猪肉猪皮冻怎么做

50人浏览 2024-05-23 20:31:49

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  • 走猫步任犬吠
    走猫步任犬吠
    最佳回答

    猪肉猪皮冻是一道传统的中国菜肴,制作起来需要一些时间和耐心。下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 猪皮:500克

    - 猪肉:500克(可以选择肥瘦相间的肉)

    - 姜块:适量

    - 料酒:适量

    - 食盐:适量

    - 清水:适量

    - 香葱:适量(可选)

    步骤:

    1. 将猪皮和猪肉分别洗净,猪皮刮去表面的杂质,然后切成小块,猪肉切成适当大小的块状。

    2. 将猪皮和猪肉放入炖盅或者大锅中,加入足够的清水,加入姜块和适量的料酒。

    3. 炖盅或锅置于火上,大火加热至煮沸后,撇去浮沫,然后改为小火慢慢炖煮。

    4. 炖煮2-3个小时后,将猪皮和猪肉拿出,切成块状备用。

    5. 将炖汤慢慢过滤,去除杂质,留下纯净的猪皮猪肉汤。

    6. 将猪皮和猪肉块放入容器中,加入适量的食盐和猪皮猪肉汤,搅拌均匀。

    7. 将容器放入冰箱冷藏,等待至少4-6小时或过夜,使猪肉猪皮冻完全凝固。

    8. 凝固后,可将猪肉猪皮冻取出,切成适当大小的块状,摆盘装饰。

    9. 可以选择加入切碎的香葱作为装饰,提升口感和香气。

    猪肉猪皮冻制作完成后,具有鲜美的口感和丰富的胶原蛋白。可以作为凉菜或配菜,口感滑嫩,非常美味。希望你能成功制作出美味的猪肉猪皮冻!

  • 致富城
    致富城

    主料

    猪皮适量

    辅料

    盐适量

    八角适量

    桂皮适量

    葱头适量

    做法

    1.猪皮洗好。

    2.放入锅中煮。

    3.把煮好的猪皮拿出来。去掉里面的肥肉。

    4.清洗干净,然后切碎。

    5.放入高压锅中。加入葱头。八角桂皮。姜片用砂带绑好。

    6.压十五分钟,打开盖子继续煮二十分钟。

    7.放冰箱冷藏一晚上即可。

    主料:

    猪皮1000克,

    辅料:

    八角3个,

    香叶3片,

    葱姜适量,

    味极鲜3勺,

    盐1勺,

    老抽1勺,

    料酒3勺,

    — 烹饪步骤 —

    1· 猪皮冷水下锅,

    2· 加葱姜,2勺料酒。

    3· 煮开后再煮10到15分钟,打掉血沫,捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉。

    4· 刮完油脂用镊子拔掉猪毛, 拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的细条;

    5· 剪完用温水反复清洗,我用面粉洗的,面粉的吸附性比较强,洗干净后凉水下锅,猪皮条和水大概比例是3:5,然后加入三个八角,一些葱段,生姜片,我还放了两个草果,再加两小勺料酒开煮;

    6· 大火煮开转小火,煮上一个来小时,然后捞出调料,加两勺生抽,一小勺老抽再煮十来分钟,用手指沾一点汤汁,吹干,如果很黏手可以出锅了,放入容器内, 晾一个晚上即可。

    整块猪皮下锅焯水,然后刮去油脂,用剪刀切成条冷水,下锅加料酒,葱姜蒜,花椒大料盐鸡精味精生抽老抽炖45分钟就可以

  • 迷恋自己
    迷恋自己

    猪肉皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量【制作步骤】1、准备好原材料。2、将肉皮放入锅里煮,冷水入锅,煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。3、这时候就是细致活了,将肉皮上的毛拔赶紧,然后将肥肉部分刮得干干净净,肥肉一定要清理彻底哟,这样做出来的口感才更好,颜色也更好看。4、将肉皮切成颗粒状。如果嫌麻烦,也可以切成细丝状,不过个人觉得颗粒状更好些。5、加入水和少许盐,肉皮和水的体积比例约为2:3,因为我用的是电压力锅,煮好后水基本不减少,如果用别的锅,就要多加一些水,熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。这个比例不是绝对的,水少一点的比例口感更Q弹一些。我做的时候加了点生抽,做出来的颜色是透亮而带点黄色,如果想要亮晶晶的那种白色,可以不加生抽。6、装入保鲜盒中,放凉后放入冰箱冷藏,凝固后切块即可。

    食材准备猪皮300克,葱白适量,姜片,大料适量,橙皮,香叶,老抽,生抽。方法步骤1、将猪肉皮用刀刮洗干净,放入锅中加料酒和水煮10分钟;2、捞出后将猪皮刮去白色 油脂,然后切成条;3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中,加入3碗水;4、然后加入葱白,姜片,大料,橙皮,香叶,老抽和生抽,大火煮开;5、然后转为小火煮1小时左右,肉皮发软时捞出调味料,小火继续煮,直至汤汁有粘性;6、然后关火晾凉,倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。

    猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量~1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸~4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成小块或小条一同放入~5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用

    主料:

    猪皮1000克辅料:

    大料1颗,香叶2片,蒜泥适量,醋适量,香油适量,酱油适量,蒸鱼豆鼓适量,盐适量方法步骤 :

    1-材料准备,切块

    2· 先将肉皮焯水去掉油脂

    3- 将肉皮切成小块

    4· 将切好的肉皮放入锅中加入大料.香叶,少放一点酱油进行熬制

    5-水和肉皮比例2:1,熬制粘稠后倒入保鲜盒冷藏即可。

    材料:猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水。做法:1.猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。2.把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。3.放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。

    食材:猪皮适量,大葱适量,生姜适量,大蒜,香叶,桂皮适量,盐,生抽,老抽,料酒,香醋适量,香油,味极鲜适量。做法步骤:1.买回来的猪皮多清洗几遍,清洗干净后,切成宽长条,放入装有凉水的锅内,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火慢炖2分钟后,关火,捞入装有凉水的盆内过凉。2.将过凉的猪皮放在案板上,如果猪皮上有猪毛,可以用镊子拔猪毛夹下来。再把猪皮翻过来,用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要!做猪皮冻时,最忌焯水后就直接煮,多加1步,猪皮晶莹剔透还不腥!3.锅内再次加入适量的凉水,把猪皮放入锅中,大火煮开后,将猪皮捞入凉水内过凉,然后用水再清洗两遍,控干水分,切成细长条。4.将切好的猪皮条放入锅中,加入约猪皮体积3倍的水,放入大葱段,桂皮,姜片,香叶,加入适量的料酒,搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火,慢炖50分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖10分钟后,关火,用筷子将葱,姜,桂皮,香叶,全部都捞出来。5.取一个无水无油的盆,将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中,加入适量的生抽调味,再加点老抽上色,搅拌均匀以后,盖上锅盖,开小火慢炖10分钟后,打开锅盖,倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下,放到阴凉的地方,静置一晚上,等到第二天早上,猪皮冻自然凝结,猪皮冻就做好了。6.吃的时候,从两个盆内,各取一部分猪皮冻,分别切成大小均匀的块,摆入盘中。再用适量的蒜末,味极鲜,醋,香油,调成料汁,装到一个小碟里,将小碟放到盘子中间,这样一份晶莹剔透,爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦!

  • 如沐春风
    如沐春风

    主料:猪皮辅料:黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒调料:黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜做法:1、准备好所有原料。肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里,倒入热水小火煮。3、葱切段,姜切片,胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。

    原料:肉皮 (500g),葱 适量,姜 适量,大料 适量,盐 适量,酱油 适量方法/步骤1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状,用温水清洗一下。3、锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。4、大约熬到1个小时侯,加入盐和酱油在熬半小时侯关火。5、把葱、姜、大料捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里,放置在阴冷处,8、9个小时侯就凝成冻子了。6、冻好后的冻子切成块或是片,调点蒜油汁拌着吃香啊,就那么空口吃也超棒。

    猪皮放入冷水中浸泡2小时以上,刮去多余的油脂,去毛。2.锅中倒入水,放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。3.大火将水煮沸,转小火再煮10分钟。4.取出继续刮去多余油脂。5.刮好切成小条。6.继续放入刚才的锅中,水沸后煮5分钟。7.取出放入破壁机,加入盐和1000毫升水,启动破壁机选择米糊功能。8.做好之后过滤到容器中。9.放置室温,然后放冰箱冷藏至完全凝固。10.取出切块即可。

    1、用料:猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。2、把猪蹄洗干净,先用热水焯一下,去除杂味,然后放入高压锅中,加入各种调味料和水,高压锅压90分钟。3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨,把骨头去掉,剩下的皮和肉拆小块。4、把拆下的肉放入刚才的汤中,小火慢炖,这时候可以再次调味,汤不要全收,喜欢清冻的汤留多一点,喜欢混冻的汤少一点,但不能收干。5、放在容器里,有方的有圆的,凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜,等待完全凝固住。6、切片即可食用。

    材料:

    猪皮500克、水1000毫升、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、普通酱油1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。

    做法

    1、猪皮入开水锅煮5分钟捞出投凉控净水分放在案板上,用菜刀刮去表皮上的赃物,片净里面的白肉切丝待用;

    2、猪皮丝收入盆中,加3克食用碱面反复用手揉搓,使其去掉残留的脂肪,再用温水漂洗干净脂肪和碱。控净水分加3克精盐用手反复抓搓,进一步去掉残留的脂肪,再用温水投净猪皮丝,保证没有碱和盐的残留,控净水分切成猪皮碎末待用;

    3、锅坐火,注入1000毫升水,放入猪皮碎末和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火熬90分钟关火;4、将熬好的猪皮冻汁倒入模具或盆中冷却,而后置入冰箱保鲜室4小时便可切片装盘了。

    5、将蒜末、两种酱油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中调成蒜酱蘸食即可。

    体会:通常熬制猪皮冻,猪皮和水的比例是1:1,熬制时间40分钟。而我水多加了1倍,时间延长了50分钟。这样做的目的是为了随时撇去漂在上面的残留脂肪,使猪皮冻的透明度大幅度提高。还提高了猪皮冻的韧劲,还保留了入口时的软滑口感。缕缕清香留在口齿之间,是佐酒的佳肴。

    所准备的食材有:猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。

    第一步:买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛,清洗干净,切成小块,放入盛有凉水的锅内,放入适量的料酒去腥,放入葱段和姜片,盖上锅盖,大火煮开。撇去浮沫。第二步:大火煮开后,调为中小火炖5分钟,关火后捞入盛有温水的盆内,洗去浮沫过凉。第三步:用刀刮去猪皮内的内脂,也就是我们常说的猪油第四步:再次锅内放入适量的凉水,把猪皮放入,大火煮开后,再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内,过凉备用。第五步:猪皮再次清洗干净,控干水分,切成细条即可。第六步:把切好的猪皮放入凉水锅内,加入适量的水,也就是比猪皮的体积大于4倍,放入葱段、姜片、适量的料酒,料包(八角、香叶、桂皮)、放入提前泡好的花生和枸杞,搅拌均匀。第七步:盖上锅盖,大火煮开后,改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后,加入适量的盐,再小火炖10分钟。第八步:10分钟后,倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色,搅拌均匀。再炖10分钟。第九步:十分钟后,关火,把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内,将大碗滚动一下,放到阴凉的地方冷却5个小时,自然放凉,猪皮冻就做好了吃猪皮冻和蒜泥是绝配,把猪皮冻切成片,取一个小碗放入蒜泥、味极鲜、陈醋、香油搅拌一下,调成料汁蘸着吃,一口吃下去Q弹爽滑,营养美味,下酒又下饭的猪皮冻就做好了。

  • 火热的吻
    火热的吻

    我每年都要做皮冻,晶莹透亮,里头放点鸡蛋黄,菠菜。做出来非常漂亮好吃!关键很麻烦,先把猪皮上的毛烫干净,再用开水把猪皮上的肥肉煮一会儿,用刀刮干净,然后用刀切成细丝,用碱面水洗到水透亮,放火上加足够的水熬,大约 1~1 个半小时倒在盆里,第 2 天就是晶莹透亮的猪皮炖,不需要加太多的调料,只需要加点姜块和盐,往盆里倒的时候撒几根绿色的菜,比如菠菜或者葱

    1.把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

    2.将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。

    3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。

    4.另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。

    5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

    6.放生抽和老抽个一小勺。(事实证明还是放多了,成品发黑了,大家可酌情减量。)

    7.大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。

    8.待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

    9.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

    去油,必须收拾干净!焯水之后,在熬!

    将猪皮油脂洗净,切丝,然后一斤肉皮二斤水放入锅里熬制一个小时就可。

  • 孜然口味虾
    孜然口味虾

    正宗做法,1,首先用刀把带皮的一面刮干净,去掉丶皮上的毛,和脏东西,在把肉皮用温开水洗净,同时加点白酒去味。

    2锅中烧水放入肉皮,搁上料酒,焯5分钟。捞出去用凉水降温,在用刀把肉皮另一面的肥肉仔细刮掉。在用温水清洗干净。

    3把收拾好的肉皮切成细丝,放入盆中,盆中加入适量的水,葱,姜。少许盐,放入蒸锅中的蒸帘上,,用中小火整2个小时。

    4时间到把盛有肉皮的盆拿出,捡去葱,姜。在把盆中的肉皮和汤一起倒入合适的容器中,凉凉。晶莹剔透的皮冻就做好了。把皮冻切成薄片,配点调料,好吃不腻。

    做法

    1.生猪肉皮清洗干净,锅中加入适量的水,放入猪肉皮烧开,待猪皮煮的变成透明色关火,捞出再仔细清理一下,将没有拔干净的猪毛拔净,然后把皮上粘的肥肉全部剔掉,收拾干净

    2.将清理干净的猪肉皮切条

    3.再开水烫一遍,去掉浮油,然后加入适量的清水

    4.小火煮大约1-2小时,如果有豆浆机直接放到豆浆机15分钟就完活了

    5.入锅熬煮一定小火慢煮,煮至肉皮软糯,手试液体发粘时即已熬好

    6.出锅,倒入干净的容器里,凉透等待凝固

    7.凝固好的肉皮冻取出,看着就想吃了吧

    8.切片,再做一份蘸汁,大蒜去皮洗净切碎,根据自己喜欢的口味加入少许盐,生抽、蚝油等自己喜欢的食材调味

    用料:猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。2、把猪蹄洗干净,先用热水焯一下,去除杂味,然后放入高压锅中,加入各种调味料和水,高压锅压90分钟。3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨,把骨头去掉,剩下的皮和肉拆小块。4、把拆下的肉放入刚才的汤中,小火慢炖,这时候可以再次调味,汤不要全收,喜欢清冻的汤留多一点,喜欢混冻的汤少一点,但不能收干。5、放在容器里,有方的有圆的,凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜,等待完全凝固住。6、切片即可食用。

    原料:猪肉皮、盐。做法步骤:第1步、生猪皮准备好,冲洗干净。第2步、用热水烫一下(为了去除皮上多余的肥肉)第3步、用刀刮去肉皮上的肥肉,越干净越好。第4步、猪皮切成丝(切丁更好,我比较懒哈)第5步、放锅里加入凉水,上面浮油正常,没事哈第6步、大火烧开转小火,慢熬1小时就可以关火了,这是放一点点的盐搅拌下。第7步、倒入盆里,放凉透,会慢慢凝固,凉透后不能凝固坚硬,直接放冰箱冷藏室。第8步、我是晚上做的,放冰箱一夜,凝固定型啦!第9步、完成啦

    原料:肉皮 (500g),葱 适量,姜 适量,大料 适量,盐 适量,酱油 适量方法/步骤1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状,用温水清洗一下。3、锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。4、大约熬到1个小时侯,加入盐和酱油在熬半小时侯关火。5、把葱、姜、大料捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里,放置在阴冷处,8、9个小时侯就凝成冻子了。6、冻好后的冻子切成块或是片,调点蒜油汁拌着吃香啊,就那么空口吃也超棒。

    用料:猪皮500克,八角,花椒,桂皮,香叶,盐,料酒,葱,姜,老抽。 步骤:

    1,猪肉皮洗干净,拨净猪毛。

    2,锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。

    3,肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。

    4,放入水多清洗两遍。

    5,切成细条。

    6,把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。

    7,锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

    8,捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。

    9,稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。

    10,食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。小贴士:1,煮了1小时的时候可以加入适量的盐,但盐的量一定不要多,也可以不加盐,因为吃的时候要调料汁浇上。

    1、清洗猪皮时,往水里加入一点食盐可以祛除猪皮表面的杂质;洗干净的猪皮要再用拔毛钳将残留的猪毛拔干净2、洗好的猪皮放入锅里,一定要用凉水下锅,大火煮15分钟,使肉皮煮透,这样在下面的刮油部分,油才容易刮干净。3、焯好的猪皮,要将肉皮上残留的熟肥膘肉与残毛刮净,不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中,形成小颗粒,会影响皮冻的透明度。4、熟洗猪皮:刮去油脂的猪皮,放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以祛除刮油脂过程中残留的油渣。用热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻;加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂;加醋一方面可以除去肉皮上的异味,另一方面醋的酸味中和碱性,避免营养流失。5、将洗干净的去掉油脂的猪皮,放入加有生姜片、大葱段和料酒的热水锅中,开盖大火煮约3~4分钟。(注意以下三点:

    A.烧水时水不要烧开,而是在水似开非开也就是水响时,就要放入猪皮。

    B.不要盖锅盖,盖盖后易使汤色浑浊。

    C.加入葱姜、料酒可以除去肉皮的异味和腥味,透出肉皮的香气)6、煮好的猪皮要用刀切成细丝。切丝的目的是为了增大肉皮的表面积,有利于吸收热量,使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中,丝切得越细越好。7、煮猪皮丝:切好的猪皮丝放入锅中,加入猪皮5倍的清水(猪皮:水=1:5),小火熬煮约2小时。8、冻皮冻成形:将煮好的猪皮丝连同汤汁一起倒入一干净的容器中,冷却后放入冰箱冷藏室,使其凝固(千万不要放入冷冻室,因为温度低于0℃会使肉皮汁上冻,化冻后水分会流失,从而无法成型,失去了肉皮冻的特色风味)。9、凝固后的皮冻,将其倒扣在案板上,用刀将皮冻切成大小适合的小块状。切皮冻时,要采用颤刀法:也就是用右手压住皮冻,左手握刀,不要象切菜似的一刀切下去,那样很容易使皮冻破碎,而是要将菜刀刃抵住皮冻的表面,抖动着将菜刀切下去,这样切出来的皮冻形状完整,不松散。10、调味料:山西老陈醋、大蒜泥、酱油、芝麻香油、香菜调成味汁,浇在切好的皮冻上,调匀即可。

    1.把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。2.将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。4.另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。6.放生抽和老抽个一小勺。(事实证明还是放多了,成品发黑了,大家可酌情减量。)7.大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。8.待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。9.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

    猪皮500克、料酒2勺、生抽2勺、姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、干辣椒。

    猪皮洗净,冷水下锅焯水捞出!

    用刀刮去皮内脂肪,用镊子摘干净猪毛!将处理干净的猪皮,切成细丝!用清水揉搓清洗几遍,直到水变清!料包调料装入布袋备用!

    猪皮下锅,加入清水,放入料包,清水的量是猪皮的三倍!

    再加入料酒,生抽,盐!

    开锅后去除浮沫,转小火慢煮40分钟左右,熬到猪皮软烂,汤汁浓郁

    第一步,将肉皮上的毛处理干净(我是用修眉夹一根一根拔掉的,牺牲了一个眉夹呀…),然后用刀子将肉皮内测的脂肪刮干净,越干净越好(否则不仅增加脂肪摄入,还会影响成品观感),只剩下一层猪皮,不用担心,这层猪皮还是蛮厚的。第二步将处理好的猪皮切块放进水里煮熟,捞出。第三步,将猪皮切成宽1mm见方,长10mm的小条,不用着急慢慢切。第四步,将切好的猪皮条放进煮锅中熬煮,开锅后转小火熬煮1小时左右。关火后冬天就放置晾凉为止,夏天就晾凉后放冰箱冷藏一下,固定成冻,将其倒置案板,成型导出后,切片装盘,淋入调制好的蘸料即可。

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