大闸蟹怎么清蒸好吃又简单

188人浏览 2024-05-23 20:45:01

6个回答

  • 我家真的住海边
    我家真的住海边
    最佳回答

    清蒸大闸蟹是一种常见的烹饪方法,下面是一份详细的做法:

    材料:

    - 大闸蟹

    - 姜片

    - 料酒

    - 盐

    - 食用油

    - 葱段

    步骤:

    1. 先将蛏子净化,用刷子或刮刀沿着螃蟹的腹部刮掉泥沙和杂质,然后用清水冲洗干净。

    2. 把葱切成段,姜切成薄片备用。

    3. 在锅中加入适量的水,加入葱段,姜片,料酒和一小撮盐,煮沸。

    4. 将螃蟹放入盘中,脚朝上,用料酒擦拭蟹壳,再用清水冲洗干净。

    5. 将螃蟹摆放在蒸锅的蒸盘上,并将葱段和姜片放在螃蟹的上面。

    6. 把蒸锅置于大火上,蒸8-10分钟,或直到螃蟹壳变红,蟹肉变白。

    7. 在蒸螃蟹的可以准备一碗蘸料。可以根据个人喜好,选择蒜泥、酱油、香醋、姜丝等作为调料。

    8. 蒸熟的大闸蟹取出,滤去蒸锅中的汤水,将螃蟹放在盘中,撒上葱花、蒜末等作为装饰品。

    9. 蘸料可以直接拌入螃蟹肉中食用,也可以单独作为蘸料食用。

    一道美味又简单的清蒸大闸蟹就完成了。享用时,可以搭配米饭或者面条一起食用,增加口感和饱腹感,同时调料的选择也可以根据个人口味进行调整。

  • 日记侠
    日记侠

    螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。但是这个时间并不是绝对的,因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异,因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点:关键点一:螃蟹蒸变色蒸螃蟹的时候,无论蒸了多久,只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色,那么就说明螃蟹没有熟,还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。关键点二:水开后蒸的时间冷水下锅蒸的螃蟹,有时候水放多了,那么水烧开的时间就不一致了,这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。一般蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。注意时间也不宜过长,时间长了蟹肉老了不好吃。螃蟹冷水蒸还是热水蒸好吃螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以,二者有各自的优点,大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择:1.冷水下锅蒸螃蟹的好处一般冷水下锅蒸的螃蟹,肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。因为用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持螃蟹肉的水分,还能锁住螃蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。2.热水下锅蒸螃蟹的好处而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹,蒸出来的蟹黄更加的好吃,喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。因为热水下锅,会缩短螃蟹挣扎的时间,避免蟹黄的流失,还能够令蟹黄快速凝固,蒸出来的蟹黄聚集、干酥,非常好吃海螃蟹蒸多长时间蒸海螃蟹和蒸大闸蟹是一样的,同样是根据海螃蟹的大小,决定在水开之后蒸多长的时间。

  • 小猪佩奇
    小猪佩奇

    螃蟹蒸的最佳时间因螃蟹的大小而异。使用普通锅蒸螃蟹的话,三两以下的螃蟹需要蒸10分钟左右,3~4两的螃蟹需要蒸12分钟左右,每增加一两需要增加2分钟的时间。而使用高压锅蒸则要快一些,只需要8分钟左右。清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜,广大吃货的验证下,发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。

    蒸螃蟹是一种简单又美味的烹饪方法,以下是蒸螃蟹的技巧介绍和合适的蒸制时间:1. 选螃蟹:选择新鲜、活力旺盛的螃蟹。新鲜的螃蟹外壳色泽光亮,腹部肌肉饱满。2. 清洗:将螃蟹放入淡盐水中浸泡,使其吐出污物。用刷子刷洗干净螃蟹外壳和腹部。3. 准备蒸锅:在蒸锅中加入适量清水,将蒸屉放入锅中。可以放入一些生姜片、葱段以去腥。4. 螃蟹摆放:将螃蟹腹部朝上摆放在蒸屉上,这样可以防止螃蟹内部的汤汁流出。5. 蒸制时间:根据螃蟹的大小,蒸制时间会有所不同。一般情况下,中小型螃蟹(500克以内)蒸8-10分钟,大型螃蟹(500克以上)蒸12-15分钟。蒸制时间不宜过长,以免螃蟹过于熟烂,失去口感和营养。6. 检查熟透:在蒸制过程中,可以用筷子插入螃蟹的蟹肉,如果螃蟹肉与蟹壳分离,说明螃蟹已经熟透。

    蒸螃蟹的时间根据螃蟹的大小和数量来调整,一般中小型螃蟹蒸8-10分钟,大型螃蟹蒸12-15分钟。蒸制时间过长或过短都会影响螃蟹的口感和营养。

  • spring柠檬草
    spring柠檬草

    准备食材:

    螃蟹,花椒粒,大蒜,鲜姜,黄酒,陈醋

    第一步:

    先把螃蟹绑好,这样清洗的时候会很方便,也不会被螃蟹划伤了手,还可以固定蟹腿,让它能够老老实实的待着,不能乱跑,记得第一次蒸螃蟹的时候,上锅的时候数好的是5只,等到蒸出来一看成4只了,不知道什么时候跑了一只。

    第二步:清洗

    把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时,然后用小刷子将螃蟹刷洗干净,特别是腹部,这个地方容易粘带着脏东西。

    第三步:

    上锅蒸

    锅中放入冷水,水量要放多一点,加几粒花椒,蒸屉上摆几片姜片,把螃蟹背部朝下倒置在姜片上(这个很关键),再给螃蟹淋些黄酒,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右就可以了。

    第四步:上桌开吃

    待螃蟹蒸这时候我们再来给螃蟹松绑,解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃,味道简直不要太好吃,真的是鲜美。

    食材准备:螃蟹、生姜、陈醋、香菜、酱油、香油、料酒1、用刷子将螃蟹刷洗干净2、锅中倒水加入适量食用油及料酒,放蒸笼将螃蟹放在里面水开蒸10分钟3、蒸螃蟹的时间里制作蘸料,将生姜切丝放入碗中加入陈醋、酱油、香油搅拌均匀,将香菜切末后蘸料中撒上香菜末即可4、取出蒸好的螃蟹蘸料食用即可,清蒸螃蟹就做好了

  • 小月月
    小月月

    蒸螃蟹的正确做法。

    准备新鲜螃蟹、生姜、花椒、料酒、香醋、香油。

    第一步、把螃蟹放入清水中,用一把旧牙刷把螃蟹仔细地刷一遍,蟹壳、蟹脐都要刷干净,尤其是蟹脐,比较容易藏脏东西。第二步、蒸螃蟹之所以会断腿,是因为螃蟹在蒸笼里受热后会拼命挣扎,爬来爬去,不仅消耗体力,还容易断腿,最后蟹黄也都流出来了。所以蒸螃蟹之前,还要做一步,就是杀死螃蟹,如果是捆得结实的螃蟹,可以省略这一步。第三步、如何杀死螃蟹呢?拿一根筷子,从螃蟹吐泡泡的嘴部扎进去,深度5厘米左右,目的是破坏蟹心,这样螃蟹就不会动弹了。

    第四步、把处理好的螃蟹放进蒸笼里,注意要肚脐朝上,在每个螃蟹的肚子上放一片姜。蒸锅里加水,也放几片姜、一把花椒,再倒一大勺料酒,大火烧开。第五步、把螃蟹放上锅,盖上盖子,蒸10~15分钟,螃蟹就蒸熟了,可以取出来吃了。调一个蘸汁,切一些姜末,加入一些香醋拌匀。螃蟹是寒性的,对脾胃不好,搭配温性的姜、醋,能中和寒性,保护脾胃。

    准备食材:梭子蟹、料酒、生姜、陈醋首先我们要处理一下螃蟹,这个做法稍微有点过分,但为了好吃,必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净,再用剪刀插进螃蟹的嘴里,螃蟹死掉了,再蒸的话螃蟹就不会掉腿了,很多人发现蒸好的螃蟹掉腿,那都是少做了这一步,螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后,不断挣扎就会掉腿。给蒸锅里加适量清水,倒上一勺料酒,放几片生姜,然后将螃蟹放入蒸锅,记得肚脐要朝上放。盖上盖子,大火煮开后,调成中火再蒸十几分钟,蒸好后,不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。想要蒸好螃蟹,需要主要4步:1、螃蟹上锅蒸之前,处理要清洗干净,还要将螃蟹杀死,避免掉腿;2、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸,正确答案是冷水上锅蒸,因为螃蟹慢慢加热,蒸好的蟹肉才更鲜嫩好吃,若热水上锅蒸,蟹肉不好吃了,这点要注意!3、螃蟹上锅蒸前,锅内要加一勺料酒和几片生姜,这么做可以去除螃蟹的腥味,那么做出来更加美味好吃;4、螃蟹上锅后要肚脐朝上,防止流黄,并且蒸制时间要正确,三两左右的螃蟹蒸10分钟,四两到半斤的螃蟹蒸12分钟,半斤以上的螃蟹蒸14分钟,按照这个时间,蒸出来的螃蟹会很鲜嫩,时间久就不好了。这4步很重要,都做好的话,蒸出的螃蟹特别好吃,不怕浪费钱,大家都记住了吗?不妨试试看。

    把螃蟹洗干净,然后放水在锅里把螃蟹放里面蒸。就好了呀。

  • 杨艳教练
    杨艳教练

    如果是热水上锅,热气太烫,螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎,结果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅,随着温度逐渐上升,让受热比较均匀,这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄,蟹肉鲜香入味。蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定,蒸锅内上气开始计时,最好控制在十至十五分钟左右即可,时间长了,蟹肉就会变老。新鲜肥美的大闸蟹出锅啦,解开捆蟹的绳子,装入盘中,最后调制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋调成姜醋汁,蘸着吃别提有鲜美了。

    蒸螃蟹究竟是冷水上锅还是热水上锅呢?一般不用热水。如果是开水上锅蒸的话,螃蟹即使绑着腿受热后也会乱挣扎。这样在蒸的时候就会导致螃蟹的腿全断了。所以一定要记得冷水上锅蒸哦。如果用热水蒸,蒸锅热水烧开 螃蟹洗净 放倒进蒸笼 摆上适量姜丝蒜瓣 撒入适量盐。

    清水里加入适量食盐,搅拌成淡盐水,放入活螃蟹养10分钟,然后把螃蟹捞出刷洗干净。2、蒸锅里倒入适量清水,把螃蟹腹部朝上放在蒸屉上,刷上一些淡盐水,然后在蟹腹上放一些葱段、姜片、花椒,盖上盖子。3、大火烧开,蒸10~15分钟即可。蒸熟后拿出,蘸陈醋、姜末食用,味道极其鲜美。

    准备食材:梭子蟹、料酒、生姜、陈醋首先我们要处理一下螃蟹,这个做法稍微有点过分,但为了好吃,必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净,再用剪刀插进螃蟹的嘴里,螃蟹死掉了,再蒸的话螃蟹就不会掉腿了,很多人发现蒸好的螃蟹掉腿,那都是少做了这一步,螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后,不断挣扎就会掉腿。给蒸锅里加适量清水,倒上一勺料酒,放几片生姜,然后将螃蟹放入蒸锅,记得肚脐要朝上放。盖上盖子,大火煮开后,调成中火再蒸十几分钟,蒸好后,不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。想要蒸好螃蟹,需要主要4步:1、螃蟹上锅蒸之前,处理要清洗干净,还要将螃蟹杀死,避免掉腿;2、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸,正确答案是冷水上锅蒸,因为螃蟹慢慢加热,蒸好的蟹肉才更鲜嫩好吃,若热水上锅蒸,蟹肉不好吃了,这点要注意!3、螃蟹上锅蒸前,锅内要加一勺料酒和几片生姜,这么做可以去除螃蟹的腥味,那么做出来更加美味好吃;4、螃蟹上锅后要肚脐朝上,防止流黄,并且蒸制时间要正确,三两左右的螃蟹蒸10分钟,四两到半斤的螃蟹蒸12分钟,半斤以上的螃蟹蒸14分钟,按照这个时间,蒸出来的螃蟹会很鲜嫩,时间久就不好了。这4步很重要,都做好的话,蒸出的螃蟹特别好吃,不怕浪费钱,大家都记住了吗?不妨试试看。

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