藕夹糯米怎么做才好吃

37人浏览 2024-06-14 23:03:30

6个回答

  • 郝大妞
    郝大妞
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    藕夹糯米是一道非常传统的中式美食,下面我会详细介绍如何制作一道美味的藕夹糯米。

    材料:

    - 中等大小的鲜藕2根

    - 糯米300克

    - 红枣15颗

    - 香菇10朵

    - 瘦肉末100克

    - 葱姜蒜适量

    - 盐适量

    - 酱油适量

    - 料酒适量

    - 鸡精适量

    - 白胡椒粉适量

    - 食用油适量

    步骤:

    1. 先将糯米用清水浸泡2-3个小时,待糯米变软后备用。

    2. 鲜藕削去外皮,切成约1.5厘米长的段。将藕段用刀挖空成管状,注意不要划破。

    3. 将挖空的藕管用沸水焯烫一下,捞出备用。

    4. 红枣去核,香菇泡软后切丁备用。

    5. 热锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆炒出香味。

    6. 加入瘦肉末翻炒至变色,接着加入红枣和香菇丁继续翻炒。

    7. 倒入适量的酱油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉调味,炒匀后加入泡发后的糯米,继续翻炒均匀。

    8. 将炒好的糯米装入挖空的藕管中,略微用力压实。

    9. 锅中放入适量的水烧开,将藕夹糯米放入蒸锅中,用中火蒸煮约30分钟至熟透即可。

    10. 出锅前可以撒上葱花和香菜点缀,增加颜色和香气。

    这样一道香气扑鼻的藕夹糯米就做好啦!享用时可以趁热品尝,口感酥糯,肉香和藕香相互映衬,简直美味可口。

  • 冥语.国
    冥语.国

    1. 莲藕怎么炒莲藕怎么炒 藕怎么做? - 1)清炒藕片。将藕切成薄薄的片状,注意:一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油,先爆葱花,再放入藕片,加盐调味,直至炒熟。中途如遇干锅,可少量加点水。2)藕夹。将猪肉绞碎,在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油,拌匀。将藕切成薄片,在两片藕中放入适量肉碎,稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。准备工作做好后,在烧热的锅中放油,先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下,捞起,放入油锅煎至半熟,起锅先放在一边,再象这样煎第二个。。,至煎完所有藕夹,再将它们全部倒回锅中,加入酱油、少许白糖红烧,直至熟透。炒莲藕的做法,日常生活中最简单的做法怎么做? 【辅料】:柿子椒(10克)。【调料】:醋(50克)、白砂糖(50克)、盐(2克)、香油(50克)。【做法】:1、将藕洗净泥沙,削去外皮成长筒形备用;2、取红色柿子椒去核洗净,切成方丁备用;3、姜去皮洗净,切成细丝;4、横刀将藕切成薄片且不散开,装入盘中;5、在藕上撒一些精盐,使其脱水软化,然后将藕用手推成蝙蝠状,眼睛用柿子椒丁镶上;6、将糖、醋、姜丝撒在藕上,腌一会即可食用。【提示】:1、用盐腌藕时,放盐适量,咸味太重,影响质量;2、本菜选用皖南特产七孔藕,此藕色泽洁白、质地脆嫩。【菜谱功效】:防暑调理、夏季养生调、健脾开胃调理。炒藕片怎么做好吃 你好,有几种炒藕片的方法你可以试试。一、素炒白花藕:主料: 莲藕 200克。 配料: 青椒 50克,蒜苔 20克 。调料: 植物油 50克 ,盐 3克 , 味精 1克。口感: 清香嫩脆,咸鲜微甜。做法:1、藕去藕节削去粗皮,对剖成两半切成厚2毫米片,放清水浸泡,淘洗掉切口淀粉;青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片;蒜苗去根洗净切成3厘米长段。2、锅放旺火上,倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。二、姜丝炒鲜藕:主料: 莲藕 400克。 调料: 姜 50克 ,大葱 20克 , 植物油 20克,盐 3克, 味精 2克。口感: 藕片洁白,清脆爽口,姜香味浓。 做法:1、鲜藕洗净去皮切成薄片,用开水焯过;葱姜洗净均切成细丝 。2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。三、炒脆藕:主料: 莲藕 500克。配料: 子姜 20克 。调料: 泡椒 15克, 白砂糖 5克 , 盐 2克 ,味精 1克, 香油 5克 ,植物油 15克 。口感: 爽口甜脆,略带辛辣,待凉食用尤佳。做法:1、莲藕切片,放入糖水浸泡约10分钟捞出控干;嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。2、锅内放油烧热,放藕片快炒1至2分钟,加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下,放味精、盐淋少许香油即可。希望能够帮助你。连藕怎么炒的好吃? 芙蓉雪藕的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜 芙蓉雪藕的制作材料:主料:鲜藕200克,蛋清4个,水淀粉15克,黄瓜片,精盐,味精少许。 芙蓉雪藕的特色:用匙舀食、脆嫩相兼,别具风味。 教您芙蓉雪藕怎么做,如何做芙蓉雪藕才好吃1.将藕洗净,去皮切片,用开水烫后投凉。 2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成糯米藕片的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜 糯米藕片的制作材料:主料:大莲藕2500克,糯米1000克,白糖,怡糖 糯米藕片的特色:风格独特,口感俱佳 教您糯米藕片怎么做,如何做糯米藕片才好吃将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。溜藕片的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 溜藕片的制作材料:主料:嫩藕400克,白糖1汤匙半,香醋1汤匙,酱油1汤匙,姜末适量。 教您溜藕片怎么做,如何做溜藕片才好吃1、将藕去节、削皮洗净,顺长一剖两半,再顶刀切成片待用。 2、炒锅上火烧热,放油烧热,下姜末煸炒几下,放入藕片继续煸炒至熟,加酱油、白糖和少许开水,待白糖溶化后,淋入香醋,炒匀即可。醋溜藕片的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 醋溜藕片的制作材料:主料:嫩藕400克,酱油半茶匙,醋2汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1茶匙,花椒油半茶匙,葱末,姜末各适量。 教您醋溜藕片怎么做,如何做醋溜藕片才好吃1、将藕去节、削皮洗净,顺长一剖两半,再顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。 2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、盐和清汤4汤匙,加入藕片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅即可。如何炒藕片好吃又简单 材料莲藕,青椒,五花肉,做法1、莲藕去皮洗净备用,我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好 买的时候可以咨询下,还有一种炖汤的, 面面的感觉吃起来, 在准备点儿青椒和五花肉2、莲藕切成薄薄的片儿,刀工不好的那就慢慢切哈, 一定要切的均匀虾 然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉, 再用冷水浸泡一下以免变色儿3、五花肉切薄薄的小片儿备用4、青椒切斜刀块5、大蒜生姜切沫6、锅里上水,放入少许盐和少许白醋,不需要太多7、在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,时间千万不可过长8、沥干水备用9、锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,【小心的是油不要放太多,容易溅出来】10、接着呢倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香11、倒入藕片儿翻炒匀12、加入豆瓣酱,盐,鸡粉13、半勺料酒14、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦15、吃起来脆脆的,加了肉有一股肉的香味儿,懂得

  • 倾城之恋
    倾城之恋

    问题一:炸耦合怎么做才好吃? 炸耦合制作方法: 1.莲藕去皮洗净,切成连刀片。 猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲。 2.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平。 3.另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊。 4.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。 5.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。 本人觉得有几点要激意的: 1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。 2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。 3、苏打粉没有不加也行。 问题二:耦合的正宗做法,耦合怎样做才好吃的做法步骤 炸耦合的做法步骤 1. 将藕洗净,切薄片,两片藕之间可以留一点连着不切断,做成藕夹。若是闲麻烦,直接切断,大小相近的两片算一个藕夹,备用。 2. 将猪肉馅中加入适量生抽、老抽、食用油、盐、姜末以及一个鸡蛋,按顺时针方向搅匀肉馅,到肉馅上劲为止 3. 将适量肉馅均匀的放入藕夹中,合上藕夹,将藕夹边缘的肉馅去除 4. 将面粉加水和成面糊,粘稠度和酸奶差不多。 5. 锅中放油,至中热,将藕夹沾上面糊,放入油中煎炸,至两面金黄,取出,即可食用。 小贴士 问题三:炸耦合的做法,炸耦合怎么做好吃,炸耦合的家常做法 主料 藕 500g 猪肉 150g 辅料 油 适量 盐 适量 面粉 适量 鸡蛋 适量 生抽 适量 花椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 步骤 1.猪肉洗净备用 2.猪肉剁成肉摸 3.加花椒面 葱末 盐 料酒 油拌成肉馅 4.藕去皮 5.切成片 6.两片之间不要切断 用开水焯一下 7.两片之间加入拌好作料的肉馅 8.合上 9.鸡蛋 面粉加水搅拌 10.把夹肉馅的藕片放进来 11.捞出来 两面沾上干面粉 12.锅烧热饭放油 烧热 把粘好干面的藕片放进去炸 炸到金黄色 13.“炸耦合”做好了 问题四:最正宗耦合子的做法 怎样做耦合子好吃 1、鲜藕去皮,洗净,顶刀切成0.3厘米厚,两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内,加适量面粉、淀粉调成糊备用。 2、豆沙馅加入白糖调匀,再装入藕夹盒内,沾一层干面粉,逐个挂鸡蛋糊,下入五成热油中炸透,呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。 材料替换 用香蕉替换鲜藕,称为干炸香蕉盒。 口味变化 用莲子茸替换豆沙,加入蜂蜜、香精,称为炸莲茸藕盒。 问题五:耦合子的做法,耦合子怎么做好吃,耦合子的家常做法 用料 主料 藕 鸡蛋 调料 食盐 面粉 耦合子的做法 1.碎肉加盐、姜末、味精和匀。 2.藕切片,中间夹上入味的碎肉。 3.面糊调制:面粉、鸡蛋、花椒面、盐适量、拌匀。将夹好碎肉的藕放到面糊中滚一圈,让表面充分沾上面糊。 4.锅内倒入适量油烧辣,改小火,放入耦合子炸,表面微黄就可以出锅。 问题六:炖耦合的做法 1.准备好耦合。 2.将水煮沸。 3.在水里放入适量的酱油和醋。 4.将耦合摆入锅内。 5.烩耦合就做好了。 问题七:烩耦合的做法,烩耦合怎么做好吃,烩耦合的家常做法 主料 耦合 150g 辅料 油 适量 醋 适量 酱油 适量 步骤 1.准备好耦合。 2.将水煮沸。 3.在水里放入适量的酱油和醋。 4.将耦合摆入锅内。 5.烩耦合就做好了。 问题八:炸耦合怎么做好吃,炸耦合的家常做法 食材明细 莲藕1节 猪肥瘦肉100g 葱姜适量 盐1/2小勺 生抽1小勺 老抽1/2小勺 胡椒粉1小勺 鸡蛋半个 干淀粉1小勺 清水2大勺 面粉50g 糯米粉50g 清水150ml 啤酒30ml 盐少许 食用油适量 咸鲜口味 炸工艺 廿分钟耗时 普通难度 酥炸藕合的做法步骤 1 猪肉剁碎,直接加入切碎的葱姜,继续剁均匀; 2 少量多次加入清水,边剁边使清水与肉馅儿混合均匀,成细腻的肉糜 3 放入大碗,顺一个方向搅打至上筋,即搅打有些困难、肉馅抱团; 4 加入鸡蛋,仍顺原来的方向,搅拌均匀; 5 加入其他调味料和干淀粉,继续顺原来的方向搅拌均匀; 6 肉馅即成。 7 莲藕洗净去皮,从一边儿切去薄薄的一小片,让这一面变平整,朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳,防止莲藕滚动伤手; 8 片藕合:先切一刀别切断,在技术允许的情况下,尽量切得低一点儿; 9 第二刀切断,成夹状; 10 切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻; 11 将肉馅填进藕夹:筷子或抹刀是平着进去的,肉馅是抹进去的,有效防止藕夹折断; 12 万一、偶尔断了,没关系,用肉馅沾起来,挂上糊炸好后看不出来的。 13 面粉和糯米粉及少许盐放进大碗,加入清水,别一次全加进去,留一点儿最后调整;搅拌均匀; 14 利器来了:加入啤酒; 15 搅拌均匀,炸糊即成。浓稠度:用蛋抽挑起来,能够迅速滴落,蛋抽上还能挂住糊,就差不多;如果太稠,可以再加点儿水调整一下;如果太稀了,也可以再加点儿面粉调整一下。(炸糊的浓稠度,决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题,也有个人的口味问题,多试几次必成) 16 填好馅的藕夹,先裹一层干面粉,再抖去多余的面粉;这一步可以使藕合与炸糊更贴合,防治藕合从外皮中脱出来; 17 放进炸糊中均匀挂糊; 18 中火加热炒锅,热锅入凉油,再加热一会儿至五六成热(170°到180°);可以用炸糊试一下:滴进1、2滴炸糊,如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来,说明油温不够;如果炸糊能立即浮起,颜色是白色,说明油温差不多;如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉,而且马上变色,说明油温高了; 19 下入挂糊的藕夹,控制火候,可以将火略调小一点儿,适时翻面; 20 炸到藕夹两面变硬,筷子划上去觉得硬硬的感觉,就熟了,这时应该还没上色;捞出来控油; 21 调成中大火,升高油温,至锅底迅速翻上大油纹,下入藕夹复炸; 22 迅速反面,时间不超过20秒; 23 至两面金黄酥脆,迅速捞出,放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘即可!...>> 问题九:糖醋耦合的做法,糖醋耦合怎么做好吃,糖醋耦合 1.面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。 2.藕切约0.3厘米厚的片,两片为一组,底部别切断 3.将肉末嵌入每组藕片的两片之间 4.藕片裹上面糊 5.锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,放入油锅炸 6.起锅装盘等用 7.将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬 8.熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的 9.倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃

  • 粥可温
    粥可温

    1. 猪肉剁碎,直接加入切碎的葱姜,继续剁均匀;2. 少量多次加入清水,边剁边使清水与肉馅儿混合均匀,成细腻的肉糜3. 放入大碗,顺一个方向搅打至上筋,即搅打有些困难、肉馅抱团;4. 加入鸡蛋,仍顺原来的方向,搅拌均匀;5. 加入其他调味料和干淀粉,继续顺原来的方向搅拌均匀;6. 肉馅即成。7. 莲藕洗净去皮,从一边儿切去薄薄的一小片,让这一面变平整,朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳,防止莲藕滚动伤手;8. 片藕合:先切一刀别切断,在技术允许的情况下,尽量切得低一点儿;9. 第二刀切断,成夹状;10. 切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻;11. 将肉馅填进藕夹:筷子或抹刀是平着进去的,肉馅是抹进去的,有效防止藕夹折断;12. 万一、偶尔断了,没关系,用肉馅沾起来,挂上糊炸好后看不出来的。13. 面粉和糯米粉及少许盐放进大碗,加入清水,别一次全加进去,留一点儿最后调整;搅拌均匀;14. 利器来了:加入啤酒;15. 搅拌均匀,炸糊即成。浓稠度:用蛋抽挑起来,能够迅速滴落,蛋抽上还能挂住糊,就差不多;如果太稠,可以再加点儿水调整一下;如果太稀了,也可以再加点儿面粉调整一下。(炸糊的浓稠度,决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题,也有个人的口味问题,多试几次必成)16. 填好馅的藕夹,先裹一层干面粉,再抖去多余的面粉;这一步可以使藕合与炸糊更贴合,防治藕合从外皮中脱出来;17. 放进炸糊中均匀挂糊;18. 中火加热炒锅,热锅入凉油,再加热一会儿至五六成热(170°到180°);可以用炸糊试一下:滴进1、2滴炸糊,如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来,说明油温不够;如果炸糊能立即浮起,颜色是白色,说明油温差不多;如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉,而且马上变色,说明油温高了;19. 下入挂糊的藕夹,控制火候,可以将火略调小一点儿,适时翻面;20. 炸到藕夹两面变硬,筷子划上去觉得硬硬的感觉,就熟了,这时应该还没上色;捞出来控油;21. 调成中大火,升高油温,至锅底迅速翻上大油纹,下入藕夹复炸;22. 迅速反面,时间不超过20秒;23. 至两面金黄酥脆,迅速捞出,放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘即可!

  • 吾皇
    吾皇

    面粉,淀粉,鸡蛋,盐,水搅拌均匀即可。具体做法如下:

    需要提前准备好的材料包括:藕 500克、猪肉馅 适量、面粉 适量、淀粉 适量、葱 适量、生抽 25毫升、盐 适量、鸡蛋 3个、胡椒粉 少许、植物油 适量、鸡精 5克、料酒 25毫升。

    1、第一步把藕洗净切好。2、然后把面粉,淀粉,鸡蛋,盐,水搅拌均匀。3、肉馅里放入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精拌匀。4、用工具在藕夹中填入肉馅。5、锅内放油加热。6、把调好肉馅的藕夹裹上面糊。7、然后放入锅里炸,直到飘起。8、捞出沥干,这样就做好了。

  • 小迷糊
    小迷糊

    糯米藕

    用料:莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。制作方法:1、糯米预先泡数小时。2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。特点:调和气血,清热生津,消除烦燥。现有一个桂花糯米藕的做法,教给各位朋友。用料:莲藕1节、糯米半碗、红塘3汤匙(45g)、桂花蜂蜜2汤匙(30ml)、红枣6粒。做法:先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用;红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮,一头连蒂切掉2.5cm,留做盖子,将糯米填入莲藕内,加蒂盖,用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣和红糖,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片,摆在碟中,浇上桂花蜂蜜即可。注意事项:首先,糯米酿入莲藕内要塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温,也别有风味。准备时间:75分钟烹饪时间:40分钟特色:补血润肺,香糯适口,夏日吃几片,滋补又舒泰。麻辣藕

    麻辣藕条:把藕切成小指粗细的长条(嫌藕丁夹着麻烦),姜末炝锅,放很多花椒和干辣椒炒香(只要不怕辣),倒入藕条,放盐、糖、白醋(一定要是白醋,别的醋会使藕条变色),如果太干可以放一点点水。熟了以后放味精出锅。麻辣酸甜,好几种味儿,所以调料要放足。麻辣藕丁做法:

    1、藕洗净后切成丁,可以用清水泡一下,或者放一点醋去除涩味并防止变色,不过不要泡时间久,否则里面的营养就没有了。

    2、干辣椒,花椒(麻椒最好)炝锅后,快速放入藕丁,翻炒一下,放入醋、味精、糖、盐,搅拌均匀后就可以出锅,藕不必炒的时间太长。

    绝对是一道上口的家常小菜了!酸辣藕丁

    将嫩嫩的白莲藕去皮洗净,切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡,这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热,先放入姜丝、干辣椒煸炒,微微有了些香味,再将藕丁倒入锅内,开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后,洒上适量的盐,倒入大量的醋,总之辣椒越多醋就越加的多,再加少许酱油调色,为了保持藕的鲜味,还可放上少许糖,将火开到中火,翻炒上三两分钟即可。藕的N种做法凉拌藕丝做法:嫩藕切丝,沸水焯过,捞起沥干,用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅,吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖,可当茶喝,也有滋补作用。鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀,即可起锅。特点:吃来麻辣香脆,别具佳韵。鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用。嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美。糯米藕饺这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒,在油锅中翻炒,加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团,将藕馅包入,搓成面团,捏成饺形,再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯,藕香幽幽,十分可口。老藕排骨汤这是湖北著名汤菜。做法:在煮小排骨汤时,加进切成段状的老藕,直到排骨、老藕炖得酥烂,加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点:此汤色泽浅紫,藕香清淡爽口,吃来让人欲罢不能。藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥,熬得粥紫稠粘,老藕酥软,加白糖进食。特点:是一味杭州风味的甜品糯米藕片原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。作法:将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。特点:风格独特,口感俱佳。藕泥蒸肉饼原料:(二人份):莲藕二节(选肉厚、较嫩的);绞猪肉馅三~四两; 生姜细末、葱花适量;调料:盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法:

    1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥,加少许盐调味;

    2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味;

    3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟,蒸锅开锅起算,蒸8分钟,出锅后撤上葱花即可。蜜汁甜藕原料 莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。做法 1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。藕粉丸 原料藕500克,猪板油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克。做法 1、将芝麻洗淘滤尽水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘饼切细,猪板油切成小丁,加白糖(150克)、桂花一起搅拌均匀,做成乒乓球大小的馅心。2、将藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣杂,盛入瓷盆内,以600克沸水烫熟,倒置在案板上,搓成长条,揪成每个重40克,逐个捏 成罐形,塞进馅心,封口搓圆。3、平锅置小火炉上,放芝麻油烧热,将藕粉丸逐个入锅炒,炒得外焦内软,呈乌色滋润至熟,盛入碗内,撒上白糖,即成。特点:藕粉丸色泽透明、爽口,芯馅香甜。粉蒸莲藕 原料 藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。做法 1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。2、卤猪切成小丁。3、将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内。特点:爽口鲜香。莲藕素汤原料:莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量. 做法:1、莲藕洗干净切件。2、莲子、百合、芡实洗干净.。3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。特点:此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用。萝卜拌莲藕材料:莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙细糖、白醋各3匙,盐少许。做法:1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中; 2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。特点:清爽适口。红枣莲藕排骨汤原料:红枣5个,莲藕500克,猪小排300克,料酒、盐、麻油适量。做法:1、将红枣清洗干净,对半掰开。藕洗净,切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水,料酒,煮沸后捞出,再次用清水冲洗去除血污。3、汤锅内倒入清水,放入红枣,藕,小排,煮沸后放入盐调味,闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。特点:汤鲜甜。莲藕养颜汤材料:猪脊骨500克,生地黄60克,莲藕500克,红枣10枚(去核)。 做法:1、生地黄、莲藕、红枣洗净。2、猪脊骨洗净,斩件。3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可。特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠,面目肤色松浮不华者皆可食用芙蓉雪藕材料:鲜藕200克,蛋清4个,水淀粉15克,黄瓜片、精盐、味精少许。做法:1.将藕洗净,去皮切片,用开水烫后投凉。2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。

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