农家小炒肉怎么腌制

175人浏览 2024-06-15 00:54:15

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    腌制农家小炒肉需要以下材料:

    - 猪肉:500克,切成薄片或小块

    - 生姜:适量,切成细末

    - 大蒜:适量,切成细末

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 胡椒粉:适量

    - 生粉:适量

    步骤:

    1. 将猪肉放入一个容器中,加入适量的料酒,轻轻搅拌均匀,使料酒充分渗透到肉中,腌制约10分钟。

    2. 在腌制期间,可以准备其他所需的调料和食材。

    3. 将切好的生姜和大蒜放入小碗中,加入适量的生抽、盐、糖和胡椒粉,搅拌均匀,制成腌料。

    4. 将腌料倒入腌制好的猪肉上,用手将腌料均匀涂抹在猪肉上,腌制约15-20分钟。

    5. 在腌制期间,将锅加热,倒入适量的食用油,用中小火加热至油温略微冒烟。

    6. 将腌制好的猪肉均匀放入锅中,煎炒至猪肉变色,并且表面呈现微黄色。

    7. 在翻炒的过程中,可以根据个人口味再次加入适量的盐、胡椒粉和糖进行调味。

    8. 煮熟后,将炒好的农家小炒肉装盘,撒上适量的生抽,并可以根据个人口味加入适量的蒜末和香菜作为装饰。

    9. 可以搭配米饭或面食食用。

    注意事项:

    - 在腌制猪肉时,可以根据个人口味调整盐、糖和胡椒粉的用量。

    - 煮熟的猪肉应该口感鲜嫩,但不要炒得太老,以保持肉的嫩度。

    - 煎炒的时候要随时翻炒,以免猪肉粘锅。

    Enjoy your meal!

  • 糖豆豆
    糖豆豆

    1.先弄好材料,最好是五花肉。

    2.将肉切成长宽10CM的肉块,要均匀

    3.腌制,主要是盐,口味自己定,个人觉得咸一点比较好

    4.晾干,将腌制好的肉挂起晾干,最好能熏下,口感更好。

  • 好嗨哦
    好嗨哦

    一,五花肉切片 ,加老抽适量 生抽 料酒 姜片 葱段 蚕豆酱 盐 用手抓匀,放冰箱冷藏过夜 。盐不要放多可以不放 因为生抽和蚕豆酱都比较咸了 。二,渣粉倒在干燥的盘子里 腌好的肉两面都沾上米粉 。三,两面都占均匀了 都站好米粉了 放筛子里晒一天的日头 中间记得翻一次面四,傍晚的阳光下,渣肉明显和早上不一样了。五,取一半高压锅蒸30分钟,剩下的装入保鲜袋冷冻,吃的时候解冻蒸下都行了

    咸渣肉怎么的腌制方法

    1.

    首先将五花肉、红薯切成2厘米见方的块,待用。

    2.

    五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀,再放入大米粉搅拌均匀。

    3.

    红薯用大米粉与盐和匀,将搅拌好的米粉渣肉装入碗中;

    4.

    再将红薯块摆在肉上,翻扣于圆笼中,入笼蒸软,蒸一个小时,取出撒上葱花即可,这样蒸渣肉就做好了

    原料:五花肉1000g、酱油30g、料酒10g、姜片10g、蒸肉米粉50g;做法:

    步骤1、五花肉切片,用酱油和料酒拌匀,均匀裹上蒸肉米粉,放姜片腌半个小时;一定要每片肉上都裹满米粉;步骤2、然后上锅大火蒸一个小时到一个办小时,我用的高压锅40分钟,口感辉常合适。完成

    1. 锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热

    2. 把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐

    3. 把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住

    4. 每天帮肉翻身一二次5. 约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下6. 第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了

    7. 想吃的时候就随时可以取出吃了

  • 沈绛墨
    沈绛墨

    腌风肉盐肉的做法相对来说还是非常的简单的,肉和盐一般是10:1的比例,即1斤肉1两盐,也就是1斤肉50克盐。

    腌肉的家庭做法:1、将买好的五花肉洗干净后把水沥干,用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用。2、把盐(十斤肉一斤盐)和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透。3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出。4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了。5、把肉取出来找个地方挂好风干,想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。

    用料:

    肉 随意

    盐 每10斤肉二两五到二两八……最多不要超过三两,三两齁咸

    老姜 适量

    八角 适量

    桂皮 适量

    香叶 适量

    胡椒粉 适量

    花椒 适量

    高度白酒 10斤肉二两左右

    醪糟汁 10斤肉半碗,实在没有可以不用

    火筵家常风吹肉的做法步骤:

    步骤 1 菜市场买回新鲜的肉,把肉皮上的残毛拈干净,拿刀把肉皮刮干净,直接干刮不要沾水。

    步骤 2 老姜切沫,胡椒粉放一边,醪糟汁要菜市场或者家里现做的鲜醪糟才有活性,超市瓶装灭活醪糟无用。把八角,桂皮掰碎,香叶撕碎,锅里下盐炒烫再加花椒和香料炒出香味,盛出来放凉备用。

    步骤 3 每一块肉均匀抹一层白酒,然后抹醪糟汁,揉匀腌制一会儿,再撒上生姜沫。香料盐里拌上胡椒粉,然后把每一块肉抹上香料盐,稍微揉搓一会儿帮助盐融化入味。然放入容器包上保鲜膜或者盖上盖子(我直接拿一盆倒扣,每天翻肉正好用),放在阴凉的地方腌制,每天上下翻一遍肉,因为腌出来的血水(盐水会往下),翻肉可以让上下层的肉都入味均匀。

    步骤 4 现在天冷,客厅卧室有取暖,我全部给放厨房角落里。

    步骤 5 二两八的盐,腌了五天,今天该穿绳子起了。看起来肉表面粘粘糊糊的,别怕,是醪糟发酵的效果,加醪糟汁的肉一定要洗过才能晾,不然表面粘粘的有糖分,老晾不干。没加醪糟汁的,盐用二两五的,可以直接擦去香料就挂起来晾晒。如果第一次加醪糟汁的担心是肉坏的,可以先试着做一块抹醪糟汁的肉,反正其他配方一模一样的,等成了后对比一下味道。我家更喜欢有醪糟发酵后的那种醇香。

    步骤 6 烫一点的水,快速洗干净肉,挂起来用手把水撸干净,整理好肉的形状。

    步骤 7 挂到通风好的地方去晾晒,干到自己喜欢的程度即可收存(四川一般晾15-20天)。建议抽真空冰箱冷藏,如果冰箱冷冻的话保存时间会更长

  • 如果爱请深爱
    如果爱请深爱

    1、食材切好去水解冻后用干毛巾抹去多余水份。

    2、料酒,每斤5克的比例加入后拌匀

    3、通用腌肉粉,每斤30克的比例加入后拌匀。

    4、鲜香王,每斤5克的比例加入后拌匀。

    5、腌肉红油,每斤40克的比例加入后拌匀。

    6、一般来说腌制时间越长越好,最少也要半小时。

    方法步骤

    1、首先先把所有的调料准备好,包括热油、辣椒粉、孜然粉、小茴香、五香粉、白芝麻、烧烤粉等,放在一个碟子里。

    2、然后热油倒入粉料中拌匀静置4小时以上,让香味充分释放。

    3、这时候把将肉切成厚片,或者切成其它形状。

    4、然后将腌肉料与肉抓匀,腌制2小时以上入味。

    5、时间到后,再均匀的串起来,刷上调料油。

    6、最后撒上葱花,再放入冰箱继续腌制2小时入味即可。

    用料:猪里脊肉250克,洋葱(白皮)100克,青椒100克,柿子椒100克,香菜2克,茴香籽2克,沙姜2克,盐4克,白砂糖2克,酱油10克,料酒15克,姜5克,大葱5克。

    做法:

    1. 将猪肉切成片;

    2. 葱、姜、蒜洗净切成末;

    3. 洋葱、红绿青椒洗净切成片;

    4. 将猪肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、料酒、酱油、葱姜蒜末加入少许油腌制2个小时;

    5. 取竹签将一片肉穿在上面,再穿一片洋葱和一片红绿青椒,按顺序穿满竹签;

  • 日记侠
    日记侠

    准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗

    一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,腌制一个小时左右!二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!四、把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去,再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!六、腌制完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

    用料 盐 把肉全部裹上 猪肉 自己随意,最好是五花肉 信阳腊肉的做法 把买回来的五花肉洗净,然后控水把肉外面裹满盐,然后找一个盆放在盆里。然后找个阴凉通风的地方,放上三四天,然后在挂到外面,自己家没有院子的,可以挂在防盗网上,等到流油的时候就可以吃了。吃之前,必须要泡上三四天,每天换换水,泡过之后,然后用加过食用碱的水焯水,焯过水在煮,用清水煮,煮到可以用筷子轻易扎破肉皮就怎么炒,就看你自己的发挥了,可以和蒜苗,蒜苔,土芹。

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