大闸蟹炒年糕怎么做好吃

184人浏览 2024-06-22 21:33:50

6个回答

  • 喵呜
    喵呜
    最佳回答

    大闸蟹炒年糕是一道美味经典的湖北菜,下面是制作步骤:

    所需食材:

    - 大闸蟹:根据需求,可以选择带蟹黄或不带蟹黄的蟹;

    - 年糕:一般使用切成小块的年糕,可以根据自己的喜好选择大小;

    - 青蒜:适量;

    - 姜蒜:适量;

    - 料酒:适量;

    - 食用油:适量;

    - 盐、鸡精:适量;

    制作步骤:

    1. 准备工作:将大闸蟹清洗干净,用刀将它分割成几块,取出蟹黄备用。将姜蒜切成末,青蒜切成段。

    2. 煮年糕:将年糕放入开水中焯水,煮至软糯后捞出备用。如果你喜欢较软糯的口感,可以略微延长焯水时间。

    3. 炒大闸蟹:锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末炒出香味。随后加入大闸蟹块,煎至两面呈金黄色。在翻煎的浇入适量的料酒,提鲜去腥。

    4. 炒年糕:将煮好的年糕加入锅中,翻炒均匀。炒糕的时候,可以适量加入清水或高汤,使得年糕更加软糯。根据个人口味,加入适量的盐和鸡精调味。

    5. 加入青蒜:最后加入青蒜段炒匀,让青蒜的香味充分渗入年糕和大闸蟹中。待青蒜稍微变软后,即可熄火。

    6. 出锅:将炒好的大闸蟹炒年糕装盘,撒上蟹黄,即可享用。

    香辣的大闸蟹与软糯的年糕相结合,口感丰富,美味可口。可以根据个人口味的需要,适量调整油、盐、鸡精等调料的用量。在炒制过程中,火候和时间的掌握也非常重要,要保证大闸蟹和年糕熟透,但不要过度炒糊。祝您制作成功,美味享用!

  • 涛哥
    涛哥

    1. 食材准备好2. 螃蟹2只,年糕切片若干3. 螃蟹处理一下切块,大钳子可以切成2截用刀背敲一下。4. 准备好蒜姜片,胡萝卜切丝,卷心菜切小。5. 锅内油热,爆香蒜头和姜片6. 加入胡萝卜丝翻炒7. 加入螃蟹块翻炒,倒入料酒,少许盐翻炒,加盖焖一分钟8. 开盖加入卷心菜,倒入生抽9. 超软菜叶以后加入年糕片翻炒一分钟直至变软10. 加入白胡椒粉少许调味,不放味精的。11. 成品盛出锅

    用料

    梭子蟹 2只

    姜 两片

    料酒 适量

    生抽 适量

    老抽 适量

    水 适量

    冰糖 两小粒

    年糕 350克

    蚝油 1勺

    菜籽油 适量做法步骤

    步骤 1

    先将螃蟹洗净放入蒸锅中蒸熟后取出,剥去鳃,切成小块步骤 2

    炒锅烧热倒入菜籽油,放螃蟹块、姜片翻炒,再倒入料酒翻炒,接着放入年糕片、老抽、生抽、冰糖、蚝油翻炒,再加入适量水,煮至年糕片软糯即可。

    用料

    年糕 200克

    毛蟹 4只

    大葱 一小段

    姜 3片

    生抽 1大勺

    花雕 1大勺

    白糖 5克

    盐 2克做法步骤

    步骤 1

    6月黄,品质还不错。步骤 2

    对半厨房剪剖开,去除内脏。洗净晾干备用。 姜丝、葱丝,切好备用。步骤 3

    年糕煮至浮起。捞出过凉备用。步骤 4

    最好用薄底铁锅,油多一点。 1、油热后将蟹块炸制定型。不要用面粉封口。用筷子夹着,小心一点,先将有黄的一侧炸制定型。逐个放入,然后将炸制定型的蟹块捞出备用。 2、不需要重新倒油。炸蟹块的底油,大火。爆香姜丝。放入年糕,大火翻炒,依次放入生抽、花雕,白糖,盐。翻炒两三分钟年糕稍微有一点点焦黄色。 3、将炸好的蟹块放入,大火快速翻炒,两三分钟。放入葱丝,翻炒四五铲子, OK,出锅。 味道超级OK哦。

  • 二兔子
    二兔子

    步骤1年糕洗净,掰开备用;将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。步骤2切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉;坐锅倒入约2汤匙色拉油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,盛出。步骤3另起一锅,再倒入2汤匙色拉油,爆香姜、蒜,放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。步骤4放入煎好的螃蟹块,烹入2汤匙料酒,翻炒,倒入年糕。步骤5迅速翻炒均匀,把螃蟹壳放在上面;倒入少许水或清汤,用少许盐调味,盖上盖子煮一会儿。步骤6待汤汁粘稠,螃蟹壳变红,再翻炒几下即可,出锅前撒葱花

    螃蟹炒年糕,烧热油,倒入螃蟹翻炒,加入调料,水煮至熟烂倒入年糕翻炒熟烂即可

  • 梦唐(新视觉网
    梦唐(新视觉网

    主料:梭子蟹2只,年糕200克

    辅料:干淀粉若干,葱姜蒜若干,盐若干,糖若干,料酒若干,生抽1茶勺,干辣椒2颗,豆瓣酱1茶勺

    做法步骤:

    1.将螃蟹掰开蟹壳后去掉腮,切成四等份。如果梭子蟹比较大的话,可以把蟹脚拔下来哦

    2.放入料酒去腥,然后再放一些干淀粉进去,慢慢搅拌。注意搅拌的时候幅度太大哦,里面的蟹黄什么的很容易被搅拌出来(肉疼)。 放入淀粉是为了在后期烹饪的过程中锁住水分,外焦里嫩就是这么来滴

    3.将蟹一块一块夹出来,放入锅中中火油炸,一直到外表变红,淀粉外壳焦黄为止

    4.轻轻的搅动,让蟹的每一面都能被煎到

    5.将年糕一块一块掰下来,在锅中油炸至外表微黄

    6.油锅中放入清油,然后放入姜蒜煸出香味后再放入干辣椒,到表皮微黄的时候,就可以将炸好的蟹和年糕翻进去翻炒了

    7.放入盐、糖和耗油,翻炒搅拌均匀后,再放入适量的水,盖上锅焖10分钟。 耗油自带糖和盐味,所以加糖和盐的时候要比平时少放一些哦,不然味道会太重

    8.大火收汁后盛出,再撒上一点点葱花,一道经典美味的梭子蟹炒年糕就完工啦

    食材清单

    螃蟹 1只 、 芝士年糕 100g 、 姜 适量 、 小米辣1个 、 葱 适量 、 老干妈 半勺 、 韩国辣酱 1大勺

    烹饪步骤

    1/8准备好食材。

    2/8将年糕下锅煮熟。

    3/8螃蟹用刷子清理干净后剁块。

    4/8起锅热油放入姜蒜,小米辣,爆香后放入蟹块和年糕。

    5/8

    加入老干妈和韩国辣酱继续翻炒,可加少许水鲤利于翻炒入味。

    工具/原料

    大闸蟹 (2只)

    年糕 (500克)

    葱 一根

    大蒜 一瓣

    生姜 4片

    淀粉 8汤匙

    生抽 一勺

    料酒 一勺

    开水 适量方法/步骤

    1/13 分步阅读

    螃蟹洗净

    2/13

    掰出,去脏东西,切块

    3/13

    每个都放入淀粉滚一圈

    4/13

    热油,放入螃蟹块

    5/13

    炸至两面金黄

    6/13

    加入,生姜,大蒜

    7/13

    适量的开水,烧开

    8/13

    年糕提前放清水清洗下

    倒入年糕,盖子盖子焖煮,煮至年糕软化

    9/13

    适量的生抽

    10/13

    料酒,筷子搅拌均匀(用铲子容易弄坏螃蟹年糕)

    11/13

    加入葱段

    12/13

    少许盐,调味

    13/13

    即可出锅

    螃蟹炒芝士年糕做法用料青蟹 适量

    年糕 适量

    盐 适量

    姜片 3片

    独头蒜 1个

    葱白 适量

    生抽酱油做法步骤1、鲜活的青蟹2、清洗干净,切开3、准备姜葱蒜干辣椒4、准备年糕5、锅里先放油,再炒年糕,炒的时候小火,中途炒没有水分了边上加点开水,再炒,再加水 一次性水不要太多 让年糕慢慢吸收才好吃,快软了加生抽酱油,软了就盘子盛出来备用。6、锅里放油,辣椒姜葱蒜爆炒7、放入青蟹炒8、加点盐,加点生抽,来一点点料酒,再加点水闷3分钟,最后把炒好的年糕倒进去一起炒均匀出锅。9、装盘10、非常鲜美11、这样的年糕很好吃,把蟹黄吸收了,不浪费12、我把蟹脚单独炒了一盘13、鲜美肥小贴士

    螃蟹炒年糕很简单,只要掌握了顺序方法,记得清洗螃蟹要注意安全,用剪刀剪掉蟹脚再操作,蟹脚敲碎炒的话,要把蟹脚的壳用剪刀剪掉一部分,不然吃到了很扫兴,不注意还要咯牙齿呢!

    步骤 1

    螃蟹切块,横截面沾面粉,用油稍微煎至面粉部分发黄,捞出备用。

    步骤 2

    芝士年糕煮熟备用。

    步骤 3

    热油炒香花菜外所有配菜,加入螃蟹翻炒均匀。步骤 4

    加入花菜,和所有调味品,翻炒均匀。

    步骤 5

    加入芝士年糕,翻炒2分钟,至年糕入味,若汁太少,可加一小碗煮年糕剩下的水。

    步骤 6

    出锅撒芝麻即可

    材料

    螃蟹,年糕,葱,姜,黄酒,糖,生抽,老抽,醋做法

    1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA,然后再用清水冲冼干净,放在案板上一分为二,然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分,在切口处沾上生粉,目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住。2.锅内放油烧热,油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄,然后翻动下分别把另几面也煎下,煎好后放入葱和姜翻炒几下,3.放入黄酒、糖、生抽及老抽适量炒匀,加入正好没过螃蟹的水大火烧开转小火烧个五分钟左右,开大火再烧个两分钟左右,然后倒入沥水的年糕不停的翻炒至年糕软烂,倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了。(若汤汁多的话就多炒下)

  • 轻描闲笔
    轻描闲笔

    白蟹一只,年糕条200克,适量的生姜丝、葱花。做法1. 蟹洗净切成块备用。2. 锅内放入适量的食油开中火。3. 锅热后放入生姜丝煸香,倒入白蟹翻炒。4. 然后加入年糕条继续翻炒,加入适量的黄酒、盐、一点酱油及至年糕、白蟹炒熟,撒上一点胡椒粉、葱花炒匀即可。

  • 快来熊德
    快来熊德

    食材清单

    珍宝蟹 一只

    年糕 适量

    盐 适量

    鸡精 适量

    耗油 适量

    葱 适量

    烹饪步骤

    1/5

    把蟹洗干净,再一掰为二

    2/5

    再把蟹里面的脏东西去掉

    3/5

    然后把蟹切小块,沥干水份

    4/5

    锅里放油,油锅烧热,放姜、蒜,再放入蟹,炒一下,炒到蟹开始有点变红,放料酒和生抽,再放适量的水,然后放年糕,大火煮开,放盐,再小火煮一会。

    热气腾腾的珍宝蟹炒年糕就好了。这个菜比较终于原味。

    食材:

    珍宝蟹 1只、年糕 适量、咖喱块 1块、椰浆 50克、淀粉 适量、植物油 适量

    步骤 1珍宝蟹放水里洗一洗

    步骤 2小刷子给它来个马杀鸡,刷刷干净~

    步骤 3先把它的jio都减下来

    步骤 4去掉屁股,把盖打开,剪掉腮啊嘴啊心啊不要的部分!

    步骤 5洗干净如图~

    步骤 6切成块放淀粉里裹一下

    步骤 7下油锅炸一下,中火就差不多了,炸的时候翻翻面~

    步骤 8蟹盖也炸一下~你还能拥有蟹油之后炒菜!

    步骤 9炸好~

    步骤 10准备白白胖胖的年糕

    步骤 11放入咖喱块、椰浆、水、年糕~味道淡了放点盐和糖!

    步骤 12年糕熟了放螃蟹~快好了就用裹螃蟹剩下的淀粉加点冷水,挑个淀粉水,让你的咖喱汁变得浓稠。

    步骤 13装盘!

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