清炖羊肉可以放八角吗

32人浏览 2024-06-13 17:31:44

6个回答

  • 老满君F
    老满君F
    最佳回答

    清炖羊肉可以放八角。八角是一种常用的调味品,具有独特的香味和口感。在清炖羊肉中加入适量的八角可以提升菜肴的味道,使之更加香醇和美味。八角的使用方法是将其放入炖煮的过程中,让其与羊肉一起慢慢熬煮,使八角的香味充分渗入羊肉中。尽量不要放太多的八角,因为八角的味道较为浓重,如果放得过多可能会导致菜肴的味道过于重口味。在清炖羊肉中适量放入八角可以增加口感和香味,但要掌握好放量,使羊肉菜品更加可口。

  • 把酒临风.
    把酒临风.

    在我国的民俗也是有那样的一句俗话称为“鸡不姜,鱼不酱,牛肉无需八角。”这话就告知我们,再做一些菜的情况下,有一些香辛料是一定不能用的,那样便会毁坏食物的口味,做出去的菜毫无疑问不容易很好吃。炖羊排“最不可以放”的香辛料,放了“它”这牛肉就废了,算白炖了。吃过牛肉或是是做了牛肉的人都了解牛肉有一股腥臊味,并且这股味儿是挺大的,在炖羊排的情况下,毫无疑问也有很多人都是放一些香辛料在牛肉里边,那样能够协助牛肉更强的除去腥臊味,而很多人都是挑选八角这类香辛料,由于我们平常在炖别的肉的情况下都是用八角,并且八角有非常好的除腥功效,因此大家都坚信把八角放进肉里边,不但做出去的肉很好吃,就连煲出去的汤也很好吃。可是在有的人来看炖羊排的情况下,千万别放八角,尽管八角在生猪肉牛羊肉那边能够获得非常好的功效,可是放到牛肉身之后实际效果并并不是很显著,反倒会让牛肉越来越更没有口味,并且做出去的羊汤也是有一股甜美的味儿,喝过之后也不会有原汁原味原汁原味的牛肉的味儿。那麼我们在炖羊排的情况下,到底需不需要放八角呢?实际上这和每一个地区的风俗习惯是相关的。在我国的沿海地区,大家所吃的牛肉大多数是归属于小羊,而北方地区大部分用的全是小羊,所以说北方人和东北人吃的牛肉原本就会有实质上的差别。北方地区人到用牛肉的情况下,她们较为喜爱把牛肉制成羊汤,并且还是没放一切香辛料的羊汤,她们觉得这才算是最好吃的羊汤。可是在我国的中国南方她们就人吃不消牛肉的腥味儿,因此她们一般会把牛肉制成清炖的,或是是干过的那样吃起来的牛肉才会令人感觉美味,并且她们在做羊肉的情况下,一般会放八角茴香,良姜,萝卜,八角,小茴香,这种香辛料来除去牛肉中的腥味儿。所以说在北方人做羊肉的情况下,她们常常放的也是八角那样的香辛料。在她们来看多放一些那样的香辛料,反倒会让牛肉或是羊汤越来越更美味可口,不容易像北方人那样觉得会把牛肉的口味给毁坏掉。

  • 鸽你一下
    鸽你一下

    可以放,做法如下:

    一、用料

    羊肉 2kg ,葱,干小辣椒,姜,花椒,桂皮,香叶,八角 适量 地椒,盐,香菜,小葱

    二、正宗陕北炖羊肉的做法

    1、买新鲜的羊肉,最好有骨头有肉,切2cm大小,不要切的太小,羊肉会缩水,切好的羊肉可以在凉水里泡一下,泡出血水。2、凉水下羊肉,等水沸腾了以后撇去浮沫,然后下调料,如果羊肉够新鲜就不用焯水,这样做出来味道更好,如果焯水第二次热水下羊肉。3、撇去浮沫的羊肉,加红辣椒,姜片,葱段红辣椒最好带点辣味,羊肉吃着是微辣的感觉。4、找一块干净的纱布,包放八角,桂皮,香叶,花椒,用绳子把纱布扎住,下锅。5、继续加一种调料,地椒,陕北羊肉必须放的东西,然后加盐,最好盐一次加够。5、地椒和盐加好后盖锅盖,小火慢炖两小时然后出锅,如果感觉汤太多可以大火收下汤。6、做出来的效果如下

  • 苔条年糕
    苔条年糕

    【为什么煮羊肉的时候,不建议放八角呢?】

    咱们四川这边炖汤的时候,往往放上几片老姜就可以了,很少人会去放八角。前段时间,妈妈听一个北方人说,炖汤的时候放八角好吃,于是回来炖汤的时候,放了2个八角进汤里炖。整锅本来非常好喝、味道非常醇厚香浓的汤汁,充满了一股“另类”的八角香味。不仅肉不好吃,汤汁也变了味。用咱们四川形容这个情况,就是“一颗耗子屎,打破一锅汤”。原本好好的汤汁,就因为2个小小的八角,差点“毁”了。所以现在咱们家炖汤的时候,是不会放八角的了。可见,炖汤是不适合放八角的。煮羊肉也是同样的道理,本来羊肉的膻味就很容易清理掉,根本用不到八角。煮好的羊肉本身要突出鲜、香,味道醇正,不能吃起来有“怪”味。如果在煮羊肉的时候,放了八角,煮出来的羊肉会充满八角香味,吃起来全是那种八角的香味,影响食欲。而且煮过羊肉的汤汁也会有一股八角香味,汤不好喝。如果不放八角,羊肉膻味太重。

  • 矜诗少女
    矜诗少女

    可以,与羊肉相克的食物里没有八角,以下是羊肉和八角一起的做法。

    主料:羊腿650克、白萝卜450克

    辅料油适量、盐4克、白糖50克、白胡椒粉1克、大葱1棵、姜1块、香叶3片、花椒15粒、大料1个、豆蔻1个、干辣椒1个、孜然粒适量、桂皮1小块、料酒2汤匙

    步骤:

    1、羊腿肉洗净切成小块2、香料放入调料盒3、白萝卜切下两个2cm厚的大片,用筷子在萝卜上扎一些小洞4、冷水倒入羊肉、料酒和一个萝卜片煮至开锅,捞出控水(同时高压锅加适量水烧开)5、先来炒糖色,炒锅加一点油和白糖50克小火炒化6、炒到小泡消失,糖色红亮7、迅速倒入一勺开水即成糖色8、把紧过水的羊肉倒入糖色中煮开2分钟上色9、葱切大段拍松、姜拍松10、然后把羊肉连同糖色倒入高压锅,加入葱、姜、料盒、另一片白萝卜。调入盐、料酒、胡椒粉、调味11、加盖、加阀大火烧开转中火15分钟关火自然泄气12、剩余的萝卜切成象眼块13、把羊肉汤倒入炒锅加入白萝卜块炖到萝卜7分熟14、倒入羊肉同烧至汤汁合适即可。参考资料来源:人民网—羊肉不能和什么食物一起吃?有哪些搭配禁忌?

  • 石斩仙?
    石斩仙?

    如果是清炖羊肉可以不用放。

    一、炖羊肉能放八角桂皮吗

    八角和桂皮都是香料。一般在炖肉的时候,都会放少量的八角和桂皮来去掉肉本身带有的腥味。炖羊肉的时候也不例外,羊肉有其特有的羊膻味,羊膻味太大的话,人们都是难以接受的。这时候就可以放一些八角和桂皮去味儿了。另外桂皮还是一种常用的补品,炖羊肉的时候,放点桂皮,会使羊汤更加有营养。

    二、正宗炖羊肉怎么做

    1.买一斤上等的羊肋排,切成大小均匀的块状,再准备一个白萝卜,把白萝卜也切成大小均匀的块状;

    2.开一锅水,将切好的羊肉和白萝卜放入水中焯一下,然后将羊肉和白萝卜捞出,用冷水清洗一下之后,沥干肉和萝卜上面的水分,备用;

    3.放炒锅,放油,烧热之后,放入适量的姜片,整个的蒜瓣和适量的干辣椒段进行煸炒;

    4.待煸出香味之后,将沥干水分的羊肋排倒入锅中,稍微翻炒一下之后,加入适量的料酒,老抽,接着翻炒几下,待肉的颜色都均匀之后,加入温水,温水要没过肉;

    5.往水中加入少量桂皮、香叶和八角,用大火将汤汁煮开;

    6.汤的表面会出现很多白色的泡沫,这都是羊肋排里面的脏东西,要把他们处理掉;

    7.放入少许的糖到锅里,保证糖味能够充分进入到肉的里面,而且肉的颜色看起来也比较好看;

    8.把白萝卜放入锅中,用小火炖2个小时,中间估计会出现加水的情况;

    9.等肉炖烂之后,加入适量的盐,香醇美味的炖羊肉就做好了。

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