炸虾怎么做酥脆好吃

46人浏览 2024-05-19 12:11:29

6个回答

  • 糖豆豆
    糖豆豆
    最佳回答

    炸虾要想做酥脆好吃,下面是详细的做法:

    材料:

    - 虾:选择新鲜的虾,剥去壳,去掉虾线,但保留虾尾。

    - 面粉:可以使用普通面粉或者薯粉。

    - 食用油:用于炸制虾的油,可以选择花生油或者植物油。

    步骤:

    1. 准备工作:

    - 将虾洗净,沥干水分。

    - 在一个碗中准备面粉。

    - 加热一锅油,油的高度要能够完全覆盖虾。

    2. 腌制虾:

    - 将洗净的虾放入碗中。

    - 可以先将虾涂抹上一层薄薄的面粉,使得虾肉变得更干燥,有助于炸时更酥脆。

    - 加入适量的盐、胡椒和其他调料,按个人口味进行腌制。可以使用姜粉、大蒜粉、辣椒粉等调味品增加口感。

    3. 炸制虾:

    - 确保油已经热透,可以用筷子或者牙签蘸水滴到油中,如果出现冒泡并且很快浮起来,则表示油已经热了。

    - 将腌制好的虾一个个放入油锅中,注意不要拥挤,每次炸制的量不宜过多。

    - 炸制时可以用筷子翻动,让虾均匀受热,煮熟的虾尾会翘起来并变红。

    - 炸制时间大约为2-3分钟,等到虾变成金黄色并变得酥脆即可。

    - 炸好的虾可以用厨房纸巾沥干多余的油。

    4. 装盘与享用:

    - 将炸好的虾装盘,可以配以柠檬或其他调味汁进行搭配。

    - 热蘸辣椒酱或自制蘸料,即可享用。

    温馨提示:

    - 炸制虾时,可以尝试不同的调味品和调料,根据个人口味来调整。

    - 注意油的温度和炸制时间,过热可能会导致外焦内生,过久则可能使虾肉变得过干。

    - 炸之前可以事先在虾上切几个刀口,有助于调料渗入虾肉,提升味道。

    - 炸制好的虾趁热食用,口感更佳。

  • 英伦马车夫
    英伦马车夫

    用料

    虾仁 400g

    盐 1/2小勺

    料酒 1小勺

    鸡蛋 1个

    干淀粉 1.5大勺

    面粉 1.5大勺

    食用油 适量

    软炸虾仁的做法

    1.虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);2.加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;4.继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;5.挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;6.起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;7.全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;8.这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;9.放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。10.上桌,做椒盐食用。拓展资料

    虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物,有近2000个品种,大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米,平均4~8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物,有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。

    它的子在腹外,味很鲜,人们喜食。虾体长而扁,外骨骼有石灰质,分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸,鳃位于头胸部两侧,为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角,负责嗅觉、触觉及平衡,亦有由大小颚组成的咀嚼器。

    头胸部还有3对颚足,帮助把持食物,有5对步足,主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇,能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 , 平时只能缓慢地爬行在海底 , 利用身体腹部的屈 伸动作 , 也能作短距

    参考资料百度百科:虾

  • 飞哥
    飞哥

    ——【炸大虾】——【主要食材】:虾,盐,胡椒粉,料酒,淀粉【具体制作步骤】:1、处理大虾:先将大虾清洗干净,然后将虾须和虾脚剪一下,虾须剪完之后去虾线,数第三个格,然后从这里挑出来,这就是虾线,这样取出来就可以了,然后将虾开背,开大一些,大虾开完背之后去皮,外壳从头部这里揭下来,不要揭掉,这样就可以了2、腌制大虾:在大虾中放点盐,来点胡椒粉,放点料酒,给它抓拌均匀腌一会儿,下面虾上裹层淀粉,虾皮虾肉上面都裹层淀粉,薄薄的一层就可以了3、炸制大虾:锅中倒入油,炸虾的时候油温要烧至七成热,油温要高一些,然后放入虾,炸至变色4、复炸大虾:然后将油温升高,将虾复炸,炸几秒钟就可以了,这样炸出来的虾更加酥脆好了今天的干炸大虾就做这个虾壳吃起来特别焦,虾肉特别嫩,到嘴里面咯嘣咯嘣的特别好吃,【烹饪小贴士】:

    1、处理虾的时候先剪掉虾须和虾脚,因为炸的话容易炸糊,会影响口感2、大虾腌制好之后裹一层淀粉,这样炸出来的大虾更加酥脆3、一定要将大虾复炸一下,这样炸出来的虾更加焦脆

  • Leopold.zzz
    Leopold.zzz

    如果你想让泡虾的面粉更加酥脆,可以采取一些技巧来改进。1. 调制面粉时,可以采用面粉、淀粉、辣椒粉、五香粉等多种材料混合,以获得更好的风味。2. 在面粉中加入适量的发酵粉或吉士粉,可以使炸虾更松软,并提高脆度。3. 油温的控制非常重要。在炸虾之前,应将油加热至适当的温度,一般为160-180℃。过高或过低的油温都会影响口感和外观。4. 略微加淀粉的生抽、鸡蛋清、泡打粉等材料,帮助增加面粉的吸附性能,也可以提高炸虾的酥脆度。要想炸出酥脆可口的泡虾,需要对材料比例、油温控制等多个方面进行精细的调配。

  • Jackson
    Jackson

    把虾炸酥脆第一种做法:无油黑椒炸虾

    主料:白虾300克

    辅料:盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。

    做法:1、原料2、先把虾洗净,然后取出肠线、剪掉虾须。3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。4、用手把虾抓匀,然后放置腌制20分钟。5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。6、电炸锅选择180度,炸7分钟。7、开锅把虾翻面,可以看见已经发黄了,再炸7分钟即可。8、可以出锅了,上桌开始享用。把虾炸酥脆第二种做法:炸小虾

    主料:鲜小虾220克

    辅料:姜三片、料酒10毫升、面粉20克、花椒1小把、鸡精少许、红辣椒1个、盐少许、五香粉少许

    做法:

    1、小虾洗净控干水分,加入少许五香粉。2、然后再加入少许鸡精。3、加料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒,一点点盐拌匀,腌制15分钟。4、再加入面粉拌匀。5、热锅凉油,倒入多一些食用油。6、倒入腌制好的虾,用筷子翻拌,虾变得金黄即可出锅。7、上桌后的成品。

  • 高逸
    高逸

    主料:小虾500g、植物油适量。

    辅料:低筋面粉80克、玉米淀粉40克、蛋黄2个、料酒适量、葱一根、食盐少许、姜少许。

    香酥炸小虾做法步骤如下:

    1、把小虾冲洗干净,葱、姜、料酒、食盐抓匀。2、密封腌渍至少一小时。3、刚买了一本炸物的食谱,看到了这个天妇罗的面糊,正好尝试了一下,首先低筋面粉跟玉米淀粉一起称量。4、简单拌匀。5、倒入搅拌机,加入150g冰水,快速搅匀。6、分蛋,只要蛋黄。7、把蛋黄加入搅拌机,再次快速搅拌均匀。8、小油锅加入适量的植物油,热锅。9、把搅拌好的面糊倒入大碗内。10、把少许腌渍好的小虾放入面糊内。11、让小虾全身沾满面糊。12、油热后,快速的一个个下入小虾。13、小火炸制2分钟左右,沥油,接着炸下一锅。14、沥油后装盘即可。

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