怎么烧日式寿喜锅

183人浏览 2024-06-22 20:16:55

6个回答

  • 广州租房阿文
    广州租房阿文
    最佳回答

    日式寿喜锅(Sukiyaki)是一道日本传统的火锅料理。下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 400克牛肉片

    - 1包豆腐

    - 1把白菜

    - 1个鸡蛋

    - 200克油豆腐

    - 2把葱

    - 适量金针菇或其他蔬菜

    - 适量粉丝或其他面类食材

    - 适量寿喜烧调味汁(可购买或自制)

    步骤:

    1. 准备寿喜烧调味汁:将寿喜烧调味汁包或自制的调味汁倒入一个碗中备用。

    2. 准备食材:将牛肉片切成适合食用的大小。切好的牛肉片放在盘子中备用。豆腐切成适当大小的块状。将白菜切成适合食用的大小。鸡蛋打入一个碗中搅拌均匀。油豆腐切成适当大小的块状。将葱切成细丝状。金针菇或其他蔬菜洗净备用。

    3. 准备火锅:在火锅中加入适量水,然后放入寿喜烧调味汁。将火锅烧开并保持水温。

    4. 开始烹饪:将牛肉片逐一放入火锅中煮熟。一旦牛肉变色,可以用火锅铲或筷子将它们捞出来。将煮熟的牛肉片蘸入打好的鸡蛋中食用。

    5. 将其他食材放入火锅中煮熟:依次将豆腐块、白菜、油豆腐、葱丝、金针菇或其他蔬菜放入火锅中煮熟。可以根据个人喜好调整煮熟的时间。

    6. 煮熟的食材可以蘸入自己喜欢的调味料中食用。可以将食材直接蘸入寿喜烧调味汁或打好的鸡蛋中。

    7. 吃完一轮后,可以将粉丝或其他面类食材放入火锅中煮熟,增加口感和饱腹感。

    8. 一边享用一边煮熟其他食材,直到所有的食材都被煮熟。

    这就是制作日式寿喜锅的详细步骤。根据个人喜好,你还可以添加其他喜欢的配料,如海鲜、蔬菜等。希望你能享受到美味的寿喜锅!

  • 兔子精
    兔子精

    引言:寿喜烧和关东煮都源自于日本。寿喜烧的吃法就像铁板烧一样,在金属板上将肉质烤熟,然后再加入清水稀释和其他的蔬菜一起熬煮。关东煮的汤汁比较淡雅甘甜,而且会将食材一直放在浓汤里熬煮,所以食材的味道会更浓郁。两种食材都要经过煮,但是口感却不太一样。不过大家最常见的就是关东煮,在一些日料店里或者是便利店里,也都会看到这种实

    一、寿喜烧需要先煎制,然后再煮

    舍喜烧和关东煮的资料都差不多,很多人都觉得两种东西没有太大的区别,但是有一些喜好没事的人就会发现两种食材在制作过程是不太一样的,这些烧当中的食材是牛肉,然后再配置一些蔬菜,大家会先将牛肉放进油锅里煎制一会儿,等到溅出一些汤汁之后再加入清水或者清酒,放入适量的青菜,然后再一起熬煮,所以汤里面的滋味也比较多,有肉香味也有蔬菜的香味,两种风味结合在一起,让人欲罢不能。

    二、关东煮是直接将食材放进汤汁当中熬煮

    关东煮一般是将一些主要的食材放进汤汁当中浸泡然后开小火会让老师才一直驻守,而且关东煮的食材会一直浸泡在汤里,不会变凉,大家在吃的时候也不会觉得太难受。这些食材的主要味道都是从汤汁当中来的,所以汤汁是最重要的。而寿喜锅当中的汤料味道会包含食材的味道。

    三、结束语

    无论是关东煮还是寿喜烧,大家可以根据自己的喜好来选择,而且受洗锅和关东煮也分为很多种口味,例如关西风寿喜烧和关东风寿喜烧的汤汁也有很大的区别,后者比较重视佐料汁的调配,而前者主要是用蔬菜的汤底。

  • 异世界
    异世界

    主料:牛肉、牛蒡、时蔬(葱段、洋葱、豆腐、魔芋丝、金针菇、香菇、胡萝卜、茼蒿、娃娃菜);

    1.雪花牛肉片500克

    寿喜锅

    寿喜锅(6张)

    2.洋葱丝半粒

    3.葱段少许

    4.豆腐1块

    5.香菇200克

    6.魔芋400克

    7.茼蒿菜少许

    佐料:牛油、辣萝卜泥、葱花、生鸡蛋、自制醋汁;酱油、冰糖、味醂、清酒;秘制汤汁、昆布、鲣鱼花

    1.牛油1大匙

    2.日式寿喜烧酱油2大匙

    3.味琳1大匙

    4.砂糖1大匙

    5.水适量

    6.秘制汤汁

    7.清酒

    做法 [1] :

    1.先将寿喜烧专用铁锅加热,再放入牛油;当牛油溶解时,加入葱段爆香,再放进牛肉片及洋葱丝,稍微炒热,倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。

    2.煮沸后,放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水,最后放入茼蒿菜,沸腾后,便可食用。

    提示:1.日式寿喜锅,本身汤头味道较为盐甜,火锅料煮熟后,可沾食柚子酱油加入白萝卜泥一起食用。

    2.蒟蒻卷,使用前必须先用热水氽烫过,比较没有碱水的味道。

    改良台式编辑

    材料:沙朗牛肉60公克、洋葱圈4片、青蒜斜切数片、红萝卜2片、高丽菜20克、青江菜2支、柳松菇数支、金针菇一把、香菇数朵、杏鲍菇2个、鹌鹑蛋2个、冬粉30克、烧豆腐2个、蛋1颗、猪油15c.c.。

    酱汁:味霖500c.c.、酱油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高汤200c.c.、糖20-25公克。

    酱汁的做法:400c.c.酱油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高汤。

    做法:

    1.用1大匙猪油,热锅之后将洋葱圈下锅爆香。

    2.加入青蒜斜切片拌炒。

    3.加入沙朗牛肉60克一起拌炒。

    4.牛肉变色之后,就可以加入调好的酱汁。

    5.加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。

    6.等菜炒软了之后,再倒进剩下的酱汁。

    7.等到汤汁煮滚之后,再加入冬粉及豆腐。

    8.再煮到滚之后,就可以上桌了。

    吃法:配白饭,汤汁可淋在饭上,料则是沾著全蛋汁吃。

  • 良辰·美景·佳人
    良辰·美景·佳人

    1、放完牛肉就开始注入汤汁,如果是关西风,汤汁是在这个步骤时在锅内调制,使用的是砂糖、酱油、调味酒。而关东风是提前调制的。

    2、汤汁不要注入过多,不可漫过食材。加完汤汁后再投入其它食材,食材并没有固定的摆放顺序,但要注意魔芋丝和牛肉之间最好隔一两样食材,因为魔芋析出的钙质会硬化牛肉。

    3、后要盖上锅盖,闷煎2~3分钟,利用这个时间可以处理生鸡蛋。生鸡蛋在使用前投入开水烫30秒以杀菌。如果不习惯蘸生蛋液吃的话,可以不要。但不可把鸡蛋倒入锅中。4、作为餐桌礼仪,应让客人、领导、长辈先开动。而且不要最开始就去夹肉。首先以葱或香菇作为开场的做法比较优雅。而豆腐容易夹碎,也不适合作为开场。

    5、再次投入新一轮食材之前,一定要先把锅内的材料都吃干净。

    6、寿喜烧最适合的收尾主食为乌冬面和白米饭。但米饭不能倒入锅中。可以用剩下的蛋液和汤汁淋在饭上拌着吃。

  • xiaomeng.
    xiaomeng.

    一切都是因为某天在小伙伴家看了神奇的小日剧《世界奇妙物语》。有一集讲寿喜锅的,超级呆萌有。片子结束的一瞬间,我们默契相视,看着他期待的小眼神,我坚定的说:“晚上做这个!”实在没有在腾讯视频找到这一集,小伙伴们去点 原文链接 。第一次操练之前各大菜谱网站查了很多,发现众说纷纭。——不过作为日本人家常料理,本来就是各家有各家的吃法。总结了一大圈又请教了在日本的盆友后,菊娘寿喜锅的奥义应该有四点:

    ■ 一口卓越的铸铁锅!

    ■ 好牛肉!

    ■ 正宗的料酒和酱油!

    ■ 新鲜鸡蛋!其余配菜,诸如香菇、金针菇、魔芋结、煎豆腐、鱼豆腐之类,可以根据个人口味调节的。先把做法贴出来,再跟大家具体讲里面的各种材料细节。具体的做法视频里非常非常详细:1、火用的是燃气灶,家庭用的话,电磁炉比较安全。

    锅用的是平底浅身的木盖铸铁锅。2、牛脂指的是黄油,超市冷柜里和奶酪牛奶是邻居的那位。这锅里没有放盐的环节,你可以选择买有盐黄油。用量大约麻将大小。3、然后是重要的牛肉。手切肉片,最方便的替代方案是涮火锅的速冻牛肉卷。4、撒糖。均匀稀疏的撒上途中这样一到两汤勺。千万别拿着袋子往里倒~5、日式酱油和料理酒。

    问过在日本的小伙伴,有专门用来吃寿喜锅用的料酒和酱油。一会讲这部分怎么搞定。6、然后依次加入配菜。

    切成斜段的大葱、煎豆腐(亲测白玉的韧豆腐非常好吃)、香菇、金针菇、魔芋结。7、加上茼蒿,注意是叶子很多的茼蒿,不是蒿子秆。

    视频里说有人在这一步是加水或者酒。8、蘸料,就是一枚生鸡蛋。9、一锅菜吃完后要放乌冬面哦~

    煮乌冬面的时候最好添水,否则锅里的油都糊在面上,实在太难吃了。别问我怎么知道的

  • 胡辉
    胡辉

    用料1 (寿喜锅)

    雪花牛肉片

    鲜香菇

    金针菇

    大葱

    娃娃菜

    老豆腐

    黄油

    汤底

    蛋液

    用料2 (汤底)

    昆布干 一片

    柴鱼片 适量

    日式酱油

    味淋

    清酒

    日式寿喜锅的做法1 (汤底)

    取一片昆布干(我用的是大约30cm长10cm宽的一条昆布干),剪成小条。放入一锅冷水中,浸泡4小时以上(我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的)

    中小火缓慢加热,在水快开的时候将昆布捞出

    开大火将昆布汤烧开,加入日式酱油、味淋和清酒(酱油的量一方面根据自己口味调整,一方面要注意不能让汤的颜色过深,一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了)。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道

    加入一把柴鱼片,微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透,做最后的咸淡调整,关火。汤底便做好了

    日式寿喜锅的做法2 (寿喜锅)

    鲜香菇切花刀,娃娃菜拆成一片一片的菜叶,大葱斜刀切成半公分厚度的片,老豆腐切片

    平底锅放入黄油,中小火将黄油融化。先放入大葱,煎香后盛出。然后放入老豆腐,煎至两面金黄后盛出。最后放入雪花牛肉片,煎至变色,关火。在食材转换时根据需要添加黄油

    按照自己的喜好将处理好的食材码放进平底锅中,在其中加入之前准备好的汤底。注意加入汤底时不要将柴鱼片也加进去了

    将装好食材的平底锅转移至火锅用的炉子上,煮开。接下来就可以蘸着蛋液享受美味了~除了蘸蛋液,也可以按自己口味蘸加入了日式酱油的高汤,我也很爱拿豆腐去蘸日式照烧汁(因为刚好那顿也做了照烧鸡排,所以有照烧酱可以蘸)

    小贴士

    1、昆布干最好不要洗,只需要用纸巾擦掉灰即可。那些白白的盐才是昆布干的精华,洗掉就太可惜了。如果实在觉得不干净的话,可以在昆布汤煮开后加入其余调味料之前先用纱布过滤一次。如果无论如何也要洗的话……那么至少不要反复搓洗吧(`>ω<)

    2、牛肉片的话,最好自己买整块的雪花牛肉回来切片,切得厚度比平时吃火锅用的牛肉卷稍微厚一点。如果买不到的话普通的肥牛卷也行——这次我就没买到整块的雪花牛肉。

    3、加入清酒的汤底一定要煮开,否则酒味会很刺激。而煮开后味道就很温和了

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