灌口姜母鸭哪家最正宗

193人浏览 2024-05-21 19:01:32

6个回答

  • Leopold.zzz
    Leopold.zzz
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    灌口姜母鸭是福建省漳州市平和县的一道传统名菜,因其选用的材料讲究,烹饪方法独特,口感鲜美而闻名。在平和县灌口地区,有很多餐馆提供正宗的灌口姜母鸭,下面为您介绍几家最为知名且口碑较好的餐馆:

    1. 平和灌口姜母鸭王:位于平和县灌口镇市郊区,是当地最有名的灌口姜母鸭餐馆之一。这里的姜母鸭选用当地优质的土鸭,采用传统的灌汤工艺,味道鲜美,汤汁浓郁。店内环境干净整洁,服务热情周到。

    2. 平和姜母鸭庄:位于平和县灌口镇市中心,是一家历史悠久的老字号餐馆。这里的姜母鸭以选用新鲜的本地鸭和独特的灌汤秘方而闻名,口感鲜嫩,汤汁入味。店内装修古色古香,气氛温馨舒适。

    3. 灌口老姜母鸭店:位于平和县灌口镇市区,是一家历史悠久的传统餐馆。这里的姜母鸭选用当地饲养的特色土鸭,以火候独特的炖煮工艺制作,味道鲜美,姜的香气浓郁。店内环境干净整洁,服务态度亲切。

    无论选择哪家餐馆,都可以品尝到正宗的平和灌口姜母鸭,可以根据个人喜好和实际情况选择就餐的地点。

  • 来自我心
    来自我心

    准备材料:鸭、老姜、芝麻油、广东米酒、老抽、白糖、枸杞、盐、八角、桂皮、香叶。

    一、第一步将鸭肉洗净后切块,老姜切成片,如下图所示。二、锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。三、等待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入锅中,如下图所示。四、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色,如下图所示。五、炒均匀后倒入广东米酒,继续维持中火翻炒约15分钟。六、炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。七、加入没过鸭肉的开水,开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1个半小时。八、临出锅前10分钟将之前准备好洗净的枸杞加入锅中,如下图所示。九、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可出锅装盘,这样美味的姜母鸭就做好了。

  • 木帛
    木帛

    姜母鸭

    原料

    主料:正番鸭1只(9000克)。

    辅料:老姜母1500克,包菜适量。

    调料:米酒800克,精盐、味精各30克,冰糖25克,芝麻油500克,药材4小包,上汤5000克。

    制法

    1、 将鸭宰净切成块,下芝麻油锅爆炒成黄色,加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后,倒入高压锅压50分钟至熟烂。

    2、 食用时,将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅,加入包菜叶,调以精盐、味精即成。

    特点

    此品甘辛香鲜,味道醇美,系滋补佳食。

  • 皇冠
    皇冠

    冬天正是吃姜母鸭的好时候,厦门正宗姜母鸭的做法并不复杂,在家也可以做哦。在厦门街头经常可以看到这样一幅画面:十几个至几十个亮黄色的砂锅摆放于店门口,“扑扑”的翻滚声此起彼伏,热气急于从锅盖四周的缝隙窜出来,还没走近,煲锅翻腾的姜母鸭独特香味从冷风里丝丝飘过来,鼻子嗅到就食指大动,冬天来上一碗真是暖胃又暖心。姜母鸭的做法主料:正番鸭一只,老姜100克调料:生抽、盐、味精、糖、 白酒、香油、麦芽糖步骤1、鸭子洗净后沥干水,用叉子在肉上稍微叉几下,以便调味料入味。2、鸭身上倒入生抽等调味料腌制,中间要适时翻动几下。半小时后,再取适量的盐、味精等调味料撒在番鸭上涂抹均匀。3、取出一个紫砂锅,在锅底铺满姜母,加入麦芽糖和香油,并将腌好的番鸭放入锅中,倒入排骨酱和白酒。4、将紫砂锅放在铺着粗盐的铁锅上蒸煮,每隔一段时间就给鸭子翻个身,使其受热均匀。等待两个小时,美味的姜母鸭就做鸭肉软烂,扑鼻的香气让人垂涎三尺。做姜母鸭的秘诀做姜母鸭用的是正番鸭,其营养价值非常高。每只鸭子的重量都在3斤左右,而且必须是没有下过蛋的母鸭,因为这样的鸭肉才嫩。在制作配料时,适量的麦芽糖不仅让姜母鸭带点甜味,而且还能增加汤底的粘稠度,鸭肉也更绵软嫩滑。这是蜂蜜、糖代替不了的。姜母鸭之所以受欢迎,与其独特性相关:1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特;2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。最后送上一份可爱的手绘食谱(海峡网 肖舒)海峡网

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  • 小斑斑
    小斑斑

    灌口姜母鸭哪家好吃

    姜母鸭是福建省福州市一道传统小吃,以独特的调料和浓郁的味道而闻名。灌口姜母鸭更是闻名遐迩,吸引了许多游客前来品尝。灌口姜母鸭哪家好吃呢?

    第一家值得推荐的是“福州姜母鸭宏洋店”。这家店的灌口姜母鸭以选材考究、调料丰富、口感鲜美著称。在制作过程中,店家采用独家的秘制酱料,慢火蒸煮,让鸭肉的香味与酱汁深度融合,入口即化。店家的服务也非常周到,价格也实惠,深受广大顾客的喜爱。

    第二家值得推荐的是“福州灌口古老肉姜母鸭”。这家店的灌口姜母鸭以古法传承和科学配方的制作方式为主,味道独具特色。店家采用上等鸭肉,加入多种药材和香料,经过缓慢拌匀和炖煮,让鸭肉吸收更多的配料,口感更加鲜美。店家的菜品种类也非常丰富,价格适中,是您品尝姜母鸭的不错选择。

    第三家值得推荐的是“麻辣项记姜母鸭”。这家店的灌口姜母鸭以口味独特、调料丰富、口感鲜美而著称。店家采用传统的制作方式,加入多种辣椒和香料,产生独特的麻辣味,让人停不下筷子。店家的装修也非常有特色,营造出古朴的氛围。价格也不贵,是您品尝灌口姜母鸭的不错选择。

  • 啊哟喂?キセキ
    啊哟喂?キセキ

    来灌口办事,午餐朋友请客,来这家有名的三得利,这家一边是姜母鸭档,砂锅沸腾很是热闹,然后一边是餐厅,空间挺大的,二楼还有包厢,在门口点菜。

    姜母鸭:鸭肉很香烂,姜香十足适合下饭,不愧招牌。水煮鸭杂:挺大的一碗,里面各种鸭杂,带点香辣味。土笋冻:一份十个,香Q弹牙。内脏炒酸笋:鸭肠鸭胗鸭肝等,酸爽可口。芋丝炒猪颈肉:猪颈肉很香嫩,芋丝炸的香酥,适合下酒。

    在厦门旅游,大学一老同学带我来中山路吃姜母鸭,起初以为一般般,他发我地址,“鑫坞堂姜母鸭”。

    我惊讶,“这家啊,我看到过,本来打算要去吃的呢!谢霆锋来过!”这家在某点评上排名姜母鸭头名,哪怕在旅游区,味道差不了。

    姜母鸭,最重要的是用姜母。姜母在很多地方是弃之不用,或者只是拿来“种姜”作为种子的,又小又辣,根本不受欢迎!没想到,在厦门这里姜母反而成了“闽南第一菜”的灵魂,够辛辣味够足,性热的姜母与本性平和的鸭子就是天仙配。

    鑫坞堂的姜母鸭味淡一些,刷了蜂蜜,甜度更高,口感更适合外来游客群体,接受度会更高。 姜母鸭的做法,跟广东的啫啫煲类似,就是把生的新鲜食材放到烧得滚烫的砂锅里煸炒爆香,加上酱料焖熟到水分挥发,焦香四溢。啫啫煲可以啫多种海鲜菜蔬食材,姜母鸭则仅此一种。 姜母鸭可以现焗后打包带走,所以很多人会将其作为手信带给外地朋友,这是一道闽南色彩极浓的菜肴,是闽南味道。

    网红店是三得利,但三得利从5年前开始,销售太好,导致品控没跟上,一位追求质量,所以不建议买。你可以考虑华章姜母鸭店,老字号,老板几乎天天在,用本心经营,可以考虑

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