叉烧肉怎么切好看

144人浏览 2024-06-14 22:21:11

6个回答

  • 柔情心扉
    柔情心扉
    最佳回答

    叉烧肉怎么切好看可以按照以下步骤进行:

    1. 选择好切割工具:使用一把锋利的刀具,如切肉刀或厨师刀。确保刀刃干净且锋利。

    2. 冷却:在切割之前,让叉烧肉充分冷却。这样可以使肉质更加结实,切割时更容易掌控。

    3. 切割技巧:将叉烧肉平放在切菜板上,用一只手稳住肉,另一只手握刀。刀的角度应与肉纹大致平行。

    4. 切片:将肉从一侧开始切割,每片的厚度可根据个人喜好调整。切割时要保持刀的稳定,以获得整齐均匀的切片。

    5. 切割整形:一旦切割完所需的肉片,可进一步修整形状。可以剪掉一些不规则的边缘,使每块叉烧肉的形状更加整齐。

    6. 摆盘装饰:将切好的叉烧肉装盘,可以根据需要摆出漂亮的形状,或者用一些蔬菜、水果等进行装饰,增加视觉效果。

    重要提示:在切割叉烧肉之前,务必确保刀具和切菜板的清洁卫生,以避免交叉污染。为了确保食材安全,请注意选购新鲜并符合卫生标准的叉烧肉。

  • 鲤鳍
    鲤鳍

    广式叉烧肉怎么做?五花肉加调味料、香料腌制过夜,取出加糖拌匀放入空气炸锅,烤20分钟中途翻面两次刷腌汁,剩余的腌汁煮沸浇在肉上即可

    时间:30分钟-1小时

    食材

    五花肉460g

    食盐适量

    白糖适量

    料酒适量

    生抽适量

    显示所有食材↓烹饪步骤

    步骤 1/9

    五花内洗净沥干放入大碗中,加入食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油和麦牙糖用手抓匀

    步骤 2/9

    再放入蒜片、陈皮、香叶拌匀,加盖放冰箱腌制一夜

    步骤 3/9

    取出时加2小勺白糖,拌匀

    步骤 4/9

    再将每块腌肉,扎上些小孔,方便入味

    步骤 5/9

    将腌好的五花肉,放入空气炸锅的烤架上,两面刷层腌汁

    步骤 6/9

    200度烤20分钟

    步骤 7/9

    烤至8分钟后,打开,翻面再刷层腌汁合上盖子,继续

    步骤 8/9

    中途再翻面,刷汁一次

    步骤 9/9

    时间到取出,将剩余的腌汁,添加少许清水,置于燃气上煮滚,淋在叉烧肉上即可

    小贴士

    1、原料:选择五花肉、夹心肉和梅条肉都可,梅条肉最佳

    2、腌制时间越长越入味,最好一夜以上,实在来不及,4小时也行

    3、烤制中途:最好取出翻面刷腌汁,即入味又好看

    4、烤制温度和时间,还得视自家情况而定

  • 咻咻
    咻咻

    食材

    主料

    豆腐皮

    1张

    叉烧酱

    2勺

    番茄酱

    1勺辅料

    生抽

    1勺

    蚝油

    1勺

    步骤1.豆腐皮洗净后,摊平,卷成一条卷2.切成1.5厘米宽的小段3.每段用牙签串起4.将2勺叉烧酱,一勺番茄酱,1勺生抽,1勺蚝油,少许盐,少许糖拌匀(蚝油可不用,番茄酱主要是为了上色好看也可不用)5.用铁勺盛起酱,将每一段豆皮卷上下两面都沾上酱6.烤盘上放锡纸,刷层薄油,将豆皮卷放在锡纸上,洒上少许胡椒粉,腌10分钟7.烤箱150度中层上下火,烤15分钟即可出炉8.出炉后即刻撤上少许炒熟的白芝麻就可以吃了

  • 恍若隔世
    恍若隔世

    叉烧,广东名菜。分为两种,“低柜”叉烧和厨房叉烧,由于口味不同,食味当然各异,叉烧又分厨房和点心两种,点心一般多用于叉烧包和叉烧酥,点心叉烧多是用锅烧煮,收干汁才行,味道很到点,后来改用烧腊档的叉烧,切成“指甲片\"包在点心里面,便可享口福了,厨房叉烧则用来炒饭,炒蛋等,因为还要再处理,所以要求不是很高,只要将猪肉的外边用红花粉染红之后焗熟边可以备用。虽然广州很多食肆都有烹制,但良莠不齐,差者归根到底就是叉烧肉汁不够而欠软滑。这里的关键在于叉烧腌制时间的问题。有的师傅为了贪图方便,隔日便将叉烧腌好放入冰柜之中,殊不知,过早放盐会使肉中的水分溢出。叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的

    叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。食材准备

    材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤。

    配 料: 糖 500克、盐 100克、高粱酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号 1克。

    制作步骤

    1. 梅肉切成大片条状。

    2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱。

    3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

    4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

    5. 烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍干及可。

  • 忘羡
    忘羡

    叉烧肉好吃的做法如下:

    1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成二分之一的手掌大小,置深底盘中。

    2、倒料酒,放2至3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。

    3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上),烤箱预热。

    4、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。放入烤箱190度上层20分钟。

    5、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170度中层10分钟即可。

  • 王也
    王也

    叉烧肉当然可以自己在做,自家在家做,好吃又过瘾,想要叉烧肉做出好吃,肉的选择很重要,叉烧汁的量要足,腌制时间要够长等,只要掌握了这些小技巧,做出来的叉烧肉色泽红亮,软嫩多汁。叉烧肉是一道非常经典的粤菜,叉烧肉软嫩多汁,肥而不腻,色泽红亮,好看又好吃,自己在家做,制作也是非常的简单,就是被梅花肉或者五花肉切片,用叉烧汁腌制,最后烤制即可,家里来客人,做上一道叉烧肉,制作简单又好吃,叉烧肉也是我的最爱,下面就来分享下自己在家做叉烧肉怎么做做好吃。

    一、制作步骤1、食材:五花肉500克、叉烧酱60克、蚝油20克、白糖、料酒、葱、姜、蒜、蜂蜜、盐2、把五花肉用水洗干净,多冲洗几遍,做叉烧肉最好用梅花肉,没有也可以用五花肉、猪颈肉等来做,把五花肉洗干净后,切成大长条,用刀背把猪肉两面剁软,这样腌制的时候方便入味。3、把葱姜蒜洗干净,葱切段、姜切片、蒜拍碎,切好的五花肉片放碗里,加入葱姜蒜,叉烧酱、蚝油、盐、料酒、白糖,抓拌均匀,盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制一晚上。4、烤箱200度预热,把烤网刷油,防止粘,把腌制好的五花肉放在烤网上,朝上的一面,先刷上一层叉烧酱,再刷上一层蜂蜜,放进烤箱烤20分钟。5、20分钟到后,拿出来翻面,抹上一层叉烧酱,再刷一层蜂蜜,放进烤箱,继续烤20分钟,每家的烤箱温度都不一样,烤制的时候注意观察,不要烤过了。6、没有烤箱的用平底锅也可以,锅里放油,油热将肉及汁全部倒入锅中,大火烧开后转小火,不要加水,肉加热后会就会出水,等到汤汁收干就可以了,根据自己的口味在汤汁中加入蜂蜜。

    二、叉烧肉好吃小技巧1、做叉烧肉,肉的选择很重要,梅花肉是最好的选择,因为梅花肉不仅特别的嫩,还肥瘦相间,做出来的叉烧肉鲜嫩多汁,肥而不腻,没有梅花肉也可以用五花肉,猪颈肉来做。

    2、肉片不要切得太薄了,因为烤制后肉片会缩小,太薄的话,影响口感,肉片切好后,用刀背把肉片剁软,这样腌制的时候,会更容易入味。3、腌制肉的时候,叉烧酱的量要足,不然腌制出来的肉片味道不好,腌制的时间一定要够长,最好放冰箱冷藏腌制一晚上,这样才会更入味好吃。4、烤制的时候,一定要注意观察,每家的烤箱温度都不一样,烤制时间根据自己实际情况来定,烤制的时候,刷上蜂蜜,烤出来的叉烧肉,不仅颜色更红亮,吃起来也会更好吃,口感更好。肥而不腻、鲜嫩多汁、色泽红亮的叉烧肉就做制作简单又非常的好吃过瘾,吃起来肥而不腻,肉超级软,也不会柴,做叉烧肉做好选择新鲜的梅花肉,肉片不要切得太薄了,切好的肉片用刀背剁软,腌制的时间要够长,这样做出来的叉烧肉鲜嫩多汁,入味好吃,喜欢吃的都赶紧试试吧!

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