常做的家常菜都有什么

204人浏览 2024-05-18 14:59:37

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  • 特别爱笑
    特别爱笑
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    常做的家常菜有很多,我将列举一些常见的家常菜品:

    1. 麻婆豆腐:以豆腐为主料,加入辣椒豆瓣酱和碎肉炒制而成的川菜经典之一。

    2. 宫保鸡丁:鸡肉切丁后与花生、辣椒等一起炒制而成的传统川菜。

    3. 红烧肉:将猪肉块炖煮至入味,配以糖、酱油、料酒等调料烹制而成的经典红烧菜品。

    4. 糖醋里脊:里脊肉裹上面粉炸至金黄,再加入糖和醋等调料烹制而成的咸甜口感的菜肴。

    5. 清蒸鱼:将鱼放入蒸锅中蒸熟,再加入葱姜蒜等调料,简单而营养的一道菜。

    6. 酸辣汤:以鸡汤或者猪骨汤为底,加入木耳、豆腐、笋片等食材,再加入醋和辣椒调味而成的汤类菜品。

    7. 家常炒饭:用剩饭炒制,加入蔬菜、鸡蛋、肉类等配料,炒熟后调入适量的酱油和盐,是一道简单美味的快餐菜品。

    8. 家常炖汤:以瘦肉或骨头为主料,与各种蔬菜和调料放入炖锅中慢慢熬煮而成的汤类菜品。

    9. 红烧鱼块:将鱼块用糖炒制至微焦后,加入调料烹煮,制成口感软糯的红烧鱼块。

    10. 干煸豆角:将豆角切段后与蒜末、辣椒等一起炒制,以独特的香辣味道深受喜爱。

    以上是一些常见的家常菜品,每个地区还有其它特色的地方菜品,家常菜的种类也会因地域、口味和个人的喜好而有所不同。

  • 清霄予梦
    清霄予梦

    家常菜的做法一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、_、扒、烩、烤、盐_、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮!

    1、炒: 炒是较基本的烹调技术,是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字,就是各种炒法的基本概念。

    生炒:生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的,而且不挂糊和上浆。

    熟炒:熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟,再改刀成片、丝、丁、条等形状,而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁,其片面厚,丝要粗,丁要大一些。

    滑炒:滑炒所用的主料是生的,而且必须先经过上浆和油滑处理,然后方能与配料同炒。

    清炒:清炒与滑炒基本相同,不同之处是不用芡汁,而且通常只用主料而无配料,但也有放配料的。

    干炒:干炒又称干煸。就是炒干主料的水分,使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的,不上浆,但干炒的时间要长些。

    抓炒:抓炒是抓和炒相结合,快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后,再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种,一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊;一种是用清水把淀粉调成粥状糊。

    软炒:软炒是将生的主料加工成泥茸,用汤或水_成液状(有的主料本身就是液状),再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。

    2、爆: 爆就是原料在极短的时间内经过沸汤烫或热油速炸(也有用油温较高的底油速炒的)再与配料同炒,迅速冲入兑好的芡汁快速颠炒。爆的特点是旺火速成。所用原料多以有韧性的肚头、鸡肉、鸭肉及瘦的猪肉、牛肉、羊肉等。

    爆一般都先将原料进行刀工处理。主料上浆时不可过干,以防遇热成团。爆制时的烫、炸和爆之者要紧密衔接,不能脱节。爆,一般可分为油爆、芫爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆等。

    油爆:油爆就是用热油爆炒。油爆有两种烹制方法,一种是主料不上浆,用沸汤烫一下即刻捞出控水,放入热油中速炸,炸后再与配料同炒,继之冲入兑好的芡汁速炒;另一种是主料上浆后,在热油锅中速炒,炒散后,控去部分油,下入配料,冲入芡汁速炒。

    芫爆:芫爆和油爆相似,不同点是芫爆的配料必须是香菜即芫荽,因此得名。酱爆:酱爆就是用炒熟的酱类(甜面酱、黄酱、酱豆腐)爆炒原料。

    葱爆:葱爆就是用葱和主料一同爆炒。葱爆的主料既不上浆、滑油,也不用开水烫,而是用调料调好味与葱爆炒而成。

    汤爆、水爆:汤爆和水爆很相似。把主料先用开水汆至半熟后,冲入调和味的沸汤,即为汤爆;如果冲入沸水,即为水爆。水爆菜肴在食用时另蘸调味品。

    3、熘: 熘在旺火速成方面与炒和爆相似,不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多,原料与明亮的芡汁交融在一起,熘菜的原料一般为块状,甚至用整料。熘的方法有多种,从制作方法上分有焦熘、滑熘、软溜等;根据调料上的区别,又有醋熘、糟熘。

    焦熘:焦熘又称脆熘。焦熘是将经调腌渍过的主料挂上淀粉糊,炸至酥脆。再用较多的芡汁较熘制。

    滑熘:滑熘系由滑炒发展而来,是北方常用的一种烹调方法,它与滑炒不同之处是所用的芡汁较多。

    软熘:软熘是将主料经过滑油(有经蒸、煮、汆等方法处理的),再加芡汁熘制的一种烹调方法,软熘的主料有流体状的和固体状的。

    醋熘:醋熘的制作方法与软熘基本相同,仅调料上有所差别,即醋的比例较大,成菜酸味突出。

    糟熘:糟熘是在调料中加入香糟汁的一种熘制方法,成菜有浓郁的香糟味。4、炸: 炸 是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。

    清炸:清炸是原料本身不挂糊,不拍粉,只用调料腌渍一下,再用旺火热油炸制。

    干炸:干炸就是炸干原料的水分(或炸去原料部分水分),使原料内外干香酥脆。干炸的原料也是先经调料拌腌,再拍粘适量干淀粉(或玉米粉),放入油锅炸之。

    软炸:软炸就是原料经过调料拌腌后,挂一层薄鸡蛋糊,再下油锅炸制。

    酥炸:酥炸有两种,一是主料挂专用的酥炸糊,炸后糊酥松,主料细嫩;二是主料先经蒸,卤至熟烂,再挂少量鸡蛋糊用热油炸制,炸后糊酥主料烂。

    面包渣炸:面包渣炸的主料一般是加工成较厚(约2分)的片状,先用调料拌腌,再粘匀面粉及鸡蛋液,较后再滚粘一层面包渣炸制。纸包炸:纸包炸是用江米纸或玻璃纸包裹经调料拌腌过的主料,再用油炸制。

    5、烹: 烹是先将主料用旺火热油炸(或煎一下),再以少量底油,放入主料,下入单一的调料烹制;再一种是以多种调味品兑成芡汁,先于锅中将汁炒透,再下入炸过的原料烹制而成。

  • 氵刅木夕
    氵刅木夕

    简单的家常菜有:

    1.鱼香鸡

    鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗?如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。

    鸡胸肉切丁,加盐,胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁,如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽,2勺醋,半勺糖,少许盐调成汁,热锅放油,郫县豆瓣酱炒熟,鸡丁放好,等颜色变了,放点胡萝卜和玉兰花片一会儿,再放点黄瓜进去,翻几下,把酱Gary炒均匀,勾芡出锅。快的话5分钟没问题,慢的话8分钟也差不多。

    2:酸辣白菜

    也叫大头菜,白菜,白菜什么的。

    白菜切丝,辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊),白菜丝立即翻炒,软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉,可以短时间炖,这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋,然后勾芡。快点,否则味道会跑掉。

    3.蟹黄豆腐

    咸鸭蛋一个,蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候,放一盒内脂豆腐,用铲子铲一下,稍微翻炒一下,沥干水分。煮沸2、3分钟后,将清水打碎,内部变稠。好的,很好吃。

    4.麻婆豆腐

    中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系,但是这个一定要有),放好干辣椒和一点肉馅,肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后,放入一盒豆腐。用盒子不正宗,但短时间内可以入味。开2分钟,勾芡放香菜和葱丝。结束了。

    5、炒肝尖

    猪肝用料酒、盐、淀粉切片,黄瓜切片,或者放花椒、姜、蒜,需要很多块。

    葱花放入热油中翻炒,加入少许姜蒜味,放入肝脏,快速翻炒。因为里面放了淀粉,慢煎会粘锅。再加一点酱油,翻炒至变色肝全部熟,放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了,均匀的粘在肝脏上,出锅。

    6.豆豉焖饭

    炒豆角,加调料,然后加大量水,煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。

    7.木须肉

    黑木耳泡发撕裂,黄瓜切成菱形片,肉片用少许盐淀粉料酒腌制。

    用少许油炒鸡蛋,盛出,再用油炒肉片~放点酱油,变色,放木耳,放盐,一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后,放入鸡蛋,搅拌均匀。该做饭了。

    8.鱼头豆腐汤

    把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去,记得切好,不要把一个大鱼头扔下去)。

    翻炒一会儿,然后把汤烧开~鱼的味道出来了,把豆腐切好放下。记得把芹菜放在否则它会变得又肥又黄。

    汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅,要过一段时间才能吃素。

    9.清蒸鲫鱼

    鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了,拿回去自己洗,也可以)。把鱼抓破,用盐沾一下。在一个小碗里,放一点味精,酱油和胡椒粉,搅拌均匀,浇在鱼上。切一块姜,拍一根葱,放在鱼上。锅里放水,锅里蒸鱼,十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油,开始用筷子吃。

    10.酸菜鱼

    原料:最常见的酸菜,蒜,姜,花椒,一些干辣椒,市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。

    准备:随便剥两片蒜,用刀切尾部,用刀背使劲拍。不脱皮,皮会自动脱落。生姜随便切片,酸菜随便切。

    做法:将油烧热,将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟,倒入酸菜,翻炒3分钟左右,加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行),将开水倒在酸菜上面,大概2分钟就好了。烧开后,取出酸菜,放入碗中。把鱼片放在汤里,煮开。

    最后:如果是为了美观,可以把油倒入锅中,烧开,浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。

    备注:因为酸菜已经很咸了,不需要加盐。

    11、酸汤肥牛

    材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋,金针菇,超市买的肥牛片。

    准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。

    做法:把水烧开,加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了,清澈的水变成了又浓又白的汤,还很腥。别问我为什么,我不知道),加入金针菇,盐,糖,鸡精,白醋,想吃什么就吃什么,最后加入肥牛。水烧开后,放在盘子里。

    绝对没有时间在十分钟内完成。

    12.电饭煲炸鸡翅

    先放入油(不要用太多),按下烹饪键预热,等差不多熟了,放入鸡翅,煎至半熟,加一点糖。途中用筷子翻过来,即使加热也不会糊。

    大约需要10分钟。

    13.酒味豆芽

    幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中,用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅,出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。

    14.黑胡椒牛柳

    这道菜好吃又轻松。将牛肉切片,稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色,加入少许酱油和盐,放入葱、辣椒和黑胡椒,翻炒2分钟左右,出锅。多放点辣的,好吃。

    15.蒜蓉蒸丝瓜

    蒸的东西一般比较清淡,但大蒜是必不可少的,比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。

    把丝瓜皮刮干净——最好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子,放在平板上。它覆盖着蒜末,姜末和辣椒,但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看,味道也差不多。

    16.可乐鸡翅

    周末买一斤鸡翅的时候,先煮两分钟,把血沫和脏东西洗干净,然后加入酱油、酱油、盐、味精,或者一罐可乐或啤酒,煮15分钟,放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时,然后用清水冲洗干净,撒上一些盐。

    每天做饭的时候,水开的时候,把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了,你可以吃鸡翅和蔬菜。

    17.白萝卜

    白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水,煮一会儿。

    烹饪前,加入盐,味精,胡椒,最后香菜和醋。

    秋冬吃对身体好,又便宜又方便。

    18.鱿鱼炒芹菜

    将买来的生鱿鱼用水腌制。

    将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟,起锅。

    将锅煮熟,上油,将滴水的鱿鱼倒入翻炒,放入芹菜翻炒,即可出锅。如此简单!

    9.蘑菇焖鸡

    买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了),洗干净,放锅里,把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去,腌制十分钟,放两碗水,大火烧开后小火炖20分钟,很好吃的锅(好像是加班),但是动手时间也就几分钟。

    配菜:时间到了,用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。

    20.炒蘑菇。

    蘑菇,鸡腿菇,杏鲍菇,平菇,草菇,任何你想要的蘑菇都可以选。切!硬蘑菇味道更好。

    你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。

    先加点油,倒入香菇,翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来,这时候蘑菇差不多熟了。

    把前锅的水倒掉,用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝,把香菇倒入锅中,翻炒,加盐调味。

    最后倒入酱油,撒上黑胡椒,装盘,关火。

    很简单,超级好吃,好吃又有营养!

    21.蘑菇炸鸡

    鸡胸肉切丁,香菇洗净切丁,可以切点辣椒。

    翻炒几分钟~很好吃。

    还有烤鸡翅,其实很快,如果有烤箱的话。

    沸水中煮三分钟去除血沫,取出刷酱,丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。性价比很高。

    22.糖醋土豆片

    土豆切片(切片还是挺容易的),锅里多倒点油(油多是关键),不停的在锅里翻炒土豆至粘稠,然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。

    23.西兰花蘑菇炸虾

    将三种材料洗净,将西兰花打碎,蘑菇切片。

    将油加热,将蘑菇炒至出汁,然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐,少许鸡精,出锅。

    24.盐水鸡

    在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片,煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱,少许蒜粉,香菜。

    取出,洗去浮沫,切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次,小的一两次,半斤的很少。

    将油烧热,将干辣椒炸至酥脆,将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用!

    25.洋葱炒牛肉丝

    买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀,切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮,切成洋葱丝。油热后放入姜丝,牛肉丝炒至半熟(约1分钟),放入葱丝,再炒1分钟,加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒),再炒1分钟即可食用。

    真的好吃又有营养。炒洋葱是生的,吃起来又甜又脆,牛肉也很嫩。一碗白米饭,倒放在盘子里,淋上汤汁和牛肉丝洋葱,就是一碗又好看又好吃的拌饭。

  • 态度
    态度

    最常吃的家常菜菜名如下:

    1、西红柿炒鸡蛋

    2、酸辣土豆丝

    3、糖醋排骨

    4、清炒小白菜

    5、手拍青瓜

    6、红烧肉

    7、水煮鱼

    8、红烧茄子

    9、青椒炒肉丝

    10、玉米排骨汤11、胡萝卜玉米炒黄瓜

    12、小白菜炒千张

    13、素炒杏鲍菇

    14、绿豆老鸭汤

    15、鲜椒蒸鲜鲈

    16、五彩蔬菜丁

    17、肉饼蒸蛋

    18、杂蔬小炒

    19、宫保鸡丁

    20、五花肉炒眉豆

  • 楠宝
    楠宝

    先给你发30种。

    1、酸辣土豆丝

    2、西红柿炒蛋

    3、辣椒炒肉

    4、麻辣豆腐

    5、香干肉丝

    6、红烧鲫鱼

    7、干煸四季豆

    8、韭菜炒蛋

    9、拍黄瓜

    10,、千张豆腐

    11、豆米萝卜干

    12、外婆菜

    13、清炒藕片

    14、辣子鸡丁

    15、宫保鸡丁

    16、红烧肉

    17、火锅肉

    18、冬瓜汤

    19、小白菜炖豆腐

    20、西兰花

    21、豌豆尖

    22、丝光

    23、毛菜

    24、酸菜

    25、炒三鲜

    26、辣子鸡丁

    27、酱爆茄子

    28、西蓝花

    29、莴笋

    30、白切鸡

  • 梦里寻
    梦里寻

    红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕。

    麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

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