清炖羊肉怎么弄好吃

159人浏览 2024-06-13 19:16:59

6个回答

  • 法外狂徒黄三金
    法外狂徒黄三金
    最佳回答

    清炖羊肉是一道非常传统且美味的菜肴。以下是一种制作清炖羊肉的方法:

    材料:

    - 500克羊肉,最好选择肩胛肉或腿肉

    - 适量的姜片

    - 适量的葱段

    - 2颗大蒜瓣,切碎

    - 3片干红辣椒(可选)

    - 2颗八角

    - 1根小茴香

    - 适量的盐和胡椒粉

    - 适量的料酒

    步骤:

    1. 将羊肉切成适合大小的块状,并用清水冲洗干净。备用。

    2. 将准备好的羊肉放入冷水中浸泡,待水开后继续焯水煮沸,然后捞出。这个过程能够去掉羊肉中的血水和腥味。

    3. 锅中加入适量的清水,加入焯过水的羊肉块,姜片和葱段。大火煮沸后转小火,撇去浮沫。

    4. 将蒜末、干红辣椒、八角和小茴香炒香。

    5. 将炒香的蒜末、干红辣椒、八角和小茴香倒入锅中,加入适量的盐和胡椒粉,再加入适量的料酒提味。

    6. 继续小火炖煮,煮至羊肉变得酥烂。这个过程需要根据羊肉的鲜嫩程度和个人口味来掌握,通常需要炖煮1-2小时。

    7. 根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。可以撒上一些葱花作为装饰。

    8. 将炖好的清炖羊肉盛入碗中,即可享用。

    以上是一种常见的清炖羊肉的制作方法,希望可以帮到你。不同地区可能有不同的做法,你可以根据个人喜好和口味进行调整。祝你烹饪愉快!

  • 鸾凤,
    鸾凤,

    主料:羊肉(瘦)500克

    辅料:白萝卜200克

    调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

    步骤:

    1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;

    2、萝卜改小一字条;

    3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;

    4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;

    5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;

    6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。

  • 半生予你
    半生予你

    清炖羊肉的话,最好选择的是羊排,因为羊排炖起来,他的摊位更好,还可以把骨头里面的钙好在她里面,这样汤味更香,你只的话,大家在选择等的话。这是选择羊排,当然了,根据自己的口味,如果循着它的他的底气的话,这样炖起来也是很好吃的,最好是带皮的羊肉。

    想要汤汁浓郁,最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤,比如羊蝎子、羊蹄、羊头等部位。

    1、羊蝎子这个部位用来炖汤是最适合的,羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位,最好选择连带着肉的一起。而且羊蝎子还有“补钙之王”的美誉,用来炖汤能够发挥补钙的最大效果,非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃,用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美,不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓,也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。2、羊蹄这个部位用来炖汤口感会比焖或者炒着吃更加的好,羊蹄炖汤的时候,一点要选新鲜的羊蹄味道会比较小,不然膻味会很重。可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤,这样炖出来的汤口感会比较顺滑,不会有太多油腻的感觉。羊蹄直接炖汤的话很容易出油,会影响汤品整体的口感,而且羊蹄炖汤之后就很好嚼了,吃起来有一点弹弹的但是又不会太硬。3、羊头这个部位也是炖汤的好东西。羊头的骨头是最多的,所以用来炖浓汤是非常棒的,如果只是喜欢和浓浓的羊肉汤,就可以选择用羊头来炖。而且羊头炖出来的汤用来当做火锅汤底或者是烫面条都是最好的,汤汁的羊肉鲜味非常浓郁,汤品的成色也是非常的好。炖汤时不论是用羊蝎子、羊蹄、羊头这三种材料里面的哪一种,都不要加五香粉还有八角等香料,否则不但会破坏羊肉汤的鲜美味道,还会让汤变得浑浊。

  • 小丑!
    小丑!

    所需的调料最基础的有3种:生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥,大葱有条件的最好稍微多放,切段放入锅中。

    生姜是清炖羊肉必要的食材,拍碎后放入汤中,姜汁更容易释放出来,使羊肉微辣入味,还有驱寒效果。

    主料:

    羊肉700克

    辅料:

    胡萝卜150g、 胡椒粉1茶勺、 盐1茶勺 、八角1个 、姜1小块、 葱1根、 香菜2根、 辣椒2个 、料酒1汤勺

    步骤1

    样肉浸泡1小时候,洗干净,不泡也可以,冲洗干净就行步骤2

    切成大约1.5厘米左右见方的块步骤3

    调料备好。香菜切碎,小葱葱白和葱叶分开切段,姜切片步骤4

    胡萝卜切和羊肉差不多大小的块步骤5

    煮锅加水,直接把羊肉块放入锅内步骤6

    煮开来后,把国内的浮沫撇掉步骤7

    加入备好的葱白段,小红辣椒,八角,姜,同时在放点胡椒粉和1勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟步骤8

    10分钟后,放入胡萝卜块和盐,在小火慢煮半小时步骤9

    开锅放入香菜段和葱叶即可

    1、配料:羊肉、葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒八角。

    2、准备食材:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

    3、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;

    4、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味即可

    羊肉三放是红枣、白芷、萝卜;三不放是八角、酱油、料酒。

    八角味道浓郁,会破坏羊汤的原汁原味,炖出的羊汤颜色也会发黑,越炖膻味越大。料酒本身带有的酸腐味会影响羊肉的鲜美。酱油会影响羊肉的口感,所以尽量不要放酱油,尤其是上色最重的老抽。放入红枣会大大降低羊肉的膻味儿,还可以丰富羊肉汤的营养价值。炖羊肉的时候加入少量的白芷,可以让羊肉汤更加奶白。白萝卜性寒,羊肉性热,两种食材相互中和,可以让羊肉汤喝起来更加鲜美,不用担心喝多了会上火。胡萝卜营养价值丰富,炖羊肉的时候,放一些可以大大提升炖羊肉的营养价值。

    炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,所需原材料有肥羊肉;酱油;食盐;花椒;葱段;姜;茴香,做法多样,营养价值丰富。

  • 我是小L
    我是小L

    工具/原料羊下货 (300克)盐、味精。葱、姜 适量方法/步骤1.准备好羊下货,要新鲜的。2.油烧热后放凉再加水,加多少水随意。3.葱切段,最好用干姜。4.把羊下货加入锅中。5.加入盐、酱油、葱、姜。6.大火烧开后改成小火,大约40分钟左右就可以了,放入味精。

    食材:羊下水一副,葱、姜、盐,小茴香,去籽草果,香叶,白芷,白寇,白胡椒粉。制作方法:1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净,尤其羊肚的毛巾面,大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍,毛肚的内部也要翻出来,因为这个部位的特殊性,防止夹带不干净的东西影响口感。2、清洗干净的羊下水冷水下锅,加入一把小香葱,几块生姜片,给它焯一下水,去一下腥味和血沫。3、水开后再煮几分钟,捞出来用热水再清洗一遍,这样吃起来更干净,千万不可用冷水清洗,影响羊杂的口感。4、下面我们来炖羊肉,这里要重点讲一下其中的三味调料,分别是白芷、白寇和白胡椒粉,白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料,而且可以让羊汤更加鲜香,还可以很好的促进食欲;白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味,且本味更突出,特别香;白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味,还可以防止食用羊肉后引起的上火,这三种调味料不仅适合羊杂,还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦!5、除了以上三味调料以外,还需要加入小茴香,去籽草果,香叶,葱段和姜片,开大火把锅中的水煮沸。6、水沸腾后加入焯好水的羊杂,然后直接放入食用盐,盖上盖子,大火烧开后转中小火炖煮2个小时,2个小时后关火即可。7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁,准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。8、然后加入1倍量的清水,这样可以稀释一下原汤中的油腻感,再加入一小块辣的火锅底料,一起煮沸即可。9、把羊杂各取一小部分切碎,放入碗中,沸腾的羊汤浇进去,再撒上小香葱和香菜,一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了

    主料:

    羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克

    辅料:

    羊心 100克

    调料:

    大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量

    类别:

    清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 气血双补调理

    口味:

    色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又清爽不腻。

    食用效果:

    动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅,使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。本菜不适宜动脉硬化,高胆固醇以及中老年人常吃。

    食物做法:

    1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

    2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。

    3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。

    4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。

    5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

  • 小友11点
    小友11点

    清炖羊肉需要四十五分钟左右的时间,清炖羊肉保持了羊肉的原汁原味,喝起来味道鲜美而且是越喝越想喝尤其适合冬季食用。

    清炖羊肉要一个半小时。

    先将羊肉凉水放入焯水,撇去浮沫,加料酒,捞出洗净,锅中放凉水倒入焯好羊肉,办入葱姜蒜段,料酒,八角,白芷香叶桂皮,大火烧开后转小火慢炖,肉烂后调味即可。

    根据不同的部分大约得炖一到二个小时。清炖羊肉因其营养丰富而受大众喜欢,具体做法只需清水花椒大料盐即可,炖上一到二小时就可得到软烂可口的羊肉。

    清炖羊肉一般炖一个半小时左右的时间,先使用大火烧开以后再使用小火慢慢的炖,这样制做出来的清炖羊肉味道更鲜美。

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