炒米粉是用的哪种米粉

81人浏览 2024-05-21 17:34:50

6个回答

  • 墩墩已蹲蹲i
    墩墩已蹲蹲i
    最佳回答

    炒米粉通常使用的是大米制作的米粉。在制作炒米粉时,大米经过磨粉、筛选、淘洗、蒸煮等工序制成的米粉,一般是透明、白色或米黄色的细长条状米粉。这种米粉质地细腻,口感柔软,易于烹调和炒制。除了大米制成的米粉外,也有使用其他杂粮或豆类制成的米粉,如红薯米粉、绿豆米粉等。这些米粉在炒米粉中使用时,可能会有不同的口感和味道。大多数炒米粉所用的是大米制成的细长条状米粉。

  • 冥源梓
    冥源梓

    炒米粉用籼米粉为好,籼米是我国出产最多的一种稻米。制成的米粉灰白色半透明,粘性小,炒时不容易粘锅。【食材】细米粉 1/2斤、 高丽菜少许、胡萝卜少许、香菇数朵、虾米1两、猪肉1两、水4杯、酱油 2大匙、胡椒粉1小匙、香油少许、蒜末1大匙;【制作步骤】1、米粉先泡软,高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。2、起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继继续煮开。3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。4、食用时,撒些豆芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可。

  • 你被逮捕了
    你被逮捕了

    炒米粉用籼米粉为好,籼米是我国出产最多的一种稻米。制成的米粉灰白色半透明,粘性小,炒时不容易粘锅。

    米粉制得好的有安溪县湖头,传说那里有一处特别的泉水,用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧,不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉,莆田米粉白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。炒米粉的经典做法

    炒米粉是一道经典的传统小吃,属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,这个配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)。

    肉丝鸡蛋豆芽炒粉

    主材:米粉

    辅料:肉丝、鸡蛋、豆芽、葱、姜、蒜、淀粉

    调味料:盐、生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉、胡椒粉

    步骤:豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎。米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟。待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分。瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散。锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液。迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉。边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火。

  • 兰因如梦
    兰因如梦

    主料:米粉150克、胡萝卜一块、洋葱小半个、青椒半个、小葱两根、芹菜五根、鸡蛋一个

    辅料:盐适量、老抽适量、十三香适量

    步骤:

    1、准备材料洗净备用2、胡萝卜、洋葱切丝,青椒切圈,芹菜叶摘掉,芹菜杆、小葱切段3、锅里热油,倒入鸡蛋液,炒好盛出备用,这个米粉是可以直接炒的,(如果是干的要提前泡水哦)4、倒入胡萝卜丝翻炒5、倒入洋葱翻炒6、倒入米粉翻炒,放入青椒7、倒适量老抽,盐,十三香,放葱段和芹菜段翻炒8、放入芹菜叶9、最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅

  • 梅花
    梅花

    首先我不是专门做沙县小吃的,回答不具备权威性。

    三年前我做教育培训的时候,有个小男孩,他家是做沙县小吃的,就是风靡全国的沙县小吃连锁店。小男孩智力有点问题,父母常年做沙县小吃,忙碌在各个城市之间,很少顾及孩子,因此小男孩特别依赖人,尤其是老师,正常的学校不收他,特殊学校又被父母耽搁了,我们作为一个补习学校就暂时收留了他一个暑假。

    因为他的依赖,他的信赖,我和小男孩的父母接触的比较多。

    在闲聊之中他父母对我说,他们用的食材除了大肉,豆腐等新鲜的食材从当地采购,像辣椒、大料什么的都由老家寄过来,年轻人在外边开店,老人在家看孩子,寄原材料。

    这样一方面节约成本,另一方面保证口味的纯正,一般的沙县小吃都是沙县人开的,食材供应一般也是老家供应,口味比较相似。

    个人觉得沙县的米粉都是自产自销的,没有什么牌子。

  • 阿新
    阿新

    是的!

    炒米粉就是炒米线,它们是一样的东西,平常我们吃米粉的时候也是米线,这个东西只不过先把米粉泡一泡,然后稍微煮半熟之后再用来炒,这样炒出来会比较好吃,你可以试一试,我自己在家,有时候也会炒米粉呢,我觉得自己做炒米粉也挺不错的!

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