木须肉是哪个菜系

131人浏览 2024-05-18 15:49:09

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  • 蓉姐姐
    蓉姐姐
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    木须肉是一道中国传统菜肴,属于川菜中的一种。川菜是中国四大菜系之一,以其麻辣、香浓独特的口味而闻名。川菜在中国各地非常流行,也受到了国际上的广泛喜爱。

    木须肉的名字源自其独特的做法和食材。它的主要成分包括猪肉、鸡蛋、木耳和胡萝卜,这些食材经过加工和烹饪后,制作成一道香辣可口的菜肴。木须肉的口感丰富多样,有咸鲜的肉片、滑嫩的蛋丝、清脆可口的胡萝卜丝和爽口的木耳,它们共同融合在一起,形成了独特的味道和口感。

    川菜以其辣味和调料丰富而闻名,木须肉也不例外。在制作木须肉时,通常会加入辣椒、姜蒜等调料,使菜肴更加具有川菜的特色和风味。川菜还注重食材的切割和烹调技巧,追求色、香、味的协调统一,因此木须肉通常会将食材切成细薄的片状,用高温短时间翻炒,以保持食材的原汁原味。

    木须肉是一道川菜中非常受欢迎的菜品,其口感丰富多样,辛辣香浓。食用时,可以搭配米饭或馒头,是一道很受喜爱的传统美食。

  • 流浪的萝卜
    流浪的萝卜

    木须肉是属八大菜系之一的鲁菜中孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。清人梁恭辰在其《北东园笔录三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也” 。木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜。

    木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,是老少咸宜的菜系。木须肉的来源

    木须肉以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

    鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智, 改善记忆力,并促进肝细胞再生。

  • 老满君F
    老满君F

    问题一:木须肉是什么 土豆丝,木耳,鸡蛋,黄花菜,黄瓜,猪肉混合抄。 问题二:木须肉是什么口味的? 木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。 其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。 据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。 木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易的生活体验。 问题三:木须肉是什么菜系 木须肉 原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。 其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也” 。 据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。 问题四:真正的木须肉都需要啥材料! 木须肉 【原料】 猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜克,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油料克。 【制作过程】 1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀; 2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝; 3、炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的木须; 4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油即可。 菜谱名称 木须肉 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口. 基本材料 猪腿肉丝200克,鸡蛋4个,木耳25克,猪油75克。 特点:北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口. 用料: 猪腿肉丝200克,鸡蛋4个,木耳25克,猪油75克。 烹饪方法:将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪 油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放 入鸡蛋,木耳翻炒即可。 问题五:四大菜系的代表菜是什么? 一、四川菜系,简称川菜。 代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。 二、广东菜系,简称粤菜。 代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。 三、山东菜系,简称鲁菜。 代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。 四、江苏菜系,简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 代表菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。 问题六:苜蓿肉的苜蓿是什么? 正确写法是木须,没有目须这种东西,苜蓿是喂牛马等牲畜的饲料 而木须肉里的木须不是单指某样材料,指的是鸡蛋、黄花菜、木耳这3样东西,不知道这么解释你能明白吧 问题七:木须肉怎么做,怎么炒?详细点包括放什么调料! 做法一、木须肉:原料:瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 步骤: 1.把黑木耳、黄花泡开备用; 2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边; 3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边; 4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 做法二:原料:鸡蛋两个,肉片三两,木耳、黄花各一两。制作方法: 1 将鸡蛋炒熟,同木耳黄花(皆用水发过)放在一起待用。 2 热锅冷油,爆香葱姜蒜片,放入肉片(浆与不浆皆可),加入料酒、盐、味精、少许酱油、醋与胡椒粉,翻炒至香。 3 倒入黄花木耳、鸡蛋,继续翻炒十几下子出锅即成 问题八:木须肉的最佳做法? 原料:瘦肉片、黄瓜片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜片、米酒、酱油、花椒、蒜 步骤: 1.把黑木耳、黄花用水泡开;   2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边;   3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边;   4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。 注意: 这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 问题九:鲁菜是什么口味? 鲁菜的特点:鲁菜是“北食”的典范,源出于古称齐鲁之邦的山东,比粤菜更为古老。其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精,脍不厌细,不得其酱不食,不时不食”的饮食名言。明、清两代,鲁菜已经成为宫廷膳食的主体,对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响,现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。菜品大方朴实,适应性强。 * 选料:鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜,尤其以对动物内脏的加工技艺见长。刀功精细,注重菜肴的色彩和形象。 * 口味:鲁菜两大支系口味不尽相同。 其中济南菜味浓重,嗜用葱蒜酱调味,食物入口讲究清、鲜、脆、嫩、纯,口感持久; >胶东邻海,以烹制海鲜驰名,尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。其口味偏清淡,力求鲜美。 * 烹饪技法:鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁,多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法,同时也善用清汤和奶汤调鲜,前者色清而纯,后者经久炖,色浓醇,富含营养。 * 名菜:“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等 问题十:木须肉的最好吃做法? 木须肉 【原料】 猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜克,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油料克。 【制作过程】 1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀; 2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝; 3、炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的木须; 4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油即可。 菜谱名称 木须肉 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口. 基本材料 猪腿肉丝200克,鸡蛋4个,木耳25克,猪油75克。 特点:北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口. 用料: 猪腿肉丝200克,鸡蛋4个,木耳25克,猪油75克。 烹饪方法:将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪 油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放 入鸡蛋,木耳翻炒即可

  • 圆桌骑士
    圆桌骑士

    木须肉 原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

    其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也” 。

    据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

  • LOVEACTUALLY
    LOVEACTUALLY

    木须肉原名木樨肉,属于八大菜系之一的鲁菜系,据现有记载,木樨肉原出现在曲阜孔府菜单中。木须肉是一道非常常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜,也是孔府菜,传统木须肉是用猪肉片、鸡蛋、木耳、黄瓜等作为主料炒制而成,因为炒鸡蛋色泽金黄,而且碎,所以得名“木樨肉”。据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,这道菜后来传入北京等地,由于北京竹笋缺乏,笋片逐渐被黄花菜、黄瓜片等食材代替。木樨肉是一道典型的北方菜肴,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜这几样之外,山东孔府的做法当中还要加入木耳和笋片,而北京地区的做法就是加黑木耳,黄花菜和黄瓜等,地方不同,食材会有一些差异。这道菜的制作非常简单,原料都是到处可以找到的,而且成菜口感清新,鲜美脆嫩、味道丰富,同时营养价值也很高,老少咸宜。

  • 赖床患者
    赖床患者

    木须肉属于八大菜系中的鲁菜。

    木须肉小时候最喜欢的一道菜!荤素蛋全齐!

    用料

    木耳 1把

    鸡蛋 2个

    黄瓜 半根

    胡萝卜 半根

    肉 100克

    料酒 1勺

    酱油 1勺

    蚝油 1勺

    盐 适量

    淀粉 1勺

    醋 几滴

    香油 几滴

    木须肉的做法

    肉切片备用!请点击输入图片描述

    鸡蛋炒熟备用请点击输入图片描述

    木耳提前泡好!胡萝卜,黄瓜切片请点击输入图片描述

    起锅,烧油,蒜葱炝锅请点击输入图片描述

    加入肉片炒至变色请点击输入图片描述

    加料酒,酱油,蚝油,盐翻炒均匀请点击输入图片描述

    倒入配菜翻炒请点击输入图片描述

    淀粉加一点水,盐,几滴醋和香油,搅拌均匀!倒入锅中勾芡!翻炒均匀!请点击输入图片描述

    出锅!请点击输入图片描述

    小贴士

    肉片可以提前用淀粉和蛋清浆一下!口感更嫩滑!

    木须肉是一道家常又美味的菜,家里做的话无需追求什么正宗与否,一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳,还有加入黄花菜的。

    几种不同颜色不同口感的食材混在一起,不但让这道菜颜色诱人,而且口感丰富又营养均衡。

    木须肉的做法

    瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用请点击输入图片描述

    鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用请点击输入图片描述

    热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身请点击输入图片描述

    加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下请点击输入图片描述

    倒入切片的黄瓜,翻炒均匀请点击输入图片描述

    加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐请点击输入图片描述

    加少许白糖提鲜请点击输入图片描述

    加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水请点击输入图片描述

    加入炒好的鸡蛋请点击输入图片描述

    生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可请点击输入图片描述

    小贴士

    1、瘦肉要提前腌制,炒的时候大火滑炒,那样炒出来的瘦肉才会嫩滑;

    2、黑木耳要提前用冷水泡发,不用很多,小小的几朵干木耳,泡开以后就会有一碗的啦;

    3、整个过程不用盖锅盖都没问题,只是炒的过程要注意随时洒点水,边炒边洒水,以免糊锅。

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