糖醋鲤鱼怎么烧

52人浏览 2024-05-19 12:22:55

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  • 喵呜
    喵呜
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    糖醋鲤鱼是一道非常经典的中式菜肴,下面我来详细解释一下如何烧制糖醋鲤鱼。

    材料:

    1. 鲤鱼一条(约500克左右)

    2. 葱姜蒜适量

    3. 料酒适量

    4. 盐适量

    5. 白胡椒粉适量

    6. 鸡蛋1个

    7. 生粉适量

    8. 酱油适量

    9. 白醋适量

    10. 白糖适量

    11. 清水适量

    12. 淀粉适量

    13. 食用油适量

    步骤:

    1. 将鲤鱼清洗干净,去掉鳞片,去掉内脏并切成块状。用料酒、盐、葱姜蒜腌制鲤鱼片刻钟左右。

    2. 取一个碗,将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。将腌制好的鲤鱼块一个个放入碗中,搅拌均匀,使鲤鱼块均匀沾上蛋液。

    3. 随后,将鲤鱼块均匀裹上生粉,并将多余的生粉轻轻拍掉。

    4. 取一个平底锅,加入适量的食用油,将鲤鱼块放入油锅中,用中小火炸至两面金黄。将炸好的鲤鱼块捞出沥干油份备用。

    5. 锅中留少量底油,将葱姜蒜末放入锅中炒香。然后倒入酱油、白糖、白醋、清水,调匀成糖醋汁。

    6. 将糖醋汁煮沸,加入少量生粉水调稀(淀粉加水),搅拌均匀使其稍微浓稠起来。

    7. 将炸好的鲤鱼块放入糖醋汁中,轻轻翻煮均匀。待鱼块上色,汁液稍微收浓后即可关火。

    8. 将糖醋鲤鱼盛出,摆盘装饰即可享用。

    希望以上步骤对你有帮助,祝你烹饪成功并享受美味的糖醋鲤鱼!

  • 苦尽甘来
    苦尽甘来

    【主料】鲤鱼1条【辅料】鸡蛋1个、小麦面粉2大勺【调料】花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗做法步骤:1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片;2.加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀;3.盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入;4.提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊;5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分;6.锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型;7.将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出;8.捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行;9.再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放;11.另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的;12.当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开;13.倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火;14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

    材料主料:鲤鱼500g;辅料:花生油适量、盐3g、白糖60g、料酒20ml、酱油15ml、醋60ml、胡椒粉2g、水淀粉100ml、水300ml、葱10g、姜6g、蒜适量糖醋鲤鱼1鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水。2在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。3酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾。4先将鱼头入油稍炸。5再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。6待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。7炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。8待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。

    1、准备鱼,用刀划鱼背,打上一字花刀。2、鱼里面加葱、姜、料酒、盐腌制15分钟。3、打一个鸡蛋,加人面粉、淀粉、盐调成蛋糊,倒人鱼肉中。4、鱼入锅炸至金黄,下番茄酱、白糖。5、加水、盐、醋,用水淀粉勾薄芡,出锅淋在鱼上即可。

    糖醋鲤鱼做法如下:食材:鲤鱼一条、盐适量、鸡蛋两个、面粉100克、淀粉50克、胡椒粉20克、料酒30克、生姜30克、蒜末10克、番茄酱30克、白糖30克、香醋10克步骤:1.先将去除内脏,洗刷干净的鲤鱼改刀,然后放在盆子里,放入盐,料酒、胡椒粉、料酒、生姜末、葱,码味,腌制二十分钟。2.料酒要多放点,腌制鱼的时候盐要适量,不要放得太多,也不要放得太少,这个糖醋鲤鱼,要做到外面吃着是甜的,里边吃着是咸的。3.接下来我们来做芡料,鸡蛋两个打在盆子里,再加入100克面粉、50克淀粉,加入适量的清水搅拌成面糊。4.将做好的面糊均匀的给鲤鱼勾芡,先把鲤鱼倒提着,将面糊从上往下上芡粉,鲤鱼勾芡完了以后,放入油锅里炸成金黄色,注意别烫着手,炸鱼的时候可以带一个眼镜,穿长袖衣服,保护好眼镜和皮肤,小心锅里溅出热油,火不要太大,中小火慢慢炸,注意消防安全。鲤鱼炸好以后放在大盘子里备用。5.接下来就是做汁,先在锅里放入一勺子食用油,放入蒜末10克,倒入番茄酱30克、白糖30克、香醋10克,加入少量清水,加入少量水淀粉,熬制冒泡粘稠。6.将熬制好的汁液浇在炸好的鲤鱼上,在上面撒上少许香菜,装点一下,一盘色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了。

    步骤 11:菜场买回来的大鲤鱼去鳞跟内脏洗干净,将鱼头跟鱼尾斜切刀取出鱼腥线。

    步骤 22:将鱼用清水冲洗干净后切成自己喜欢的样子,放入大葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、适量盐抓拌均匀腌制15分钟去腥。

    步骤 33:腌制好后,捞出鱼块沥干水份,倒入提前准备好的面糊汁,带上手套

  • 高一
    高一

    材料

    鲤鱼:1条;

    面粉: 适量;

    葱:适量; 姜:适量; 蒜:适量; 生抽:适量; 白糖:适量; 醋:适量; 料酒:适量; 番茄酱:1勺; 食盐:适量; 淀粉:适量; 胡椒粉:适量; 植物油:适量; 水:适量;

    糖醋鲤鱼的做法

    1

    鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

    2

    将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用3

    淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

    4

    油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内5

    待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

    6

    炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

    食材:鲤鱼550克,蔬菜粒60克,西兰花适量,面粉60克,水100克,细砂糖40克,陈醋50克,生抽30克,料酒20克,盐3克,番茄酱30克,淀粉30克,姜5克,葱5克,蒜5克。

    步骤:

    1.西兰花沸水焯熟备用;

    2.鲤鱼收拾干净后,抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒,盐腌制30分钟;

    3.水100g、面粉60g、淀粉30混合一起,搅拌均匀;

    4.放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后,用手提起来,去掉多余的面糊;

    5.锅中倒入大量的油,烧热,放入鱼,并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金黄色;

    6.另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下,加些盐,出锅;

    7.浇在鲤鱼身上即可。

    1、活鲤鱼可以提前换水喂养,然后清理掉鱼腮、鱼鳞、内脏、鱼线;2、清理干净的鲤鱼正反面斜刀均匀各划几刀,放入葱段、姜末、盐、鸡精、料酒等腌10分钟;3、盆中放两把淀粉,一把面粉,打入两个鸡蛋,放入1勺泡打粉慢慢均匀搅拌至面糊状,再放入少许色拉油搅拌均匀;4、腌制好的鱼控干水分,放入面糊中均匀的裹上一层;5、热锅后放入2000克色拉油,烧至八成热下入鲤鱼,炸时先手尾并提,使鱼身弯曲成弓形后再慢慢下油锅,定型后再全部入油浸炸,炸5分钟左右,炸至金黄后捞出控油,控好油以后放入盘子里面稍微按一下;6、起锅,锅内放入白糖、白醋、盐、番茄沙司、水,中火熬制浓稠,用水把生粉化开,淋入锅中勾芡,勾好以后淋入少许明油,浇在炸好的鲤鱼上面,撒上芝麻、香菜即可。

    用料鲤鱼 一条淀粉 适量面粉 适量盐 适量番茄酱 一汤勺清水 5汤勺醋 4汤勺糖 3汤勺酱油 2汤勺料酒 1汤勺葱 适量姜 适量蒜 适量胡椒粉 适量做法步骤1、清理鲤鱼的鱼鳞内脏2、鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨,横切3厘米左右,翘起的鱼肉上横切两下让鱼更好入味3、切成这样便于支撑鱼的身体,最好一面7刀,一面8刀,对后面炸鱼定型有很大作用4、加入葱,姜,料酒,腌制20分钟鱼肉5、准备面糊,淀粉,面粉鸡蛋,加清水搅匀6、搅成糊状加少许食用油继续搅匀即可,这样炸出来的面衣更加酥脆7、用牙签或其他工具撑起鱼肚,炸的过程中更易定型8、先将鱼裹上一层生粉9、再将面糊裹在鱼的身上,拉起鱼尾沥面糊,这样鱼身上的面糊更加均匀10、油温7成热下锅炸鱼,先炸中间定型,在炸边上均匀受热11、炸好后捞出备用准备料汁12、爆香蒜末13、加入清水,米醋,白糖,生抽,番茄酱,水淀粉搅匀至开锅加盐调味14、调好的料汁淋在鱼身上15、撒上香菜,即可

    食材:活鲤鱼1条 鸡蛋1个 面粉15克 淀粉75克 植物油1000克(约耗100克) 糖75克 盐4克 味精2克 姜、葱、鲜红椒、酱油各15克 醋、湿淀粉各40克制作步骤:1、用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段,鲜红椒去蒂去籽,洗净切成丝2、鸡蛋磕破入碗,加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净,在鱼脊背处每隔0.5厘米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可,用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟4、净锅置旺火上,放油烧到七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全部投入油锅中,炸成浅黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金黄色,倒入漏勺沥油,再平放鱼盘内,用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保持完整5、锅内留油少许,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开,用湿淀粉调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

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