丸子怎么炸的外酥里嫩

117人浏览 2024-06-14 23:44:52

6个回答

  • 火星的猫
    火星的猫
    最佳回答

    丸子怎么炸的外酥里嫩,下面是详细的回答:

    1. 材料准备:

    - 250克绞肉

    - 1个葱,切碎

    - 1个姜块,切碎

    - 2勺豆瓣酱

    - 适量的盐和胡椒粉

    - 1个鸡蛋

    - 50克面粉

    - 50克面包糠

    - 适量的食用油

    2. 制作丸子馅料:

    - 将绞肉放入碗中,加入葱、姜、豆瓣酱、盐和胡椒粉。搅拌均匀,使调料充分融入肉中。

    - 加入一个鸡蛋,继续搅拌,直到馅料变得粘稠。

    3. 制作丸子:

    - 将制作好的馅料按照适当大小揉成圆球状的丸子。

    - 将丸子轻轻滚动在面粉中,使其表面均匀沾上一层薄薄的面粉。

    4. 炸制丸子:

    - 在平底锅中倒入适量的食用油,加热至中火。

    - 将丸子放入锅中,用中小火慢慢炸制。这样可以让丸子外面酥脆、里面嫩滑,同时也能确保丸子煮熟。

    - 炸制过程中,不断翻动丸子,保证它们均匀受热,炸至金黄色。

    5. 捞出并沥干:

    - 当丸子炸至金黄色时,用炸网或者铲子将丸子捞出。

    - 放在厨房纸巾上,让多余的油分被吸收。

    通过以上步骤,你就可以制作出外酥里嫩的炸丸子了。可以根据个人口味,加入适量的调料和香料来调整丸子的味道。享用美味的丸子之前,记得让它们稍微冷却一下,以免烫伤。

  • 时针倦了
    时针倦了

    丸子馅料里最好加鸡蛋,会很鲜嫩

    要外焦里嫩就一定要掌握好炸丸子的火候.

    操作如下:

    1,油温烧到120度左右,下丸子.一直保持油温,直到把丸子泡熟(刚好熟透).

    2,迅速把油温提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黄色.然后沥干油分起锅.

    3,这样出来的丸子一定会是你想要的效果,要注意的一点就是,低油温泡丸子时,要把丸子泡熟透,但是时间别太长,久了就不会嫩了.

    4,提升油温速度要快,短时间内把颜色炸至金黄.

  • 猎豹大叔
    猎豹大叔

    步骤/方式1

    五花肉去皮剁碎,1克盐,半勺老抽,生抽,姜末,腌半小时步骤/方式2

    两个圆馒头掰小块,去皮,加水泡一下,别一下倒太多,慢慢加,每块上面有水湿润就可以了步骤/方式3

    萝卜切丝、撒点盐杀去水分步骤/方式4

    白萝卜用手或者纱布挤掉水分,和肉 馒头 面粉 1克盐放一起搅拌均匀,可以下手抓,搅拌更充分,如果觉得颜色浅可以少加几滴酱油。步骤/方式5

    左手抓一点馅,右边大拇指刮一个丸子放锅里,这个有难度,可以用勺子代替,就是丸子肯定不太圆。步骤/方式6

    起锅烧油、下入丸子油炸,稍微翻一下,别让粘住一起,中小火炸,丸子漂上来,再炸3分钟就好啦,步骤/方式7

    成品图

  • 穷人
    穷人

    原材料的准备。

    普通面粉1000克,清水300克,大葱一根,少许十三香,少许精盐,少许鸡精,少许味精,少许泡打粉。

    1、咱们将普通面粉放在盆中,加入清水300克,然后再加入20克的泡打粉,50克精盐,50克的十三香,少许鸡精味精,接着将其搅匀,直至没有生面疙瘩,用手能捏成丸子状,然后再将大葱一根切成细末,搅在里面,大家注意,咱这种家常面丸子,里面只需放大葱,味道就很好吃,不需要再放其他乱七八糟的调料。

    2、接着咱们锅烧热油,开始炸至炸面丸子,如果你的面糊比较细,那么油温就要稍高一点,要烧至六成热,如果面糊比较硬,那么油温升至五成热即可,用虎口和食指控制丸子的大小,大拇指控制丸子的光滑度,然后挤出一个丸子,用手或者用勺子,夹住下入油锅内,开小火慢炸即可。

    3、丸子下锅后,切记不要直接翻动,先将其炸至定型,然后将其捞出,接着油温升至七成热,再次下锅炸一分钟,这样炸出的丸子才会有外焦里嫩的感觉,炸至金黄后,咱们将其捞出即可食用。

  • 梦想起航
    梦想起航

    小酥肉粉是配制好的用来炸各种丸子的配料,里面准备有各种香料,用它来炸肉丸子,炸菜丸子,做好都是外酥里嫩非常好。吃,

    这个小酥肉粉它是经过配制出来的粉,不管用来炸什么都非常好吃。炸酥肉,炸丸子,炸鱼等都是最好的食材,它和饲料一样,都是配好的酥肉粉,按比例放就行,刚刚好,炸出来的食材都是外酥里嫩好吃极了。很多人都会去买来食用。

    用酥肉粉炸出的丸子外酥里嫩,又香又有弹性,即使放一段时间也依然保持着现炸的口感。放了酥肉粉,则不需要放面粉和淀粉,否则炸出来的丸子中会有很多的渣滓,严重影响口感。

    酥肉粉少量分次加,能团成丸子就可以了,手上抹点油,取适量萝卜丝,团成小丸子就可以了。

  • 酸奶沛
    酸奶沛

    要让丸子炸得又酥又嫩,可以尝试以下几个技巧:1. 选用适当的材料:选择瘦肉和肥肉的比例为3:7的猪肉肉末,这样可以保证丸子口感鲜嫩多汁。2. 加入适量的淀粉和面粉:在肉末中加入适量的淀粉和面粉,能够增加丸子的韧性和口感。3. 加入适量的水和调料:在肉末中加入适量的水,能够让丸子口感更加鲜嫩,同时加入盐、胡椒粉等调料,能够提升丸子的口味。4. 炸的温度和时间要适当:将油烧至七成热时,再放入丸子炸制,这样可以避免丸子过度油腻,同时炸制时间也要掌握好,不宜过长。5. 炸前裹上适量的面粉或面包糠:将丸子在炸之前轻轻裹上一层面粉或面包糠,能够让丸子炸得更加酥脆。以上几个技巧都可以让丸子炸得又酥又嫩又好吃。

    丸子馅料里最好加鸡蛋,会很鲜嫩要外焦里嫩就一定要掌握好炸丸子的火候. 操作如下: 1,油温烧到120度左右,下丸子.一直保持油温,直到把丸子泡熟(刚好熟透). 2,迅速把油温提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黄色.然后沥干油分起锅. 3,这样出来的丸子一定会是你想要的效果,要注意的一点就是,低油温泡丸子时,要把丸子泡熟透,但是时间别太长,久了就不会嫩了. 4,提升油温速度要快,短时间内把颜色炸至金黄.

    【干炸猪肉丸子】所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤:1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

    这样做最好吃了,步骤如下:

    1.将适量的生姜和葱蒜切碎,和剁好的肉馅混合。加入少量盐、酱油、料酒、淀粉等调味料,搅拌均匀。2.将肉馅揉捏成小球状,大小适中。将炸锅加热,放入适量的油等待油温升高。3.在肉馅小球上裹上一层薄薄的面粉,这样会让炸出来的丸子色泽金黄,口感更好。4.当油温达到170-180℃时,将肉丸子放入锅中炸制。5.炸制时要用中小火,否则丸子外层会炸焦而内部还没熟透。等到丸子表面变成金黄色后,用筷子翻动,炸至两面都变成金黄色即可。6.将炸好的丸子捞起沥油,最好在纸巾上把多余的油份擦掉些。7.当然如果想让丸子表面更加酥脆,可以淋上蛋清,裹上一层面包糠再重新炸一次。8.食用时可以配料汁或者淋上蜜汁,口感更加丰富。

    1. 准备干净无水的丸子,并在表面轻轻涂一层干淀粉。2. 炸锅里加入充足的油,把温度调为适中的160℃。3. 将丸子依次放入油中炸至金黄色,约需要翻转2-3次。4. 炸好的丸子取出,并放到厨房纸巾上去除多余的油。5. 将丸子放在带有铁丝网的烤盘里,送入烤箱中,以100℃的温度烤30分钟。这样炸出来的丸子会酥脆不油腻,还能保持一定的时间。注意:在烤的过程中不要重复放入油锅中炸,否则会使食物过度油炸,造成不健康的结果。

    干炸丸子是使用猪肉制成馅,加入调味料拌入味,然后制成一个个的小圆子,并采用干炸的烹调技法制作而成。成品外酥里嫩,夹一颗放在嘴里,在唇齿间会发出“咯吱”的声音,并很快松散,吃起来不油腻,久放不软塌。想要制作出这样外酥里嫩干炸丸子,需要注意以下几条技术点:

    1.肥瘦比例要得当:制作肉馅时,不只是加入瘦肉,还应多加入一些的肥肉。加入肥肉后经过油炸,丸子内部会出现一些小孔,这是肥肉遇高温后融化的结果,吃起来口感才酥脆。如果只加入瘦肉,成品质地会发干,口感很硬。加入肥肉也是有一定比例的,一般肥瘦比例控制在3:4。

    2.调馅手法要正确:小伙伴可能觉得调丸子馅的手法都一样,就像水汆丸子需要加入大量的水分,顺一个方向长时间搅打上劲,使成品膨胀鲜嫩,如果这样制作干炸丸子就大错特错了。干炸丸子是不需要上劲的,这是和水汆丸子最大的区别。

    干炸丸子追求的是松脆,表皮酥,吃到嘴里松散,如果上劲再炸,口感会很硬,所以干炸丸子不能朝一个方向搅打上劲,而是用沿不同方向上下抄拌、叠压的方法混合均匀,这种调馅手法叫“搋”,搋好的肉馅里面会有空气,下入油锅中炸制后会膨胀,成品蓬松酥脆。

    3.合理控制油温:丸子下入油锅时油温应该控制在六成热左右,定型后改小火力,使油温降低浸炸至丸子成熟,并使肥肉融化然后捞出。接着再加大火力,使油温升至七成热,将丸子下入锅中复炸,进一步逼出多余油分,使成品不油腻。

    以上三条技术点缺一不可,只要熟练掌握,就能做出外酥里嫩的干炸丸子了。

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