7年老鸭汤怎么炖好喝又营养

50人浏览 2024-06-21 04:02:34

6个回答

  • 李鲤
    李鲤
    最佳回答

    要炖出一碗好喝又营养的7年老鸭汤,可以按照以下步骤进行:

    1. 选择优质的老鸭:选购7年的老鸭,年龄越大,肉质越鲜美,汤底也更加浓郁。确保鸭子质地紧实,皮色光泽。

    2. 清洗鸭子:将鸭子在清水中浸泡片刻,去除表面杂质,并用清水冲洗干净。

    3. 切块处理:将鸭子切成块状,可以根据个人口味偏好,包括鸭胸肉、鸭腿等部位。切块时留意保持块状,避免鸭肉碎裂。

    4. 煮水焯水:将大锅倒入足够的清水,将鸭块放入水中,煮沸后焯水。焯水的目的是去除血水和油腻,使鸭肉更加干净。

    5. 准备配料:在焯水的准备适量的配料。可以选择葱、姜、蒜、党参、枸杞等,这些配料能够增加汤的风味和营养价值。

    6. 炖煮时间:将焯过水的鸭块放入大锅中,加入足够的清水,让水超过鸭块。炖煮的时间可以根据个人口感和锅具的不同而有所调整,一般炖煮3-4小时。

    7. 放入配料:在中途可以加入之前准备好的配料,如葱姜蒜等,以增加汤的香味和味道。

    8. 添加调味料:根据个人口味,可以适量加入盐和一些调味料,如鸡精、胡椒粉等,提升汤的鲜美味道。

    9. 撇去浮沫:在炖煮过程中,鸭肉可能会产生浮沫,需要定期用漏网撇去,保持汤的清澈。

    10. 炖煮完成:经过3-4小时的炖煮,鸭肉会变得酥烂,汤汁醇厚。此时即可关火,待汤稍微冷却后即可享用。

    注意事项:

    - 在炖煮过程中保持适量的水,以防止汤汁过于稠密。

    - 炖煮的火候要适中,过高的温度可能导致汤汁过于浓稠,温度过低则会影响口感。

    - 炖煮过程中可以根据个人口味,加入其他喜欢的食材,如山药、红枣等,以增加汤的营养价值。

    - 鸭肉及配料的新鲜程度是保证汤味好坏的关键,尽量选择新鲜的食材。

    希望这些步骤能帮助您炖出一碗美味又营养的7年老鸭汤!

  • 邓小艺
    邓小艺

    滋补老鸭汤用料

    老鸭800克;山药300克;大枣20克;枸杞5克;党参2克;当归15克;百合10克;莲子5克;芡实10克;白果10克;生姜30克

    做法

    鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸭肉块,用温水冲洗干净

    山药去皮切滚刀块;白果去壳,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用

    炒锅中不用放油,放入鸭块翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出

    炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中,倒入水没过材料,大火煮开,改小火炖约一小时,再放入山药块继续炖半个小时,出锅前加入盐调味

    酸萝卜老鸭汤用料

    鸭子半只;酸萝卜汤料一包;春笋;花菇;白萝卜切丁

    做法

    将鸭子洗净后剁成小块

    取一包酸萝卜调料备用

    在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油

    将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水

    接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

    将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)

    盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制

    大约1-2小时后即可关火

    酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

    老鸭汤用料

    老鸭1只;生姜1块;大葱1段;料酒少许;盐;枸杞10个

    做法

    首先洗净鸭子,生姜块用刀拍开,葱白切段,枸杞洗净

    砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子,放入水覆盖住材料烧开

    用勺子去除鸭子烧出的漂浮物,然后放入料酒放少许盐,改小火炖

    大约两小时的样子,鸭子老就多炖会儿

    完成

    老鸭笋干汤用料

    老鸭一只;笋干60克;老干姜10克;盐适量;酒适量;水足量

    做法

    老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块

    笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片

    老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水

    把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干

    倒料酒,转小火煲3个半小时

    开盖,放盐调味,再焖半小时即可

    扁尖老鸭汤用料

    扁尖;鸭子;枸杞;葱姜;黄酒

    做法

    将鸭子洗净,切块;扁尖洗净,用温水泡几遍,除去咸味,然后切段待用。

    老鸭焯水后,用流动的清水冲洗干净,放入铸铁锅内;

    放入姜片,葱段和黄酒,倒入清水,放入扁尖段和枸杞,大火烧开小火慢炖2个小时左右,根据自己的口味放入适量的盐调味即可。

    萝卜老鸭汤用料

    鸭肉1000g;萝卜一根;干香菇几个;姜、蒜若干;辣椒几个;调料:料酒、盐、鸡精、酱油适量

    做法

    热水泡开干香菇,和姜、蒜、辣椒一起切片

    萝卜去皮切块

    热锅,下姜蒜辣椒和香菇,炒香

    鸭肉洗净,下锅,加入料酒炒香

    鸭肉煮至稍微变白,加入萝卜

    锅内汤汁煮沸,加入盐,转入砂锅(电热砂煲)焖。20分钟武火+20分钟文火,出锅

    一锅鲜甜香浓的萝卜老鸭汤就可以享用了

  • louise
    louise

    1、老鸭汤怎么炖好喝又营养窍门。2、怎样炖鸡汤好喝又营养。3、炖老鸭汤放什么材料最好。4、怎样煲老鸭汤简单又好喝。1.一、石斛老鸭汤。2.准备食材:鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒。3.石斛、薏米,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟。4.老鸭剁成大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净。5.老鸭和铁棍山药放入汤中,同时加一块老姜、葱,加一勺料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火盛出即可。6.山药老鸭汤。7.准备食材:鸭架、山药、枸杞、葱、姜、干香菇、盐、料酒。8.姜切三片,葱花,枸杞,干香菇泡发,清洗干净,山药小块(怕变色所以泡在水里),备用。9.锅内放入几滴油(因为鸭架本身就有油,所以不用放太多余油),加入葱姜爆锅,再加入鸭架。10.(本人喜欢用砂锅熬汤)加入热水没过鸭架,水开后放入香菇和山药,加料酒和几滴醋,中火炖,待汤变白色,山药变软后,改为小火炖,加入枸杞,加盐调味。11.关火闷一下,就可以出锅了。12.鲜笋老鸭汤。13.准备食材:鸭子半只、鲜笋300g、生姜、葱、食盐、料酒、鸡精。14.鸭子加生姜,料酒,焯水,捞出,洗干净,鲜笋也焯一下水,把焯好水的笋和鸭子放一起,加清水,生姜,葱,大火烧开,中火炖45分钟,等炖到30分钟的时候,加盐2勺,继续炖,起锅之前加鸡精调味就可以了。

  • 我就是可二得不
    我就是可二得不

    1.

    食材用料

    老鸭肉300克,干海带 100克,姜10克,料酒 10毫升

    ,盐5克,水 1000毫升。

    方法步骤如下:先把准备好的干海带用水提泡发备用。2.

    接着把半只老鸭子切成块状,放在盆子里,用水泡好。3.

    接着我们给锅里加上适量的水,4.

    在开火烧开,给锅里加入姜片,料酒5.

    倒入鸭块淖水后捞起,洗净备用。6.

    在给砂锅里面加上适量的水,把鸭块倒进锅里,再加入适量的姜片,开火烧开。7.

    最后我们把泡好的海带洗净,用刀切成小块块,8.

    鸭锅里煮开后把海带倒进去,开小火慢煮。大约煮4个小时后,关火加入食用盐即可。

  • 淘淘吧
    淘淘吧

    冬瓜薏米炖鸭汤材料:米鸭1/2只,冬瓜300公克,薏米1大匙,老姜50公克,水800㏄,盐1小匙。做法:1、米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。2、薏米洗净,泡清水1小时,沥干水分备用。3、老姜去皮切片备用。4、将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可

    1.准备择洗干净的仔鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把剩下的鸭肉斩成小块,放入盘中备用。

    2.青萝卜一个,先切成两半,再切成滚动块,放入盆中备用。大葱切成段,放入盆中,生姜切成姜片,和大葱放在一起。再抓入几粒花椒,两粒八角备用。

    3.锅内添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入少许料酒去腥,用勺子翻动几下,使鸭肉受热均匀。等水烧开后,撇去浮沫,焯水3分钟左右,捞出控水。

    4.另起锅添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺食用油,撒上少许食盐,倒入鸭肉,开大火快速颠锅翻炒,一分钟后倒出控油。

    5.锅内添入适量清水,倒入葱姜和大料,加入食盐3克,白糖1克提鲜。水开后,下入鸭肉和青萝卜,加入白醋5克,加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

    6.开大火煮3分钟左右关火,再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中,改小火连续炖煮45分钟。盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,淋上少许芝麻油,即可上桌食用。

  • 刹那
    刹那

    老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品.如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲.  由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振.因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的.营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”.老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效.

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