烩面需要醒面多久

57人浏览 2024-06-21 02:42:52

6个回答

  • 凤凰聂秋
    凤凰聂秋
    最佳回答

    烩面一般需要醒面30分钟至1小时,具体醒面时间取决于面粉品质和厚度。醒面的目的是让面粉充分吸收水分,面团更加柔软弹性,增加面条劲道口感。为了达到最佳效果,在制作烩面之前应将面粉放入容器中,加入适量的水搅拌均匀,然后用塑料薄膜覆盖面团,放置在温暖通风的地方进行醒发。醒面时间过长会导致面粉失去弹性,而醒面时间过短则会影响面团的延展性,因此根据自己的经验和面粉特性,调整适宜的醒面时间。

  • 刘应春
    刘应春

    项记烩面的做法:

    1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐);2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;6. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;8. 在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;9. 将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;10. 下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;11. 准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;12. 将煮熟的面盛入,再浇上炖的臊子肉的即可。

    在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点。

    2反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。

    3新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。

    4香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

    5将烩面拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制。

    6小锅上火,注入羊肉汤鲜,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热均匀。

    7面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油,味道更佳。

    项记烩面是一种以鸡肉和面条为主要材料的烩面,口感鲜美,下面是一种简单的项记烩面做法:

    材料:

    鸡肉适量

    面条适量

    鲜笋适量

    蘑菇适量

    豆芽适量

    鸡蛋适量

    姜末适量

    蒜末适量

    盐适量

    酱油适量

    糖适量

    鸡精适量

    香油适量

    步骤:

    将鸡肉切成小块,加入姜末、蒜末、盐、酱油和糖腌制15分钟。

    将鲜笋切成薄片,蘑菇切成小块备用。

    将面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。

    将鸡蛋打散,加入盐和少许淀粉搅拌均匀,然后倒入平底锅中煎成蛋皮,切成细丝备用。

    在热锅中倒入适量的油,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色,加入姜末、蒜末炒香。

    加入鲜笋片、蘑菇块和豆芽翻炒均匀,然后加入适量的水、盐、酱油和鸡精,煮至鸡肉熟烂。

    最后加入煮熟的面条和蛋皮丝,淋入香油,翻炒均匀即可。

    注意事项:

    面条的煮熟时间根据个人口味和面条的种类而定,建议不要煮太久,以免面条过于软烂。

    炒制鸡肉时要先用大火炒至变色,再加入姜末、蒜末炒香,这样可以让鸡肉更香嫩。

    可以根据个人口味和需求加入其他调料或配料,如辣椒油、香菜等。

    项记烩面是一种美味的面食,但也要注意适量食用,避免过食引起不适。

  • 刹那
    刹那

    发面可以做烩饼吗?

    答,发面不可以做烩饼。做烩饼也是一道美味佳肴,好吃。时常换换味道很好,做烩饼呢,使用不发面的面烙出来的饼,所以说筋道又好吃,有咬头。用菜炝锅放上各种佐料,里面放点肉丝,白菜,香菜。非常好吃所以说发面布可以做烩饼。

    不行,因为做面条是不用发面的。

    不可以,因为发面把面的筋丝给破坏了。

    烩面用优质面粉做,放盐碱少量,不可用发。

    发面面不可以做烩面,烩面都是是死面,放面和的时间长一点多揉揉,再醒醒一个小时都可以了

    发面不可以做绘面,发面下水就碎了

    发面不可以做烩面,用发面做口感不好,烩面都是用高筋面粉,和中筋面粉做。

    不可以,应该用高筋粉,醒面三次,反复揉面

    不能,烩面是经过和面,醒面拉扯几道工序,而不是发面

    发面应该做不了烩面,烩面需要高肋面,发面较糟拉不成面

  • 态度
    态度

    30分钟

    烩面坯子的做法如下:1,500克中筋面粉

    2,加入食盐3,加入260克水揉成面团,放凉快地方醒面。

    4,醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。5,把面团分成小剂子。看想吃多厚的面,喜欢厚的就把剂子分大点。反之小点。

    6,擀成较长椭圆面片。在中间用筷子压出一道痕迹,方便最后扯面的时候轻松扯开。把表面刷一层薄薄的油,接着擀其余的就可以啦。全部擀完后用保鲜膜盖住醒。醒一个小时以上。

    7,扯好的面条。水烧开的时候锅里滴点油,防止煮面条的时候他们在锅里打结。

  • 小玉米
    小玉米

    在平凡的学习、工作、生活中,大家对作文都不陌生吧,作文是从内部言语向外部言语的过渡,即从经过压缩的简要的、自己能明白的语言,向开展的、具有规范语法结构的、能为他人所理解的外部语言形式的转化。相信写作文是一个让许多人都头痛的问题,以下是我帮大家整理的烩面的作文,仅供参考,大家一起来看看吧。 烩面的作文1 每次去吃美食时,我总会想起家乡的烩面,甚至会暗暗地说:\"家乡的山,家乡的水,家乡的烩面味儿最美。\"瞧,我这个美食大王对家乡的烩面真是情有独钟!烩面不仅好吃,还很好看,一个个\"白雪姑娘\"在汤里表演水中芭蕾,一块块儿诱人的牛肉、红色的枸杞、黑色的木耳、绿色环保的白菜,拼成一幅\"五彩图\",让人一看,不禁垂涎三尺。 烩面的做法并不难,将揉好的面团儿擀拉一个长约十厘米的长椭圆形面饼,再将表皮抹上一层食用油,然后醒上一会儿,烩面在入锅之前,得先炒菜。首先厨师往锅里放少许油,等油冒出一缕缕白烟,快速地将牛肉和配好的作料放进锅里搅拌,然后将枸杞、木耳、白菜放进锅里,最后放上熬制好的老汤。待汤沸腾之后,厨师像变魔术似地把一个个面饼变成一个长长的、薄薄的、软软的白色长带融入\"热情奔放\"的汤中。只见厨师脸上滚动着汗珠急促说道:\"吃不吃辣的?\"待你回答完毕,一碗色香味俱全的热气腾腾的烩面就随之上桌了。每到周末,我就缠着妈妈往烩面馆里窜,迫不及待的跟服务生要上一碗香喷喷的烩面,空气中弥漫着诱人的香味儿,我吮吸了一口浓浓的汤汁儿,闭上眼睛,那美味儿......甭提!挑一根儿烩面放在嘴里嚼一嚼,那烩面犹如一颗qq糖蹦到我的牙齿真是劲道十足啊!可这种细细的咀嚼满足不了我的味蕾,我肆无忌惮地吃烩面,结果被烫了好几次,真是\"心急吃不了热烩面\"啊!但很快这碗烩面被我\"消灭\"掉了!朋友,我想你这会儿已经是\"口水直下三千尺,灵魂一到烩面馆\"了吧! 如果你想吃这么美味的烩面,请到我们河南来吧,我保证我家乡的烩面一定会让你不枉此行的! 烩面的作文2 知道来河南就一定得尝尝什么吗?知道河南美食界的一绝是谁吗?河南人都知道——是烩面! 烩面在河南乃至全中国的美食排行榜上都可以说是名列前茅的,这一切,都因为它有独特的两大特点,也就是两绝。 第一绝——用料绝。烩面的用料是十分考究的。烩面分两种:三鲜烩面和羊肉烩面。先说三鲜烩面,三鲜,顾名思义,主要有三大食材,分别是海参、虾仁和鱿鱼这三样,虽然用料算不上大,但是要求丝毫都必须是精品,丝毫都要保证有五星的口感。而羊肉烩面却是由羊肉、香菜做主料。羊肉最好选羊腿肉,这一部分的肉不但易熟,易入味,最主要的还是它最配那香浓的高汤,香菜的作用主要还是提香,提鲜,去腥,同时也能让颜色更好看。 第二绝——做工绝。烩面的味道与烩面精品食材有关,当然也和精湛的做工离不开。烩面的做法独特之处,就是展现在“面”这个字上,作为面食,它在面上会多几步工序。做一碗烩面,首先要处理好面,先做一个椭圆形面丕。为了让面更有味,更筋道,所以要在面丕上刷上一层油,然后经甩面师之手,被甩成一根长长的烩面,在被甩成烩面的过程中,甩面师就像是在舞龙一般,而面也像是一条龙在空中飞舞。后面的制作过程就简单了,用煮肉的羊肉高汤来煮烩面,是做烩面最好的选择,待到烩面煮成,把羊肉放到烩面里,再撒上香菜,一碗烩面就做成了。 看一看,金黄,粉红,翠绿,雪白,五颜六色。闻一闻,香浓,鲜美,垂涎三尺。尝一尝,面筋道,汤水香浓,绝对是人间美味。频频想一想,原来这也是河南美食的特色,这更是河南人的骄傲! 烩面的作文3 俗话说得好:“民以食为天”,世界上的美味数不胜数,有烤鸭、羊肉泡馍、过桥米线、刀削面……可给我印象最深的还是那令人垂涎三尺的滋补烩面。 记得上次妈妈带我去吃滋补烩面。排了好久的队,面终于上来了,只见乳白色的汤里,宽宽的面条就像一条条藏于水中的白色丝带,上面零乱地散着一些木耳;晶莹剔透的粉条和黄色的豆腐皮缠绕在一起;金灿灿的黄花菜、绿莹莹的香菜与橙红的枸杞,如鱼般在水中“游动”。用筷子一搅,几片香味四溢的羊肉忽上忽下地漂浮在碗中,隐隐约约还可以看见几片被切成小块的当归,文人沁人心脾的羊肉汤,看着花色繁多的烩面,我禁不住“口水直流三千尺”,拿起筷子津津有味得品尝起来。 滋补烩面那扑鼻的香气让人胃口大开,尝一口更是叫人赞不绝口,用筷子夹住面条送入口中,细嚼鲜香无比,除了面的香味,仔细一品,还有一股淡淡的中药味。因为这滋补烩面加入了能益气补血的黄芪和当归。粉条吃起来滑溜爽口,豆腐皮吃起来筋道又带有豆香,夹起一片煮的嫩烂的羊肉,不管是肥是瘦,都十分有嚼劲,肥而不腻,鲜而不膻。 一阵狼吞虎咽后,再去品尝下配料,夹一粒橙红的枸杞,咬一口,一股汤汁就从中流失出来,枸杞本身酸甜,加上这汤,更是有一种说不出的美味;木耳和黄花菜吃起来香脆可口,香菜吸收了汤的味道更是鲜美。 吃烩面,最重要的莫过于课堂,吃完烩面,我迫不及待地拿起一把勺子,舀了一勺汤送出入口中,羊肉的鲜美与面条的的香味伴着香菜的清香在我嘴里迅速弥漫开,从嘴里美到心里,我控制不住自己的手,端起碗,肆无忌惮地大口喝起汤来,不一会儿,一大碗汤都下肚了,可羊肉的味道还依然留在口中,令人回味无穷。 你是否也已垂涎三尺了呢?那就快去常常这不仅营养,味道还很鲜美的滋补烩面吧,这味道可是“天上年年有,地上难得闻”啊! 烩面的作文4 俗话说:“一方水土养一方人。”中国的饮食文化在全世界都享有盛名,并且每个地方都有各自的风味美食。我的家乡河南就有一道面食,叫“河南烩面。”如果你不知道河南的这道美食,那接下来我就给你讲一下。 烩面的做法还是很讲究的。原料有羊骨、优质的面条和上好的配料。制作时,要先把羊骨和各种佐料用高压锅炖好,然后再把筋道的面条煮熟,配上香喷喷的粉丝,放到碗里,再舀几勺美味的羊肉鲜汤,最后放少许葱、香菜、木耳和盐,这一碗午味扑鼻的烩面就做好了。 这碗烩面就像一个完美的“艺术品”。零星的油点子漂浮在汤上,黑色的木耳点缀在烩面上,真是锦上添花啊。还有绿油油的香菜和葱在汤上游荡,真让人口水直下三千尺啊! 看着这碗热腾腾的烩面,我把鼻子凑上去闻了闻,一股股香味直往鼻子里钻,再仔细一闻,这股香里包含着羊骨汤的浓浓汤香;有香菜和葱的清香,有木耳用发出来的纯香。 我也不管什么淑女形象,狼吞虎咽地吃了起来。香菜和葱末的香,面条的柔软筋道,这就是河南烩面的特色,再喝上一口汤,那更是绝美。我真想用河南话说一句:“中!” 河南烩面的历史还很悠久呢。相传唐太宗李世民在登基有的隆冬雪天,患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良,杀了一只山羊熬汤做面给李世民吃。之后烩面就成了宫庭名膳。这是因为它是从河南流传到宫里的,自然就成了河南的名吃了。 河南烩面如今在北方一带享有盛名。如果游客不吃一碗河南烩面就不算到过河南。烩面已经是河南名吃的“代表”了。 烩面的作文5 Hello,大家好!我就是传说中人见人爱花见花开的一皮儿烩面。 谈到我,我想大家一定已经垂涎三尺了吧?我可是在郑州乃至河南美食界赫赫有名的大人物呢! 你瞧,那天我正在餐馆儿睡的香,一位小朋友推门而入。随后,厨师叔叔捏住我的“头”和“脚”,只见他那么用力一拉,我马上由原来又宽又短的“小矮瓜”变成了又细又长的“大高个”。随后,厨师上下轻轻地抖动我几下,随后,我便又“长高”了。直到我已经高的不能再高了,厨师叔叔动作麻利地把我割成了四半儿,唉,我可怜的身体啊!不过呢,我好像和蚯蚓有同样的功能——那就是被人割断还可以“重生”,于是,我便一下子多了好几位兄弟姐妹。 已经“万事俱备只欠下锅”了!厨师叔叔把我和兄弟姐妹放进滚烫滚烫的羊肉高汤中。在高汤中,我与兄妹们尽情地玩耍……不一会儿,我觉得身体有点儿热,瞧,都开始冒汗了呢!再过会儿,我们煮熟了。于是,厨师叔叔把什么豆腐皮、海带丝、粉条、鹌鹑蛋……之类的配菜放进滚热的\'高汤,哈哈,我们有新的玩伴咯!刚开始,它们的身体是凉的,可是没过多久,它们的头上也冒出了晶亮的汗珠。 出过咯!只见厨师叔叔把我、伙伴们连同高汤一起倒进了一个大碗里。顿时,空气中弥漫着我与伙伴们发出的芬芳气息。厨师叔叔在我的身上撒上一些枸杞子,便稳稳当当地端起碗离开了热气腾腾的厨房…… 厨师把我放在一张餐桌上,在里面少量地加了些辣椒油和盐。一对细长的筷子便冲着我而来。 “嘶溜,嘶溜……”只见主人津津有味地咀嚼着我,心里有种说不出的喜悦呢! 这就是我,色香味俱全的河南传统美食——烩面。如果您有幸来我们河南做客,别忘了来品一品我哦! 烩面的作文6 洛阳的水席,开封的包子,郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。作为一名小小河南人的我对河南烩面更是情有独钟啦。 从小生长在河南,面食几乎成为我最主要的盘中餐,而奶奶最拿手的就是做烩面了。它那丰富的营养,优良的味道,使我健康茁壮地成长。小时候每一次去体检,身高几乎总是高出其他同龄孩子一大截,家里人常常为此津津乐道。 如此好吃的烩面,我就来介绍介绍它吧。 制作烩面的主要原料:小麦面粉,羊肉,香菜,豆腐皮,海带,菠菜,当然还少不了油盐酱醋等调料。 烩面的制作过程其实也不复杂:和面,一共需要和3~4次面。然后是醒面,醒面这个过程最重要,至少要醒3小时以上。为什么叫做“醒”面呢?面粉本来是处于休眠状态的,“醒面”是将它从沉睡中唤醒的发酵过程。当然在醒面的我们需要将带骨牛肉或者羊肉炖汤,汤里只放姜。肉炖烂后将其捞出并准备香菜,海带丝,豆腐皮等备用。然后将面切成2厘米宽的长条后两面抹油,接着再次醒面半小时。之后,将长条的面甩开,越拉越长,直到拉成细面条后将它伴着海带菠菜一起煮熟,最后再浇上肉汤入碗。一碗热气腾腾、香味扑鼻、营养丰富的河南烩面上桌了!也许正是这种各种各样的配料烩制在一起的做法,所以叫烩面吧。 烩面对于河南人的意义十分重大,号称“烩面之城”的郑州,烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州,首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面;本地人款待亲朋好友的保留菜式也是香浓的河南烩面。相传在李世民建立唐朝的时候,烩面就已经流传下来了,怪不得这么有名呢!烩面里丰富的营养元素对于我们身体的健康成长也是不可或缺的。 我已经好久没有闻到那熟悉的味道了,个子也跟着抗议似的,大大降低了长高速度…… 朋友们,不到长城非好汉,来到郑州不吃烩面,那也是人生一大遗憾啊! 烩面的作文7 国庆出来旅游,有人说是找罪受!有人说是脑袋“短路”!朋友不乏诚心相劝,甚至有“扣帽子”式阻拦!我对不起朋友的善意提醒,飞也似地逃出节日的老家,来到了我没有理由不来的郑州! 这里有烩面!这里有我的军校同学!这里有一班子我当时当排长连长时的兵! 曾记得x年我在安阳带兵的时候!我一日三顿都离不开烩面。要是恰巧边上还有点“刘大哥讲话理太偏”等的豫剧声,你会不自觉地边吃边翘二郎腿,不停地抖动,所谓惬意应包含于此吧! 刚下火车,战友已在火车站等候接车。我感觉不是到一个陌生的城市,更好像是从家里一个房间到另一房间,只不过跨门的时间稍长。 客随主便。我却反了!非让战友找一家吃烩面的地方不可!同时也不想给别人添麻烦!战友无法,最后在南曹乡找到一家叶县人开的烩面馆!主人先是让上了五大碗烩面,然后又上了一桌的菜,真不知道是谁随了谁的便? 要问我对于烩面有多喜欢。我一直找不到精准的表达!在长久的找寻中,突然有一天开悟了!但悟得暴露自己“大脑粗”!那就红着脸说出来得了——喜欢烩面无亚于男人喜欢女人的乳房!话粗理不粗!不知道烩面是我个人偏爱,还是一个群体或广大人们的共爱?但烩面能够走向全国甚至走出国门,应该决非我一个独爱! 看到端上桌的大烩面。我的心一下都醉了!先是羊汤的杂陈味直沁心鼻,不自觉地随着羊汤蒸气飘绕作深呼吸!好熟悉的味道,久违的味道!自己小气得连羊汤中溢散的气味也舍不得浪费!抑或是一个烩面的膜拜者。我刚用筷子挑动面上绿蒜叶,战友提醒我先拌点辣椒佐料!佐料好像是红辣椒拌面灰油煎而成。我提出小勺,在面上洒开,再用筷子拌了几下,然后暴风骤雨般吃起来,待到筷子再在碗底捕捞时,已是徒劳,只能竭泽而渔,竟后悔自己吃的太快,忘记其中的味道…… 烩面的作文8 父亲生在河南的一个小村庄,对河南的一切都有着深厚的感情,尤其是烩面。 前几年过年时,父亲带我去了河南老家过年,看望爷爷奶奶。父亲与我有段时间未去了,爷爷奶奶高兴地张罗了一桌烩面。爷爷老当益壮,力量不逊当年。和起面来苍劲有力,一按一揉如四两拨千斤,从大面团上揪下一小块,揉几下后以迅不及掩耳之势一拉,一摔,一根面就好了。不要问爷爷为什么非要摔一下,这是爷爷在寻找生活节奏的步伐。另一边奶奶也并未闲着,一边用大锅熬制羊汤,一边用小锅炼制羊油,动作熟练仿佛闲庭信步。大锅中的清水肆意吮吸着骨肉中的精华,变得纯白透亮。小锅中羊油的香气愈发浓烈,香飘十里。不久后几碗热气腾腾的烩面被端上木桌,白色老电灯下油星点点,碗中羊肉十分油亮,汤和面白得都模糊不分了。按照吃面常规来:一口汤,一口面,一口肉。汤醇香无比,热气腾腾暖人心脾。面条爽滑劲道,形状参差不齐但正是民间美食之奥妙。羊肉更是肥的不膻,瘦的不柴,油亮水润吃起来刚刚好。爷爷奶奶并不是会说话的人,不易流露在言谈中的思念,都煮进面里去了。 父亲与我们一家生活在青岛,河南老乡并不多见。但是父亲只要碰上一个,必然要谈论的就是烩面,还有抹糊和水煎包一类的河南独有的民间美食。每一个河南老乡谈到此处都不禁流露出无比的想念。烩面,没有任何华丽的摆盘与名贵的食材。它粗犷豪迈——宽大的面条,大块的羊肉,纯白透亮的面汤,难道不正象征了黄河流域的勤劳质朴的劳动人民。难道不正象征了朴素,开朗的北方人。这些人同烩面一样不贪图荣华富贵,亲切地和每一个人走到一起,活在一起,追求最淳朴的味道。这便是每个河南人热爱烩面的原因吧。 烩面,是河南人的思念,是河南人淳朴的风情,是每个河南人的热爱。这大概就是黄河母亲的摇篮中,孕育出的瑰宝之一吧。 烩面的作文9 午时,太阳火辣辣的光芒洒在大地上,无情地炙烤着我们,真让人无法忍受。 我和妈妈一起走在去往大姨家的路上,经过一路颠簸,快十二点的时候,终于到了。 一进家门,一个个怀着香气的小人儿(是我大姨做的烩面香味变成了“小人儿”),围绕在我的身边,转来转去。我坐在桌子前,盯着那碗香喷喷的烩面,口水似瀑布般瞬间流了下来,不小心竟然还溢出了嘴角。我赶紧擦了擦,姨父看见了,“噗嗤”一声笑出了声:“你这个小馋猫,快吃吧!”嘿嘿嘿,太想保持几分淑女形象的我,可就等着这句话呢! 我一把拿起筷子,挑了一片面,张开鲨鱼般的大嘴,“啊呜”一下,那面就顺着我的咽喉进入了“肠胃滑滑梯”,直入我的胃里,在那儿安居乐业了。 “扑喽喽……扑喽喽……”一阵阵吃货发出的声响传入了姨父的耳中,姨父满脸惊讶地说:“你怎么像几天没吃饭一样,狼吞虎咽的?”我瞪大双眼,却无法回答,因为那一刻,我的嘴里实在无空虚之地了。 不一会儿,一大碗烩面就被我吞下了肚子,可我还想吃。唉!这是怎么回事?忍不住饥饿的我只好向妈妈撒起娇来:“妈妈,你再给我弄一点面吧!我还没吃饱呢!”“你这个小吃货,还没吃饱?你吃的比谁都多!不行!”大姨开口了:“你就让她吃吧!”无奈之下,妈妈只好又给我弄了一点。我那几百年没吃饭的样子,逗得大家哈哈大笑。 在我看来,大姨做的烩面是全天下最好吃的美食了。姨父后来竟然调侃我说:“今天我才知道了,吃货就是这样炼成的啊!” 哈哈哈…… 烩面的作文10 说到家乡的美食,美味的羊肉烩面当然是首屈一指了。每每想起那鲜美的汤、爽滑的面,我就不由得垂涎三尺。 烩面吃起来口感很好,做法也十分简单,几乎家家都会做。煮羊肉汤是很关键的一步,汤里放有枸杞、党归等各种对人体有益的中药,使汤入味。把和好的面甩成长条,接着把滑溜溜的面下入高汤中,顺便加一些小菜:黑木耳、粉条、黄花菜等,一起放入锅中煮。待面煮熟后,添上几片干挺的熟羊肉,一碗色香味俱全的羊肉烩面就大功告成了。 瞧!烩面上桌了,热气腾腾,香味扑鼻,清爽诱人羊肉汤,浸透了我的每一个细胞。只见乳白色的羊肉汤上漂着一层淡淡的油,玉带般光滑的烩面闪着油光,浸泡在汤汁中,一根根笔挺柔韧,看样子就十分筋道。几粒鲜亮的枸杞子漂浮在香浓的汤中,如同一颗颗镶嵌在洁白丝绸上的红玛瑙。汤面上还零星漂着青翠的香菜、柔软的黑木耳与脆生生的黄花菜,色彩丰富鲜亮,令人食欲大增。稍稍用筷子搅拌,还会发现根根晶莹剔透,如水晶般透明的粉条,滑溜溜的。 挑起一根面放入口中,筋道无比,十分爽口,如丝带一般顺滑。再喝上一口汤,浑身充满了温暖与活力,在鲜香的还微有淡淡的中药味,但毫不影响口味,反而交融的很巧妙。粉条则很滑溜,如同调皮的小泥鳅一样,\"吸留\"滑入口中,只觉得唇齿间都十分顺滑。脆生生的黄花菜口感也很好,沾上汤汁,如吃灌汤包一般溢满口腔,美味而又有趣。喜欢吃辣的就放一勺辣酱,麻辣爽口,别有一番风味。 这就是河南特有的美味--羊肉烩面。

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    烩面胚子的保存时间取决于具体的保存条件。下面从食材清单和制作步骤两个方面进行详细说明。

    食材清单:

    * 面粉:烩面主要食材,选择优质小麦粉,具有良好的口感和延展性。

    * 水:用于和面,需要适量添加,以获得合适的面团稠度。

    * 食用盐:少量添加,有助于增强面团的筋力和口感。

    制作步骤:

    1. 和面:将面粉、水和食用盐混合在一起,揉面至面团光滑。

    2. 醒面:将面团放在温暖的地方,静置一段时间(通常为30分钟到1小时),以增强面团的筋力。

    3. 切面:将醒好的面团分成适当大小的的小块,然后将其擀成薄片。

    4. 涂油:在面片上涂一层薄薄的食用油,以防止粘合并保持水分。

    5. 储存:将切好的烩面胚子放在冰箱中,可以在冷藏条件下保存1-2天。如果需要长时间保存,可以选择冷冻保存,通常可以保存数周至数月之久。

    通过上述食材清单和制作步骤,我们可以得出烩面胚子的保存时间主要取决于具体的保存条件。新鲜制作的烩面胚子最好立即使用以保持其口感和新鲜度。如果有剩余的胚子,可以在冷藏条件下保存1-2天。而冷冻保存则可延长胚子的保质期,通常为数周至数月之久。对于更长时间的保存需求,冷冻是一个较好的选择。解冻后的烩面胚子往往会有一些质地上的变化,因此建议尽快使用。

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