焖面为什么会坨

137人浏览 2024-05-18 14:34:58

6个回答

  • 海景
    海景
    最佳回答

    焖面为什么会坨的原因有以下几点:

    1. 焖面选用的是面粉,在加水和调料搅拌后,会形成一种粘稠的面糊状物质。这种面糊在高温下烹饪时,水分蒸发,面糊会变得更加浓稠,容易形成坨状。

    2. 焖面的烹饪过程中,需要用盖子严密封锅,将面糊隔绝在锅内,使其受热均匀。在锅内的高温环境下,面糊会迅速蒸煮,使面糊内部得到高温烘烤,熟成并形成坨状。

    3. 焖面中添加的调料和配料也会影响面糊的坨状形成。加入鸡蛋、蔬菜、肉类等食材时,它们会与面糊发生反应,使面糊更加凝固,形成坨状。

    焖面会坨是因为面糊在高温环境下蒸煮,水分蒸发,使面糊浓稠并烘烤成坨状;添加的调料和配料也会促使面糊凝固成坨状。

  • Roger黑夜
    Roger黑夜

    可以。

    因为冷冻面条在冷冻过程中,水分分子被冻结,所以不会变质,但是如果过度解冻,会导致味道变差。

    直接做焖面可以保持面条的新鲜口感,加强口感的弹性。

    冻面条还能更好地吸收锅内的汤汁,更加美味。

    在处理冻面条时,煮面的时间可能会略微变长,大概需要在常规时间的基础上加2-3分钟,以确保面条完全熟透。

    不可以,不解冻的话口感很难吃

    可以用水煮解冻做焖面。冻面条千万不要自然解冻。如果自然解冻,面条就会粘成一坨。冻面条解冻一定要用水煮来解冻。面条煮好后捞出用油拌一下。这样可以防止面条粘连变成一坨。然后再用它来做焖面。这样做出来的焖面颜色好看。而且不粘连

    可以的。很多人在做焖面的时候不会事先将冻面条解冻,而是直接将其加入到热水中进行焯水或是加入到烹制的汤或酱料中。

    如果您使用的是冻面条做焖面,可以在焯水或加入烹制的汤或酱料之前稍稍煮一下,这样可以让面条更加鲜嫩可口。

    可以的。冻面条是你买回水面后,分成小包装放入冷冻室备用。你下班后,做焖面不必将面条解冻,只需将水燒开后,放入冻面条,冻面条入开水后,直接化开,然后按需要做焖面。

    焖面条美味可口,冻面条如果不解冻直接做焖面是不可以的,因为面经过冷冻之后,如果直接加热会使面条容易变烂,失去了q弹的口感。

    可以。做焖面是可以将冷冻的面条直接放在锅里蒸的,并不需要进行解冻,而且如果是手工面条,冷冻以后,如果解冻的话,面条会坨在一块儿,这样就无法做焖面了

    冻面条不需要解冻,可以直接放在锅闷,解冻了容易粘在一起。从冰箱取出后即可放入锅中闷。如先解冻,面会湿,很容易就粘连。

  • 寂寞的烟
    寂寞的烟

    食材:五花肉300g,豆角300g,土豆一个,湿面500g,酱油适量,生抽适量,盐适量,生姜两片,蒜3瓣,香葱1小段

    1.五花肉切片用生抽和盐淹片刻,豆角洗净掰成段,土豆去皮洗净,生姜,蒜,香葱切末。为节约时间此时可以先烧一壶开水。

    2.锅烧热放少许油,到入五花肉小火煸炒出油,放入生姜,蒜,加适量酱油翻炒上色,加三碗开水小火熬十分钟,将肉的香味熬出来。最好用底比较平的锅做焖面,受热比较均匀。

    3.倒入豆角煮三分钟,煮豆角时将土豆切成条放入锅里同煮一分钟,此时水基本没过蔬菜。豆角不易熟要早点放进去,土豆要掐着点放以免煮化了。最好是煮豆角的时候切土豆,太早切容易氧化变色。

    4.将湿面均匀铺到蔬菜上面大火煮十分钟,使蒸汽将面蒸熟,面熟透水正好煮干,熄火撒上香葱用筷子将面和菜拌均匀即可。

    食材清单

    面条 150克 、 五花肉 100克 、 大蒜 1瓣 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 料酒 适量 、 油 适量 、 姜丝 25克 、 白糖(冰糖) 25克 、 豆角 100克

    烹饪步骤

    步骤1/5

    将豆角去丝折断,蒜姜切丝,五花肉切薄片步骤2/5

    干面用开水快速烫一下,滤掉水,怕坨的话可以放几滴油拌一下备用步骤3/5

    锅烧热放少许油,下五花肉炒出油,下豆角炒至变色变软,加入姜,蒜,调入生抽(味极鲜)老抽少量,盐,少许白糖(我用小块冰糖),翻炒后加入水没过菜的量步骤4/5

    菜上铺上面条加盖焖煮至水烧干,关火搅拌均匀即可

    准备:莲豆一斤,五花肉五块钱的(三四两吧),面条小一斤,葱姜辣椒

    开始:热锅下油烧热 ,下肉皮肥肉出油炒两三分钟,炒发焦的肉皮带肥肉捞出(改天做别的吃了),下葱姜辣椒,下瘦肉片,酱油、南德调味料,盐,炒半熟,下莲豆,炒,下热开水,翻炒几分钟

    预备中间加的汤水汁:再下热开水,够盛出来一些到碗里(碗里再加热水,嫌油腻加些料酒),锅里汤水留略泡着菜即可

    上面条:抖散面条,铺到菜上,铺均匀,盖锅盖

    焖和加汤水:小火焖七分钟,开锅盖均匀浇上盛出来搅匀的一碗菜汤水,再焖三到五分钟

    准备开吃:关火,焖五分钟,开吃

  • 蓉姐姐
    蓉姐姐

    适合

    冻面条适合做焖面,因为冻面条冻之后容易断如果下面条做出来的效果不好。焖面则不需要太长的面条就可以做。

    可以的,用水煮解冻做焖面。冻面条千万不要自然解冻。如果自然解冻,面条就会粘成一坨。冻面条解冻一定要用水煮来解冻。面条煮好后捞出用油拌一下。这样可以防止面条粘连变成一坨。然后再用它来做焖面。这样做出来的焖面颜色好看。而且不粘连

    可以,冻面条从冰箱拿出来,不需解冻开水直接下锅煮,但必须把面条用筷子搅散搅均匀,不能结坨不能煮时间太长,用肉豆角炝锅把面条捞出来,放在豆角上面铺均匀,盖锅焖10分钟即可。

    一是冻面条解冻了以后就可以做焖面。

    二是冻面条用盐水浸泡一下就可以做焖面。

    三是冻面条直接可以做焖面,就是时间长一点儿。

    四是冻面条放一会儿也就可以做焖面。

    可以

    材料

    主料:面条(干切面)150克,

    辅料:四季豆100克,瘦猪肉25克,

    调料:大葱5克,姜5克,盐2克,香油3克,酱油15克,植物油30克

    做法1.把瘦肉切成肉丝,用酱油腌一下;

    2.豆角掰成段;

    3.葱姜洗净,切成葱花、姜丝;

    4.热锅加油,把葱花和姜丝爆香;

    5.加入肉丝划散;

    6.肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水;

    7.水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖;

    8.焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。

    冻面条不能做焖面,因为做门面时把菜炒了以后把面条要扑倒上面闷上几分钟就如果是冻面条,就会坨了。做闷面还是要有新鲜面条

  • 黏腻情话
    黏腻情话

    很简单的办法可以加水或者加醋就不太油了。油焖面主要就是油做的面,如果油少了,面条容易坨在一起,还会粘锅,做出来的味道也不香了。

    最简单的方法就是炒点儿五花肉,把肥肉先炒出油,等到炒菜的时候就可以少放油。如果做好的油焖面太油,就给锅里添加少量的热水,不想加水可以放醋,醋能解腻,吃面的时候就几瓣大蒜也不会油腻。

    减少油量。

    1.油焖面的主要食材是面,面的口感会直接受油多少的影响,如果太油,那么很容易影响口感。

    2.在制作油焖面的时候,可以尝试减少用油量,可以先用厨房纸巾把油吸掉一些,然后在炒菜的时候油量也可以自己掌控。

    3.不要放太多肉、蔬菜等吸油的配料,也可以减少油量。

    油焖面太油了,我一般用两种办法解决,第一种:将尖椒洗干净用刀切碎,加少量醋拌匀倒入面条中;

    第二种:将洋葱切丁倒入食醋拌匀倒入面条中,不知道你还有没有更好的办法?

    油焖面油多了可以控出些油倒掉,你可以用开水过下,把水倒掉,再加点咸味吃,就不那么油了。你要省事,可盛一碗开水,吃时在开水碗里涮一下吃也不那么油腻了。

    处理方法:这个面里有放多了的补救方法就是往面里加一些醋就不油了,因为醋能解油膩。比如我们炖的蹄膀汤,里面就有一部分肥肉,我们调个碗汁,用辣椒面,盗鸡精,大蒜末,生抽,醋,葱花拌匀就可以沾料吃,一点也不觉得油腻,并且还软糯有味挺好吃。我认为只有加点醋在里面就能解决这个面放油了的问题。

    个人的口味是,弄一点大蒜和尖椒剁碎,放点生抽,吃面条的时候拌一起回解除油腻,这样会好吃点。

    也可以把焖面在上锅蒸十分钟,油就蒸发了。也好吃。

    放点水。

    正宗的油泼面来自于陕西,在那里做油泼面用的油以菜籽油为主,菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油,是我国主要食用油之一,其食用营养价值高,质地澄清透明,颜色浅黄无异味,烹饪具有浓郁的菜香,如果家里没有菜籽油的话,花生油、大豆油等植物油也是可以使用的,只是味道没那么正宗。

    在热油中插入整只筷子可散发大量密集的气泡,将其泼在面条上,能在最短时间催生出各类原料的鲜香麻辣味道

    要是嫌油焖面太油的话,可以在炒菜的时候少放一点油,煮面就不要放油了

  • 嘻嘻。
    嘻嘻。

    如果豆角焖面粘在一块了,以下是一些建议的解决方法:

    1. 轻轻拨开:使用筷子或餐具,轻轻地拨开被粘在一起的豆角焖面。尽量不要用力过猛,以免损坏面条。

    2. 加入适量热水:将些许热水倒入粘在一块的面条上,在短时间内加热软化。再用筷子搅动,尽量将面条分开。

    3. 热锅加热:将锅加热至适中的温度,将粘在一块的面条放入热锅中。轻轻用筷子在粘在一起的部分上下晃动,帮助面条分离。

    4. 分开煮熟:如果以上方法不能成功分离面条,可以将粘在一起的面条整体放入沸水中重新煮熟。烹煮一段时间后,用筷子轻轻搅动,帮助面条分离。

    无论使用以上哪种方法,都需要谨慎操作,避免损坏面条或造成烫伤。请根据实际情况选择最合适的方法,尽可能将面条分开,保持食材的完整性和口感。

    没办法只能将就吃了

    可能是是水放得有点多了它才会粘一起。

    豆角焖面,面要比平常吃面条的面稍硬一点儿。菜炒得差不多快熟时,倒入水,没过菜后再高出一厘米就可以了。把面放上去。焖一会儿,就要把面抖一抖,防止粘死。 这样做出的焖面好吃不沾

    在锅里加入少量的水。焖面条的时候在锅里加入少量的水,这样焖出来的面条就不会粘到一块。在制作豆角焖面的时候,要先把豆角炒熟,再把面条铺在豆角的上面,蒸制10~15分钟就可以了。

    可以用筷子将面条搅散。制作焖面时,锅中的水开后,浆面条撒在食材表面即可,焖煮的过程中,不要随意搅动面条,以免面条出现粘锅等现象。

    煮焖面的时间不宜过长,以免面条成坨,吃起来口感变差。焖面做好以后需要尽快食用,口感和风味也会更好。

    要使豆角焖面的面条不粘在一起,可以采取以下几个方法:1. 在煮面前加入适量的盐和油。将水烧开后,先放入少许盐和油,再把面条放进去煮。2. 煮好的面条用冷水过一遍。将煮好的面条捞出来,用清水冲洗一下,这样能够有效地防止粘连。3. 不要在锅里搅拌或者压缩面条。尽可能保持它们自然散开,在中火状态下轻轻搅动即可。4. 控制好时间。根据包装上标注的时间进行烹饪,并及时捞出来。以上是几种常见且实用的方法,希望对您做豆角焖面有所帮助!

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