怎么烧梭子蟹炒年糕

47人浏览 2024-05-19 12:17:32

6个回答

  • 喂,你好
    喂,你好
    最佳回答

    烧梭子蟹炒年糕是一道美味的菜肴,下面是详细的制作步骤:

    所需材料:

    - 梭子蟹:2只

    - 年糕:250克

    - 葱:适量

    - 姜:适量

    - 蒜:适量

    - 辣椒:适量(可选)

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 盐:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 鸡精:适量

    - 植物油:适量

    制作步骤:

    1. 梭子蟹洗净,用刀背将蟹腿背部轻轻敲碎,使其更容易入味。

    2. 年糕切成小段,用开水烫一下,捞出备用。

    3. 葱姜蒜切末备用。辣椒可根据个人口味切成段或者末备用。

    4. 热锅冷油,将梭子蟹放入煎至两面微黄。

    5. 加入葱姜蒜末和辣椒翻炒均匀,然后加入适量的料酒炒去腥味。

    6. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。

    7. 加入热水,水量根据个人口感调整,稍微多一些为宜。

    8. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,再次翻炒均匀。

    9. 放入煮熟的年糕段,翻炒均匀,炖煮至汤汁浓稠即可。

    10. 根据个人口味调整一下盐和调料,撒上葱花即可出锅。

    烧梭子蟹炒年糕就做可以端上桌享用了。希望你能喜欢这道美味的菜肴!

  • 叫你一声敢答应
    叫你一声敢答应

    用料:新鲜梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、料酒、原味鲜、糖、花生油。一、梭子蟹清洗干净,把壳掰开,去掉腮,切四块,冲洗一下,沥水备用。二、备好葱白片、姜片及香葱花。三、热锅凉油,油稍微多点,葱、姜爆香。四、梭子蟹块入锅翻炒至蟹壳变色。五、调至小火,年糕片下锅翻炒,加适量料酒、生抽、盐及糖。六、加少许水继续翻炒均匀,大火收汁,撒上香葱花即可。

    材料

    梭子蟹、年糕、细香葱

    做法

    1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下

    2、年糕用水煮好,过冷水,备用

    3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出

    4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味

    5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可

    用料:

    年糕 300克

    梭子蟹 600克

    葱段 30克

    蚝油 1.5勺

    蒜瓣 3个

    生姜片 若干

    梭子蟹炒年糕的正确做法步骤:

    1、梭子蟹清洗干净,切块,控干水份,中间切开面蘸生粉备用

    2、姜片、蒜片、葱段切好备用(此刻我的姜片正在切)

    3、年糕掰开,冲洗干净,控干水份,放入微量油搅拌,放入空气炸锅170度5~8分钟,具体看空气炸锅脾气,中途看下,表面发白,中间变软就可以

    4、炒锅放入较多油,先炒出葱姜蒜味道,再依次加入蚝油、生抽、老抽,翻炒片刻

    5、加入梭子蟹继续翻炒,颜色变红后,加入适量水,大火煮开,中火翻炒直至收汁

    6、此刻,所有酱料都裹满了年糕和蟹,加入少量糖调味翻炒,出锅

    用料:梭子蟹 2只,年糕 300g,料酒 2勺,蚝油 2勺,生姜 2片,小米椒 2根,白糖 1勺,酱油/生抽 2勺,大蒜 4瓣,豆瓣酱 1勺,黑胡椒 适量,盐 适量,食用油

    做法步骤

    1、梭子蟹剥壳,去除腮腺,剪成四等份,葱姜蒜小米椒切好备用;

    2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右;

    3、锅内倒入适量的油,放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味;

    4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒,直至蟹壳变红;

    5、加入年糕、糖、蚝油、酱油,翻炒均匀;

    6、倒入清水,没过一半食材即可,中火焖煮至年糕芯透亮;

    7、待汤汁浓稠,撒上葱花,出锅装盘。

    方法步骤:1/6 梭子蟹,两个人吃的话,买个两只就够了(7-8两)最好是活的拉(新鲜吗)要壮的哦!洗净,把大壳掰开,把里面的鳃挖掉,洗一下,切块,不要切的太小块,几个大鳌都切下,大盖子切成两半,放在盘子里(记得把水沥尽)2/6 年糕两根就够了,大概10几公分长的,用水冲一下,切片(不要太厚)不要放水煮(年糕本身就熟的,遇热就软)3/6 生姜切片,葱切小段,OK准备好了4/6 起油锅,油稍微多点5/6 油热放生姜,放在盘里的梭子蟹先把水沥尽,下锅6/6 炒来炒去,炒到快7.8分熟时(蟹壳基本上都变色),放年糕,炒几下,(可先把火转到小火)倒酱油(少许),倒入料酒(少许),放糖(少许),(转到大火)翻炒至颜色均匀,放盐(不要太咸)放味精,放葱,炒均匀即可下锅了

    1/16 将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好

    2/16 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

    3/16 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

    4/16 锅做热放油

    5/16 放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅

    6/16 另取一锅,做热放油

    7/16 放入葱姜蒜、煸出香味

    8/16 放入辣酱炒出香味和红油

    9/16 放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒

    10/16 放入年糕片

    11/16 迅速翻炒均匀

    12/16 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味

    13/16 待汤汁粘稠改为小火

    14/16 放入青红椒块翻炒

    15/16 翻炒均匀加入少许香油

    16/16 最后撒上香葱末即可出锅装盘

    梭子蟹炒年糕是上海及周边地区一道名菜,具体做法如下(按1-2人份)

    用料:

    梭子蟹 250g、小葱段 15g、年糕 80g、葱 10g、姜 10g、蒜 10g、料酒 10g、淀粉 30g、糖 10g、盐 5g、鸡汁 8g

    接下来是做法步骤:

    1、梭子蟹洗净剁大块,加入料酒腌制,再放适量淀粉,使淀粉均匀包裹梭子蟹;

    2、油温加热至180℃,放入梭子蟹,炸至变色捞出备用;

    3、用适量食用油,放入葱姜蒜,煸香;

    4、放入炸好的梭子蟹,不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱;

    5、 倒入适量清水,将事先煮好的年糕放入锅中,开小火,将汤汁慢慢收浓;

    6、加糖、盐、鸡汁调味,放入切好的小葱段炒出香味,即可出锅享用。

    主料:海螃蟹:适量、温州年糕:适量、香葱生姜:少许、鸡蛋:适量

    操作步骤

    1.先将螃蟹清洗干净,切成块备用。香葱切好.年糕切好,备用

    2.起锅烧油,加入生姜炒香,然后将螃蟹下锅翻炒,加入料酒等调料

    3.将年糕放入,一起翻炒。

    4.翻炒15分钟后,放入香葱出锅即可.

    温州做法:梭子蟹洗净,切成小块放盘备用;年糕切成片或条状泡软放盘备用;菜籽头、红萝卜洗净切条备用;温州酱油肉切条少许。

    起锅烧油,年糕入锅炒,待软化后放入菜籽头红萝卜继续不停翻炒,加入少许盐继续翻炒,再加梭子蟹翻炒。待梭子蟹壳泛红后,加入少许清水后盖上一般闷7分钟。后再加酱油肉和本地老酒闷5分钟,最后加点味精就OK了

  • 子不语
    子不语

    — 食材清单 —主料:梭子蟹适量,年糕适量辅料:葱姜蒜,生抽,老抽,生粉,料酒,番茄酱适量— 烹饪步骤 —1· 梭子蟹解冻,去除鳃肺等杂物,切块用料酒腌制。蟹钳用刀拍裂。2· 锅里放油,将蟹拍上干淀粉,放锅里炸至略黄盛出。3· 锅里放油,爆香葱姜蒜。4· 倒入梭子蟹一起翻炒。5· 年糕切片,提前放温水里泡二十分钟。6· 倒入年糕,加生抽,老抽,少许番茄酱,加一碗半的水。7· 烧至年糕软糯,撒点葱花,出锅。

  • 爱华
    爱华

    材料:梭子蟹4个、年糕片180克、青红椒各1个。调料:大葱1根、姜5勺、蒜6瓣、辣椒酱1勺、香葱1根、白糖5克、盐适量、胡椒粉2克、白酒1勺、淀粉适量。

    做法:

    1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好;

    2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉;

    3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;

    4、锅做热放油;

    5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅;

    6、另取一锅,做热放油;

    7、放入葱姜蒜、煸出香味;8、放入辣酱炒出香味和红油;

    9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒;10、放入年糕片;

    11、迅速翻炒均匀;

    12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味;

    13、待汤汁粘稠改为小火;14、放入青红椒块翻炒;

    15、翻炒均匀加入少许香油;

    16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

    梭子蟹炒年糕酒店的做法

    原料:梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、淀粉、油、蚝油、生抽、料酒、白糖。

    做法步骤:

    第1步、梭子蟹去肠去腮处理干净,切成小块。

    第2步、葱姜蒜切好。

    第3步、年糕冲洗后,用热水泡软捞出。

    第4步、梭子蟹切口处粘上淀粉。

    第5步、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成料汁。

    第6步、锅中放油,放入蟹块煎炸定型盛岀。

    第7步、锅中留油,放入葱姜蒜煸香。

    第8步、放入炸好的蟹块翻炒。

    第9步、放入年糕,倒入料汁烧煮。

    第10步、汤汁烧干,放入葱段炒匀即可。

  • 井然池井然
    井然池井然

    年糕400克,螃蟹270克,姜片适量,香葱适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量

    1.将已清洗好的螃蟹去蟹壳,蟹腮

    2.将年糕放到案板上切成条

    3.起锅倒油烧热,放入姜片炝锅,下入螃蟹,加适量料酒去腥,翻炒一下

    4.放入切好的年糕,加适量清水,翻炒年糕至软,加适量盐,生抽,耗油调味炒匀,搁入香葱即可

    螃蟹洗净,去腮,切两半,切面沾面粉。姜葱蒜切末备用。洋葱、青椒、红椒切丝,下锅稍炒一下,盛起被用.热锅下油,葱姜蒜炒香,放入螃蟹干煸,放料酒.倒入年糕,翻炒至软熟放入洋葱、青椒、红椒,放盐、黑胡椒粉、椒盐粉,少许生抽,可以少喷点水,翻炒,装盘即可

  • 疏帘淡月
    疏帘淡月

    年糕400克,螃蟹270克,姜片适量,香葱适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量

    1.将已清洗好的螃蟹去蟹壳,蟹腮

    2.将年糕放到案板上切成条

    3.起锅倒油烧热,放入姜片炝锅,下入螃蟹,加适量料酒去腥,翻炒一下

    4.放入切好的年糕,加适量清水,翻炒年糕至软,加适量盐,生抽,耗油调味炒匀,搁入香葱即可

    食材清单螃蟹 0只 、 年糕 200克 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 姜 5片 、 料酒 1勺烹饪步骤步骤1/4先把螃蟹刷干净,再对半切开备用步骤2/4年糕先煮软,喜欢吃的多放点,我们家每次都是先把年糕挑着吃完的步骤3/4姜片辣椒切好备用最后一步热油炒蟹,加入所有调料,最后加入年糕闷煮一下就可以出锅啦!就这么简单粗糙,嘿,味道那是好啊!喜欢葱花的可以再加点葱花

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

最新问答

更多