葱烧海参放什么调料

74人浏览 2024-05-21 18:35:07

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  • 哈哈哈
    哈哈哈
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    葱烧海参是一道经典的中式海参菜肴,调料主要包括以下几种:

    1. 葱姜蒜:将葱姜蒜切末或者切丝,用来提香和增加菜肴的味道。

    2. 料酒:可以用来去腥,并且增添菜肴的鲜香味道。

    3. 生抽:生抽是一种酱油,可以给菜肴增加鲜味和颜色。

    4. 老抽:老抽是一种黑色酱油,可以增加菜肴的色泽,使之呈现出深沉的红棕色。

    5. 糖:可以用来调节酱汁的甜度,增加菜肴的口感。

    6. 盐:用来调味,提升菜肴的鲜味。

    7. 食用油:可以用来煎炒食材,增加菜肴的口感。

    根据个人口味的喜好,可以适量添加一些其他调料,比如胡椒粉、香菇精等,以增加菜肴的层次和口感。

  • 姑凉
    姑凉

    用料:

    泡发海参若干根、大葱段10段、大蒜一头、香菜五根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、姜适量。

    1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好2. 猪肉切成大片3. 鸡翅剁成段4. 葱切成长5厘米的段5. 炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克)6. 烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内7. 将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用8. 炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内9. 从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面10. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫11. 用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。

    调料:精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克、姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。做法:1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

    材料

    水发海参,大葱,盐,花椒,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精

    做法

    1.海参切大片,大葱切段

    2.海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟

    3.花椒炒出香味,捞出

    4.放入葱段,小火炒黄

    5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味,OK

    将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。2、芡汁下锅后,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,让淀粉糊化,使之明汁亮芡。3、选用关东海参,泡发大小维持在1斤发到6斤即可。4、选用山东大葱,原汁原味,注意只用葱白部分,切小段,两头切十字花刀。5、成品要做到以下几点:品相菜品盘饰豪华,外形整齐大方,颜色红润美观,芡汁明亮饱满。葱油葱油颜色透亮,香味浓郁,入口沉稳,味道醇厚。海参海参柔软细嫩,滑爽利口,带有突出的葱油香味和姜汁香味。6、葱烧海参最好趁热吃,海参的口感和葱油香味在一定温度内最突出,一凉味儿就差多了。

  • 凤凰聂秋
    凤凰聂秋

    材料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水。3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开。5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟。6、淋入水淀粉,大火收汁即可。

    食材

    海参100克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精、糖色各3克,姜、酱油各25克。

    制作方法:

    1.海参切成宽片,煮透后控去水分。

    2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

    3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

    4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘,内,葱烧海参即成

    主料:海参300克、大葱2根

    调料:一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

    做法步骤:

    1.参处理干净,切好

    2.大葱切断

    3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒

    4.倒入海参,大火翻炒

    5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟

    6.放入葱段,炒葱变软

    7.淋少许麻油

    8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐

    1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好2. 猪肉切成大片3. 鸡翅剁成段4. 葱切成长5厘米的段5. 炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克)6. 烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内7. 将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用8. 炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内9. 从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面10. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫11. 用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。

    原料:发好的海参、大葱白、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、姜、淀粉。

    做法:

    1.将发好的海参切块备用。

    2.将海参焯水备用。

    3.大葱白放油锅里,小火炸香。

    4.捞出葱白,放姜丝炝锅。

    5.放料酒,生抽,白糖,盐,蚝油,加适量水,放入海参和葱白烧制。

    6.烧到海参入味,淋水淀粉勾芡即可。

  • 孤独时的角落
    孤独时的角落

    用料:海参(干)4个辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根,水淀粉少许,植物油适量,食盐2克,味精少许,烹饪步骤:1.油热后,下椒条爆炒2.然后把切好的海参入锅继续翻炒3.加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可

    主料:海参2个

    辅料:熟鹌鹑蛋适量

    调料:葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油各适量做法

    1.将葱、蒜洗净分别切成段和末,熟鹌鹑蛋去皮待用;2.将海参洗净切成片,放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分;3.坐锅点火倒油,油热放人葱段炸至变黄,倒入蒜末、海参,烹入料酒、高汤,倒入剥了皮的鹌鹁蛋,加盐、醋、糖、鸡精,翻炒均匀,勾薄芡出锅即可

    主要用料

    大葱、盐、糖、调料、海参等;

    具体做法

    1、把葱切成条状,然后放入盐、糖、鸡粉等调料,放入锅中爆炒,有香味即可;

    2、然后爆炒海参,起过之前淋上麻油,放入葱即可;

    3、最后把菜放入盘中,适当放入一些调料节即可。

  • 小悦
    小悦

    主料:海参300克、大葱2根调料:一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺做法步骤:1.参处理干净,切好2.大葱切断3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒4.倒入海参,大火翻炒5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟6.放入葱段,炒葱变软7.淋少许麻油8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐

    用料:泡发海参若干根、大葱段10段、大蒜一头、香菜五根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、姜适量。做法:(1)炸葱油。姜,大蒜,葱段,香菜放入热油中炸制。先下姜炸制微黄,在下剩下的。一两分钟,马上将香菜捞出。炸久了会发苦。(2)葱段炸制金黄捞出。(3)留一部分油,其余的跟葱段倒入碗中,碗上面盖上东西,不让葱油跑味。蒸10分钟。(4)重新起锅,放上清水,加入两勺盐,适量生抽,适量黄酒,胡椒面,煮沸。(5)下海参,煮至5分钟捞出,吸干水分。(6)倒入葱油,炸海参,这一步特别重要,经过油炸的海参,非常香,更加入味。(7)重新起锅,倒入部分葱油,加入白糖,炒糖色。(8)然后倒入海参翻炒,使糖色均匀沾上,倒入一杯矿泉水。(9)加入两大勺白糖,两勺盐,多一点黄酒提香。(10)熬一会,加入适量老抽调色。(11)大火熬制三五分钟。(12)熬出胶质,慢慢变粘稠。(13)最后放入适量淀粉水,勾芡。(14)大火收汁。(15)出国前加入一勺葱油提亮。(16)葱油海参出锅了

    原料:冻海参1包,葱段适量。

    调料:盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。

    做法:

    1、海参解冻后洗净,然后切条焯水。

    葱烧海参

    2、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

    3、原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

    4、加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。

  • 英姑娘哦
    英姑娘哦

    做葱烧海参最后放的调料最好放的调料是盐。具体做法是:

    主料

    海参适量

    辅料

    葱白适量,油适量,绍酒适量,酱油适量,白糖适量,清汤适量

    葱烧海参的做法步骤

    1.干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。海参根据大小切段。水烧开,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。

    2.锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。

    这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。

    3.锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。

    4.倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。

    5.烧至汤汁仅剩三分之一。

    6.倒入湿淀粉勾芡。

    7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅!

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