炖蛋怎么炖的很嫩

88人浏览 2024-05-21 18:59:17

6个回答

  • 风吹雪
    风吹雪
    最佳回答

    炖蛋怎么炖得很嫩的窍门有以下几点:

    1. 选用新鲜鸡蛋:新鲜的蛋白质结构更好,容易炖出嫩滑的口感。

    2. 打蛋时适量加水:在打蛋的过程中,可以适量加入一些水,这样可以稀释蛋白质,使炖蛋更为嫩滑。

    3. 搅拌均匀:打蛋后要充分搅拌,使蛋白和蛋黄充分融合,从而炖出均匀细腻的口感。

    4. 使用浸泡法:将打好的蛋液倒入容器后,可以加盖,用保鲜膜或纱布包裹住容器,再放入温水中浸泡一段时间,这样可以使蛋液更为柔嫩。

    5. 控制火候:炖蛋时要用中小火,慢慢加热,避免蛋液瞬间受热过高导致结块,影响口感。

    6. 适量加入调味料:可以根据个人口味适量加入盐、糖、酱油等,使炖蛋更加美味。

    以上是炖蛋炖得嫩滑的一些方法,希望对您有帮助!

  • 西瓜籽
    西瓜籽

    炖鸡蛋又嫩又好吃的方法如下:

    1、准备好材料,把鸡蛋打到碗里,打匀(用筷子夹起没有粘稠块状),加适量盐、橄榄油、味精再次打匀、最后加水,一定要冷水(水和淡的比例大约1:1,水可以在此基础上稍多一点)最后打匀,准备下锅2、在锅里放一块布,加水,水量淹过抹布即可,盖上锅盖把水烧开,转小火,把刚才装蛋的碗放进锅里盖上盖子,如果是两个鸡蛋的量大约7、8分钟就好,为确保中间鸡蛋也已蒸熟,可以拿一根筷子插进去试试。3、熟后,趁热放一小勺酱油,均匀倒在蛋表面,完工!

    小贴士

    小火炖蛋是关键,不要贪图快而用大火,盐也一定要在打蛋的时候一起放进去,盐起凝固作用。

  • 夏蓉
    夏蓉

    要炖出嫩滑的蛋,可以尝试以下几个方法:

    加入适量的水或牛奶:在炖蛋的时候,可以加入适量的水或牛奶,这样可以增加蛋液的水分含量,使蛋液更加细腻,口感更加嫩滑。

    火候要适中:在炖蛋的时候,火候要适中,不要过旺或过弱。过旺的火会使蛋液凝固得太快,导致口感不嫩;而过弱的火则会使蛋液凝固得太慢,导致口感不细腻。

    炖蛋时间要掌握好:炖蛋的时间也是影响口感的重要因素。炖蛋的时间不宜过长,最好掌握在10-15分钟左右。如果时间过长,蛋液会变得过干,口感会变得粗糙。

    最近刚刚学会炖蛋,还没有很完美,但是炖出来的蛋确实算是没有孔也比较嫩的。主要是要注意以下几要素。1.鸡蛋液和水的比例。尝试了几次,鸡蛋液与水最好的比例应该是1比2。2.水温。炖蛋最好用温水,我通常就把热水器调到40度,这个水温应该刚刚好。3.用打蛋器搅拌均匀。手动打蛋器就够了,电动的容易打发了。4.用保鲜膜或者更大的碗覆盖在上面。具体操作就是,把蛋用打蛋器搅拌均匀,然后加入2倍蛋液的40度温水,加起来一块儿搅拌均匀,然后加入一小勺盐。将蛋液静置片刻,待泡沫差不多消失了,盖上保鲜膜,开始炖蛋。我都是放在电饭煲做饭的时候,顺便炖蛋的,就放在蒸东西的那层。一般电饭煲开始倒计时还有几分钟了,就可以把炖蛋取出了。

  • i豆干
    i豆干

    鸡蛋羹的做法主料:草鸡蛋2个、清水蛋液的量辅料:盐1g、香油2滴、生抽1滴、醋0.5ml1、草鸡蛋两个。2、鸡蛋磕入碗里。3、打蛋器打散,手动打就可以的,然后加入与蛋液同等量的凉白开。(加水量和蛋液的量一样多,蒸出来的鸡蛋羹软硬最好。)4、加入盐,用滤网过滤一下蛋液。(盐要最后上锅蒸前才放,轻轻搅几下马上入开水锅里蒸,这样鸡蛋羹才嫩。如果搅蛋前放的话,盐会破坏蛋胶液,使蒸出来的鸡蛋羹又粗又硬。)5、蒸锅水开后放入,蒸7分钟,出锅。(时间一定掌握好,水开后7、8分钟即可,时间再长就老了。)6、淋上香油、生抽、醋。

  • 海蓝
    海蓝

    炖蛋想要蒸出来又嫩又滑,有一个特别简单的方法,就是炖鸡蛋用的水,不要用凉水,一定要用凉开水,把水烧开之后放凉,然后打入鸡蛋,把鸡蛋搅碎,打的越碎越好,如果想要让蒸出来的鸡蛋比较有味道,还可以滴几滴小磨香油,再加几粒香葱,然后蒸出来的鸡蛋就会又嫩又滑。

    炖蛋要炖的又嫩又滑,主要是注意蛋液和温水的比例,一般温水是蛋液的1.5—2倍。

    准备2个鸡蛋,加少许盐打散(也可以将盐加在温水中)。

    准备和蛋液比例1:1.5或1:2的温水,根据自己的口感,水多点会更嫩。

    将温水冲入蛋液,搅伴均匀,再过两遍筛,直到蛋液上看不到大的气泡。静置消沫,盖上保鲜膜,膜上用牙签扎几个小孔。入蒸锅,大火10分钟,关火焖2分钟。

    准备生抽、香油。

    出锅揭膜,洒少许葱花,倒少许生抽、香油即可。

    炖蛋蒸时放入蛋盆里温度在50度左右的热水,用搅蛋器搅拌均匀,把上面的浮沫撇出去,放在锅里蒸,蒸时蛋盆上再盖上盘子,蒸大概15分钟,就蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,没有蜂窝眼。蒸蛋时放入凉水会出现蜂窝眼状,这样蒸出来的不滑不嫩。

    鸡蛋加温开水搅拌了蒸就可以滑嫩。

    日常炖鸡蛋给孩子吃,想要比豆腐花那样的口感并不难。

    以一个鸡蛋为例子:先把鸡蛋打碗里搅烂,,然后继续加入适量的温开水来搅拌,并把搅拌出来的泡沫勺掉,一定是温开水哦,温开水的比例大概是鸡蛋液的四分之一样子。

    然后隔水烧开,蒸个7、8分钟左右就可以啦!

    炖蛋水嫩的就多放。加入盐搅拌均匀,盐可减量,但不可不加,一点盐不加就会变蛋花汤

    取一个碗口比较大的碗,将蛋液过筛倒入,不在意蛋白沉淀的不过筛也没关系。想要表面光滑就把气泡撇干净。

    开水上锅,碗上扣一个盘子,没有合适的盘子就封个保鲜膜,上面扎几个孔。小火蒸9分钟,关火后闷5分钟。炖蛋这样蒸才又嫩又滑的

    【配料】

    鸡蛋 / 食用盐 / 温水 / 生抽 / 香葱

    【步骤】

    1、准备两个鸡蛋,搅拌均匀,加入一点食用盐,不需要太多,捻一点就好,不加食用盐也可以,按个人口味来。

    2、下一步就是关键的一点。

    边搅拌鸡蛋液边倒入温水,记住一定是温水。不可以是凉水,也不可以是热水。水和鸡蛋的比例兔兔用的是1:2,当然也可以是1:1。

    3、之后关键的第二步。

    用滤网把鸡蛋液过滤两遍,兔兔过滤了两遍,鸡蛋液已经看不到大的气泡了,如果表面还有一些小泡,可以用勺子挖去或者过滤第三遍,总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个空洞,才能细滑可口哦!

    4、烧开水之后,隔水蒸蛋,盖上盖子留一点小缝,如果没有这样的碗,可以盖上保鲜膜,在表面戳几个洞即可。

    大火炖15分钟,关火焖2分钟出锅。兔兔这里用的碗比较厚,所以用了15分钟,如果是比较薄的碗,12分钟就够了。时间长了炖蛋容易老,时间短了,炖蛋没有熟。

    5、炖蛋好了之后,在表面淋上一点生抽,撒上葱花就可以吃了。

  • 强势小可爱
    强势小可爱

    肉炖蛋时肉和蛋都炖得嫩的方法和技巧:

    1. 选用新鲜的肉和蛋,肉最好选择瘦肉,比如猪肉里脊或瘦肉片。蛋可以选择鸡蛋或鸭蛋。

    2. 先将肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、淀粉等调味腌制片刻,让肉入味。

    3. 然后将腌制好的肉片放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火,煮约20分钟,直到肉变软。

    4. 然后将鸡蛋或鸭蛋打散,加入肉片中,搅拌均匀后盖上锅盖,小火炖约10分钟,直到蛋熟透。

    5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

    注意事项:

    1. 煮肉时要控制好时间和火候,不要煮过头,否则肉会变得硬而不嫩。

    2. 炖蛋时也要注意火候,不要过早或过晚加入蛋液,否则蛋会变得老而不嫩。

    3. 如果喜欢口感更加细腻的肉炖蛋,可以在煮肉时加入少量的酱油和冰糖,这样可以使肉更加鲜嫩。

    4. 如果想要更加美味的肉炖蛋,可以加入一些调料,如姜片、葱段、料酒等,增加口感和香味。

    【材料】:鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙【做法】:1、把瘦肉剁成肉末,放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟;2、锅内放入适量油,把瘦肉炒散,放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用;3、把鸡蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙盐,搅拌均匀;4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里,再用汤匙把表面的泡沫撇掉,这样出来的蛋羹才光滑;这是关键一步!5、锅内放入适量水,把盆子放入锅内,上面用个碟子盖着防止水汽滴落,开大火,水开后再蒸15分钟;这也是关键一步!6、把肉末撒在蛋羹上面;7、撒上葱花,用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上,再盖盖蒸1分钟即可;轻轻摇一摇碗,鸡蛋羹像布丁似的晃呀晃,这个状态最好!虽然做法简单,但是味道真的很好。

    先把肉洗干净控干水分。然后用生粉腌制几分钟再放点料酒,盐,花生油搅拌均匀然后把打好的鸡蛋倒进去一起潦草,加一点点水就可以放在锅里蒸拉

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