猪脚煲什么汤好

100人浏览 2024-05-23 19:24:00

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  • 小丑!
    小丑!
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    猪脚煲是一道传统的中式菜肴,搭配不同的汤底可以带来不同的口味和功效。以下是几种常见的猪脚煲汤的介绍:

    1.老火汤:传统的老火汤底是将猪骨、鱼鳔、鸡骨熬煮数小时,使得汤汁浓郁醇香。煲猪脚时可以搭配黄豆、木耳、花菇等配料,有滋阴补肾、美容养颜的功效。

    2.姜汤:将猪脚与姜片一起煮熟,可以去除腥味,增添一种清香的味道。此汤适合在寒冷的天气中食用,能够温暖身体,促进血液循环。

    3.红糟汤:将猪脚与红糟一同炖煮,可以赋予汤底红糟的甜香味道。红糟是用米、麦、黄酒、酱油等原料酿制而成,具有补血、滋补肝脾的效果。

    4.鹅掌汤:将猪脚与鹅掌一起炖煮,可以增加汤底的口感和营养价值。鹅掌富含胶原蛋白,有助于提高皮肤弹性、延缓衰老。

    5.酸辣汤:将猪脚与酸菜、辣椒等调料一起煮熟,可以制作出酸辣汤。这种汤口感鲜美,酸辣刺激,适合喜欢辣味的人食用。

    无论选择何种汤底,猪脚煲都具有滋补、美容、补充胶原蛋白等功效。根据个人口味和需求,选择适合自己的猪脚煲汤底即可。

  • 多多的
    多多的

    猪脚煲汤是一种具有滋补性的饮食,很多刚做完手术的人需要调理身体,就可以喝点猪脚汤,而且还能起到通乳的作用,下奶效果还是很好的,当然了用猪脚来煲汤的时候,还可以方入一些其他的食材,营养价值会更高的,而且味道也会更好,那么用猪脚煲什么汤好喝?1、花生香菇猪脚汤

    基本特点补益气血、增乳通乳

    基本材料猪前脚1只,花生仁50克,香菇20克,红枣8粒

    [制法]:

    1.猪脚刮洗干净、斩块;香菇用清水浸软,去蒂洗净,花生仁洗净,红枣去核洗净,备用。

    2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。

    [功能]:补益气血、增乳通乳

    [适用范围]:用于气血不足引起的产后乳汁缺乏。症见产后缺乳或乳汁不足,乳房不胀,不痛,或偶有少量乳汁流出,面色苍白,头晕耳鸣,心悸气短,恶露量少等。

    2、木瓜黄豆猪脚汤

    材料:木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。

    作法:

    1.先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥。

    2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。

    3.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时。

    4.汤炖好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少许盐。

    3、解毒老黄瓜蜜枣猪脚汤

    清热解毒、利尿去湿、老幼皆宜

    材料:老黄瓜1个,猪脚肉720克,蜜枣4枚。

    制法:猪脚肉洗净;大老黄瓜1个(约640克重)洗净,连皮瞥厚块。加适量水,猛火煲至水开,然后加入材料,改用中火煲约3小时,加入细盐调味,即可饮用。

    功能:此汤清热解毒、利尿去湿。尤适合夏天炎热一家大小饮用,可防治热痱、湿疹、疮疖,睡眠不足,虚火上升,可用此汤作食疗。脾胃虚寒、咳嗽痰多稀白的人,不宜饮用。

    关于猪脚煲什么汤好希望大家都能大体了解了,当然了还有很多的食材都是可以使用的,这个就要看个人的喜煲汤是一种营养价值很高的烹饪方法,既能滋补身体,还能调理肠胃,而且极易消化和吸收,因此营养价值才会这么高。

  • 低眉浅笑
    低眉浅笑

    原料:猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,大葱,姜1小块,花椒15粒左右,料酒2大勺,盐。做法:1.黄豆浸泡过夜泡发2.冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手3.胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。4.煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐,用筷子扎一下猪手,很易透了,再稍煲一小会儿就关火开吃吧!

    猪蹄4只,红枣3颗,花生适量,盐适量,料酒适量,生姜1个,葱结1个。做法1.把猪蹄清洗干净之后放在水中浸泡几分钟,红枣提前在水中浸泡至软,生姜洗干净切片。2.在锅中倒入适量的水,再把猪蹄,葱结,生姜片以及料酒一起放进去用大火煮开。3.煮3分钟之后把猪蹄捞出来用水清洗一遍备用。4.另外准备一口砂锅,锅中倒入适量的水,加入2片生姜,然后再把猪蹄放进去,用大火煮开之后转成小火慢煮30分钟。5.30分钟后加入红枣和花生一起煮30分钟。6.出锅前撒点盐调味即可食用。

    食材:猪蹄1只,花生15粒,黄豆15粒,红枣6个,大葱1根,姜5片,八角2个,花椒10粒,清水适量做法1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,剁成块。2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,捞出猪蹄块用水冼干净3.锅中放清水,倒入猪蹄,大火炖开后转成中小火,加入葱、姜、八角、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时4.汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时,黄豆酥烂后加入红枣、盐,继续用小火炖20-30分钟即可

    第一种 黄豆猪蹄汤

    1:黄豆浸泡过夜泡发。

    2:冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。

    3:胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。

    4:煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐,用筷子扎一下猪手,很易透了,再稍煲一小会儿就关火开吃吧!

    第二种 玉米猪蹄汤

    1.猪蹄清水中浸泡1小时,洗净剁块。

    2.玉米切块。

    3.准备调味料。

    4.锅中烧油下入猪蹄块翻炒均匀。

    5.加调味料,酱油,料酒,糖大火烧开,小火炖

    制1个小时左右。

    6、下入熟玉米炖制10分钟。

    7.加入盐,鸡精炖4至5分钟均匀即可。

    第三种 猪蹄金针菜汤

    1、将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗浄,切成小段。

    2、把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可。

    第四种 萝卜猪蹄汤

    1.猪蹄洗干净,泡水十分钟,胡萝卜切块,香菇泡五分钟。

    2.锅中加水加几片姜烧开,入猪蹄汆水。

    3.然后汤锅中下白萝卜、猪蹄、香菇、姜片4片,鸡精、加水4大碗,烧开后撇去浮沫,转小火煲2个小时即可。

    4、喝时加盐调味。

    第五种 花生大枣猪蹄汤

    1.将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。

    2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

    3.锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。

    第六种 莲藕猪蹄汤

    1、莲藕洗净去皮,削去藕蒂,切片块备用。

    2.猪蹄去毛洗净,过水后备用。

    3.煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕,用大火煮10分钟,再用小火一起煲3小时,香 味四溢,即可食用。

    第七种 双仁猪蹄汤

    1.将猪蹄收拾干净,利成块,放入沸水中焯烫,去血沫,捞出待用,花生仁用温水泡涨;山楂洗净。

    2.沙锅置火上,倒入适量清水烧开,下入葱段、姜片,猪蹄块,大火烧开后改用小火煮1小时,加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。

    第八种 山楂牛肉猪蹄汤

    将所有材料加三倍水放炖锅里炖三个小时,然后去油加点盐即可饮用。

    第九种 甘蔗木瓜猪蹄汤

    1.猪蹄切块飞水捞出,甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。

    2.锅中放清水开锅后,放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。

    3.放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞,最后加少许盐调味即可

    第十种 萝卜干蜜枣猪蹄汤

    1.萝卜干浸泡1小时,洗净切块,蜜枣洗净;

    2.猪蹄斩件,洗净,飞水。烧锅,将猪蹄千爆5分钟;

    3.将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲3小时,加盐调味

    材料

    猪蹄两只,甜玉米一只,薏仁米一小把,绿豆一小把,红枣8枚,火腿两片,八角三粒,花椒十几粒,草果一粒,香叶一片,姜一节,葱一节,黄酒1/3小碗,盐适量做法

    1.猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。2.边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。4.甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。5.蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。

    原料:

    猪手1只

    淮山药少许

    薏米少许

    玉竹少许

    百合少许

    莲子少许

    芡实少许

    枸杞少许

    红枣少许

    葱少许

    姜少许

    盐少许

    做法:

    1

    猪蹄劈两半,放到冷水中浸泡,洗净

    2

    把淮山药,玉竹,百合,莲子,芡实,薏米,枸杞准备好备用,洗净用冷水浸泡一会

    3

    砂锅洗净,把配料全部放入,加入清水

    4

    把猪蹄剁成小块用热水一烫,再放入到锅里,加入料酒

    5

    撇去浮沫,改成小火慢炖大约1个半小时

    6

    这个时候加入盐,枸杞,再略炖5分钟

    7

    汤如牛奶,直接关火,加少许鸡精调味

  • 墨迹
    墨迹

    原料: 猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。 做法: 1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开。(这一步可以请菜市场的摊主代劳,否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄); 2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫; 3、转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时; 4、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时 5、黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可 ps:猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对于爱美的女孩子来说非常重要。这款汤中还添加了花生、黄豆、红枣,营养十分丰富,既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生和红枣更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!

    猪脚配丝瓜,做法如下:食材:丝瓜半斤,香菇30g,猪蹄一斤,豆腐100g,姜丝适量、盐适量、味精适量。做法:1、把买回来的猪蹄去掉杂毛,再清洗干净,用刀切成块状,备用。2、然后将豆腐搁置于盐水里面泡发10分钟左右,再利用凉水洗干净,用刀切成小块;丝瓜削掉外皮,清洗干净以后切成片;香菇去除蒂之后,拿凉水泡软洗干净。3、将猪蹄搁置进锅里,倒入2000ml的清水,开火把猪蹄炖烂,过程中放入香菇、豆腐块以及丝瓜片,再添入盐、姜丝以及味精各适量,再炖30分钟就能够出锅了。

    猪脚黄豆汤。

    准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。制作过程1、干黄豆用清水冲洗干净,再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下,用钢丝球刷干净,剁成小块,用清水浸泡半小时。2、猪蹄冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火煮开,用勺子撇掉煮出的血沫,这都是脏东西,撇干净后捞出猪蹄,用热水冲洗一下,沥干水分。3、锅里加入一勺油,放入一把冰糖,开小火炒成糖色,倒入焯水的猪蹄,快速翻炒,把猪蹄裹上棕红色,加入葱姜蒜、八角炒香,淋入一勺料酒去腥。4、把猪蹄倒入高压锅中,加入适量的开水,加一勺黄豆酱后盖上盖子,开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子,加入泡过的黄豆再压20分钟,猪蹄、黄豆都烂乎了。5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里,加入一勺甜面酱、辣椒酱,翻炒均匀后大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅。

    猪蹄炖黄豆

    原料:黄豆适量、猪蹄适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。

    做法:

    1、黄豆要提前浸泡哦,之后将其放在冷水中浸泡3小时,泡软。

    2、洗净猪蹄,用刀刮去细毛,剁成块,放入热水中焯3-5分钟后捞起。

    3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里,煲15分钟后取出。

    4、将猪蹄汤移入砂锅中,加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

    5、猪蹄会粘锅底呢,所以炖五分钟左右用筷子拌一下,不要让它沾锅底。

    6、汤汁变浓后即可出锅,享受这香喷喷的猪蹄汤啦。

  • Jackson
    Jackson

    1、黄豆猪脚汤

    (1).用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。

    (2).将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。

    (3).把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂

    (4).2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。

    2、花生猪脚汤净猪脚一到两只。花生米适量。

    花生米泡水一段时间后剥去红衣。

    猪脚洗净。

    备料:葱段、姜片(不要切太小,以便方便择出来)陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精

    把猪脚放进沙锅,加入适量水,煮沸后撇去浮末和浮油,火调小至保持微微沸腾状。猪脚煮至7成熟时,再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐,用小火煨。

    一小时后,投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。

    再1-2小时后,如果汤完全变成乳白色,并且猪手软烂,就可以了。

    功效:补气养血,美容除皱

    3、薏米猪脚汤

    材料: 猪手2只,薏米50克。

    做法: (1).新鲜猪脚去毛洗净切块;薏米洗净待用。

    (2).将用料一齐放入清水煲内,大火煲滚后,改小火煲2小时,下盐调味即可。

    功效:含滋阴去湿,养颜润肤。

    4、猪脚瓜菇汤

    药材: 红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

    原料: 猪脚1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

    制作:

    (1).香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

    (2).猪脚去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用

    (3).锅内入药材、猪脚、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可.

    配料:猪蹄 2个、笋干 250克、黄豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 两小撮、葱姜蒜 各适量、陈皮 适量、精盐 适量、茶包 2包、西红柿 3个、八角 1颗、干辣椒 6个、自然 1勺、料酒 适量、胡椒粉 1勺、香叶 3片、桂皮 1根、糖 2勺烹饪步骤:1.猪蹄洗净,准备笋干,西红柿,豆和花生2.猪蹄斩块,清水浸泡出血水,洗净,凉水下锅,放一半花椒,适量料酒,开火先煮着3.利用这个时间处理其它食材。笋干浸泡清洗切块,西红柿切块4.姜蒜拍碎,葱切段,茶包加开水洗茶,陈皮清洗浸泡5.压力锅内胆把笋干铺一层,放入豆和花生(豆和花生提前浸泡4小时以上。我没有浸泡)6.煮猪蹄水开撇去浮沫,捞出清洗7.炒锅,热锅凉油,下香料煸炒出香味,放葱姜蒜煸炒出香味,再加猪蹄煸炒,加料酒、糖,将炒好的猪蹄倒入内胆8.放入茶包西红柿陈皮,倒料酒,加老卤汤或清水。高压锅压制一小时9.压一小时后,根据个人口味调入盐。笋干泡完的咸度正好,我吃的也清淡,所以就没有再放盐。小点的猪蹄骨头已经可以嚼烂了,感觉吃了一口的钙质

    原料:黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。

    做法:

    1、黄豆要提前浸泡哦,之后将其放在冷水中浸泡3小时,泡软。

    2、洗净猪蹄,用刀刮去细毛,剁成块,放入热水中焯3-5分钟后捞起。

    3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里,煲15分钟后取出。

    4、将猪蹄汤移入砂锅中,加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

    5、猪蹄会粘锅底呢,所以炖五分钟左右用筷子拌一下,不要让它沾锅底。

    6、汤汁变浓后即可出锅,享受这香喷喷的猪蹄汤啦。2、花生炖猪蹄

    原料:猪脚、花生、葱姜、料酒、盐。

    做法:

    1、首先将花生提前泡好,这样炖汤比较快软。

    2、猪蹄洗净后,剁成块,放入热水中焯几分钟就可以了。

    3、猪蹄放入锅中,倒入适量的清水,接着加入花生、姜、葱,大火煮开。

    4、之后转小火,加入料酒,转小火炖煮2小时左右,最后用盐调味即可。

    主料:猪蹄2个 辅料:山药1根,枣(干)10个 调料:食盐适量,姜1块,细香葱适量 做法 1、猪蹄让店家切块,洗净、山药削皮切段,红枣稍泡一会,姜切片,香葱切末。

    2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后,取出再以冷水洗干净。

    3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够),放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。

    4、大火煮开后转中火炖一个半小时。

    5、放入山药段和盐再煮半个小时,喝时撒上香葱末即可。

    准备食材:猪蹄2个、黄豆1碗、大葱1根、生姜1块、八角2个、桂皮1片、香叶3片,食盐、生抽、老抽、辣椒酱、甜面酱、黄豆酱。1、干黄豆用清水浸泡一个晚上,泡软后洗干净,沥干水分。买猪蹄时要注意,猪蹄分为前蹄和后蹄,做这道炖猪蹄,建议大家买前蹄。

    2、买好前蹄后,让肉贩子帮忙剁成大块,回家后放进清水里浸泡1小时,泡出里面的血水,可以减小腥味。中间换一次水,直到水变清澈后就捞出洗干净。

    3、锅里加入大半锅清水,切几个葱段、姜片都进去,猪蹄冷水下锅,加入一勺五毛钱的料酒,开大火加热。煮出浮沫后用勺子撇掉,煮5分钟,没有浮沫后捞出,冲洗干净后沥干水分。

    4、另起锅,倒入适量油,下入猪蹄块,小火翻炒一会儿,炒至颜色金黄,加入一把冰糖,炒成糖色后给猪蹄上色,把猪蹄染成棕红色。

    5、下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,转大火炒香,淋入适量料酒翻炒去腥,加入生抽、老抽调味,加入2勺黄豆酱,再倒入适量清水,没过猪蹄即可。

    6、把猪蹄和汤汁倒入高压锅中,加入泡好的黄豆,盖上盖子,大火加热,上气后压30分钟,猪蹄就软烂了。

    7、把猪蹄和黄豆,连同汤汁都倒回炒锅里,开大火收汁,加入一勺辣椒酱、一勺甜面酱,炒出浓郁的酱香味,这些酱都有很多盐,所以不用再放盐了。

    8、汤汁浓郁后即可关火,盛出装盘,撒上葱段点缀,就可以吃了,猪蹄色泽红亮,口感软烂,酱香浓郁,黄豆也是软糯的,感觉比猪蹄还好吃。【技巧总结】1、黄豆要提前浸泡一晚上,不能用干豆子炖,不然炖不烂。2、猪蹄要用清水浸泡,泡出血水后腥味才小。焯水要冷水下锅,能去腥肉也容易炖烂。3、调料可以根据各位口味来调整,不吃辣的可以不放辣椒酱。

    猪脚炖黄豆汤:猪脚中含有丰富的胶原蛋白,黄豆含有丰富的大豆异黄酮,容易被人体吸收,适量食用对皮肤有益。同时黄豆中含有丰富的膳食纤维、大豆低聚糖,适当进食对于促进排便有一定帮助;

  • 老满君F
    老满君F

    主料:猪脚两个,白芸豆适量,

    辅料:盐适量,胡椒粉少许,香油一点点,

    做法步骤

    1. 将白芸豆提前一晚上用水泡上,第二天用。

    2. 将猪脚洗净剁成小块,将剁好的猪脚洗干净备用。

    3. 锅里放水烧开,放入猪脚氽烫一下,去除血沫,将烫过猪脚的水倒掉。

    4. 砂锅里放冷水,放入猪脚和已经泡发的白芸豆,大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。

    5. 炖到五成熟的时候放盐,盐尽量别放太多,否则会影响汤的鲜味。

    6. 最少要炖到一个小时以上,炖至芸豆软烂,猪脚软烂脱骨就可以了。

    7. 汤炖好以后放少许的胡椒粉,一点点香油就可以了 。

    1/10猪脚提前一个小时泡去血水(买猪脚时让卖肉的帮忙,剁大块)2/10锅中注入适量清水,倒入猪脚,加两勺料酒进去,焯水3/10捞出洗净备用4/10花生米温水洗净备用5/10小黄姜切片备用6/10另起锅注入适量清水,将猪脚,花生,姜片一起放下去7/10大火上气后,转中火煮30分钟8/10半个小时后,加入蒜苗段9/10加一勺盐进去调味,再煮10分钟即可10/10成品出锅

    配料:猪蹄 2个、笋干 250克、黄豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 两小撮、葱姜蒜 各适量、陈皮 适量、精盐 适量、茶包 2包、西红柿 3个、八角 1颗、干辣椒 6个、自然 1勺、料酒 适量、胡椒粉 1勺、香叶 3片、桂皮 1根、糖 2勺烹饪步骤:1.猪蹄洗净,准备笋干,西红柿,豆和花生2.猪蹄斩块,清水浸泡出血水,洗净,凉水下锅,放一半花椒,适量料酒,开火先煮着3.利用这个时间处理其它食材。笋干浸泡清洗切块,西红柿切块4.姜蒜拍碎,葱切段,茶包加开水洗茶,陈皮清洗浸泡5.压力锅内胆把笋干铺一层,放入豆和花生(豆和花生提前浸泡4小时以上。我没有浸泡)6.煮猪蹄水开撇去浮沫,捞出清洗7.炒锅,热锅凉油,下香料煸炒出香味,放葱姜蒜煸炒出香味,再加猪蹄煸炒,加料酒、糖,将炒好的猪蹄倒入内胆8.放入茶包西红柿陈皮,倒料酒,加老卤汤或清水。高压锅压制一小时9.压一小时后,根据个人口味调入盐。笋干泡完的咸度正好,我吃的也清淡,所以就没有再放盐。小点的猪蹄骨头已经可以嚼烂了,感觉吃了一口的钙质10.成品。实在美味

    准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。制作过程1、干黄豆用清水冲洗干净,再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下,用钢丝球刷干净,剁成小块,用清水浸泡半小时。2、猪蹄冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火煮开,用勺子撇掉煮出的血沫,这都是脏东西,撇干净后捞出猪蹄,用热水冲洗一下,沥干水分。3、锅里加入一勺油,放入一把冰糖,开小火炒成糖色,倒入焯水的猪蹄,快速翻炒,把猪蹄裹上棕红色,加入葱姜蒜、八角炒香,淋入一勺料酒去腥。4、把猪蹄倒入高压锅中,加入适量的开水,加一勺黄豆酱后盖上盖子,开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子,加入泡过的黄豆再压20分钟,猪蹄、黄豆都烂乎了。5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里,加入一勺甜面酱、辣椒酱,翻炒均匀后大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅。

    材料猪蹄两只,甜玉米一只,薏仁米一小把,绿豆一小把,红枣8枚,火腿两片,八角三粒,花椒十几粒,草果一粒,香叶一片,姜一节,葱一节,黄酒1/3小碗,盐适量做法1.猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。2.边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。4.甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。5.蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。

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