怎么做香辣蟹好吃

146人浏览 2024-05-19 12:15:38

6个回答

  • 咸小鱼
    咸小鱼
    最佳回答

    做香辣蟹的步骤如下:

    材料:

    - 螃蟹2-3只,鲜活的最好

    - 生姜3-4片,切片

    - 大葱2根,切段

    - 蒜头5-6瓣,切碎

    - 辣椒粉适量

    - 盐适量

    - 料酒适量

    - 生抽适量

    - 老抽适量

    - 糖适量

    - 麻油适量

    - 植物油适量

    步骤:

    1. 将螃蟹洗净,用刷子清洗螃蟹壳,并剪掉蟹脚,备用。

    2. 取一个大锅,加入足够的水,放入姜片、葱段和一些盐。将水煮沸,然后放入螃蟹,煮2分钟。这一步是为了去除螃蟹的腥味并烫熟。

    3. 将螃蟹捞出,用冷水冲洗,确保螃蟹身体干净。

    4. 在炒锅中加入适量植物油,加热后放入蒜末和姜片,炒香。

    5. 加入适量辣椒粉,根据个人口味调整辣度。

    6. 加入适量料酒,提鲜。

    7. 加入适量生抽、老抽和糖,搅拌均匀。生抽增加味道,老抽增加颜色,糖为了打破辣椒粉的辣味,让味道更均衡。

    8. 加入一些热水,调成较稠的汁。

    9. 将螃蟹放入炒锅中,用中小火翻煮几分钟,让螃蟹充分入味。

    10. 加入适量麻油搅拌均匀。

    11. 蟹壳上的香辣汁已经入味,可将螃蟹取出,剁开或用搯子砸开。

    12. 倒入炒锅中剩余的香辣汁,加热并搅拌均匀。

    13. 把香辣汁倒在螃蟹上,使每个螃蟹都沾满香辣汁。

    14. 香辣蟹就做可以根据个人口味,加入适量葱花和香菜作为装饰。

    享用时,可搭配米饭或者面条一起食用。

  • 乐哈哈
    乐哈哈

    1清蒸螃蟹做法:①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!2香辣炒蟹做法:①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。3豉汁蟹材料:蟹,豆豉,红辣椒,蒜饵,奶油、蚝油,糖,鸡精做法:①把蟹处理干净,切成六块。②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。4蒜蓉豆豉美味蟹原料:蟹、姜蓉、蒜蓉、生姜、生粉、胡椒粉、糖、清水、、水做法:①将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。③加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。④最后加入芡汁,煮至汁浓即成。5炸海蟹主料:梭子蟹、植物油、香油、盐4克、料酒、姜末、米醋、干淀粉做法:①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。②炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。③米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。6麻辣肉蟹材料:鲜肉蟹、花椒碎末、辣椒油、芫茜、小红辣椒、盐、姜、白糖、料酒1、熟芝麻、茨粉做法:①先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。②把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。③另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。

    清蒸哦,只需要加入姜片和黄酒就可以了。

  • 月半
    月半

    材料

    螃蟹,葱段,生姜片,料酒,胡椒粉,生姜醋汁

    做法

    1、螃蟹刷洗干净;

    2、锅子添水,烧开后,入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉,水开后放蒸层,放螃蟹,视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。

    3、吃时蘸生姜醋汁即可。

    香辣蟹。锅下油,八成热加豆豉炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

    再放入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。

    螃蟹洗净,取出外壳切块儿备用,锅里烧油呛蒜末、辣椒和葱姜,倒入螃蟹块儿,加料酒、老抽、生抽、耗油翻炒,加一点开水,调一点淀粉出锅前倒里,炒几下出锅即可

  • 颜曦
    颜曦

    准备材料:螃蟹、姜、醋、蒸鱼豉油。一、买来的螃蟹要先刷洗干净,防止夹伤,可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时,吐干净。二、先用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹子醉了,不仅可以去腥味蒸的时候劲没了,没力气折腾自然腿就不会掉了。三、螃蟹肚皮朝上放蒸箱里,盖上盖。四、蒸13分钟,蒸好盖盖焖一分钟。五、一分钟焖完后,即可开盖开吃了

  • 短腿企鹅
    短腿企鹅

    清蒸好吃又简单。最好买活的螃蟹,买回来之后用清水洗好,然后放入蒸锅里大火蒸十分钟左右就可以了。还有准备姜汁,生抽,香油做的蘸料。

    清煮螃蟹食材准备:新鲜螃蟹2斤、生姜4片、葱4棵、辣椒5个、蒜头3个、盐2茶匙制作方法:1、先将螃蟹用刷子将螃蟹有毛的地方和腹部都刷洗干净,腮部不用另外去掉。注意一定要挑选新鲜螃蟹,放时间太长的螃蟹,不仅肉质不嫩,煮出来还会掉蟹脚。2,然后将葱打成葱结,生姜切片,蒜头和辣椒都切成颗粒状。3、将螃蟹放入锅中,并加入没过螃蟹的凉水,注意一定要是凉水。4、再放入葱结、生姜片、蒜头、辣椒,盖上锅盖开小火,注意一定要是小火慢慢煮开。不吃辣口的话,可以少放一点辣椒。5、煮开后,捞去浮沫,然后加入盐,开中火继续煮15分钟左右。6、煮开后,不要立即掀锅盖,再焖上15分钟左右就完全入味了。

    材料

    主料:螃蟹500克,

    辅料:大葱150克,姜25克,

    调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克

    做法

    1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;

    2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;

    3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;

    4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;

    5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;

    6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

    材料

    小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒各适量,白酒少许

    做法

    1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净。

    2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

    3、青椒滚刀切块。

    4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

    5、然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许白酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右。

    6、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。

    食材:螃蟹、蒜做法:1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净3、再把螃蟹盖揭开,把身体一分为二4、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上5、上锅大火蒸15分钟即可

    螃蟹的烹饪方法1清蒸螃蟹做法:①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!2香辣炒蟹做法:①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。3豉汁蟹材料:蟹,豆豉,红辣椒,蒜饵,奶油、蚝油,糖,鸡精做法:①把蟹处理干净,切成六块。②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。4蒜蓉豆豉美味蟹原料:蟹、姜蓉、蒜蓉、生姜、生粉、胡椒粉、糖、清水、、水做法:①将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。③加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。④最后加入芡汁,煮至汁浓即成。5炸海蟹主料:梭子蟹、植物油、香油、盐4克、料酒、姜末、米醋、干淀粉做法:①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。②炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。③米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。6麻辣肉蟹材料:鲜肉蟹、花椒碎末、辣椒油、芫茜、小红辣椒、盐、姜、白糖、料酒1、熟芝麻、茨粉做法:①先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。②把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。③另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。

  • 杜蘅
    杜蘅

    主料:螃蟹3只

    辅料:大葱1段,辣椒酱1勺,香菜少许,姜1片,蒜3瓣,酱油3勺,辣椒5个

    做法步骤:

    1. 准备好所有材料。

    2. 螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。

    3. 葱姜蒜辣椒准备好。

    4. 热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。

    5. 倒入酱油,倒入水。

    6. 入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。

    7. 最后放入葱翻炒几下即可。

    正宗香辣蟹做好吃的做法如下

    用料:海蟹750克、生粉1汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、红尖椒5个、植物油2汤匙、细香葱2根。香辣蟹的做法:1.海蟹买回来处理干净,去掉腮、心等不能吃的部位,然后一分为四剁成小块;2.处理好的蟹块沥干净水后,均匀地裹上一层薄薄的生粉;3.鲜红椒切圈、姜蒜切米、葱切段备用;4.锅热植物油烧热,放入肉蟹炒至变色,烹少许料酒;5.放入姜、蒜、辣椒爆香;6.加适量盐和生抽调味;7.翻炒均匀后撒上香葱出锅即可。

    用料蟹1800克,生姜50克,大蒜50克,大葱50克,干尖椒25克,色拉油500克,花椒15克,桂皮10克,八角4个,盐,鸡精适量,料酒80克,海鲜酱,麻辣酱,红辣椒粉各一大勺做法1/10 将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。2/10 再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。3/10 生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。4/10 炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。5/10 下入生姜,大蒜,大葱,花椒、干尖椒、桂皮、八角煸香。6/10 等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。7/10 炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。8/10 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。9/10 加入锅中,10/10 加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。即可出锅。

    食材梭子蟹 6只、 姜 1块 、 蒜瓣 5个 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 1小勺 、 香葱 适量 、 老抽 适量烹饪步骤1.市场买六只活的梭子蟹,炒来吃可以买价格低点的公蟹,土豪请随意.小心被夹,超痛,别问我怎么知道的,建议带上手套处理,用刷子两面刷干净,掰开蟹壳,从中间劈开,螃蟹大的可以一分为四。3.热锅放油,放姜片,螃蟹,大火炸两分钟,然后加料酒,生抽,老抽,耗油,一点点白糖,辣椒,大火翻炒均匀,放点点水,改小火盖盖子焖烧3分钟4.最后放入蒜末,葱花,起锅装盘即可

    材料:肉蟹两只880克,洋葱50克,青椒50克调料:葱20克,花椒粒10克,干辣椒15克,蒜20克,姜15克,重庆火锅底料30克,酱油适量,冰糖少许做法1、洋葱切小块,青椒去籽切小块,葱切段,姜切片备用。2、先是杀螃蟹了,用刷子把螃蟹全身刷干净(注意别蟹开绳子),再把大钳子掰下来敲破,然后再去掉蝇子,揭开背盖,去掉内脏,洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。3、炒锅放油烧五成热,下花椒粒、辣椒段、蒜、姜片入内炒出香味来,再把螃蟹倒入翻炒至蟹壳变红。然后加入火锅底料、少许酱油、少许冰糖、小半碗清水稍焖片刻。4、再把洋葱块、青椒块、葱段倒入翻炒均匀就可出锅了。

    七欣天香辣蟹用料 青蟹2只 2.5斤 大葱 3根 生姜 6-7片 蒜瓣 8片 干辣椒 3个 八角 2朵 花椒 2大勺 盐 2小勺 糖 2小勺 鲜酱油 2大勺 味精 1小勺 淀粉 适量 油 适量 黄酒 2大勺 七欣天香辣蟹的做法 蟹开盖去腮洗净,蟹身连爪切断控水。蟹钳掰下洗净,敲碎控水。姜蒜洗净切片。

    大葱洗净,切3-5CM葱段待用。蟹段外露部分,抹适量淀粉。

    锅烧热加油,6成热时,将抹过淀粉的蟹段放入煎炸。

    蟹段炸至金黄捞起,至一旁待用。

    锅烧热加油,放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒,待香味传出,倒入事先切好的葱段翻炒,待葱段略微有些脱皮,将蟹钳倒入,翻炒至蟹钳微微发红,将之前炸好的蟹段倒入,并加上盐、糖、黄酒,盖上锅盖,大火闷烧10分钟,开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟,加入味精,盛盘。小贴士1、蟹钳每个关节都要敲碎,否则不入味。

    2、蟹段抹淀粉时不宜过多,多的话可以抖掉一些。

    3、最后烧大锅时,油要多,否则口感不佳,易烧糊。

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

最新问答

更多