如何做坛子肉做法

181人浏览 2024-06-15 00:44:57

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  • 明天是彩色
    明天是彩色
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    坛子肉是一道以猪肉为主要材料,经过腌制和炖煮制作而成的传统中式菜肴。下面是坛子肉的详细做法:

    材料:

    - 猪肉五花肉500克

    - 生姜适量

    - 料酒适量

    - 黄豆酱50克

    - 豆瓣酱30克

    - 冰糖适量

    - 八角2颗

    - 香叶适量

    - 盐适量

    - 生抽适量

    - 红糟米酒适量

    步骤:

    1. 将五花肉切成块状,放入锅中,加入足够的水,加入姜片、料酒煮10分钟,去腥。捞出肉块,用清水冲洗干净备用。

    2. 在锅中倒入适量的油,加热后放入肉块煎至两面金黄。

    3. 将煎好的肉块放入坛子中,按照猪肉块的大小适量加入豆瓣酱、黄豆酱、冰糖、八角、香叶,用手将调料均匀地涂抹在肉块的表面。

    4. 将坛子封口,放入冰箱冷藏12小时以上,使肉块腌制入味。

    5. 将坛子取出,将肉块和调料一同倒入炖锅中,加入红糟米酒,加水至足够淹没肉块。再加入适量的盐和生抽,用中小火炖煮2小时。

    6. 炖煮完成后,将坛子肉捞出,切成块状,摆盘即可。

    坛子肉制作的时间较长,但制作过程不难。这道菜品酱香味美,肉质软糯,是一道受人喜爱的家常菜。

  • 残存的人
    残存的人

    浏阳坛子肉详细的配方和步骤是

    食材:新鲜的五花肉

    配料:红二荆条

    第一步:准备5斤土猪五花肉,五花肉肥瘦相间,口感是最好的。

    土猪养殖时间长,肌间脂肪含量高,含水量少,油量高,瘦肉部分吃起来不柴,肥肉香而不腻。不过土猪肉价格会贵一点。

    土猪肉的肉皮会厚一点,我们把锅烧热,把肉皮放到烧热的锅里面摩擦 一会儿,这样既能够去除披上的猪毛,也能去除猪肉的皮腥味。用刀把皮刮一下,用清水清洗干净,先把五花肉切成块,然后切成片。

    第二步:热锅,加入少许植物油,把五花肉放入锅里,中小火慢炒,把五花肉的肉炒出来,把肉炸至微黄,即可控油捞出,装入一个大盆中晾凉备用。

    第三步:准备1.5斤二荆条,喜欢辣的可以再加二两小米椒,去蒂后用清洗清洗干净,

    用刀把辣椒切成小段,放入料理机中打碎。

    可以打碎一点

    为了更入味,我们切点姜末,蒜末,

    第四步:晾凉的五花肉加入适量的盐,适量的十三香,

    用筷子搅拌均匀,

    把辣椒放进来,姜蒜末也加进来,搅拌均匀,

    搅拌均匀后,把五花肉放入一个可以密封的坛子里。

    注意:坛子可以用玻璃的,陶瓷的,不可以用塑料的。

    盖上盖子密封起来,放到阴凉的地方,放置20天左右,让猪肉充分入味。

    20天后,就可以吃了,吃的时候,取出来蒸一下就可以了。坛子肉其实做法非常简单,但是味道却非常好,喜欢你也可以试试。

  • 闻酒醉人心
    闻酒醉人心

    攀枝花坛子肉做法如下

    坛子肉120克,中等大小土豆1个,葱1根做法1.打开坛子,扒开猪油取肉,2.将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。切成片,备用。3.土豆洗净去皮,切成约2-3毫米的片。4.一片肉一片土豆相间摆入盘中,码好。5.放入电饭煲蒸屉中,随饭一起蒸煮。6.等待蒸饭的工夫,择一根葱,洗净切成葱花。7.煮饭结束,揭盖,取出盘子,在中央撒上葱花。

    主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;2. 葱切段,姜切厚片;3. 腐乳用筷子弄碎;4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;5. 待肉块呈金黄透亮颜色时,放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤,大火烧开;6. 再转小火炖20 分钟,转入微火炖6 成熟;7. 坛子上火,倒入炖肉,用小微火炖2 小时左右,肉烂香为止

    原料:五花肉、芋头、梅干菜、西兰花、小葱结、姜片。

    调料:老抽,生抽,冰糖,黄酒。

    制作:

    1、梅干菜泡水,西兰花洗净,芋头洗净后去皮备用。

    2、五花肉煮至断生,改刀成3厘米见方的大块,过油后捞出备用。

    3、锅留底油,入小葱结、姜片炝锅,加入五花肉翻炒,倒入生抽、老抽、冰糖、黄酒,煮至五花肉颜色红亮。

    4、容器里依次放入五花肉、芋头、梅干菜,倒入少许肉汤,入蒸箱蒸制3~4小时,取出摆盘,旁边放上西兰花做装饰,上桌即可。

    生肉先用食盐加十三抹匀,腌制十几个小时,肉入盐味即可。再用温水洗去肉外面的食盐,切成块状,沥干水分后放入油锅炸至金黄捞出放人坛子用油淹过肉放一个月吃口感更好。

  • 燃谷
    燃谷

    材料:

    五花肉500克, 花椒粒10克, 八角1克, 桂皮1克, 甜椒20克, 竹笋粉20克, 生抽米醋酒10克, 生粉20克, 熟猪油10克, 盐2克, 细砂糖2克, 葱3克, 姜3克。

    做法:

    1、将五花肉洗净,加入盐、细砂糖腌制10分钟,然后把水洗去。

    2、将花椒粒、八角和桂皮放入沸水,焯烫15分钟,捞出备用。

    3、将生抽米醋酒、生粉、熟猪油拌合均匀,加入腌制的五花肉,放入冰箱冷藏30分钟。

    4、将竹笋粉加水拌匀,再腌制一小时,把水洗去备用。

    5、在锅里倒入8-10汤勺的油,把焯烫的花椒粒、八角、桂皮、生抽、猪油等调料放入锅里,小火炸2分钟,然后加入腌制好的五花肉,炒至表面金黄,再把葱姜末和甜椒加入,炒熟后,再把腌制好的竹笋粉放入锅中,舀勺将竹笋粉和五花肉捣碎。大火翻炒3-5分钟即可出锅,完成苏东坡坛子肉。

    原料:五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。1.五花肉用盐,甜酒,孜然粉,生粉,八角粉,辣椒粉揉匀腌制一至二天入味;2.腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上。3.放进空气炸锅里;4.用200度火力炸40分钟。5.炸好的五花肉切片;6.备辣椒面,黑豆豉。7.烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片,辣椒粉,芝麻,精,鸡精炒匀8.待冷却后装进坛子里

    主料:猪带皮五花肉500克。香料:八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克。配料:花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。烹制步骤:1、将500克带皮五花肉,清洗干净,备用。2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中,把猪皮面,擦烫至皮焦,这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后,泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净,备用。3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块,备用。4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟,捞出,备用。5、炒锅中加入植物油30克,放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克,翻炒出香味后烹入酱油40克,绍酒50克,煮沸出香味后,倒入坛子或者砂锅中。

  • 月亮星星太阳
    月亮星星太阳

    1、将500克带皮五花肉,清洗干净,备用。2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中,把猪皮面,擦烫至皮焦,这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后,泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净,备用。3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块,备用。4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟,捞出,备用。5、炒锅中加入植物油30克,放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克,翻炒出香味后烹入酱油40克,绍酒50克,煮沸出香味后,倒入坛子或者砂锅中。6、坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦,再将其他剩余配料放入坛中,再将处理好肉块,肉皮朝上,依次摆好,然后加入500克高汤或者清水,盖上盖子,中火烧沸后改微火煨煮2小时以上,盛出即可。

  • 石子89572
    石子89572

    正宗腌制坛子肉的做法如下

    【主料】五花肉1500g【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各适量做法1、将食材准备好。五花肉洗净,切成大块;葱洗净切段;姜洗净切片。2、将五花肉放入锅中,加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。3、煮开后撇去浮沫,再煮5分钟关火。4、捞出煮好的五花肉码入砂锅中,加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和卤料(花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子),加入足够的水没过肉块。5、先用大火煮沸,再转小火炖至五花肉软烂。6、最后用大火收浓汤汁,至颜色酱红即可。用时大约2.5小时。烂即成

    1、材料:猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克2、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。3、猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。4、鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成黄色捞出。5、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。6、在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。7、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))、胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤。8、然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。

    准备带皮五花肉,食盐,花椒2. 无水无油锅一个,上灶点火,在锅中倒入食盐,炒热后放入花椒,继续翻炒,炒出香味后关火,稍微放凉,炒的时候放花椒是为了增长,不要放太多,不然成品会麻口3. 将肉切大块条状,将热盐摸在肉上,不停用手搓揉,将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸,整齐码放,将剩余盐撒在码放好的肉块表面,上面用重物压实,这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方4. 第二天将血水倒掉,並抹上盐。继续重物压实5. 每天检查血水,倒掉。第五天,第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

    1、备料:五花肉1000克,葱1颗,姜1块,盐适量,大料4个,桂皮少许,陈皮少许,柚子皮少许,酱油少许,红糖适量,料酒适量,腐乳半块,干辣椒4个;2、将五花肉洗净切大块备用;3、将凉水下锅汆水备用;4、将葱切大段姜拍松切大块大料备用;5、将干辣椒、陈皮、桂皮、柚子皮、红糖炒色;6、炒色后,将五花肉进行煸炒,再放入酱油腐乳,然后将其放入坛子锅中;7、锅里放入所有调料,料酒后加水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,最后放盐即可完成。

    主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量李记坛肉的做法:1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;2. 葱切段,姜切厚片;3. 腐乳用筷子弄碎;4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;5. 待肉块呈金黄透亮颜色时,放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤,大火烧开;6. 再转小火炖20 分钟,转入微火炖6 成熟;7. 坛子上火,倒入炖肉,用小微火炖2 小时左右,肉烂香为止。

    主料:猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克。做法1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成。

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