蒜泥拍黄瓜怎么做

158人浏览 2024-06-14 22:37:48

6个回答

  • 以震聪
    以震聪
    最佳回答

    蒜泥拍黄瓜是一道传统的中式凉拌菜,口感清爽,十分适合夏天食用。下面是详细的做法:

    材料:

    - 黄瓜:1根

    - 大蒜:3瓣

    - 生抽:适量

    - 香醋:适量

    - 食盐:适量

    - 食用油:适量

    - 葱花:适量(可选)

    步骤:

    1. 黄瓜洗净后去皮。将黄瓜切成斜刀片或者拍成粗段,然后用刀背轻轻拍打,使其更容易入味。

    2. 大蒜去皮后切成末状。如果你喜欢辣味,可以加入一些辣椒末。

    3. 将蒜末放入小碗中,加入适量的食盐,用汤匙背面压榨蒜末,使其释放出更多的香味。

    4. 在蒜末中加入适量的生抽,再加入一小勺香醋,搅拌均匀。

    5. 在锅中加入适量的食用油,开小火烧热后,将油淋在蒜末酱汁上,搅拌均匀。

    6. 将拍好的黄瓜放入热水中焯烫20秒左右,煮熟后立即捞出用冷水冲洗,以保持其清脆口感。

    7. 捞出黄瓜后沥干水分,放入一个容器中。将拌好的蒜末酱汁倒入黄瓜中,用筷子搅拌均匀,让黄瓜均匀沾上酱汁。

    8. 可以根据个人口味调整食盐和生抽的用量,如果喜欢更酸一些可以加入适量的香醋。

    9. 最后可以撒上一些葱花作为装饰,增加香气。

    10. 把拌好的蒜泥拍黄瓜放入冰箱冷藏一段时间,让其更加入味。

    蒜泥拍黄瓜做好后,可作为凉菜单独食用,也可以作为主食的配菜,口感清爽,适合夏天食用。

  • 鲤鳍
    鲤鳍

    我之前一直有一个疑问,为什么凉拌黄瓜和拍黄瓜不一样呢,都是凉拌的做法,并且都是黄瓜,甚至有时候就连用料都几乎一样,那为什么还有那么多人喜欢吃拍黄瓜,而有的人就喜欢吃凉拌黄瓜呢?

    其实这个问题并没有那么深奥,只是拍黄瓜是先用刀背拍黄瓜,然后再切一下,黄瓜的大小和接触调料的面积也比较多,所以就相对凉拌黄瓜直接切好之后凉拌更容易入味,所以很多人都喜欢吃凉拌黄瓜。我却相反,之前我也是非常喜欢吃拍黄瓜,但是也不知道什么时候就觉得黄瓜就用最简单的做法,保留原来的甘甜,水嫩却也是很美味的。有的人吃到这样的黄瓜又会觉得真是没什么味道,这也就是萝卜青菜各有所爱吧。今天跟你分享两种拍黄瓜的做法,一种比较符合爱吃辣,味道比较重的人的口味,还有一种就是适合小孩子吃,保留原来的甘甜水嫩的味道,也是我同样很喜欢的做法。

    【拍黄瓜】之香辣爽口黄瓜

    食材:黄瓜,花生。

    辅料:盐,白糖,老干妈,醋,香油,大蒜,生抽,小米椒,蚝油。

    做法:

    1,黄瓜清洗干净不用去皮,从中间切开,用刀背拍散,然后用刀切成段。

    2,花生凉锅凉油炒到微黄,盛出放凉,然后用擀面杖擀碎。

    3,大蒜切成末,锅里加油烧热之后倒入蒜泥爆香,盛出放在碗里。

    4,碗里加一勺生抽,一勺白糖,3勺醋,2勺老干妈,1勺蚝油,适量的盐。

    5,切点红小米椒,放入碗中,再把花生碎加进去搅拌均匀。

    6,倒在黄瓜上面放在冰箱冷藏十分钟,加点香油,取出开吃。香辣黄瓜的细节分享:

    1,黄瓜从中间切开增加黄瓜和调料的接触面积,从而更容易入味,香辣味更足。

    2,老干妈可以用辣椒酱代替,我们家的辣椒酱吃完了,用的老干妈没那么辣。

    3,小米椒可以和大蒜一起爆香,或者所有辅料放在黄瓜上面,用热油浇上去,不过我觉得这样比较香,所以就直接把大蒜切碎炒香之后放入的。

    4,大蒜切成末,更容易爆出香味,无论是吃起来还是闻起来都是蒜香味十足。

    5,小米椒用热油爆香之后会变得比较软,没有了本身的辛辣和爽脆的口感,所以我觉得吃生的更好吃。【拍黄瓜】之清爽甘甜黄瓜

    食材:黄瓜。

    辅料:大蒜,盐,香油。

    做法:

    1,黄瓜洗净,用刀背拍散黄瓜,再切成段。

    2,大蒜用刀面压碎,再切一下。

    3,黄瓜里加盐,香油搅拌均匀。

    4,撒上大蒜再次抓匀,就可以吃了。清爽甘甜黄瓜的细节分享:做好要立刻吃,否则盐分会把黄瓜中的水分析出,口感就没那么好吃了。因为放了大蒜,味道比较辛辣,配合黄瓜的甘甜,水嫩简直完美。

  • 情久a
    情久a

    拍黄瓜所需食材

    食材:黄瓜2根、蒜末20克、小米椒 15克调料:生抽2勺、食盐1勺、米醋3勺、辣椒油1勺、白糖半勺、芝麻香油半勺拍黄瓜怎么做1、准备两根黄瓜,切掉头尾,用清洗干净。2、黄瓜放在案板上,用刀拍一拍,如果怕溅射的到处都是,可以用塑料袋包裹起来,这样拍就万无一失了,刀法也有讲究,快准狠,两三下就搞定,不要拍稀碎。3、拍完黄瓜想要更脆爽,那必须进行腌制杀水,把内部的水分逼出来,放半勺食盐,搅拌均匀,放在一边腌制15分钟。4、15分钟后,黄瓜底部渗出了不少水分,这个水倒掉就可以,控干后就可以调味了。5、根据个人的口味,依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油,再加入食盐和白糖,接着放蒜末和小米椒,搅拌均匀,拍黄瓜就制作完成了。6、装盘。拍黄瓜技巧总结

    1、很多人拍黄瓜的时候,喜欢把外皮刮掉,其实大可不必,清洗干净之后,可以放心吃,黄瓜皮可以增加美观度,还有一定的营养成分。2、前期腌黄瓜的时候,已经放过盐,后期调味的时候,可以不用放盐,或者少放一点点就够了,避免过于咸。

    3、喜欢吃辣椒的可以多放一些,现炸辣椒油,老干妈都可以,蒜末一定要多放,也可以用热油浇一下,激发出蒜香味。

  • 派大星的肚脐眼
    派大星的肚脐眼

    做法一拍黄瓜

    食材准备

    黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。

    制作步骤

    1、将黄瓜洗净,拿一块干净的布包住黄瓜(这样拍黄瓜的时候,不会瓜汁四溅了)放在案板上用刀拍开,顺长切成两半。

    2、然后采用抹刀法切成小抹刀块,放入盆内,拌入精盐、蒜泥、香油(没有香油炝入花椒油亦可)即成。食时盛盘内淋入少许醋。

    做法二拍黄瓜

    食材准备

    黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉

    制作步骤

    1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

    2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

    3、将1和2混合均匀即成腌渍料; 各种拍黄瓜(8张)4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

    5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

    注意事项

    1、选择蜂蜜,关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特,一股清甜芬芳的感觉;

    2、选用白醋,是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩,;

    3、用香油炸辣椒油,要凉油下热锅,这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味,加热时间不要过长,否则辣椒碎就会糊了;

    4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜,因为这样黄瓜会变软影响脆感,而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来,便于更好的吸味;

    5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米,等到花生米变得饱满花生衣变红,抄完后还要等它凉一会,才会香、酥、脆且口感好![1]做法三

    食材准备

    黄瓜、麻油、精盐、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少许。

    制作步骤

    1、将黄瓜洗净,案板上用刀拍开,然后采用抹刀法切成小抹刀块,放入盆内,干辣椒切成一公分左右小段,备用。

    2、盆内入精盐、蒜泥、醋、酱油少许。

    3、麻油烧热,放入花椒炸出香味,起锅时放入切好的辣椒段,热油浇在黄瓜上,撒白糖。

    4、取一只能盖住盆口的盘子扣在盆口上,双手捏住盆口和盘边上下颠几下,让黄瓜入味均匀,然后迅速翻转使盆子扣在盘上,稍等取下盆子即可。(如盆太大,直接在盆里拌好装盘即可)

  • 陌上青桑否
    陌上青桑否

    拍黄瓜

    做法:

    1.黄瓜两根拍碎切段

    2.碗上套保鲜袋放入黄瓜.蒜末(能吃辣的再放点小米辣).生抽 蚝油 盐 糖 醋 香油(我还放了藤椒油 也非常好吃!)

    3.疯狂摇晃袋子 让调料与黄瓜完美融合

  • 颜曦
    颜曦

    【拍黄瓜】所需要的材料,黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙,

    做法步骤:

    1、首先我们准备一根人买来的新鲜黄瓜。我们用淡盐水将黄瓜浸泡半小时,能够起到一个杀菌,去除农药残留的一个作用。,大蒜切末,香菜切小段。

    2、然后将黄瓜放在菜板上,用刀背把黄瓜拍裂,再把黄瓜顺长对半切开,再把黄瓜斜刀切成段。3、拍好的黄瓜碎,我们直接倒在一个空碗中,再切上一点小米椒。切一点蒜末。我们能切好的蒜末和小米椒全部放在黄瓜上面,再加入少量的白糖。加入少量的食用盐。加入一点米醋,一点酱油。加入一点点的耗油,最后再加入一点点白胡椒粉。搅拌均匀。

    4、接着我们准备一个空盘子,将调制好的黄瓜呢,放在上面,就可以开吃了,这道好吃的拍黄瓜呢,就做比平时做的还要爽脆,做法也更简单

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