蘑菇炖小鸡的蘑菇是什么菇

180人浏览 2024-05-21 19:03:07

6个回答

  • 耿华卿
    耿华卿
    最佳回答

    蘑菇炖小鸡中使用的蘑菇通常是指一种特定的蘑菇品种,通常称为鸡腿菇或杏鲍菇。这种蘑菇的外观有点类似鸡腿的形状,因此得名鸡腿菇。它的菌盖呈现出深棕色或深灰色,并且有不规则的纵向纹路,而菌褶颜色较浅,常为灰白色或浅灰色。这种蘑菇的口感嫩滑,味道浓郁,有一股淡淡的海鲜风味,适合与鸡肉一起炖煮,互相补充味道。它的营养价值也很高,富含蛋白质、维生素和矿物质,对健康有益。

  • 石磨
    石磨

    第一种方法

    正宗的小鸡炖蘑菇用的好像是榛蘑,但是榛蘑很多地方都没有卖,所以可以用干香菇来代替。做小鸡炖蘑菇,如果买整只鸡做的话可能会吃不完,所以可以用鸡腿来代替,三个鸡腿左右就可以成一盘了。里面还可以加点粉条,吃起来非常的Q弹。那么下面这些我来给大家分享一下小鸡炖蘑菇的具体做法吧。【准备材料】鸡腿,干香菇,葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,花椒,辣椒,白糖,粉条等

    鸡腿洗净切块,流水下冲洗干净,放入水中浸泡半小时左右去除血水。香菇干提前加水泡发,如果没时间泡的话也可以直接放入锅内加水煮软,捞出流水下多冲洗几遍,反复按压,沥干水分待用。粉条也是要提前泡发好。

    油锅烧热爆香葱姜蒜,放入鸡腿肉翻炒,炒出鸡油,两面金黄最佳。

    接下来开始调味,加入香菇干,适量老抽,生抽,料酒,盐,白糖,翻炒均匀,倒入适量开水,大火烧开后转中小焖煮20分钟。

    放入粉条搅拌均匀,继续煮十分钟。

    最后尝一下味道,大火收汁,出锅前撒点葱花装饰即可。

    学会了小鸡炖蘑菇这道菜,你就可以衍生出很多以鸡腿为原料的菜,比方说新疆大盘鸡,红烧鸡块等,做法都差不多,都是换汤不换药的。第二个方法野生榛蘑榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片,老熟后近光滑,盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长,圆柱形,基部稍粗,柄多弯,高5~13厘米,有纵条纹,内部松软至空心。香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

  • 三千
    三千

    香菇炖鸡用干香菇比较好,这样才会使得其味道鲜美。比如香菇炖鸡什么时候放香菇这还要取决你煲鸡多长时间,太长的话,香菇没有营养不说,太烂也会影响口感。肉比菌类难熟。看个人习惯,假设你煲汤四十分钟,那中间的时间放入,挺不错,即保证香菇熟透,也让香菇的特殊味道渗入肉内,如果是高压锅的话,中间放的话,还要放气,浪费时间,所以可以与鸡一块放入。你煲汤的话,推荐用砂锅,味道就是不一样。对了,鲜菇和干菇时间,后者经过泡制后,时间可以比鲜菇稍长点。

    干香菇更好些,从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素d含量更高。

    从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。

  • 隐姓埋名
    隐姓埋名

    天王盖地虎小鸡炖蘑菇这句话出自糗事百科平台,成了糗友的暗号,没有特定的意思。小鸡炖蘑菇的来源是因为一糗友一回家,来了句天王盖地虎,他老婆在吃小鸡炖蘑菇,随便给他回了句小鸡炖蘑菇,从此成为糗百暗号,和一入糗百深似海,从此纯结(节操)是路人差不多。

    最早出自曾经的一款app,内涵段子涵寒同学回答的,天王盖地虎,小鸡炖蘑菇,当时想着不走寻常路把宝塔镇河妖换了这句,莫名的火了,收获了很多粉丝,结果内涵段子一夜遭下架了,什么都没了

    这两句都出自东北,前一句是东北土匪的黑话,后一句是东北家常名菜

  • 對味
    對味

    香菇产自南方,特别是福建山区,所以南方人多半爱吃它。小鸡炖蘑菇的确是东北菜,它用的蘑菇是北方山区出产的松蘑或者榛蘑。除蘑菇不同外,两菜口味也不大一样。香菇炖鸡多半是清炖,即使加酱油也是浅色的生抽或白酱油,口味清淡;而小鸡炖蘑菇一般是先过油再加酱油烧的,口味浓厚。

  • 救赎
    救赎

    大补有很多种,清炖鸡汤就是非常好的选择,特别是对产后母亲不但可以增加营养还能促进奶水的增多,但是千万不要忘记在鸡汤里添加几颗香菇那就是事半功倍了!首先要把处理干净的老母鸡放在冷水锅里加入料酒姜片葱段进行焯水待水沸焯水十分钟,焯出血沫,然后把鸡捞出用清水清洗干净,在放入砂锅加入开水放少许盐加入洗好的香菇放入红枣葱姜枸杞小火慢炖,等到鸡肉软烂,在加入香菜关火出锅即可,这样的鸡汤肉烂汤浓营养丰富不油腻,对体质虚弱的人是一道很好的进补餐,希望能帮到需要的朋友们!

    清炖鸡汤用茶树菇比较好。我们家都是用茶树菇来炖鸡汤,首先我到农贸市场去买了一只乌骨鸡。因为无骨鸡有营养,它能够补血。如果不喜欢也可以用香菇或者杏鲍菇都可以。蘑菇的品种有很多。要看你喜欢吃什么就放什么蘑菇。我每次炖的鸡汤,一家人都把它吃完都说好吃。

    香菇 ,冬菇 ,茶树菇。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香

    1 将小仔鸡洗净,剁成小块;

    2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

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