红烧羊肉要放蒜吗

93人浏览 2024-05-18 15:40:35

6个回答

  • 咖啡木
    咖啡木
    最佳回答

    红烧羊肉是一道经典的中式菜肴,放蒜不是必要的步骤,但是加入适量的蒜可以提升菜肴的口味和香气。下面我将详细回答这个问题。

    1. 放蒜的好处:

    - 增加风味:蒜有一种独特的香气和辛辣味道,能够提升菜肴的整体风味。红烧羊肉本身有浓厚的味道,加入蒜可以更好地衬托和增强这种独特的羊肉风味。

    - 杀菌消毒:蒜具有天然的抗菌和消毒能力,可以杀灭部分细菌。烹饪过程中加入蒜可以帮助保持食材的卫生和安全。

    - 促进消化:蒜有助于促进胃液分泌,增加食欲和促进消化。羊肉比较油腻,加入适量的蒜能够帮助消化,减少腻感。

    2. 放蒜的方法:

    - 蒜末炒香:将蒜瓣剥皮,切成细末或碎末。锅中加入适量的油,烧热后倒入蒜末,用小火慢炒,炒至蒜末散发出香气,颜色微微变黄即可。然后可以继续后续的红烧羊肉步骤。

    - 蒜瓣焖煮:将蒜瓣剥皮,整瓣放入煮红烧羊肉的锅中,随着烹饪过程慢慢煮熟。煮熟后的蒜瓣会变得柔软而香甜,可以食用或捣成蒜泥。

    3. 注意事项:

    - 放蒜的量:蒜的辛辣味道和香气较浓,所以放入适量的蒜即可,不要放太多以免影响菜肴整体口感。

    - 炒香的时间:炒香蒜末时要小心掌握火候,过高的温度会导致蒜末糊化或过糊,影响口感。

    - 密封炖煮:如果选择放入整瓣的蒜瓣,可以将其与羊肉一同炖煮,这样能够更好地保持菜肴的原汁原味。

    红烧羊肉放蒜不是必须的步骤,但是加入适量的蒜可以提升菜肴的风味,增加口感和香气,同时还具有杀菌消毒和促进消化的作用。放蒜的方法可以选择将蒜瓣切成末炒香或者整瓣煮熟。希望这些信息对您有所帮助!

  • 墨离
    墨离

    最忌讳的四种调料应该是,大料,肉桂,香叶,茴香。因为红烧羊排本身羊排的味道就非常的鲜香,炖红烧羊排的时候尽量少放各种大香的香料,样的话会影响红烧羊排的香的味道,很难发挥出来。在红烧羊排的时候,尽量少放香料,就放一点葱,姜,蒜和花椒生抽就可以了。越是简单的调料,红烧羊排就越好吃

    红烧羊排最忌讳的四种调料应该是大料、桂皮、香叶、茴香。因为红烧羊排的味道很鲜美,炖的时候尽量少放香料,会影响红烧羊排的香浓口感,很难发挥出来。

    还有就是煮羊肉的时候,切记不能放料酒,这一个调料哦。料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用,像我们在家炒肉丝的时候就可以放入料酒去腥。炖煮羊肉的时候就不要放啦。

    烧羊排最忌四种调料是:花椒、孜然、辣椒粉和五香粉。这些调料会掩盖羊肉的原味,影响红烧羊排的口感和风味。

    1. 八角:八角是五香粉中的一味香料,八角和羊肉一起烹饪,会增加羊肉的香味,使羊肉的香味过于浓重,影响口感。

    2. 朝天椒:朝天椒是辣椒的一种,炒菜的时候放太多会非常辣,影响口感。

    3. 冷水:炖汤的时候不能放冷水,因为冷水不能使羊肉的香味物质更好的溶入汤中,还会使羊肉的香味物质被稀释。

    4. 八爪鱼:八爪鱼属于海鲜,含有大量的嘌呤,这两种食物一起炖,会产生过多的嘌呤,对身体有害。

    红烧羊肉最忌四种调料是八角,醋,料酒,花椒。

    首先就是不能下八角,八角会把羊肉的味道彻底掩盖住,所以炖出来的羊排是没有味道的;其次就是不能下醋,羊肉是热性食物,醋是温性的,两者若结合在一起很容易引起上火;然后还不能下料酒和花椒,原理同不能下八角和醋一样。

  • 绿萝CC
    绿萝CC

    可以的,香菇可以提鲜。

    主料:带骨羊肉500g、干香菇100g、冰糖、青大蒜、姜片

    做法如下:

    1、干香菇提前泡发洗净后沥干水分;羊肉洗净后斩成块放入碗中;生姜洗净切片;青大蒜叶洗净后切段备用。

    2、锅中加入适量清水,放入些许料酒和姜片,再下入羊肉块开大火煮至沸腾后撇去浮沫,待羊肉变色后捞出洗净沥干水分。

    3、炒锅中倒入适量食用油,待油热后加入几颗冰糖开小火熬煮出糖色。然后下入焯好水的羊肉块翻炒均匀上色。

    4、再往锅中加入些许姜片、生抽、蚝油、一勺海鲜酱,适量食盐翻炒入味以后再放入没过羊肉的清水。

    5、先开大火煮开后转中小火继续炖煮40分钟,待时间到后下入泡好的香菇再炖煮20分钟。

    6、最后加入青蒜味以及适量鸡精翻炒均匀,开大火收汁后即可出锅装盘完成啦!

    可以放香菇

    食材:干香菇20公克,羊肉450公克,蒜末5公克,红葱末30公克,水900㏄,酱油120㏄,米酒30㏄,冰糖10公克,胡椒粉少许,五香粉少许做法 1.把干香菇浸泡在冷水中泡至软,捞出后切丁,备用。2.热一炒锅,倒入2大匙沙拉油,加入蒜末、红葱末爆炒至微干,再加入作法1的香菇丁炒香。3.在作法2中加入猪绞肉炒散至颜色变白,接着加入五香粉、胡椒粉炒匀,再加入酱油、米酒炒至入味。4.把作法3所有的材料移入砂锅中,加水煮滚,再转小火续煮约50分钟,观火后再焖约10分钟即可。

    可以

    1、胡萝卜、香菇、姜、葱洗净,胡萝卜切块,香菇泡发,姜、蒜切片,葱切段。2、炒锅放水、姜片,水开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右),除去血水,捞出,洗净,沥干。3、炒锅放油,放入姜、葱、蒜爆香,放入羊肉、料酒、生抽、腐乳、干黄酱,翻炒。4、倒入电压力锅,加入半小碗热水,放入胡萝卜、香菇以及装有八角、香叶、桂皮、罗汉果的纱布袋,选择“肉类”键。5、锅泄压后开盖,加入盐调味,装盘。6、撒上葱花点缀装饰。

  • 嘻嘻。
    嘻嘻。

    红烧羊肉要想好吃,下面这个三种口味的调料不能放 第一种是:大料,放了大料会串味儿,会盖住羊肉的鲜香味道,第二种就是不能放糖,放糖后味道就变了,第三种不能放料酒,羊肉和猪肉不一样,猪肉放料酒去腥,提鲜,可羊肉就是有点膳味才正宗,每个人口味不一样,这只是我的想法,不见得符合别人的口味。

    觉得红烧羊骨头最忌讳的四种调料应该是,大料,肉桂,香叶,茴香。因为红烧羊排本身羊排的味道就非常的鲜香,炖红烧羊排的时候尽量少放各种大香的香料,样的话会影响红烧羊排的香的味道,很难发挥出来。在红烧羊排的时候,尽量少放香料,就放一点葱,姜,蒜和花椒生抽就可以了。越是简单的调料,红烧羊排就越好吃

    炖煮羊肉不能放的3种调料

    NO.1不能放八角。我们在家炖煮羊肉汤的时候,首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑,而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味,所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料哦。这就是农村俗语所说的“猪不椒,羊不料,牛不韭”的意思。

    NO.2不能放料酒。料酒虽然能给肉类去腥,但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地哦。用料酒炖煮过羊肉汤的朋友都知道,加入料酒后炖煮出来的羊肉味道发酸。所以下次再炖煮羊肉的时候,切记不能放料酒,这一个调料哦。料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用,像我们在家炒肉丝的时候就可以放入料酒去腥。炖煮羊肉的时候就不要放啦。

    NO.3不能放桂皮。炖羊肉汤的时候,第三个不能放的调料就是桂皮啦。羊肉汤最好喝的关键就是汤汁奶白,放入桂皮后会使炖出来的羊肉汤发黑。还会掩盖羊肉本身的鲜味,所以我们在家炖羊肉汤的时候就不要放桂皮这一个调料啦。

    红烧羊肉最忌的调料是姜 葱 蒜!如果有条件在红烧过程中能放点那种榨糖用的甘蔗块,那味道绝了

    红烧羊肉最忌大魁和花椒的,不然这两个调料味道太重的话,就遮住羊肉的香味了,你可以过里面放一些葱姜蒜,还有冰糖,然后把羊肉放进去,炒出冰糖塞放一些生抽酱油,蚝油加水开始炖羊肉就可以了。

    吃羊肉最好配草原上的野生韭菜花,它们在一起是绝配。

    猪不椒,羊不料,椒指花椒,料指大料(八角)

    花椒和料酒,这两样一放你根本就吃不出来羊肉味了。

    这几天天气冷了,很多朋友喜欢买点羊肉炖一炖,因为羊肉是温性的,不管是吃起来,还是喝羊肉汤,肚子里都暖乎乎的,但是很多朋友,不知道的是,炖羊肉切记不要放这3种调料,否则一锅汤就废了,连羊肉都会变得膻气特别难吃,但现在很多人,还不知道这三种调料是啥,接下来就把这3种调料,以及正确炖羊肉的做法,分享给大家。

    1、八角

    不管是咱们做清炖羊肉,还是红烧羊肉,八角是一定不能放的,因为八角的料香味,会遮盖住羊肉本身的鲜味,而且八角厚重的味道和羊肉的膻味结合在一块,闻起来的味道特别难闻,这样会使炖出的羊肉汤和羊肉变得非常难吃,所以八角这个调料,咱们炖羊肉时切记不要放。

    2、大葱

    很多朋友认为在炖羊肉的时候,放点大葱会给羊肉去腥,其实不然,大葱经过和羊肉长时间的炖煮,会产生难闻的葱酸味,也会导致炖出的羊汤不好喝,羊肉也发柴。想给羊肉去膻去腥,正确的做法是,放点洋葱和羊肉一块炖,会比大葱的效果好很多,所以大葱这味调料,咱们大家炖羊肉时也不要放。

    3、鸡精味精

    咱们在炖羊肉的时候,一定不要放鸡精,味精,因为他们会遮盖住,羊肉本身的鲜味,炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可,而且精盐也一定要在羊肉炖好后再放,提前放,会导致羊肉过柴,炖出的羊汤特别咸,所以鸡精味精这两味调料,在炖羊肉的时候,咱们也不要放。

    做红烧羊肉最忌三种调料:1是放大料,2是放糖,3是放料酒。红烧羊肉方法很简单做出来很美味先放油然后放花椒炸出香味来,放点葱末、姜米、蒜末把羊肉炒一下倒入肉然后倒酱油炒的差不多了放水开始炖制即可,如果放了大料、糖、料酒很影响味道。

    红烧羊肉最忌料酒,花椒,八角。

    料酒不能达到去腥的效果,而且会使羊肉发酸,失去羊肉的鲜美和原汁原味。

    花椒具有温热,如果加入羊肉,很容易上火和口腔溃疡等问题。

    八角同样温热,除了上火的问题,还会使羊肉的口感变得比较柴,不好吃。

    红烧羊肉切忌不要放这三种调料。

  • 英雄本色
    英雄本色

    羊肉不建议去放蒜。因为放蒜的羊肉味道并不好吃,且放蒜的羊肉容易引起上火。所以可以选择放一些其他的佐料,如子姜、胡萝卜、蘑菇等。

    炖羊肉不需要放蒜,只发放花椒葱姜辣椒就可以了

  • 碟碟以碟以喋喋
    碟碟以碟以喋喋

    红烧羊肉我觉得最好还是不放蒜,因为羊肉比较迟茴香和大葱,尤其在放生姜。在放点麻椒。在放点山楂。香叶,桂皮。

    先拿水火一下羊肉,在放油,放一点冰糖,番茄酱,红烧老抽,还有生抽。花椒,大料,干姜面。开始翻炒。出了汁,就可以到水了。滚开后。大火五分钟,小火一个小时左右。熟了后,大火收汁。红烧羊肉不放蒜也很香!

    可以放大蒜。 大蒜味辛,性温,含有丰富的大蒜素、蒜胺、维生素C、硒、磷等营养成分;羊肉味甘、性温,含有丰富的蛋白质、胆固醇、镁、钙、锌、烟酸、维生素等营养成分,两者在性味以及成分上均无相克冲突。

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