萝卜糕需要什么粉

81人浏览 2024-06-13 19:17:37

6个回答

  • 无色无味李公子
    无色无味李公子
    最佳回答

    萝卜糕是一道以主要成分为萝卜和粉类制成的传统美食。制作萝卜糕需要以下几种粉类:

    1. 糯米粉:萝卜糕的主要粉类原料之一。糯米粉具有黏性,能够使糕点在蒸煮过程中产生柔软的口感。

    2. 干淀粉:一般使用玉米淀粉或土豆淀粉,用来增加糕点的筋度和口感。

    3. 白面粉:有些配方中也会加入适量的白面粉,以增加糕点的韧度和口感。

    除了粉类之外,制作萝卜糕还需要以下配料和调味料:

    1. 萝卜:萝卜糕的主要原料,通常选用较鲜嫩的白萝卜,经过刨去外皮、切丝或切小块等处理,用于制作糕点。

    2. 鲜虾、腌蟹肉或腊肠:为了增加糕点的鲜味,有些配方会加入一些虾仁、蟹肉或腊肠等海鲜或肉类。

    3. 干贝或香菇:萝卜糕的另一个常见配料是干贝或香菇,它们可以为糕点提供鲜味和口感。

    4. 葱花、蒜末和姜末:这些调味料用于增加糕点的香味。

    5. 酱油、盐和胡椒粉:这些调味料用于提升糕点的味道。

    制作萝卜糕的具体步骤是:将切好的萝卜和部分配料煮熟,然后与粉类、调味料等混合搅拌,最后蒸煮成糕点。根据个人口味的不同,还可以加入其他喜欢的配料和调味料。

  • 梅花
    梅花

    萝卜糕一斤粘米粉应配100克到150克萝卜。

    在制作萝卜糕的时候,每一斤的萝卜可以放入100克到150克的粘米粉。粘米粉的用量不要太少,也不要太多。不然都会影响萝卜糕制作出来的口感。蒸萝卜糕的时候需要先将锅里面的水烧开,水开之后放入到锅中开始计时,30分钟左右的时间即可关火,放凉即可食用。

  • 皮囊
    皮囊

    萝卜糕好吃又营养,颜色洁白,质地柔软,味道鲜美,深受大家的喜欢,萝卜糕制作简单又好吃,做萝卜糕箩卜和粘米粉的比例一般是2:1,或者3:1,这个是没有一定的答案的,每个人做萝卜糕粘米粉放的量都不一样,根据实际情况来定。萝卜糕是中式传统糕点,主要就是用萝卜、粘米粉、小麦淀粉、腊肉、腊肠等材料制作而成,萝卜糕质地柔软,味道鲜美,好吃又营养,深受大家的喜欢,自己在家做,制作简单又好吃,很多人不知道做萝卜糕,萝卜和粘米粉的比例怎么放,怎么做好吃,下面就来详细聊聊。一、萝卜糕的制作步骤1、食材:萝卜500克、粘米粉300克、小麦淀粉100克、腊肉、虾米、腊肠适量、盐10克、糖8克,胡椒粉适量、水550克2、先把萝卜去头去尾,洗干净,用擦丝器擦成丝备用,起锅烧水,水烧开后,把萝卜丝放进去焯水,焯好水后捞出放凉水里过凉。3、等到萝卜丝凉后,捞出挤干水分备用,把虾米用水浸泡,泡软后捞出沥干水分,用刀切碎备用。4、准备腊肠和腊肉,根据自己的喜好来放,多点少点都行,把腊肠和腊肉洗干净,切成小粒备用。5、准备一个锅,不用放油,锅热把腊肉和腊肠放进去,翻炒出油分,再把虾米放进去,翻炒均匀,炒出香味后盛出备用。6、把挤干水分的萝卜条抓散,再把炒好的腊肠、腊肉、虾米放进去,加入盐、糖、胡椒粉搅拌均匀。7、盆里倒入小麦淀粉,粘米粉,加入水搅拌均匀,把调好的粉浆倒入搅拌好的萝卜丝里,搅拌均匀,准备好蒸萝卜糕的盘子,刷上油,把萝卜糕浆倒进去。8、蒸锅水烧开,把蒸盘放进去,大火蒸50分钟左右,蒸制完全熟透关火拿出,等到萝卜糕完全放凉后,用刀轻轻在四边划一下,倒扣取出来,切成厚薄均匀的小块,这样就可以吃了,也可以煎一下再吃。9、起锅烧油,锅里放入少量的油,把切好的萝卜糕放进锅里,煎至两面金黄,就可以装盘食用了,喜欢吃辣的可以放点辣椒酱、香辣酱一起炒着吃。二、技术总结1、食材了可以根据自己的喜好来添加,调粉浆的时候,水要一点点的加,粉浆的浓稠度很重要,直接影响萝卜糕的口感。2、盛粉浆的磨具要刷油,这样方便后面脱模,一定要放凉后再脱模,用刀轻轻地把四周划一下,倒扣脱模,切成小块,可以直接吃,也可以煎一下再吃。通过以上的分析,我们知道了制作萝卜糕,萝卜和粘米粉的比例一般都是2:1或者3:1,这个是没有什么固定的答案,每个人的做法不同,放的粘米粉都不一样,具体好要根据自己的实际情况来放,想要做出好吃的萝卜糕,粉浆的稀稠度很重要。感谢大家的点赞和阅读,祝大家生活愉快,事事顺心,大家有什么问题可以给我留言哦。

  • 小萝莉888
    小萝莉888

    可以做的。糯米粉做萝卜糕有很多种做法,我介绍一种简单的。 具体做法如下: 一、取500克糯米粉,用开水慢慢倒入,一边倒一边搅拌,直到出现絮状,用手揉,开始可能会有些烫手,可用铲子代替,揉至糯米粉团; 二、取一根白萝卜,一根红萝卜,两块香干,二两肉沫,五两雪菜,全部素材切丁,炒熟,放凉; 三、取一50克左右糯米粉小剂子,包一勺二中的馅,自己做出糕点形状或者放模具里压一下; 四、放蒸架上大火蒸十分钟即可。 这个方法简单,但是做出来的糯米粉萝卜饼味道不错,你可以试一下! 萝卜糕一般是使用大米粉做的, 糯米粉也是可以制作萝卜糕的,具体做法如下: 做法:萝卜、糯米粉、玉米淀粉 、腊肠 、冬菇、虾米、干贝。 做法: 1.萝卜刨成丝,虾米、冬菇泡水并切粒,腊肠开水煮软切粒; 2.把虾米、冬菇、腊肠炒香; 3.再将萝卜丝炒软身; 4.糯米粉和玉米淀粉用一碗半水搅匀,加盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味,加炒好的萝卜丝等材料搅匀; 5.盘子上现铺上一张烘培用纸,倒上萝卜面糊,蒸40分钟即可。 萝卜糕,潮汕地区称之为“菜头粿”,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国大小城市都可有卖,价格便宜,好吃又营养。在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。 朋友,你好,不可以用糯米粉的,做萝卜糕用的是粘米粉。萝卜糕是客家地区的特色 美食 ,我是正宗梅州客家妹,今天我给你介绍下萝卜糕的做法。我也是小时候看妈妈做,就在旁边学起来了。 不能错过的传统 美食 -客家人最喜欢吃的特色糕点萝卜糕详细教程 做好的萝卜糕,上锅热油,两面煎至金黄色,特别好吃,现在回想下,倒吞了一口口水 这是煎过的萝卜糕,煎好的话,一定要趁热吃,外酥里嫩,口感丰富。 快快点击关注,收藏起来,有空的时候动手做起来 原料:白萝卜一根,干虾仁少许,干香菇少许,干鱿鱼少许,腐竹少许,(也可以加点腩肉进去),粘米粉适量,(小时候看妈妈做的时候也会用点过年蒸鸡肉的浓汤汁进去) 步骤: 出锅后的萝卜糕可以直接切来吃,也可以上锅热油,两面煎至金黄色,拿来“打净吃”(客家话:单独吃的意思),也可以配白粥,或者是煲剧的时候配电视剧、配上一杯热茶,根本停不下来,煎的萝卜糕不能切太厚,薄一点的话,煎出来很香酥的那种感觉,真的“舌麻都吞那呗”(客家话:舌头都吞下去了,形容很好吃) 点击关注,查看更多家常食谱 再见,期待下次遇见 材料

  • 维夏
    维夏

    因为添加了之后,它可以让这种萝卜糕的味道会变得更加的光滑一些,也会让它的味道里面有一种特别好吃的甜的味道。

    在制作萝卜糕的时候,不仅需要用到面粉,还可以在里面添加一些澄粉,其实澄粉就是普通的面粉去掉了面筋之后提取出来的,使用这种粉制作出来的萝卜糕,糕点会有一些半透明的形态,看起来更加的有食欲,也更爽滑细腻。萝卜糕成型注意事项

    1、不建议加水

    用约8两萝卜打浆,打出约350ml的水分,将所有的粉(1斤水磨粘米粉+1两生粉)用萝卜汁搓,搓到手感如做汤丸皮一样的质感后即可。

    2、搅拌到用料看不见颗粒

    开始放粉了,要一边煮着萝卜,一边把步骤1做好放粉捻碎,撒入锅里,而且边撒要边搅拌。加入步骤2中爆香的腊肉,虾米粒,然后就开始搅拌了,我是在旁边打下手的,用锅铲不停的搅拌,搅到完全看不到一点颗粒为止。

    3、蒸的时候用大火

    下锅蒸,如果是一底,就大火蒸40分钟,如果像这样叠起来蒸2底,就要大火蒸1个小时了,而且要小心锅里的水煮干,不时要观察观察,如果是普通锅基本都会有点漏气的,所以一底糕起码要加3次水。

  • 兔果果
    兔果果

    粘米粉。糯米粉可以做萝卜糕。萝卜糕的做法:材料:粘米粉300克、澄粉50克、白萝卜350克、清香盐2大匙、干贝100克、香菇4朵、红葱酥2大匙、水250ml做法:1、白萝卜去皮切丝,香菇洗净切丝,冷冻干贝洗净,加少许黄酒,隔水蒸8分钟2、热油锅炒香红葱酥,放干贝丁和香菇同炒片刻,起锅3、把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊4、另起油锅炒白萝卜丝,炒到萝卜丝成透明状,倒入干贝香菇同炒,炒匀后加清香盐调味,然後转小火,把米糊倒入拌炒至成黏稠状。5、长方形容器抹油,将米糊倒入容器内,表面抹平6、中火蒸60分钟后取出,放凉后切片食用。小贴士:1、水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米糊2、加入澄粉可增加Q感3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更

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