大鹅普通铁锅要炖多久

140人浏览 2024-05-19 13:07:01

6个回答

  • 蓝天
    蓝天
    最佳回答

    大鹅炖普通铁锅的时间要根据具体情况而定。炖鹅的时间取决于鹅的大小和炖鹅的烹饪方法。以下是一种常见的炖鹅方法及时间参考:

    1. 准备:将鹅洗净,切成块状,去掉多余的脂肪。

    2. 预热:将铁锅预热,加入适量油,将鹅块煎至两面金黄,取出备用。

    3. 低温炖煮:将煎好的鹅块放回铁锅中,加入适量的水或高汤,以盖过鹅块为宜。可以根据个人口味加入一些调料,如生姜、葱等。将火调至小火或中小火,盖上锅盖慢慢炖煮。

    4. 根据鹅的大小和嫩煮程度,炖煮时间一般在1-3小时之间。可以用筷子轻轻戳入鹅块,如果很容易穿透则表示炖煮时间到了。

    5. 炖煮完成后,根据个人口味可以加入适量的盐、料酒等进行调味。

    6. 将炖好的鹅块盛出,汤汁可以根据自己的喜好决定是否过滤后使用。

    以上时间仅为参考,实际炖鹅时间还需要根据个人喜好和鹅的嫩煮程度进行调整。有些人喜欢更加嫩煮的鹅肉,可能需要更长的时间炖煮。最好在炖鹅的过程中不断观察,并尝试一下鹅肉的嫩煮程度,以确保达到个人喜好的口感。

  • 蓝天
    蓝天

    主料:大鹅一只净重约1500克。香料:八角5克、白芷1克、花椒1克。配料:佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、啤酒500克、盐10克、鸡精8克、味精8克、白糖5克。具体做法步骤:1、将大鹅宰杀,褪毛,去除内脏清洗干净后斩切成块,放入清水中反复换水浸泡几次,彻底将血水浸泡出来,备用。2、将浸泡好的鹅肉块放入锅中,加入清水淹没,放入料酒50克、葱段20克、姜片20克,大火烧开后撇去浮沫,捞出清洗干净,备用。3、将佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克放入碗中搅拌均匀做成料汁,备用。4、锅中加入菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克、八角5克,翻炒香味后,放入焯好水的大鹅块进行煸炒,要多煸炒一会,将鹅肉中的油脂煸炒出来,混合酱料(佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克),继续翻炒,翻炒出酱香味后倒入啤酒500克,热水2千克,然后再放入花椒1克、白芷1克、盐10克,味精8克、鸡精8克、白糖5克,小火炖至60分钟后,大火将汤汁收浓即可。

    1、大鹅切块备用,锅里坐上清水下入鹅肉焯水,去沫子。;2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵,姜蒜切片 ,小葱打结备用。;3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热,炒香姜蒜片,花椒八角干红椒。;4、再放入2勺郫县豆瓣酱,2勺黄豆酱 ,1勺甜面酱下锅炒出香味,下鹅肉大火炒。;5、倒入少许老抽上色,加入香叶,陈皮,料酒,啤酒少许,下入干香菇块,放入打好结的小葱,一次添足水加入中小火炖2个小时(鹅肉炖的时间稍微长一些)鹅肉熟透时,加入盐继续大火收汁即可。;6、皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

    将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用葱切段、姜切片,大蒜切末取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油放入葱姜爆香倒入鹅肉翻炒均匀加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准大火烧开盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味

  • 桃拾
    桃拾

    备用食材:鹅半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶;制作过程:第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净;第二步,老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅;第三步,小火煸炒一会,待炒至鹅肉金黄色,皮吱吱冒油的状态,加上生抽和酱油,炒出香味,并且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒,不够可以用开水代替;第四步,大火开锅煮5分钟,加上锅盖继续炖煮,差不多1个小时的时间,出锅前20分钟打开锅盖炖煮,待将鹅肉炖煮软烂的时候;第五步,加上点食盐调味,同时转至大火,将锅中的汤汁收一收,待汁收浓后,这道菜也就做出锅。

    食材:鹅肉3000克、土豆400克、八角10克、香叶5克、桂皮5克、干辣椒15克、生姜10克、啤酒1000克步骤:1/6玉米面和白面混合加入酵母和水,揉成面团,醒面2次,揉成光滑的面团即可。2/6大葱斜刀切段,姜去皮切片和其它香料放入碗中。鹅斩块,清水洗干净,沥干水分3/6碗中把酱汁提前拌匀备用,锅里不用放油,直接下入鹅肉,撒入1-2勺白胡椒粉帮助去腥,翻炒出水份,持续翻炒直至煸出油。4/6鹅肉出油后,下入香料一起翻炒出香味。倒入酱汁,翻炒均匀,倒入两罐啤酒。5/6翻炒均匀后盖盖子,中小火先闷20-25分钟。20-25分钟后,打开盖子、翻炒均匀,放入去皮切块的土豆,把发好的玉米面分成小份,贴在锅边,继续盖盖子,小火焖20分钟左右。6/6出锅撒一把香菜即可大快朵颐,一道铁锅鹅肉就做好啦!

    食材

    大鹅、大葱、生姜和香菜各(适量)步骤1、首先清理干净的大鹅,

    步骤2、切成大约五厘米大小的肉块。

    步骤3、然后把这些肉块放进清水里面,泡上两个小时。

    步骤4、这样一来,鹅肉里面的大部分血水都能够被清理出来。

    步骤5、泡水的时候,如果看到中途清水变色了,就换上一盆清水接着泡。

    步骤6、这样才能够去除得比较彻底,鹅肉的腥味就减少了不少。

    步骤7、再切一些大葱、生姜和香菜,如果不喜欢香菜的味道,换成香葱也是可以的。

    步骤8、然后我们把鹅肉放进锅里面,记得要凉水下锅,之前切好的葱姜,取一半放进锅里面,剩下的继续放着备用。

    步骤9、再加入一些料酒,这些都能够给鹅肉去腥。

    步骤10、把锅里面的水煮开,让鹅肉里面最后的一些血水也变成血沫释放出来,我们把这些血沫撇除干净。

    步骤11、然后捞出来控一控水,鹅肉基本就没有什么腥味了。

    步骤12、我们在油锅里面,把油烧到三四成热,开小火,放入桂皮和八角,把香料的味道炒出来。

    步骤13、然后再把剩下的葱姜和香叶放进来,炒出香味来。

    步骤14、香味出来以后,我们把酱油也放进来,转成中火接着炒。

    步骤15、酱油的味道浓厚起来了的时候,我们把鹅肉放进来,翻炒均匀让鹅肉上色,再把料酒也加进来翻炒。

    步骤16、然后我们在锅里面加入热水,而且要没过鹅肉。

    步骤17、开大火煮开了以后,改成中火烧上十五分钟左右。

    步骤18、然后我们把老抽、食盐、白糖和胡椒粉放进去,搅拌均匀以后继续烧。

    步骤19、大约四十五分钟以后,改成大火,把鹅肉炖得软烂,过上十分钟时间,鹅肉就有了很好的口感了。

    步骤20、然后盛出来,撒上香菜或者香葱,这样一道铁锅烧大鹅就做好了。

    步骤21、这样做出来的鹅肉,不仅没有腥味,而且肉质也不柴,非常美味。

    所用食材:农村大笨鹅一只(3000克左右),葱100克,姜50克,啤酒一瓶(500毫升),老抽10克,干辣椒20克,冰糖30克,精盐15料酒15克,花椒十几粒,八角四五个,土豆400克。

    制作方法

    ①。将大鹅做个简单清理,去除掉鹅身的残留鹅毛,并用清水洗净。

    ②。将整理好的大鹅,用刀切成适当的块状,因为鹅肉需要经过长时间炖制,所以我们不要将鹅肉块切的太小,5厘米见方就很适合。

    ③。将葱切成小段,将切成细丝,然后取一个大点的锅,在锅中加入冷水,把切好的鹅块放在锅中,加入50克葱,5克姜,四五个干辣椒,再倒入15克料酒。打开炉火将锅中的水烧开,然后焯煮五分钟。

    ④。鹅肉焯煮五分钟以后,我们将焯好的鹅肉倒在盆中,用清水投洗干净,并将葱,姜,干辣椒等残渣挑出扔掉,将鹅肉放在盆中滤去水分。

    ⑤。在铁锅中加入适量的食用油,油烧热以后,我们先放入葱,姜,花椒,八角,干辣椒爆香。

    ⑥。将锅中的调料炒出香味儿以后,我们将滤干水分的鹅肉放在锅中,加入冰糖与老抽翻炒均匀。

    ⑦。将锅中的鹅肉炒至均匀,先让鹅肉在锅中炒至五分钟,让鹅肉吸收一部分调料的香味,随后倒入500ml啤酒,再继续翻炒五分钟。

    ⑧。 鹅肉经过几次翻炒以后,已经飘出香味儿了,这时我们在锅中加入清水,没过鹅肉即可,再开大火将锅里面的水烧开,转入小火炖制一个小时。

    ⑨。鹅肉炖至一个小时以后,我们将土豆去皮洗净切成块状,再将切好的土豆块儿放在锅中,开大火炖制十五分钟以后,加入精盐调下味道,这道“铁锅大鹅炖土豆”就制作完成了。

    我们将大鹅清洗干净,剁成块,放入清水中浸泡半个小时。我们准备一口干净的锅,放入凉水,放入大鹅,煮熟捞出备用。我们再把锅清洗干净,倒入少许油,放入葱,姜,大料,适量的酱油把香味大火爆炒出来。然后我们放入煮好的大鹅,放入适量的生抽,料酒,放入适量的酸菜。接着我们倒入适量的热水,依据个人口味加入适量的盐,鸡精,盖上锅盖,炖60分钟。炖好以后,淋出锅前,我们撒一点味精

  • 你的名字
    你的名字

    东北铁锅炖大鹅顺口溜如下:乡村雅兴意如何,灶下烧柴看铁锅。且莫闻知推逸少,尚能饭否问廉颇。味浓色淡凝香久,窗暗风微落雪多。若是宾王初到此,稚童不唱向天歌。

    拔毛烧开水,铁锅炖大只要大雪下,大鹅就下锅香酥烤鹅腿,不服全聚德。

    4、立冬雪花扬,大鹅心发慌,谁要敢动我,立马就开枪。

    5、智者不入爱河,铁锅只炖大鹅;爱河伤心难过,大鹅暖心扛饿。

    6、羽毛慢慢剥,剥完就下锅,三下五除二,剩下啵啵啵。

  • HQNANA
    HQNANA

    1、材料:大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。2、将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片,大蒜切末,取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油,放入葱姜爆香,倒入鹅肉翻炒均匀。3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准,大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅,大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味。皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

    ①食材:大鹅1只

    ②配料:草果2个,良姜少许,大料1颗,五香粉1勺,姜葱适量,老抽适量。,料酒适量,酸菜少许。

    ③先将大鹅从中间切成两半,清洗干净再切成块,然后放入清水中浸泡30分钟。

    ④大铁锅中放入清水,放入鹅肉煮熟捞出备用。

    ⑤铁锅清水洗干净,倒入食用油,放入葱姜,大火爆出香味。

    ⑥放入煮好的鹅肉,加料酒,老抽,五香粉,酸菜,翻炒均匀。

    ⑦加入热水,水漫过鹅肉,放盐,鸡精,盖上锅盖炖1小时即可出锅。

    ⑧出锅撒上香菜叶,美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦。

    铁锅炖大鹅

    主料:大鹅一只净重约1500克。

    香料:八角5克、白芷1克、花椒1克。

    配料:

    佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、啤酒500克、盐10克、鸡精8克、味精8克、白糖5克。

    具体做法步骤:

    1、将大鹅宰杀,褪毛,去除内脏清洗干净后斩切成块,放入清水中反复换水浸泡几次,彻底将血水浸泡出来,备用。

    2、将浸泡好的鹅肉块放入锅中,加入清水淹没,放入料酒50克、葱段20克、姜片20克,大火烧开后撇去浮沫,捞出清洗干净,备用。

    3、将佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克放入碗中搅拌均匀做成料汁,备用。

    4、锅中加入菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克、八角5克,翻炒香味后,放入焯好水的大鹅块进行煸炒,要多煸炒一会,将鹅肉中的油脂煸炒出来,混合酱料(佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克),继续翻炒,翻炒出酱香味后倒入啤酒500克,热水2千克,然后再放入花椒1克、白芷1克、盐10克,味精8克、鸡精8克、白糖5克,小火炖至60分钟后,大火将汤汁收浓即可。

  • 喵呜喵呜
    喵呜喵呜

    炖大鹅的做法:大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净;老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅。即可

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

最新问答

更多