面拖小黄鱼怎么做

163人浏览 2024-05-21 18:37:41

6个回答

  • 雷好呀
    雷好呀
    最佳回答

    制作面拖小黄鱼的步骤如下:

    材料:

    - 小黄鱼:适量

    - 面条:适量

    - 葱姜蒜:适量

    - 食用油:适量

    - 生抽:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 胡椒粉:适量

    - 鸡精:适量

    步骤:

    1. 将小黄鱼用温水洗净,沥干水分备用。

    2. 准备一个平底锅,烧热后加入适量的食用油,待油热后,放入葱姜蒜爆炒出香味。

    3. 将小黄鱼放入锅中,煎至两面金黄,加入少许料酒提鲜,翻煎均匀。

    4. 加入适量的生抽,翻煎片刻,使鱼身上均匀沾满酱汁。

    5. 加入适量的清水,水量要略高于鱼身,用小火煮5-10分钟,直至鱼熟软入味。

    6. 在另一锅中烧水,将水烧开后加入适量盐,将面条煮熟,捞出沥水备用。

    7. 盛盘时,先将面条放入碗中,再将煮熟的小黄鱼盖在面条上。

    8. 将锅中的酱汁倒入另一个小锅中,加热至开锅,然后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。

    9. 将热汤汁均匀浇在小黄鱼和面条上即可。

    一道美味的面拖小黄鱼就做可以根据个人口味的喜好,加入一些蔬菜或调料进行搭配。享用美食的也提供了丰富的蛋白质和维生素。

  • 三千
    三千

    第1步、鱼已经杀把没去掉的鱼鳞刮干净。

    第2步、从鱼尾附近入刀,滑向鱼头,把鱼肉片下来。宁浅勿深,避免割下鱼骨。

    第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间,用刀背刮下鱼肉,再抓住鱼皮,把剩余的一半鱼肉刮下。

    第4步、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。

    第5步、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜,不要剁碎,其余的用来做鱼肉面,剁碎。

    第6步、用刀碾压鱼肉,检查有没有刺。

    第7步、葱姜用热水泡10分钟,将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。

    第8步、搅拌上劲,鱼肉成团。彻底吸收液体。

    第9步、用料理机打碎或过筛让鱼肉变得非常细腻。

    第10步、装入裱花袋,剪小口。试试看能不能挤出一条完整的面条。

    第11步、热一锅水,不用煮沸,感觉水温烫手之后挤入鱼糜。鱼糜浮起后即可捞出待用。

    第12步、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中的水倒掉,洗净。热锅,入油,炸鱼片。这里也可以做面拖小黄鱼,想想就很美味。

    第13步、做汤底。用比平时多一点的油,炸香姜丝。姜丝爆香后,放入鱼骨,鱼骨上的肉熟了之后加入料酒,再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟,直到鱼汤变成白白浓浓的。

    第14步、过滤鱼汤到面碗里。

    第15步、摆上鱼面条,雪菜和鱼片,完成

  • 煎饼卷大葱
    煎饼卷大葱

    面拖小黄鱼 简单做法 小黄鱼加料酒,盐腌一下。然后依次占蛋液和加了盐、胡椒粉的面粉,油炸。 做法:

    1.小黄鱼不大,解冻后,用盐味精料酒淹制30分钟,

    2.然后用面粉加蛋调一点糊,里面也放适量味精盐胡椒粉五香粉之类的(依照个人口味),

    3.然后小火倒油加热,至6成的时候,把鱼放在调好的糊里裹一下,放在油里炸,炸到金黄就好了。吃起来脆脆的,很香,骨头都一起吃了。 注意: 对了记得先把鱼肚子里的东西掏干净哦~~

  • 刹那
    刹那

    准备食材。黄鱼,面粉,苏打粉,黄酒,盐,味精,糖,葱,姜。

    做法。先将黄鱼刮鳞,去头去鱼腮,去鱼内脏,再将黄鱼鱼鳍中的骨头抽去,将鱼剖开将鱼骨去除。将对开的小黄鱼加入黄酒,盐,味精,糖,葱,姜,腌制一下。面粉中分次加水,搅拌,加入适量盐,小苏打将调好的面糊,将腌制后的黄鱼放入面糊中,搅拌均匀。起锅下油,待油6成热时将黄鱼放入炸至金黄色即可捞出。需要吃更加酥脆的,可以待油温再升高复炸一次。

  • 诚招优秀写手
    诚招优秀写手

    面拖就是把需要油炸的东西放面粉加蛋的糊里面裹一下再下锅,和直接扑干粉炸还是有些不同的,因为外面包裹的面糊,成为不规则样子,偶尔可能还会有像拖把拖过的水的样子,因此而得名。面拖苔条小黄鱼就是典型的上海菜。

    小黄鱼没买到,这边黄花鱼比较多,看着象其实是两种不同的鱼哈,这个有机会再说??。买到新鲜的小龙利,也可以做面拖。龙利越大条的越贵,也不是常有卖的,或蒸或煎都好,肉质细很鲜美。这个在上海叫箬鳎鱼,很家常的鱼,比广东卖得便宜,小小的家里也常拿来做面拖。

    材料:

    盐,料酒,姜片,面粉,生粉

    做法:

    1.先将龙利用盐、料酒、姜片(还可以加点胡椒粉、辣椒粉)略腌渍一下入味(二十分钟的样子)。

    2.调面糊:里面有面粉、生粉、盐和一个蛋加少许水调成糊,其实就像是做煎饼一样的面糊。糊的稀稠度看各人喜好,不过太稀了会挂不住,太稠了就要吃厚厚的炸面糊了。

    3.把腌好的鱼沥干点,放进面糊里两面挂住。

    4.油锅要热一点,这样可以迅速定型,然后立刻转小一点火把鱼炸熟,全部炸好后捞出,将油再次烧热,再将鱼复炸一次,略吸油分就可以了。

    龙利鱼的营养价值

    作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

    龙利鱼的食用效果

    抗动脉粥样硬化增强记忆

  • 春天是恋爱
    春天是恋爱

    酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法,这次炸的时候,面糊中我没放鸡蛋,总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象,如果不及时吃掉,过一会就不像刚炸出来那么酥脆了,这次调面糊时,只用了面粉和玉米淀粉,炸出来后非常的酥脆,也没有回软返潮现象。由于特别酥香好吃,没等到回软就吃得净光光了。用料 小黄花鱼 8条面粉 一汤匙玉米淀粉 一汤匙泡打粉 0.5克清水 60-70克五香粉 1克盐 一茶匙料酒,

    姜,

    葱酥炸小黄花鱼的做法 黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上4.调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒5.把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊6.小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出7.开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中小贴士1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。

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