羊肉孜然羊肉怎么做好吃

159人浏览 2024-06-22 20:41:13

6个回答

  • 拾月
    拾月
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    羊肉孜然是一道非常传统的中式菜肴,下面是一份详细的做法:

    材料:

    - 500克羊肉(可以选用羊腿肉或者羊腰肉)

    - 适量孜然粉

    - 适量干辣椒粉

    - 适量盐

    - 适量蒜末

    - 适量姜末

    - 适量生抽

    - 适量料酒

    - 适量食用油

    步骤:

    1. 将羊肉切成薄片或者丁块备用。

    2. 在一个大碗中,加入适量的孜然粉、干辣椒粉和盐,搅拌均匀。

    3. 将切好的羊肉放入碗中,用手将调料均匀地抹在羊肉上,腌制15-30分钟,让调料充分渗透入羊肉中。

    4. 在热锅中加入适量的食用油,将腌制好的羊肉放入锅中煎炒,直到变色。

    5. 加入适量的姜末和蒜末,继续翻炒均匀。

    6. 加入适量的料酒和生抽,继续翻炒让羊肉均匀吸收。

    7. 炒熟后,可以根据个人口味再次调整盐和孜然粉的用量,翻炒均匀后即可出锅。

    8. 将炒好的羊肉装盘,即可享用。

    温馨提示:

    1. 在调料中加入适量的孜然粉和干辣椒粉,可以根据个人口味的喜好进行调整。如果喜欢吃辣的,可以增加辣椒粉的用量。

    2. 炒羊肉时火候要掌握好,不要炒得太久,以免羊肉过老变硬口感不佳。

    3. 可以根据个人口味加入一些其他调料,比如花椒粉、香菜、酱油等,增加风味。

    希望这份做法对您有所帮助,祝您享受美味的羊肉孜然!

  • 鸽你一下
    鸽你一下

    再做孜然羊肉时,一定要选择肥瘦相间的羊肉最好带有肉筋,这样切出来的羊肉片大炒好后更加鲜嫩,而且可以先用砂糖给羊肉腌出底味,这样再炒出来的羊肉整体鲜美爽口

    食材:羊后腿肉250-500克,大葱一段,香菜,孜然粉,辣椒面,白芝麻,大蒜

    做法:

    1.葱切成葱花,香菜清洗干净切成段,切好后分成两半,一半放盘中垫底,另一半装入碗中备用

    2.碗中打入1个鸡蛋,用筷子搅散备用

    3.羊后腿肉清洗干净后切成薄片

    4.把羊肉放入一个盆中,用手连续抓均匀,然后加入少许食盐,半勺白砂糖,少许胡椒粉,少许鸡粉,适量料酒,适量生抽,用手快速搅拌均匀

    5.倒入适量的鸡蛋液,再次搅匀

    6.最后加入适量的玉米淀粉,再次搅拌均匀

    7.热锅烧油,加入宽油,油温5成热把羊肉放入,用勺子搅动滑散,开中小火滑油1分钟,1分钟后控油捞出

    8.锅内留少许底油,把大葱放入炒香,大葱炒出香味后把羊肉片倒入,快速翻炒几下,然后撤火开始调味

    9.加适量的胡椒粉增香去腥,半勺白砂糖提鲜,少许鸡粉调味,适量的孜然粉,辣椒面,白芝麻,适量的红油,适量的芝麻香油增香,

    10.上火快速翻炒20秒,放入准备好的一半香菜,继续大火翻炒15秒后就可以关火,把羊肉铺到香菜上面,一道正宗的孜然羊肉就做好了

    步骤/方式

    1.原料:300克羊肉片(切成薄片)、10克葱、10克姜、10克蒜、10克香菜2.10克香菜切小段,10克葱切小段,10克姜、10克蒜切末3.锅内倒入30ml油,下入5克干辣椒,慢慢煸香4.下入10克葱、10克姜、10克蒜,炒香5.下入300克羊肉片,迅速拨散6.烹入一勺料酒、一勺生抽,翻炒均匀7.加入5克盐、2克白糖,顺着锅边烹入半勺香醋,撒入2克孜然粉,翻炒均匀8.下入10克香菜段,炒匀出锅9.装盘即可食用

  • 晓-秋
    晓-秋

    主料:羊腿肉1斤、香菜1把、洋葱半个腌制调料:葱姜香菜根水2勺、盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个制作调料:孜然颗粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐小半勺做法:1.把羊腿肉改刀切块,然后放入碗中,添水没过羊肉浸泡半个小时2.把洋葱的两头切下来,放入准备好的大碗中,香菜根切下来也放入大碗中3.香菜把香菜叶切下来放入盘中,香菜杆另用,大葱叶子切成段放入大碗中4.生姜拍碎也放入大碗中,放入少许水,然后用手给它抓揉2分钟,把汁抓出来,浸泡几分钟。5.把洋葱切成颗粒,把香菜杆切成长段,分别装盘,香菜叶子另外装盘。6.把孜然和芝麻放入锅中用小火炒熟盛出来装盘,然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中,小火炒香香味盛出来装盘备用。7.羊肉泡完清洗几遍,用手把羊肉的血水挤干放入碗中,依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水,然后用手抓匀,让羊肉把调料吸收进去。8.羊肉抓匀后打入一个鸡蛋,再次用手抓拌均匀,然后放入2勺玉米淀粉,用手抓拌均匀,最后放入一大勺植物油,把羊肉的水分锁住,腌制10分钟9.热锅冷油,放入差不多2勺油,把腌制好的羊肉放入锅中,用中小火慢慢煎炸,把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黄色,然后盛出来。10.这个时候羊肉基本定型,然后再用勺子搅拌翻炒均匀,把羊肉炒熟,整过过程差不多3-5分钟。11.锅中留底油,把洋葱粒倒入锅中,小火炒出香味。12.洋葱炒出香味,把羊肉颗粒倒入锅中,大火翻炒均匀。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐。13.然后开小火翻炒均匀,让羊肉充分地裹上调料。14.羊肉块裹上调料,然后放入香菜梗,关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜。

    步骤/方式

    1.原料:300克羊肉片(切成薄片)、10克葱、10克姜、10克蒜、10克香菜2.10克香菜切小段,10克葱切小段,10克姜、10克蒜切末3.锅内倒入30ml油,下入5克干辣椒,慢慢煸香4.下入10克葱、10克姜、10克蒜,炒香5.下入300克羊肉片,迅速拨散6.烹入一勺料酒、一勺生抽,翻炒均匀7.加入5克盐、2克白糖,顺着锅边烹入半勺香醋,撒入2克孜然粉,翻炒均匀8.下入10克香菜段,炒匀出锅9.装盘即可食用

  • 瑷琳
    瑷琳

    食材:羊肉1块、孜然粉2茶匙、洋葱粉1茶匙、蒜粉1/2茶匙、甜椒粉1/2茶匙、白胡椒粉适量、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、辣椒酱适量、洋葱、甜椒

    1、食材:羊肉片500克、孜然50克、洋葱150克、香菜20克、姜10克、盐5克、料酒13克、生抽15克。2、羊肉片用开水快速焯一下捞起沥干水份,洋葱切丝,香菜切段,蒜姜切碎。3、锅中倒入适量的食用油,加热后放入蒜、姜、花椒面炒香后,倒入羊肉片大火快速翻炒,再加入耗油,生抽,老抽,烹入料酒,快速翻炒。4、倒入洋葱翻炒至五成熟,加入孜然和少许盐快速炒匀。5、加入香菜后就关火,翻炒匀后出锅就可以了

    1

    方法一

    1.原料:300克羊肉片(切成薄片)、10克葱、10克姜、10克蒜、10克香菜2.10克香菜切小段,10克葱切小段,10克姜、10克蒜切末3.锅内倒入30ml油,下入5克干辣椒,慢慢煸香4.下入10克葱、10克姜、10克蒜,炒香5.下入300克羊肉片,迅速拨散6.烹入一勺料酒、一勺生抽,翻炒均匀7.加入5克盐、2克白糖,顺着锅边烹入半勺香醋,撒入2克孜然粉,翻炒均匀8.下入10克香菜段,炒匀出锅9.装盘即可食用

    主料,新鲜羊肉,孜然粉盐花椒粉辣面子适量。

    步骤一,把羊肉冲洗干净切块。然后用开水焯五分钟。捞出后控干水份。

    步骤二,锅里放油烧至五成热放羊肉炒至金黄色。然后加水煮一小时,收汁时加入孜然粉咸盐花椒粉辣子面炒好即可。孜然羊肉这样做最好吃

    材料:羊肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎,孜然少许做法:1 羊肉切薄片(注意切羊肉要横纹),用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。3 下羊肉前再次抓均。羊肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。4 加香菜,关火,翻炒30秒

    食材:羊腿肉、洋葱、生姜、孜然粉、花椒粉、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、木薯淀粉、红椒、线椒、香菜、小茴香、白芝麻4、先把羊肉切成羊肉丁,放入碗中,一只洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末,洋葱末放入盘中。生姜切片,再把姜片和洋葱丝放入羊肉碗中,再放入孜然粉、少许花椒粉、蚝油、白胡椒粉、食盐、生抽、一个鸡蛋,上手揉抓均匀5、再放入两小勺木薯淀粉上手抓匀,再封上一层食用油锁住水分,摆在冰箱内冷藏腌制两个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈,红椒去蒂以后切辣椒丁,香菜杆切小段,香菜叶一切两半6、锅控干后倒入小茴香炒香,炒到一半时间时放入白芝麻,一起炒出香味,炒香以后放入小碟中备用。羊肉腌制时间到时,挑出羊肉,腌制辅料丢弃不用7、油温四成热放入羊肉,炸的差不多就捞出,不要炸的时间太长,时间长就老了,捞出羊肉沥干油摆入盘中。锅中留少许底油,放入前面准备好的料头炒香8、炒香后把羊肉放进去,小茴香和芝麻也放进去,翻炒均匀,再放入香菜杆放进去翻炒均匀就可以出锅了,装入垫有香菜叶的盘中即可出锅

    食材:

    羊后腿肉250-500克,大葱一段,香菜,孜然粉,辣椒面,白芝麻,大蒜

    做法步骤:

    第一步:大葱一段切成葱花,大葱具有增香去腥的作用

    香菜一小把清洗干净切成段,香菜具有去腥的作用

    切好后分成两半,一半放盘中垫底,另一半装入碗中备用

    碗中打入1个鸡蛋,用筷子搅散备用

    羊后腿肉250-500克,清洗干净后切成薄片

    把羊肉放入一个盆中,用手连续抓均匀,目的是让羊肉更加松散,方便入味,口感更好。这个过程需要2-3分钟,然后加入少许食盐,增加底味,加半勺白砂糖提鲜,少许胡椒粉增香,少许鸡粉调味,适量的料酒去腥,适量的生抽调味,用手快速搅拌均匀,使羊肉充分吸收调料,更加入味

    然后倒入适量的鸡蛋液,再次搅匀,这样可以让羊肉吃起来口感更滑嫩

    最后加入适量的玉米淀粉,再次搅拌均匀,加玉米淀粉能锁住羊肉的水分,使肉片保持鲜嫩爽滑

    第二步:热锅烧油,加入宽油,油温5成热把羊肉放入,用勺子搅动滑散,开中小火滑油1分钟,1分钟后控油捞出

    锅内留少许底油,把大葱放入炒香,大葱炒出香味后把羊肉片倒入,快速翻炒几下,然后撤火开始调味

    加适量的胡椒粉增香去腥,半勺白砂糖提鲜,少许鸡粉调味,适量的孜然粉,辣椒面,白芝麻,适量的红油,适量的芝麻香油增香,

    上火快速翻炒20秒,放入准备好的一半香菜,继续大火翻炒15秒后就可以关火,把羊肉铺到香菜上面,一道正宗的孜然羊肉就做羊肉嫩滑,不腥不膻,香气四溢,营养滋补还养胃。喜欢你也可以试试。

    总结一下:

    1.羊肉必须腌制一下,目的是去腥入味。加入鸡蛋液是为了羊肉更滑嫩,加玉米淀粉是为了锁住羊肉的水分不流失,保持羊肉鲜嫩的口感。

    2.羊肉滑油的时间不能太短,也不能太长,40秒到1分钟即可。

    3.孜然粉是这道菜的灵魂,但是合适即可,不能加太多。

    1.羊腿肉切小块。2.适量盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,红薯淀粉调味儿。3.抓匀。4.适量花生油。5.抓匀稍腌。6.花生油烧四五成熟,腌好的羊肉倒入。7.用筷子划散。8.水份多,稍微多炸一会儿。喜欢滑嫩点的时间短点,喜欢筋香点的炸的时间长点。这个灵活掌握。经过上浆,腌制,羊肉炸出来香嫩,一点不老硬嚼不烂。9.炸至水份减少,依然滑嫩的程度。10.捞出控油。肉眼可见的滑嫩。11.孜然粉,辣椒粉,烧烤料备好。12.香菜洗净切小段。13.铺在盘子里备用。14.锅里留一点点底油,蒜蓉炒香。油不要太多,要不太油。15.羊肉倒入。16.翻炒几下,炒去水分。17.孜然粉,辣椒粉,烧烤料,麻椒粉,白芝麻18.翻炒均匀,关火盛出。

    第1步、锅中油烧热,加入姜末。

    第2步、倒入冻羊肉卷。羊肉无需解冻。

    第3步、大火翻炒,中途加入香叶、孜然

    第4步、加入辣椒面。

    第5步、炒至水分蒸发,加盐和香菜。

    第6步、出锅前撒上熟芝麻,超级简单下饭的孜然羊肉就完成了。

    1/13 羊肉提前浸泡血水,控干水分,加入生抽2/13 淀粉3/13 抓匀入底味腌制十分钟4/13 油略宽,中火快速将羊肉片打散5/13 羊肉片全部翻炒均匀6/13 撒入孜然7/13 撒入辣椒碎,翻炒均匀8/13 加入葱丝翻炒9/13 加盐、香菜翻炒入味10/13 出锅前,加一点白糖11/13 淋入香油炒匀出锅

  • YONGNI是梦
    YONGNI是梦

    1.原料:300克羊肉片(切成薄片)、10克葱、10克姜、10克蒜、10克香菜2.10克香菜切小段,10克葱切小段,10克姜、10克蒜切末3.锅内倒入30ml油,下入5克干辣椒,慢慢煸香4.下入10克葱、10克姜、10克蒜,炒香5.下入300克羊肉片,迅速拨散6.烹入一勺料酒、一勺生抽,翻炒均匀7.加入5克盐、2克白糖,顺着锅边烹入半勺香醋,撒入2克孜然粉,翻炒均匀8.下入10克香菜段,炒匀出锅9.装盘即可食用

    主料:羊腿肉1斤、香菜1把、洋葱半个

    腌制调料:葱姜香菜根水2勺、盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个

    制作调料:孜然颗粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐小半勺

    做法:

    1.把羊腿肉改刀切块,然后放入碗中,添水没过羊肉浸泡半个小时

    2.把洋葱的两头切下来,放入准备好的大碗中,香菜根切下来也放入大碗中

    3.香菜把香菜叶切下来放入盘中,香菜杆另用,大葱叶子切成段放入大碗中

    4.生姜拍碎也放入大碗中,放入少许水,然后用手给它抓揉2分钟,把汁抓出来,浸泡几分钟。

    5.把洋葱切成颗粒,把香菜杆切成长段,分别装盘,香菜叶子另外装盘。

    6.把孜然和芝麻放入锅中用小火炒熟盛出来装盘,然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中,小火炒香香味盛出来装盘备用。

    7.羊肉泡完清洗几遍,用手把羊肉的血水挤干放入碗中,依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水,然后用手抓匀,让羊肉把调料吸收进去。

    8.羊肉抓匀后打入一个鸡蛋,再次用手抓拌均匀,然后放入2勺玉米淀粉,用手抓拌均匀,最后放入一大勺植物油,把羊肉的水分锁住,腌制10分钟

    9.热锅冷油,放入差不多2勺油,把腌制好的羊肉放入锅中,用中小火慢慢煎炸,把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黄色,然后盛出来。

    10.这个时候羊肉基本定型,然后再用勺子搅拌翻炒均匀,把羊肉炒熟,整过过程差不多3-5分钟。

    11.锅中留底油,把洋葱粒倒入锅中,小火炒出香味。

    12.洋葱炒出香味,把羊肉颗粒倒入锅中,大火翻炒均匀。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐。

    13.然后开小火翻炒均匀,让羊肉充分地裹上调料。

    14.羊肉块裹上调料,然后放入香菜梗,关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜。

    用料 羊里脊 400g, 孜然粉 2勺 孜然粒 2勺 ,淀粉 1勺 ,盐 适量, 生抽 1勺 ,鸡精 少许 植物油 2勺 做法 先将羊肉洗干净,用厨房纸吸干水份,切成小块,和平时吃的羊肉串大小差不多就可以,放入所有调味料腌半小时左右空气炸锅预热200度再将腌好的羊肉倒入炸锅中,均匀的铺满锅的底部然后再将炸锅温度设定200度,炸10分钟即可!炸好的孜然羊肉,很香啊~\\\\(≧▽≦)/~如果切的羊肉丁大,可以根据情况加3分钟左右,并把羊肉翻个过,让它受热均匀一些就好!(注意羊肉时间不易过久,嫩嫩的才好吃)小贴士我的材料用量勺是指吃饭用的小勺,其实可以根据自己的口味增加调料,喜欢吃辣的可以再加一些辣椒粉

    食材用料羊肉500克,香菜50克,鸡蛋1个,葱姜蒜50克,孜然15克,辣椒面10克,盐10克,味精5克,白糖3克,淀粉20克,料酒10克,胡椒粉5克,老抽3克做法步骤:1,将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片。2,将羊肉洗净后,切成5厘米长,2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清,20克淀粉,5克盐,味精5克,料酒5克,胡椒粉5克,老抽3克,腌制20分钟。3,锅内放入300克色拉油,待油温加热至7成热,即手放在油上有明显热度时,放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油。4,锅内放5克油,继续加热至7成热时,放入孜然15克,辣椒面10克后,放入葱姜蒜爆香。5,再下控油后的羊肉,翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。6,一道美味可口,色香味俱全的孜然羊肉就做好了。

  • 小苹果
    小苹果

    1.

    原料:300克羊肉片(切成薄片)、10克葱、10克姜、10克蒜、10克香菜2.

    10克香菜切小段,10克葱切小段,10克姜、10克蒜切末3.

    锅内倒入30ml油,下入5克干辣椒,慢慢煸香4.

    下入10克葱、10克姜、10克蒜,炒香5.

    下入300克羊肉片,迅速拨散6.

    烹入一勺料酒、一勺生抽,翻炒均匀7.

    加入5克盐、2克白糖,顺着锅边烹入半勺香醋,撒入2克孜然粉,翻炒均匀8.

    下入10克香菜段,炒匀出锅9.

    装盘即可食用

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