做茄盒用什么茄子

32人浏览 2024-06-15 00:44:03

6个回答

  • 浆果
    浆果
    最佳回答

    茄盒是一道非常受欢迎的家常菜,在制作茄盒时,我们通常选择紫色或者紫白相间的茄子来制作。这种茄子形状较长而圆,外皮光滑,肉质细嫩。紫色的茄子口感更好,肉质更嫩滑。

    在市场上,我们常见的茄子品种有“黑美人”、“邓家圆”、“黑茄子”等。这些茄子都适合制作茄盒。茄子的大小也可以根据个人喜好来选择。一般而言,中等大小的茄子更加适合制作茄盒,因为它们容易切割和填充。

    在选择茄子时,我们还要注意外观的光滑度和茄子的新鲜程度。新鲜的茄子表皮光滑,没有划痕或凹陷。色泽鲜艳且没有发黄或斑点的茄子是较好的选择。

    在制作茄盒时,我们通常选择紫色或紫白相间的、形状长而圆的茄子品种。而茄子的大小可以根据个人喜好来选择。希望这个回答能对你有所帮助!

  • 九十唉
    九十唉

    首先我们需要准备茄子,五花肉,鸡蛋,各种调料放好备用。第1步,准备一个小碗,碗中放入酥炸粉,再打入两个鸡蛋,再加入适当的啤酒,用筷子搅拌均匀,搅成糊状放好备用。将准备好的五花肉用清水清洗干净,切成均匀的小块,放入绞肉机中绞成肉馅,把搅好的肉馅放入一个盆里,盆里加入适量的食用盐,生抽,五香粉,葱花姜末搅拌均匀,放好备用。第2步,将准备好的茄子清洗干净,不要去皮切成大小均匀的圆片儿,再拿刀给茄子划开一个口子,但是要保证不要划断。用筷子把准备好的肉馅夹进茄盒里,夹好之后沾上刚刚准备好的糊糊,尽量保证茄盒全部粘上糊糊。第3步:准备一口锅,锅中加入适量的植物油,大火起锅,油温7成热的时候改中火放入准备好的茄盒,炸到表面金黄就可以捞出控油装盘啦。切好的茄子可以放进水里浸泡,茄子就不会变黑啦,学会啦吗?外酥里嫩的茄盒就做好啦,是不是超级简单呢,学会了就给家人漏上一手吧

  • 小茉莉
    小茉莉

    长茄子最初是引进的国外品种,由于产量大才普及,圆茄子是中国本土品种,但是产量低,相对而言,圆茄子的口味比长茄子好。口感不同,做法也是大有不同,不管哪种茄子,还是希望您做的时候,不要去皮,茄子皮里含有一种其他蔬菜少有的维生素p,对于软化血管、降血脂有一定的作用。首先从做法上圆茄子更适合小炒,而长茄子比较适合蒸、拌、煎、红烧。圆茄子皮微厚,肉质略为较粗而紧实,圆茄子比起长茄子来说味道更鲜美,长茄子圆茄子生长在长江流域,北方多为青茄子头大尾小看着很好看。长圆茄子再北方叫紫茄子,营养一成分大同小异。青茄子熟的快,紫茄子熟的慢。但是紫茄子比青茄子药用价质高。圆茄子呢,个人感觉长相都不好看,切起来也不是太方便,至于味道吗,她们两者应该不一样,不过我喜欢长茄子。

    青茄子感觉甜滋滋的,青椒炒茄子或者红烧茄子都很好吃的。紫色的长茄子感觉味道和圆茄子不太一样。可能是小时候吃的什么现在都赶紧还是好吃吧!我觉得不管什么样的茄子,炒之前一定要切好后用水浸泡,不然炒起来很吸油,而且不好吃,最主要的是它的颜色会变黑!在营养上,茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,而长茄中的胡萝卜素含量远高于圆茄子和矮茄,维生素C、钙、钾均稍高于另外两者,圆茄子因为体型大,所以在烹饪时更适合切片后烤着吃,炸的事或者是滚刀切炖着吃。比如说炸茄盒元,茄子个头大,切片加上肉馅,炸出来的茄盒又香又脆又实在。

  • 溯亡荤秒克苇泼
    溯亡荤秒克苇泼

    炸茄盒这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的,我们家人酷爱吃茄盒,我也就琢磨出炸茄盒的好方法。

    主料:茄子500(实用250)克,鸡肉200克。 配料:鸡蛋2个,香菜,红绿樱桃。 调料:料酒,盐,味精,淀粉,面粉,花椒粉。 制作:1.茄子去皮,用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片,沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状,加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊,花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸,再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油,烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中,炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中,再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。 这样炸出的茄盒酥香好吃,吃时沾花椒盐最好。

  • 众卡之家
    众卡之家

    大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,很高兴回答你的这个问题。关于茄子的做法有很多,其中用茄子做成带馅的炸茄盒的这种做法,特别吸引人,而且味道还很好,炸茄盒在东北的席面上,是一种必不可少的美味菜肴。

    炸茄盒的创新做法

    炸茄盒可以算的上是一种美食制作的创新做法,将茄子上糊之后,在加上丰富的调味料和食材调制而成的肉馅,一个茄盒中塞满肉馅,然后放入油锅中炸至而成的外焦里嫩的茄盒,咬上一口满嘴溜油,香美至极。

    除了口感上让人流连忘返以外,其茄盒裹着的肉馅,也是十分的鲜美,一般炸茄盒有很多不同的做法,但是大多都是变化不同口味的肉馅。本人就吃过一种用青椒和猪肉调制而成的肉馅,确实是十分美味。

    炸茄盒怎么做的才正宗

    其实炸茄盒的做法十分简单,但是最关键的一点并非在于茄盒如何制作,而是在于制作好的茄盒如何炸制作,用什么植物油炸最好。在东北炸茄盒一般都用大豆油,大豆油炸茄盒的好处就是,能够让茄盒外观看起来金黄,十分诱人,而且大豆油的香味比较高,所以可以充分的丰富茄盒的香味。茄盒在炸制的过程中需要用中火将茄盒两面炸至成金黄且略微带点棕色,等到茄盒上的面糊酥脆后捞出,这个茄盒的炸制过程的时间大概为4-6分钟,具体时间还要根据油温的大小以及火候的控制。

    另外一点就是我们在用淀粉调制面糊的时候,一定不要调制的太稀或者将面糊调制的过于浓稠,一般情况就是面糊的粘稠度适中,这样给茄盒挂糊的时候,炸出来的效果是最好的,一般在东北的家庭中,基本都会做这个炸茄盒,算是过年过油的一道必不可少的菜。

  • 火讶令剑咏拢瓶
    火讶令剑咏拢瓶

    说起茄子的吃法,那可是太多了数不胜数,但是要说印象最为深刻的,那绝对是肉沫茄盒了,很多年前无意间吃到这道菜,朋友说这是道东北的传统名菜,瞬间让我对东北菜有了新的认识,印象中的东北菜基本上都是一些大锅炖,虽然好吃但是显得不够那么细腻,总是给人一种特别豪放的感觉。今天就教大家一道,肉沫茄盒的家常做法,喜欢的可以学习一下,虽然油炸的尽量不要多吃,但是偶尔吃一次也是非常不错的。

    【肉末茄盒】

    食材准备:瘦肉一块、茄子1根、鸡蛋、淀粉。

    制作方法:

    1.首先准备瘦肉一块,先切成肉片,在剁成肉沫放入盆中,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、然后顺着一个方向不停的搅拌摔打,使调料拌匀化开,让肉末充分的吸收调料。2.然后在肉馅中打入一个蛋清,继续搅拌摔打,使肉馅更加的滑嫩,最后加入一点玉米淀粉继续摔打至肉沫上劲,淋入少许植物油,防止肉沫之间粘连,搅拌均匀后静置10分钟,使肉馅充分入味。3.在这个时间我们把茄子处理一下,切去茄子的蒂和尾部,如图中所示第一刀和第二刀不要切断茄子 从第三刀处切断,每一刀的厚度0.3厘米。4.把茄子一块一块切好以后,取出肉馅把肉馅旁边准备一小盆清水,先把小勺子粘一点清水,防止肉馅粘在勺子上面,挖点肉馅把茄夹装满肉馅,用勺子按一按,可以多装一点肉馅吃起来更香更解馋。5.把每个小茄夹做好以后,把茄夹的底部切掉一点打平,这样茄夹可以立在盘子中,把所有茄夹处理好后摆放到盘中。6. 准备一个小盆,放入面粉、淀粉、泡打粉2克、白糖2克,加入清水搅拌成糊,在打入一个鸡蛋充分搅匀。7.锅内烧油,油温烧至5成热后,把茄夹挂上面糊,放入到锅内炸制,小火慢炸把茄夹的表面炸制金黄,浮出油面后即可捞出控油。8.接下来准备一些小料,小米椒几粒切成辣椒圈,大葱白一小段切成马蹄片,生姜一小块切成姜末,大蒜几粒拍扁以后切碎放在一个小盆中。9. 锅内再烧油,倒入葱姜蒜末炒香,加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油,淋入两勺清水,加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克,加入食盐2克、鸡粉2克,用勺子搅动汤汁淋入一点红油来提味,最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡,起锅把汤汁倒在茄夹上面,撒上一把白芝麻即可食用了。

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

最新问答

更多