炒茄子放大蒜吗

166人浏览 2024-05-21 18:25:04

6个回答

  • 烂柯
    烂柯
    最佳回答

    炒茄子通常会放蒜,但放不放大蒜取决于个人口味和食谱。大蒜是一种常用的调味品,具有浓郁的香气和辛辣的味道,可以增加炒菜的风味。炒茄子时,许多人会将大蒜切碎或切成蓉,然后与茄子一起炒制,使茄子更加香脆可口。有些人可能不喜欢大蒜的味道,或者对大蒜过敏,所以不会放大蒜。炒茄子是否放大蒜是个人口味和偏好的选择。

  • 麦麦
    麦麦

    食材:圆茄一个,蒜5瓣,香菜适量,老抽一勺,生抽一勺,甜面酱一勺,盐适量,鸡精一勺,油适量

    步骤:

    1、茄子切小丁。

    2、锅中放油,烧热后放入茄子翻炒。

    3、加入调味炒至软烂放入蒜末煸炒。

    4、出锅时放香菜即可。

    食材:圆茄子一个,西红柿一个,洋葱一个,大葱半根,大蒜三瓣,生姜10克,干辣椒2个,花椒5克。

    做法:圆茄子削皮切成长条,加淀面粉、胡椒粉、生抽腌制二十分钟。西红柿洗净切丁。洋葱剥皮切块。大葱切段,蒜姜切片。

    锅中加250克清油,油热后倒入腌好的茄条,炸制焦黄时捞出沥油。锅中余适量清油,放入葱段、蒜姜片、花椒、干辣椒爆香,倒入西红柿丁,爆炒半分钟后放入炸好的茄条、洋葱块,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒,大火翻炒半分钟,加半勺淀粉水,翻炒两三下关火,即可出锅食用。

    准备材料:圆茄子一个,西红柿半个,蒜蓉少许。葱末少许。酱油,糖少许。

    做法:圆茄去皮切片放少许盐腌制一会,用手挤出黑汤备用。西红柿切块备用。

    锅中放少许油,葱炝锅,放入茄子片翻炒软。加入西红柿块继续翻炒,下少许酱油和糖。翻炒快出锅时加蒜蓉即可。

    食材:圆茄子一个,蒜5-6瓣。拌菜的料汁:芝麻酱2汤匙,温水是1汤匙,盐1小勺,鸡精1小勺,生抽味极鲜适量一点点,喜欢醋可以放一点点。做法:1.将茄子去皮,切片,放入蒸锅蒸20分钟到软烂。2.挤出水分,放入容器。3.料汁拌好,浇在茄子上,再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。

    步骤 1将圆茄子切成滚刀块。切的时候尽量保证每块上都带茄子皮。步骤 2将切好的茄子滚刀块平铺在盘子内,进微波炉叮叮2分钟。铺的时候要保证茄子们谁都不压着谁哦~ 有烤箱的也可以上下火 预热150度 考5~8分钟 ps: 这个步骤是本人私自篡改、自主研发的。因为家里的火不够冲,要是用传统方法把茄子炸熟…好油腻!! 叮好 或 烤好的茄子拿出来 平铺 在一边备用。 注意:一定是 平!铺!哦~ 有助于散热和水汽蒸发步骤 3在等待茄子的过程用也表闲着,我们来调准备配料~ Come on! 1.将白糖(一大勺)、酱油(一勺半)、醋(一勺半)混合并搅拌均匀。 2.蒜剥好,做成蒜泥或蒜末。 3.两份水淀粉也预备好。步骤 4接下来是最最艰巨的步骤——炸茄子! 热锅凉油,将油烧热。油稍微多一点 茄子下油锅之前,在搅拌均匀的稀稀的蘸一蘸。一次别炸太多,分几次炸完,甭嫌麻烦。而且水淀粉一定稀稀的,千万别是淀粉糊糊甚至干淀粉,那样就成饭店地三鲜里嘎嘣脆的茄子啦! 中火将茄子表面薄薄的淀粉炸致金黄捞出空油(茄子本身已经在微波炉或烤箱中修成正果了)。 温馨提示:由于水淀粉中水分较多,炸的时候要小心点表崩到自己哦~步骤 5一切准备就绪!开烧! 锅中倒入油烧热致出香味(我家炒菜油放的非常少,不过烧茄子就比炒一般的菜多一点点) 如果是肉烧茄子,就用水淀粉抓一下切好的薄薄的肉片,下锅翻炒,稍微放一点点酱油,炒致肉将将变色的时候倒入炸好的茄子。素烧此步骤省略。 将炸好的茄子倒入锅中翻炒,10来下就成。 倒入事先调配好的糖醋汤汁,翻炒均匀后加盐再扒拉几下。步骤 6水淀粉勾芡 关火 加蒜末翻拌均匀 出锅

    1.准备食材,茄子1个、大蒜3瓣、生抽适量、小葱2根。

    2.大蒜切末。

    3.小葱切段。

    4.茄子洗净切条。

    5.放入盐1勺,白醋2克,淀粉1勺,拌匀腌制5分钟。

    6.锅中放入适量油,烧至7成热,放入切好的茄子,翻炒至变软后,放入蒜末,葱段,生抽适量,盐1勺,鸡精1勺,继续翻炒一分钟即可。

  • 河伯
    河伯

    第一步,准备食材

    主料:长茄子两个、螺丝椒3~4个

    佐料:大蒜、生姜,湖南干豆豉,小米辣,老抽、酱油、蚝油,鸡精、食盐、食用油。

    第二步,处理食材

    茄子洗净,从中间一刨两半,开水上屉蒸10分钟,冷却后控干水分,切手指粗的条后改刀成一寸多长的段备用。

    螺丝椒洗净去籽,用刀拍散后切手指宽的滚刀条备用。

    大蒜半头去皮拍散切碎,生姜一小块切末分别放置备用。湖南干豆豉一小把简单切碎,小米辣4~5个切圈备用。

    第三步,烹制

    锅烧热,下入切好的螺丝椒,加半勺盐中小火翻炒,并用铲子碾压螺丝椒,螺丝椒变软炒出香气后盛出备用。

    另起锅烧少许油,小火下入姜末、一半的蒜末、切好的小米辣、豆豉碎爆香。随后下入茄子转中火翻炒均匀,加1勺老抽、1~2勺酱油翻炒上色,爆出香气。

    最后下入煸炒过的螺丝椒,加入1勺蚝油、一勺鸡精、半勺盐,余下的大蒜碎,大火快速翻炒片刻、爆出锅气出锅,美食即成~

    首先:将茄子切成丁,保证每一块茄子丁上面都带有茄子皮。将韭菜和青椒切成小段备用。

    其次:往烧红的锅内放入菜籽油烧热,加入茄子丁以及韭菜青椒,翻炒15-17分钟,直至炒到八分熟,加入食盐和鸡精,继续翻炒2-3分钟,炒好放入盘内即可。一盘简单又美味的炒茄子就完成啦

    是用猪肉末和蒜爆炒茄子加少量青椒、豆瓣酱和糖,口感鲜美,香气四溢。

    原因是,这个做法源于湖南乡间农家,是当地人最喜欢的家常菜,传承至今。

    选用的食材及其做法方式都是经过多年的实践和调整,达到了最优的口感和滋味。

    对于爱好美食的人而言,可以尝试使用这个做法制作湖南农家小炒茄子,并且可以加入一些自己的创新元素,以达到更好的风味效果。

    1.茄子洗净,用到切条,用水浸泡一下

    2.五花肉切片,青红椒和泡椒切碎,蒜切碎3.起锅烧油,放葱,姜,蒜,炒香后放五花肉炒熟,接着加剁椒炒香

    4.到入茄子,翻炒至茄子绵软,加酱油,味精,盐,糖,老抽,醋,十三香翻炒均匀

    5.盖上盖子小伙焖5分钟加辣椒翻炒一下,用水淀粉勾芡后即可出锅

    1. 正宗做法2. 是先将茄子切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。

    然后将葱姜蒜切末,热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、水淀粉调味,煮至汁浓后加入焯好水的茄子翻炒均匀即可。

    3. 如果想要更加入味,可以在煮汁时加入少许鸡精或者味精;如果喜欢口感更加鲜嫩,可以在焯水前将茄子用盐水浸泡一段时间。

  • 空五
    空五

    要放料酒,1,准备食材茄子,葱姜蒜若干,酱油,青豆,料酒。

    2、将茄子洗净去皮,切块放入盆中,放上半勺盐,洒一些水,将葱姜蒜切碎备用。

    3、等十几分钟后,用手将茄子中的水分挤出一些,记住不要太干。

    4、起锅烧油,油热加入切好的葱姜蒜,翻炒至有香味后放入茄子,翻炒五分钟左右,让其受热均匀。

    5、加入适量酱油翻炒均匀,盖锅盖小火焖一会,待茄子变软后加入青豆翻炒均匀。

    6、加入小许料酒,加入食盐、少许糖出锅即可食用。

    不许要放料酒,料酒去腥,茄子是素的不腥。

    炒茄子要是素炒就不要放料酒,因为料酒的作用是去腥,没有腥味放料酒会起反效果,要是有肉的话再炒肉时可以放一些料酒!

  • 衍星辰
    衍星辰

    做蒜茄子最好用蒜泥。这样做出的蒜茄子味道更纯正,茄子也更容易入味。如果用蒜末的话,茄子不但不能更好的溶入蒜的味道,而且吃的时候口感也不如蒜泥。我们一搬家庭做蒜茄子的做法都是将大蒜捣成泥再将蒜泥加香菜加入茄子中,大约盐制三到四个小时就可以吃了。一次做的不要太多,现做现吃是最好的。

  • 情绵
    情绵

    独蒜

    独蒜又叫独头蒜、独瓣蒜,当我们把大蒜的蒜皮剥开,通常可以看到它的鳞茎分成多瓣。大蒜一般有6~10个蒜瓣,但部分大蒜只有一个蒜瓣,这样的大蒜就是独蒜。

    由于独头蒜无分瓣,蒜头为一整体,因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高,抑菌效果也更明显。独头蒜辣味浓郁,富含的营养成分高于普通分瓣蒜,因此独头蒜比普通的多瓣蒜更受人欢迎。

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