锅包肉要做多久

169人浏览 2024-06-15 00:06:37

6个回答

  • gao121
    gao121
    最佳回答

    锅包肉的制作时间会根据个人的熟练程度、做法以及使用的材料和工具等因素而有所不同。下面是一般制作锅包肉的步骤及所需时间:

    1. 准备材料:猪肉里脊、淀粉、鸡蛋、面包糠、姜蒜等调料和配料。

    时间:大约10分钟左右。

    2. 处理猪肉:将猪肉切成厚度约为0.5厘米的片,并用刀背拍松,再用盐、料酒、酱油等调料腌制片刻。

    时间:大约10分钟左右。

    3. 裹粉、炸制:将腌制好的猪肉均匀裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠,炸至金黄色。

    时间:大约20分钟左右。

    4. 制作锅包肉酱:将葱姜蒜爆香,加入调味料(酱油、糖、醋、番茄酱等),煮至浓稠。

    时间:大约15分钟左右。

    5. 准备锅包肉:将炸好的猪肉放入锅中,倒入锅包肉酱,快速翻炒均匀,使猪肉均匀沾上酱汁。

    时间:大约10分钟左右。

    制作锅包肉的总时间大约为65分钟左右。具体的时间可能会因个人的做法和喜好而有所变化,也可能会因需要炸制的猪肉片的数量而有所不同。最好根据自己的实际情况和经验,适当调整制作时间。

  • 贤者非犯
    贤者非犯

    为什么制作锅包肉肉片炸好后要复炸,复炸的时间多久为宜?不可以超出2分钟。老式锅包肉最重要的流程便是熟度,熟度很大非常容易发生炸焦的状况。炸老式锅包肉必须炸2次,第一次炸就是为了炸熟,第二次炸就是为了着色,第二次不可以炸太长期,否则非常容易发生炸焦的状况,而且炸出来的老式锅包肉会不焦,炸锅包肉的情况下在油六七成热情况下就能够入锅炸掉。3-5min。老式锅包肉主要材料是生猪肉、胡萝卜丝,再由姜片、大葱、胡椒粉、米酒、盐、木薯淀粉腌渍进味,炸前沾有干淀粉,再沾有面浆,炸出来的小酥肉口味更滑爽松脆。喜甜还能够调准料汁。猪肉有很多裂头蚴第一次把肉炸熟,要让肉松脆第二次要炸三到五分钟才可以炸脆。老式锅包肉是许多人喜爱吃的美食,吃起来肉肥实而不腻口,裹在外面的酱汁香气爽口,在做锅包肉时应炸2次才好吃,老式锅包肉一定要开展再炸的,那样做出来的老式锅包肉才能口感好,如果不开展再炸,它呈现出来的颜色不容易漂亮,吃起来味儿还会很差,还记得炸肉片的情况下要将小肉切大一点,这也是焦黄内嫩是基本,做出来的才美味可口。做锅包肉肉要炸多久,我一些经历能够讲一下,一般情况下全是五分钟,老式锅包肉是北方的一道招牌菜,酸甜可口,一般分2次炸,温度操纵在七、八成热。第一次炸五分钟,炸至金黄色,目地是给小肉定型;第二次再炸,小肉松脆捞起来,提高锅包肉的口味,那样炸的小肉外酥里嫩,外型还会更为诱惑,配一碗米饭味儿很好。小肉腌渍之后,大家先入锅炸一下。起锅烧油,温度五成滚油面轻度起烟时,把小肉渐渐地放入锅中。用小勺轻轻地促进,并把粘在一起的小肉打撒。维持文火炸2min上下,等小肉定形,表层近焦时捞出来。并把油温高至7成热,再转文火,放进小肉再炸30秒左右。这一步关键就是为了把小肉炸香、炸焦,等酥小肉炸成橙黄色时,马上捞起来控油补水。

  • njrackt
    njrackt

    锅包肉的做法

    步骤step

    1里脊肉切厚片,放料酒,盐,玉米粉,倒水搅拌,加食用油揉开。

    步骤step

    2碗中倒水,料酒,盐,红醋,白糖,老抽,玉米淀粉搅拌均匀。

    步骤step

    3起锅倒油,六成油温虾肉,炸至金黄,捞出备用。

    步骤step

    4起锅放姜丝,葱丝,倒番茄酱,搅拌均匀,倒入猪里脊,倒入配好的调料,大火翻炒收汁。

    锅包肉的成品图

  • 喵小姐
    喵小姐

    锅包肉是东北除了酸菜之外的最有名的一道菜。酸甜的味道,外酥里内的口感,老少皆宜,绝对是家宴餐桌上的一处重头戏。

    原料:土豆淀粉、胡萝卜、香菜、姜丝、猪里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、盐、鸡精、料酒。

    做法步骤:

    第1步、这是全部主要食材

    第2步、我们先泡淀粉(要选用土豆淀粉,因为土豆淀粉的粘性比较大,更容易挂糊)按照肉的多少,添加适当淀粉的量,大约在一小碗左右,加入清水搅匀。

    第3步、搅拌均匀,浸泡十分钟。

    第4步、淀粉在浸泡的过程中,我们把肉按横丝切片。

    第5步、加入适量盐,鸡精,料酒,白胡椒粉,抓匀。

    第6步、里脊肉抓匀,腌制的过程中,我们把姜、胡萝卜切丝,香菜切段备用。

    第7步、准备工作做好后,淀粉也浸泡的差不多了,经过十分钟左右的浸泡,淀粉呈现出两个层次,粉类全部集中在底部,上层基本上是清水。

    第8步、倒掉上层的清水

    第9步、留下粘稠的淀粉层,加几滴食用油。

    第10步、搅拌均匀,备用

    第11步、下面我们来调碗汁,两大中餐勺糖。

    第12步、加入两大勺白醋,糖和醋的比例大约是一比一,不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例,另外再加适量的盐,搅匀。

    第13步、把腌好的肉片儿,表面铺满生淀粉,备用。

    第14步、锅中加适量的油,因为主要是油炸,所以油的量要多一些。我不喜欢餐厅一下放大半锅油的做法,为了避免浪费我选用小口径的平底锅,这样同等量的油,液面会更高,更适合油炸类菜肴。

    第15步、把表面沾了干淀粉的肉片,放入湿淀粉中挂糊。

    第16步、当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力,这样可以保证把肉内部炸透,表面不糊。

    第17步、炸到两面金黄时,捞出备用。

    第18步、这时再稍微加一些油,把火调大使油升温,待油冒烟时。

    第19步、下入之前炸好的肉片,迅速复炸,快速捞出。

    第20步、全部复炸好的肉片儿再次备用,颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟,第二次高温炸制,是为了使肉表面酥脆。

    第21步、我不提倡浪费,炸过肉的油用漏勺沥掉杂质,基本上还可以保持清澈。(如果您介意可以忽略这步操作,直接用新的油。)

    第22步、过滤杂质之后的油,底部会有一些黑色沉积物,请不用担心,一会儿使用的时候只要不把黑色沉积物倒进锅里就没问题的。

    第23步、现在换正常大小的炒锅,开火,把刚才过滤好的油倒入锅中,小心不要把底部黑色沉积物倒到锅里。

    第24步、加入姜丝煸香

    第25步、加入之前调好的碗汁

    第26步、再加少量水淀粉勾一个薄芡。

    第27步、待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝,迅速翻炒

    第28步、在加入之前炸好的肉片儿,迅速翻炒。

    第29步、最后关火,加入香菜

    第30步、翻炒均匀,马上出锅。

    第31步、这好吃又美味的锅包肉就做成了。

  • 糖豆豆
    糖豆豆

    大哥

    哪个饭店预先做好啊。回答:

    锅包肉这种肉菜如从生肉开始做没有2个小时是做好的,如要小火慢焖而成菜的,如果是现做有谁能等那么久,所以的,可以说所有饭店都对成熟需要较长时间的菜品都是预先加工好或基本加工好,到需要时再加热等后期加工就可以上桌的。追问:

    .我服你

    锅包肉是小火慢闷。。。

    锅包肉是大火做的

    好不好?回答:

    对不起误会了,我说的是南方锅包肉(出是蹄胖)的地方名,你要的是东北的锅包肉。追问:嗯。。。

  • 峰峰爱吃大西瓜
    峰峰爱吃大西瓜

    锅包肉如果是在当下做的话,保质期大概是一个钟或者两个钟左右的,如果是你是做好放进冷藏室里面冷藏的话,可以保存一个晚上左右。国宝要尽量不要提前炸出半成品,因为半成品价出来,然后再做完成品的话,做出来味道是非常不好吃的。

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