸香,倒入胡萝卜丁、黄瓜丁煸炒,加入少许盐,炒至断生时备用。

    4:锅中放油1千克烧热,放入干辣椒炸香,再放入葱、姜、郫县豆瓣酱炒香,烹入料酒、酱油,加入鲜汤、白糖、味精烧开,勾芡后倒入滑熟的鸡丁炒匀,再倒入炒好的配料、花生米炒匀出锅即成。

  • 阿新
    阿新

    鸡胸肉或者鸡腿肉。 宫保鸡丁一般来说是,都是采用鸡胸肉制作的,但是也是可以用鸡腿肉制作的,最为常见采用鸡身上的鸡胸和鸡腿是制作宫保鸡丁的材料。 宫保鸡丁一般采用鸡胸肉,鸡胸肉本身的口感就会一点柴,经过烹饪之后就会带有一点的脆的感觉。

    不一定是鸡胸肉。

    1. 宫保鸡丁是一道中式菜肴,在不同地区和餐厅制作方法不同,有些在制作过程中使用的是鸡胸肉,但也有可能使用其他部位的鸡肉,如鸡腿肉、鸡脯肉等。

    2. 一些餐厅为了提高菜品的口感也会使用一些别的肉类,如猪肉丁等来代替鸡肉丁,这样的宫保鸡丁不是鸡胸肉。

    答:宫保鸡丁基本上是鸡胸肉居多。之所以用鸡胸肉,是因为鸡胸肉比较多,而且便宜,比较适合切丁,其实鸡身上的大腿肉也可以。

    用鸡大胸,肉质更紧实,肉更多,没有脂肪。

    宫保鸡丁中的鸡丁是用鸡肉做成的,而且要求没有肥肉,在鸡肉部位中,最瘦的一块肉为鸡胸肉,因此宫保鸡丁是可以用鸡胸肉做的,而且一般川菜版的宫保鸡丁多选用的就是鸡胸肉,也就是鸡脯肉,建议选择新鲜的鸡胸肉炒宫保鸡丁会比冷冻的鸡胸肉更嫩滑鲜香。

    鸡胸肉和鸡腿都可以的。

    宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。在各大菜系中都有收录,又有其各自独特的做法与风味,原料与做法上也是各有差别。

    不过老北京宫保鸡丁是一道传统美味,它是以土,鸡胸肉为主要食材制作的美食。它制作地道,具有浓厚的老北京风味,深受大众喜爱。

  • 飞天小王子
    飞天小王子

    食材明细

    鸡胸脯、胡萝卜、黄瓜、花生米、大葱、生姜、花椒、酱油、生抽、料酒、淀粉、白糖、醋。

    1、鸡胸脯切丁 加入 适量的 盐 料酒 酱油 淀粉 抓匀腌制 约10—15分钟

    2、趁着腌制鸡肉的时间 把 黄瓜 胡萝卜 切小丁

    3、如果是生的花生米 锅里放油 炸好 注意不断翻炒 火候大小 很容易糊 (这次我也弄的有点儿糊了)

    4、葱切短 姜切片 花椒备好。 酱油 生抽 醋 白糖 (比例 2:1:1:1)调好汁 锅里热油 下入腌制好的胸脯肉 翻炒变白 加入 葱姜花椒 翻炒均匀。 加入黄瓜 胡萝卜 丁儿 翻炒断生 倒入料汁 。(此时 继续用盛料汁的碗 调适量 淀粉液 倒入锅里 )翻炒至些许稠汁 关火

    5、关火之后 加入炸好的花生米 翻均匀 完成。

  • ❉阿雪雪雪
    ❉阿雪雪雪

    步骤/方式1

    鸡胸肉去筋膜切小块步骤/方式2

    用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右步骤/方式3

    黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用步骤/方式4

    备碗汁,搅匀步骤/方式5

    锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮步骤/方式6

    另起锅少油烧热,入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已),将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。步骤/方式7

    锅底油烧稍热, 改小火入花椒和小红辣椒段爆香, 入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油, 入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软, 入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,最后入炒熟花生米,迅速颠匀出锅。

    步骤/方式1食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、【腌料】 :  姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺 

    【调料汁用料】 : 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺 【调料粉】 : 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量

    鸡胸肉洗净。步骤/方式2

    切块,加料酒、盐。步骤/方式3

    加淀粉拌匀步骤/方式4

    加姜丝拌匀,腌制15分钟。步骤/方式5

    胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净,切姜片,备用。步骤/方式6

    小葱切碎,葱白与葱绿分开放,蒜切片,干红椒切碎,姜切丝。步骤/方式7

    胡萝卜、黄瓜切成丁。步骤/方式8

    将调料汁用料混合,搅拌均匀备用。步骤/方式9

    锅内放底油,将花生炒至金黄,盛出备用。步骤/方式10

    锅内放底油,放入葱白、蒜和干红椒碎,煸香后,加入腌好的鸡丁,炒至发白。步骤/方式11

    加入胡萝卜和黄瓜丁,翻炒均匀。随后加入调料汁,炒至汤汁变浓后放花生。 依次加入调料粉,炒匀即可步骤/方式12

    出锅。开吃吧

  • 我说呢
    我说呢

    食材原料:主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。辅料:葱(45克)、姜(10克)。调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)

    鸡胸肉、黄瓜、花生仁、植物油、葱、姜、盐、红薯淀粉、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒、细砂糖、醋。

    宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬。

    宫保鸡丁的所有用料分别有这些:

    腌制:

    鸡胸肉 半块

    料酒 1勺

    五香粉 2克

    花椒粉 2克

    生抽 1勺

    生姜片 4片

    鸡蛋清 1个

    玉米淀粉 1勺

    配菜:

    胡萝卜 半根

    莴苣 半根

    土豆 半个

    青椒 1个

    料汁:

    郫县豆瓣酱 1勺

    生抽 2勺

    白糖 2勺

    香醋 小半勺

    勾芡用玉米淀粉 1~2勺

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