怎样烧葱烧海参好吃

33人浏览 2024-05-18 15:03:30

6个回答

  • 走多久
    走多久
    最佳回答

    烧葱烧海参是一道美味的中式菜肴。下面是一种制作方法:

    材料:

    - 海参:约300克

    - 青葱:适量

    - 姜:适量

    - 蒜:适量

    - 酱油:适量

    - 料酒:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精:适量

    - 淀粉:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 海参处理:将海参清洗干净,切成小块。烧一锅开水,加入适量盐和料酒,将海参放入水中焯水煮2-3分钟,捞出备用。

    2. 准备调味料:将姜切成丝,蒜切成末。青葱切成段,分开白色部分和绿色部分。

    3. 烹饪过程:

    - 锅中加热适量食用油,放入姜丝和蒜末爆炒出香味。

    - 将焯水后的海参加入锅中,翻炒均匀。

    - 加入适量酱油和料酒,翻炒均匀,使海参均匀上色。

    - 加入一些盐、白胡椒粉和少量鸡精,翻炒均匀,使调味料均匀渗入海参。

    - 加入一些清水,大火烧开后转小火炖煮3-5分钟,使海参更加鲜嫩。

    4. 葱烧海参:

    - 将绿色部分的青葱加入锅中,翻炒均匀。

    - 加入一些淀粉水勾芡,使汤汁稍微稠一些。

    - 最后加入白色部分的青葱段,翻炒均匀,使菜肴色彩更加鲜亮。

    烧葱烧海参的做法基本上就是这样了。你可以根据个人口味的喜好适量调整调料的用量。希望你能做出一道美味可口的烧葱烧海参!

  • ?再见如故
    ?再见如故

    首先葱烧木耳的关键就是要熬料油,也可以说是熬葱油,葱油从始至终都贯穿着这道菜,说其是这道菜的灵魂也不为过的,所以要简单食材做出美味就必须多出熬葱油这一步;然后就是煎葱白了,葱白煎的好葱香四溢可以为这道菜加分不少,再配合葱油的加入更是香味浓郁,下面就是详细的做法。葱烧木耳的做法

    食材准备:干木耳,大葱白,小葱,香料(香菜,八角,桂皮,香叶,草寇等香料),干香菇两朵,盐,生抽,胡椒粉,蚝油,花雕酒

    1.我们现将干木耳凉水泡发后洗净备用,干香菇用凉水泡发待用,注意泡干香菇的水要留着用,不要倒掉,大葱白切菱形块备用。2.葱烧木耳最重要的一步就是要炸葱油,锅里注入适量的菜籽油,凉油下入小香葱,少量的香菜,八角,桂皮,香叶草寇等香料,不放干香料只放香葱也可以,然后开中小火慢炸,将小葱和香菜炸焦黄,炸出葱香味后,捞出所有的配料不用,这样葱烧木耳的灵魂葱油就制作平时用来拌凉菜,拌面条也很不错,喜欢的可以多做一点。

    3.另起干净的锅中加入香菇水,香菇也可以直接加入,烧开后加入木耳,再调入盐,胡椒,蚝油,生抽和炸好葱油调味,再次烧开后煮两分钟即可将木耳捞出,汤汁留着备用。

    4.另起锅加入适量的葱油,倒入大葱白开始煎,煎葱这道步骤也很重要,待大葱白煎至外表微微发黄后烹入适量的花雕酒激发出香味,然后再将木耳倒入翻炒几下,再加入煮木耳的汤汁适量,汤汁的量以不要没过木耳为好。5.烧开煮一分钟后水淀粉勾芡至汤汁浓稠,最后出锅前再次加入少量的葱油提香增亮,让菜品更诱人。

    木耳在中国已有上千年的食用历史了,自古都是滋补上品,其营养丰富,含有较多的微量元素和矿物质,尤其是铁元素含量很高,是人体补铁的佳品。但是人体食用木耳必须注意安全,首先就是鲜木耳是不可以吃的,鲜木耳含有毒元素,食用对人体有害,并且用水洗和焯烫都不易将其去除,最有效的方法就是将其晒干才能去除毒素;然后就是干木耳的泡发时间不宜太长,在夏季最好不要超过两个小时,时间太长就会产生有害真菌,危害人体健康,形同吃入毒蘑菇,所以大家平时一定要注意食品健康安全。

  • 石斩仙?
    石斩仙?

    大葱是葱的一种,经常用于烹饪,大葱对治疗咳嗽也有效果。海参作为一种海产品,营养是肯定的。大葱烧海参也是非常营养的菜肴,做法简单,这道菜属于家常菜的范畴,不同的做法味道也不同。大葱烧海参的做法有哪些 1.海参切成大片;葱白切成约5cm的大段,姜切丝;海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用;另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;加入海参;加入葱段;再次烧开后转微火,煨2、3分钟;转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火。大葱烧海参的做法有哪些 2.将海参洗涤整理干净,放入沸水锅中略煮,捞出沥 干;葱段放入热油中煸至金黄色,捞出沥油备用。锅中加油烧热,先下入白糖炒成金黄色,再放入葱 段、海参煸炒几下,然后烹入绍酒,加入酱油、鸡汤、 精盐、味精烧开,转小火烧约2分钟,再转用旺火,用 水淀粉勾芡,倒入葱油翻匀,即可出锅装盘。3.将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。大葱烧海参的做法有哪些 2、将炒锅置于旺火上,倒入植物油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成

  • 千年
    千年

    主料:海参4条、大葱2棵。

    辅料:清鸡汤1小碗、生抽5克、酱油3克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克。

    1.首先大葱把葱白和青叶的部分分开,葱白部分切花刀,姜切丝。2.锅里放油,小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。3.青葱部分炒到微黄,放入葱白,把葱白也炒到微黄,捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。4.锅里放入一小碗清鸡汤,把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。5.葱叶捞出,过滤出料汤。6.海参开水焯烫十分钟左右捞出。7.超烫好的海参切条备用。8.锅里炒一点点糖色,放入生抽酱油和料汤煮开。9.放入海参,加糖,盐和胡椒粉调味儿。10.煮大约十分钟左右,汤汁收浓,放入葱段稍煮一会儿即可出锅11.装盘儿时浇上汤汁即可。成品图如下。

  • 萌闪靓倩
    萌闪靓倩

    摘要:葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。大葱烧海参怎么做好吃?烹制葱烧海参时,应先将海参解冻后洗净,然后切条焯水,在锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。就来看看葱烧海参的家常做法。一、葱烧海参的历史

    袁枚《随园食单》亦载有:“海参无为之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也。”有鉴于此,北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点,采取了“以浓攻浓”的做法,以浓汁、浓味入其里,浓色表其外,达到色香味形四美俱全的效果。

    二、葱烧海参的做法

    做法一

    食材准备

    原料:水发海参1000克。

    调料:精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克、姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。

    做法:

    1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

    2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

    3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

    提示:

    1、糊葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。

    2、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。

    做法二

    食材准备

    原料:水发海参500克,大葱段100克。

    调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。

    做法:

    1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发,首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开,软的浸泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止,照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。

    2、用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。

    3、把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用;

    4、把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫,然后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡,出勺加葱油,最后倒入盘内,葱烧海参即成。

    做法三

    食材准备(葱炒海参)

    原料:海参100克,大葱200克。

    调料:白糖15克,熟猪油125克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精3克,姜和酱油各25克。

    做法:

    1、海参切成宽片,煮透后控去水分。

    2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

    3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;

    4、加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2—3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁即成。

    做法四

    食材准备

    原料:冻海参1包,葱段适量。

    调料:盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。

    做法:

    1、海参解冻后洗净,然后切条焯水。

    2、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

    3、原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

    4、加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。

    做法五

    用料:海参适量

    调料:食盐适量、葱适量、姜适量、老抽适量、淀粉适量、高汤适量、白糖适量、黄酒适量、植物油适量

    做法:

    1、取出干海参,用冷水冲洗一下。

    2、将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出。

    3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳。

    4、12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度。

    5、将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出,然后把净膛的海参冲洗干净。

    6、然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多泡一会儿。

    7、大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉,锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄。

    8、加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色,加一点点老抽酱油上色用,酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩。

    9、倒入黄酒,加入高汤,把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟。

    10、根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅。

  • 超级豆瓣
    超级豆瓣

    我的回答是:“葱烧海参”是一道海参的经典名菜做法,在其制作过程中也算是颇为讲究,一道美味正宗的葱烧海参除了在调料和制作过程中需要特别注意以外,海参本身的处理步骤也是相当的复杂,比较费时费力,如果您不想处理海参觉得比较麻烦,也完全可以选择直接购买已经处理好的水发海参,这样制作葱烧海参时的效率就能大大加快,这样处理好售卖的包装水发海参本身的香味和鲜味会比自己直接处理的略差一筹。【葱烧海参——正宗做法详解】——特点:香浓爽滑、软嫩入味、营养美味、做法简单、一看就会。

    【主料】:水发海参4根(后附水发详细步骤)

    【配料】:大葱葱白8段(越后面的部分越好)

    【调料】:清水、生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油适量

    【工具】:平底锅1台——【开始制作】——

    ①:先把水发好的海参拿出备用,调一碗调味汁和一碗勾芡汁,取一小碗,依次加入蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、胡椒粉2克、鸡精2克搅拌均匀成黑色料汁,再取一小碗,加入淀粉5克,清水20克搅拌成水淀粉,备用。

    ②:起平底锅烧热,下入适量的食用油(30毫升左右),将切好的5段葱段倒入锅内开小火慢慢煸炒炒出葱油。

    ③:炒至葱白全部发软呈棕黑色时,盛出丢弃不用,再将剩余的3个葱白段下锅保持小火继续煸炒,炒至葱段表面呈焦黄色即可盛出备用,锅留葱油,将之前调好的调味汁倒入锅内小火炸出香味,然后倒入清水300毫升转中火煮开,然后放入水发好的海参,关盖煮1分钟半,翻个面,再煮1分钟半,盛出装盘备用,锅留汤汁。

    ④:将之前调好的水淀粉淋入锅内拌匀进行勾芡,将汤汁收浓至挑起可以不断即可,将收汁好的汤汁均匀的淋在煮好的海参表面,搭配上之前炸香的葱段,葱烧海参即成。

    出品图:

    这样一道香浓诱人、软鲜回甜、营养美味的葱烧海参就做看着是不是很有食欲呢?

    结语

    其实做葱烧海参还是蛮简单的,只不过要想做的既干净营养又香软美味的话,就要更多的细心和耐心了,希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“正宗葱烧海参”!

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

最新问答

更多