烤排骨要怎么腌制

125人浏览 2024-06-14 22:50:29

6个回答

  • 清醒
    清醒
    最佳回答

    烤排骨的腌制过程可以分为以下几个步骤:

    1. 准备食材:需要准备好排骨、腌制料和调味料。排骨可以选择肋骨或者小排骨,根据个人口味选择带骨或去骨。腌制料一般包括盐、糖、生抽、料酒等,可以根据个人口味加入一些其他调料如姜蒜末、五香粉等。

    2. 处理排骨:将排骨洗净,用厨房纸巾擦干水分。如果排骨很大块,可以用刀背轻轻敲打表面,帮助入味。如选择带骨的排骨,可以用刀背在骨头上划几刀,有助于入味。

    3. 腌制排骨:在一个容器中,将腌制料和调味料混合均匀,将排骨放入容器中,用手将腌制料均匀地涂抹在排骨表面,确保每一处都被腌制料覆盖到。然后用保鲜膜把容器封上,放入冰箱腌制。腌制的时间可以根据个人喜好而定,一般建议腌制1-2小时,让排骨更加入味。

    4. 烤制排骨:腌制好的排骨可以用烤箱、烤炉、烤盘等设备进行烤制。首先预热烤箱或烤炉至180-200摄氏度,将排骨平铺在烤盘上,放入预热好的烤箱中。烤制时间一般为30-40分钟,翻面一次,直到排骨表面呈现出金黄色和烤熟的样子。

    5. 涂糖浆:可以根据个人喜好,在排骨即将烤熟时,用刷子将事先准备好的糖浆均匀地涂刷在排骨表面。然后将排骨放回烤箱,再烤5-10分钟,使糖浆融化并上色。

    6. 上桌享用:烤制完毕后,将排骨取出,摆盘即可上桌。可以根据个人口味搭配一些调料如葱丝、辣椒丝等,增加口感和风味。

  • 渺渺
    渺渺

    1. 腌制烤排骨的基本方法腌制烤排骨是很多人喜欢的一种烹饪方式,通过腌制可以让排骨更加入味,并且能够更好的烤制出色香味俱佳的口感。首先需要准备好适量的盐、糖、酱油、料酒、姜蒜和辣椒等调料,将排骨剁成适当的大小后倒入调料中,进行充分搅拌,放置冰箱里腌制2-3个小时,期间需要翻动几次以确保味道均匀渗透。腌制着的排骨可以用来烤制多种美食,如糖醋口味、香辣口味等。在腌制烤排骨中,配料也是至关重要的。以下是我特别推荐的配料:红辣椒、花椒、葱姜蒜和糖等。其中红辣椒和花椒可以提升排骨的香辣味和口感,葱姜蒜则能够使排骨更加鲜美,糖则可以制造出糖醋口味的排骨或焦糖口感的排骨。这些配料的使用可以因人而异,需要根据个人口味稍作调整。在烤排骨的过程中,有一些小技巧可以让排骨更加美味。首先在烤盘上涂一层油,这样可以防止排骨粘在烤盘上而难以烤熟。不建议在烤排骨时加入水,这样可以防止水太多会稀释掉排骨的味道,而且还会使排骨的焦糖色泽变差。有些人喜欢在烤排骨的时候上一层蜜、蜂蜜或酱油等调料,这些调料可以使得排骨更有光泽,口感更加丰富。

  • 会飞的鱼
    会飞的鱼

    烤排骨怎么腌制要想烤排骨的味道非常美味,腌制排骨的环节十分的重要,下面来给大家介绍一下该如何腌制排骨。这里建议大家,如果想将烤排骨做得很好吃,最好提前一个晚上来腌制排骨,如果时间不充裕,最好是腌制至少大约三个小时,毕竟腌制是一个相对缓慢的过程,只有腌制的时间长,排骨入味才能够充分,而且建议大家,如果想要去掉肉其他的味道,可以在腌制的时候加入适量的姜和料酒,这样会让排骨的味道更加美味,也可以加一下其他的调味料,比如糖和五香粉等。

    烤排骨的做法将排骨用清水清洗干净,加入糖、五香粉腌制大约三个小时,然后在排骨中倒入料酒和生抽,继续进行腌制,大约需要1个小时。然后将锡纸平铺在桌子上,将排骨放在锡纸的中间,将排骨用锡纸包裹起来,留下一个口准备往里加调料,然后在腌汁中加入大约两勺子蜜糖,将其调成烤汁,然后加入锡纸包中,然后把锡纸包的口子封上,放入烤箱之中,将烤箱调到二百度,烘烤大约60分钟之后即可。

  • 梦想花开
    梦想花开

    腌制方法:1、一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。2、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。3、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。4、冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。6、将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。7、将面粉放入,搅拌均匀后就腌制完毕啦。8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法,如果制作蒜香排骨,将吉士粉换成蒜香粉,腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。PS:腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳,但如果使用陈村枧水,那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。陈村枧水:即食用碱水,学名为碳酸钾,化学分式为K2CO3 ,可达到膨胀肉质的作用。如果嫌麻烦的话,可以相对应的省掉一些不大重要的步骤哦~~

  • 光辉
    光辉

    香辣烤排骨

    主料main

    排骨500克4人份

    辅料others

    料酒2勺 盐2勺 黑胡椒粉1勺 辣味黄豆酱2大勺 油泼辣子2勺 花椒油2勺 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 披萨草香料0.5勺 白芝麻0.5勺

    每逢宴客,排骨是少不了的,而我家的排骨超受欢迎。肉质细嫩,喷香可口,特别好吃。它的做法也特别简单,排骨先用盐、料酒、黑胡椒粉腌制入味,烘烤30分钟,然后刷上自己喜欢的酱料,撒上辣椒粉等干粉调料,再烘烤15分钟,排骨就做好啦。

    香辣烤排骨的做法

    步骤step

    1排骨洗净,用清水浸泡30分钟左右;再次将排骨清洗干净,用厨房纸巾吸干水分;

    步骤step

    2排骨用适量盐、料酒、黑胡椒粉抓匀,腌制入味;

    步骤step

    3备好烤盘;

    步骤step

    4烤盘铺上锡纸,再放上腌好的排骨;

    步骤step

    5烤箱上下火180度预热,将烤盘放入烤箱中层,烘烤30分钟;

    步骤step

    6备好调料:辣味黄豆酱同油泼辣子、花椒油混合搅拌均匀;另备一个小碟子,混合辣椒粉、孜然粉、披萨草香料、白芝麻;

    步骤step

    730分钟后,将排骨取出,刷上辣味黄豆酱混合料;上下面都要刷;撒上辣椒粉干粉混合调料;别撒完了,留一些起来;

    步骤step

    8烤箱上下火200度预热;将烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟;

    步骤step

    9程序结束后,再撒上剩余的辣椒粉干粉混合调料;【香辣烤排骨】做好啦。

    香辣烤排骨的成品图香辣烤排骨的烹饪技巧

    技巧tips

    1、调料可根据个人喜好调整;

  • 小悦
    小悦

    1、烧烤排骨想入味,腌制配方很重要!

    烤排骨之前腌制方法首先将排骨解冻,这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质烧烤排骨好不好吃,腌制配方很重要!然后将排骨用水洗净后,用力挤压把排骨中的水分挤出,装入新的塑料袋里准备调料,这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花烧烤排骨好不好吃,腌制配方很重要!将调料加入到塑料袋中对排骨进行搅拌使其充分接触调料将搅拌好的排骨放入冷藏中放置24小时即可。烤箱烤排骨的步骤将排骨腌制好后就可以开始烤啦!家里有烤箱的,可以用烤箱更卫生方便快捷。在烤盘铺上锡纸,排入腌好的排骨,剩余的酱汁倒在排骨上;先在上面盖一层锡纸,烤箱预热250度,中层,上下火,15分钟;拿掉上面的锡纸,烤箱调200度,再烤10分钟,即可。2、烧烤排骨腌制方法是什么

    方法一1.一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。烧烤排骨腌制方法2.30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。烧烤排骨腌制方法3.将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。将面粉放入,搅拌均匀后就腌制完毕啦。将吉士粉换成蒜香粉,腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。方法二首先将排骨解冻,这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质。然后将排骨用水洗净后,用力挤压把排骨中的水分挤出,装入新的塑料袋里。准备调料,这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花。将调料加入到塑料袋中。对排骨进行按摩使其充分接触调料。将按摩好的排骨放入冷藏中放置24小时即可。

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