香菇炒鸡肉怎么炒好吃又嫩

147人浏览 2024-06-22 21:47:01

6个回答

  • 少女杀手
    少女杀手
    最佳回答

    要炒出香菇炒鸡肉既好吃又嫩,首先要准备好新鲜的食材和调味料。以下是详细步骤:

    1. 准备材料:新鲜的鸡肉块和香菇,洋葱、胡萝卜等蔬菜可以根据个人口味选择添加。

    2. 处理食材:将鸡肉切成块状,大小适中,香菇切片。如果使用干香菇,需要事先泡软。

    3. 调味料:准备好酱油、生抽、老抽、盐、糖、料酒、蚝油等调味料。

    4. 鸡肉腌制:将鸡肉块放入碗中,加入适量的盐、糖和料酒进行腌制,腌制15-30分钟。

    5. 炒香菇:热锅倒入适量的油,加入葱姜蒜爆炒出香味,然后加入香菇翻炒至变软,出香味。

    6. 炒鸡肉:将腌制好的鸡肉块放入炒锅中,翻炒至鸡肉变白。

    7. 调味:加入适量的酱油、生抽、老抽、盐、糖,继续炒匀。

    8. 炒熟:继续翻炒至鸡肉熟透,香菇入味。

    9. 加入蔬菜:如果喜欢,可以加入切块的洋葱、胡萝卜等蔬菜,继续翻炒。

    10. 最后加入蚝油,炒匀后关火,出锅。

    炒香菇炒鸡肉的关键是掌握好火候,要保持中小火,避免过旺的火候炒糊食材,同时也要注意不要过度炒制,以保持鸡肉的嫩滑口感。

  • ?大児童?
    ?大児童?

    材料:鸡腿2只,西兰花一小棵,鲜香菇10朵,蒜瓣2个,姜2片,淀粉1勺,蚝油2勺,料酒1勺。鲜香菇对切2刀成4瓣;

    步骤:

    1、鸡腿去骨切成麻将牌大小的块,用料酒、淀粉和2勺水、1/4勺蚝油抓匀后,腌15分钟;

    2、姜、蒜切末。西兰花洗干净后,手撕成小朵;

    3、煮开一锅清水,放入西兰花大火煮半分钟即捞出浸泡一下凉水,沥水备用。

    4、锅中倒适量油,油温后,下姜、蒜爆香。

    5、鸡腿肉下锅前,倒入半勺油拌匀,然后下锅炒。

    6、鸡肉炒变色后,倒入半勺蚝油炒匀即出锅。锅中再倒适量油,放入香菇炒出水分再煸炒干。

    7、将鸡块重新倒回锅中翻炒下。放入西兰花。再倒入一勺蚝油炒匀后出锅。

    鸡肉顺丝切成块备用;干香菇提前冷水泡发(3-4小时)好,沥干水后改刀备用;

    2/5

    蒜茎切段;马蹄去皮,切成块备用;干红椒切段、姜切丝备用。

    3/5

    热锅热油,倒入鸡肉煸炒,待鸡肉变色出香味后,起锅备用;倒入改刀好的香菇煸炒,当香菇水分煸干出香味后,倒入煸好的鸡肉炒均匀。

    4/5

    待香菇、鸡肉的混合香味飘出来后,倒入马蹄翻炒均匀;烹入料酒、加水(没过鸡肉)中火煮15分钟左右(鸡肉、香菇的香味能充分融合)。

    5/5

    当汤汁收到剩不多时,加入辣椒、姜丝、蒜段翻炒均匀;加盐调味出锅。

    生姜切片,香菇提前浸泡,草鸡切块洗干净沥干水分备用

    将香菇,鸡块,入锅煮至五分熟

    加入一勺料酒,捞出备用

    第四步,油锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入鸡块,香菇,生姜大火煸炒几分钟,再加入生抽,老干妈煸炒几分钟,然后加入一勺盐,葱花,煸炒几分钟,煸炒均匀出锅

    干香菇先要泡发,就是用开水浸泡半个小时,然后洗净,去根,再根据香菇大小决定是否要切小块,鸡块要买嫩鸡,用姜块起油锅,油热后放去鸡块煸炒,等鸡肉发白再加料酒,继续炒一分钟,加入香菇,翻炒后加水少量,加盖煮烧十五分钟,期间可以开盖翻炒几下,加盐和微量白糖调味即可

    1.干香菇用温水泡两个小时,片成大片。将葱切段,姜切块。将整鸡(小母鸡)洗净,斩成块。

    2.锅内下油烧热,放入鸡块爆炒。

    3.待鸡肉稍干时加入调料焖煮10分钟左右即可。

  • 神明
    神明

    炒野生香菇是一道美味的家常菜,其做法如下:

    1. 准备好新鲜的野生香菇,清洗干净,去掉根部泥土和瑕疵。

    2. 将野生香菇切成薄片或者小块备用,同时切好葱姜蒜等调料。

    3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入切好的野生香菇,中火煸炒2-3分钟。

    4. 加入盐、鸡精等调味料,翻炒均匀,再加入适量的清水。

    5. 大火煮开后,转中火继续煮5-6分钟,直到菇中水分充分散发,颜色鲜亮,且口感鲜嫩。

    6. 最后加入葱花,翻炒均匀即可出锅。

    炒野生香菇的做法简单易学,口感鲜美,是一道营养丰富的美食,适合全家人一起享用。

    炒野生香菇的家常做法如下:

    所需材料:

    1. 新鲜香菇若干

    2. 蒜瓣若干

    3. 生抽、蚝油、食盐适量

    4. 植物油适量

    5. 青椒、红椒若干(可选)

    步骤:

    1. 将香菇洗净,去除根部,然后切成薄片。青椒和红椒洗净,去籽,切成薄片。蒜瓣去皮,切成薄片。

    2. 烧一锅热水,将切好的香菇放入焯水。焯水时间不要过长,以免香菇的口感变差。焯水后捞出,沥干水分备用。

    3. 热锅凉油,油热后加入蒜片,翻炒出香味。

    4. 将焯水后的香菇片加入锅中,大火翻炒,使香菇吸收蒜香。

    5. 加入适量的生抽、蚝油和食盐,继续翻炒均匀,使香菇充分吸收调料的味道。

    6. 将切好的青椒和红椒片加入锅中,继续翻炒,炒至香菇和青椒、红椒熟透。

    7. 翻炒均匀后,尝试一下味道,如有需要可适量调整盐味。炒熟后即可关火,出锅装盘。

    炒野生香菇的家常做法简单易操作,口感鲜美,营养丰富。你可以根据个人口味添加其他配料,如葱花、姜丝等,增加口感层次。

    做法如下,野生香菇300g,用淘米水清洗干净。再用冷水冲洗两遍。挤干水分切成香菇丁。

    五花肉200g。切成肉丁。

    锅内放油,放葱姜蒜爆香。倒入肉丁翻炒。

    炒出香味儿,出油后再倒入蘑菇丁。加入五香粉。海鲜酱油,食用盐翻炒片刻。即可出锅。

    食材:鸡块适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇5个,姜片1片,水适量1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开2、电饭锅里放2杯水的量3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

    准备食材干蘑菇,老鸡,姜,葱,八角,料酒

    第一步按我教你泡干蘑菇的方法泡一下干蘑菇,泡好后多洗几遍,蘑菇里基本都有沙子。

    第二步向锅中加入水,煮沸。把老鸡切成块。先把干香菇焯水,再把鸡块焯水备用。

    第三步:锅中加油,烧热,放入八角、葱花、姜片,然后放入鸡块,翻炒,放入料酒,放入干香菇,热水。记得多放!

    第四步,小火炖一个小时左右或者直到鸡块熟透。这个时候干香菇基本都烂了,味道还不错。

    最后加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味!最后可以放点葱花。想喝香菇炖鸡汤,不用加酱油,不用耗油。如果不想喝汤,可以加他们。最好是炖干香菇,或者要在锅里煮半个小时,这样味道不柴,吃在嘴里特别有嚼劲。

    炒野生香菇是一道美味的家常菜肴,下面是一份简单易行的做法供您参考:所需材料:

    - 野生香菇 500 克

    - 青红椒适量

    - 姜、蒜适量

    - 盐、鸡精、生抽适量

    - 食用油适量步骤:

    1. 把野生香菇表面的泥土和杂质清洗干净,切成片备用。(注意要防止野生香菇受到外界污染)

    2. 青红椒去籽后切成末,姜蒜切末备用。

    3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,然后加入切好的青红椒继续翻炒。

    4. 加入切好的野生香菇,用中大火快速翻炒。建议不要过多搅拌,以保持野生香菇原有的鲜味和口感。

    5. 加入盐、鸡精、生抽等调味品,翻炒均匀,待香菇变软糯时即可出锅。温馨提示:

    1. 炒野生香菇时要用大火快速翻炒,以便让其能够快速出水,口感更佳;

    2. 可以增加一些肉类(例如鸡肉、牛肉等)和蔬菜(例如胡萝卜、豆腐等)来与野生香菇一起烹饪,更加美味健康;

    3. 在调味时应该根据个人口味适量加盐、鸡精等调料,不宜过多。

    4. 炒香菇前,建议将香菇的根部切开,否则在烹饪时会导致香菇表面上的灰尘或泥土进入菜品中。

    步骤 1

    冷水中放入香菇和一勺盐,浸泡几分钟后反复冲洗直至洗净。加了食盐比较好洗啦,泥沙会自动脱落好多。洗好的香菇用手挤掉水分。

    步骤 2

    小米辣切碎,大蒜切片,火腿肥瘦分开切丝。

    步骤 3

    锅中倒入适量橄榄油,油温热以后放入花椒粒爆香出味,油热后将花椒粒捞出。如果不捞出的话吃的时候就要小心啦,吃着一粒满嘴都是麻味O__O\"…

    步骤 4

    放入火腿上的肥油,煎至微微发黄,油份析出。

    步骤 5

    依次放入瘦火腿丝,小米辣和大蒜片。

    步骤 6

    放入香菇翻炒两分钟。

    步骤 7

    倒入小半碗水,加盖焖五分钟。

    步骤 8

    倒入适量生抽和几滴芝麻油。

    步骤 9

    尝一下味道,如果盐味还不够的话再加入适量食盐。最后起锅装盘,慢慢享用吧~

    香菇洗净斜片改刀,锅里烧油把香菇放进去稍微炸一下,断生即可。辅料呢我选择搭配香芹和香菜,一个是搭配香菇得口感,一个增加香菇得香味。

    锅里加油葱姜蒜辣椒段炝锅出香味,加入香辣豆瓣酱继续炒香,下入盐味精鸡精,生抽酱油,味达美酱油,再把主辅料都加进去,翻炒,最后出锅前加点陈醋出香味即可。

    锅中倒入油加热,加入五花肉片、姜丝,中火翻炒2分钟。加入切滚刀块的土豆、元葱、八角,翻炒2分钟入味。加老抽、白糖、1杯水,大火烧开,加盖转文火烧15分钟。加入香菇,转中火拌匀,加盖,文火继续烧5分钟。最后加入盐、胡椒粉、蒜末调味即可。

  • Cherish ♥
    Cherish ♥

    香菇鸡块一:鸡腿2只,西兰花一小棵,鲜香菇10朵,蒜瓣2个,姜2片,淀粉1勺,蚝油2勺,料酒1勺。鲜香菇对切2刀成4瓣;鸡腿去骨切成麻将牌大小

    的块,用料酒、淀粉和2勺水、1/4勺蚝油抓匀后,腌15分钟;姜、蒜切末。西兰花洗干净后,手撕成小朵;煮开一锅清水,放入西兰花大火煮半分钟即捞出浸

    泡一下凉水,沥水备用。锅中倒适量油,油温后,下姜、蒜爆香。鸡腿肉下锅前,倒入半勺油拌匀,然后下锅炒。鸡肉炒变色后,倒入半勺蚝油炒匀即出锅。锅中再倒适量油,放入香菇炒出水分再煸炒干。将鸡块重新倒回锅中翻炒下。放入西兰花。再倒入一勺蚝油炒匀后出锅。

    1

    把鸡腿斩成块。

    2

    水发香菇去根用刀片成两半备用。

    3

    葱姜蒜切片。

    4

    香菜切成沫。

    5

    锅中放入清水300克,放入斩好的鸡块,焯开水之后捞去血沫。

    6

    放入香菇焯下水,捞出放入漏勺备用。

    7

    锅中烧热下油5克,放入大料爆香,依次下入葱姜蒜,蚝油爆香。

    8

    然后放入准备好的鸡块。

    9

    加入料酒,然后加入清水250克,再依次放入盐、味精、白糖、老抽、鸡粉。

    10

    放入香菇,改小火炖五分钟。

    11

    大火翻炒然后改大火收汁,翻炒均匀。加入准备好的香菜就可以出锅了。

  • 待业中年少女
    待业中年少女

    (1)将乌骨鸡宰杀,去净毛及内脏、爪,反复清洗干净,然后切成块;香菇去其根部,清洗:干净;青椒去籽及蒂洗净,切成菱形块;泡辣椒去籽及蒂,切成马耳朵形;野山椒去蒂;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形。

    (2)锅置中火上,烧精炼油至四成热,放人野山椒、姜片、泡辣椒炒香,掺人鲜汤,下乌骨鸡、料酒、胡椒粉、香菇烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火,烧至鸡肉微灶,放人葱、青椒块、盐,至松软,汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,收汁亮油,烹人味精、鸡精、麻油,颠锅翻转和匀,起锅盛人窝盘中即成。

    乌骨鸡砍块,香菇泡发好洗干净,热锅下油放姜片爆炒乌骨鸡,再放香菇一起炒即可。

  • 王晓茹是憨熊。
    王晓茹是憨熊。

    带骨肉鸡500克 干香菇100克 酱油2茶匙 糖100克、葱、姜各适量 香油1茶匙 鸡粉1茶匙 水淀粉2茶匙作方法

    1、把干香菇用温水泡发30分钟,漂洗干净,均匀地片成片;将鸡切成3公分见方的块,洗净后沥干水分。2、炒锅放油3汤匙,烧热后炒香香菇片,出锅装入盘中待用。3、炒锅放油100克左右,放糖约60克,慢慢炒化糖,看见糖浮油面变成金黄色时,投入鸡块,煸干水分,加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀,盖盖焖半小时,拣去葱姜,调入白糖约40克、味精、香菇,炒匀后用少量水淀粉勾芡,淋香油即可。

    香菇,8朵,鸡肉500克,姜4片,葱,红辣椒,小米辣,适量,鸡精,酱油各1勺,选香菇8朵放清水里提前泡4小时,鸡肉剁成小块,沥干血水,辣椒切成小圈,大蒜切碎,生姜切丝,葱切段备用,将泡好的香菇切成小块,锅内放多点油,开中火,将鸡肉炸5分钟至黄金色捞出,开大火,将辣椒,蒜,姜倒进去翻炒至香味,将香菇也倒进去翻炒1分钟,再将鸡肉倒进去放盐,翻炒均匀,倒入适量的清水盖上盖,中小火焖煮,等锅内水分差不多了,放适量的酱油和盐鸡精,调味,加葱花翻炒均匀即可出锅

    :小的鸡腿四只,去皮,去骨。鸡肉切大块,新鲜的香菇切大块儿,准备一点姜末蒜片。锅热油,下姜末蒜片炒

    香。下鸡肉块儿,炒变色,加料酒,一点生抽酱油,一点老抽酱油,一点糖,炒匀,倒入香菇,再一起炒匀,加一点点水,转小火,焖10几分钟,待鸡肉熟,汤汁

    将尽,点几滴芝麻油,炒匀,出锅即可。

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