清汤葱油面怎么做

93人浏览 2024-05-21 18:22:50

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  • 芒点
    芒点
    最佳回答

    清汤葱油面是一道简单而美味的传统中式面食,下面是具体的制作步骤:

    材料:

    - 面条:根据个人口味选择自己喜欢的面条,如细面、宽面或手工面。

    - 葱油:葱油是此道菜的关键调料,需要准备葱和食用油。

    - 清汤:可以使用鸡汤或者蔬菜汤,也可以自制鲜汤或使用即食清汤底料。

    - 配菜:根据个人喜好选择蔬菜、肉类或豆制品等作为配菜,例如煮熟的花菜、豆芽、肉丝等。

    步骤:

    1. 准备葱油:将葱洗净,切成细葱花备用。热锅倒入适量的食用油,将葱花放入锅中慢慢炒熟至香味出来,然后将油和葱花分离,装在容器中备用。

    2. 准备清汤:可以使用现成的清汤底料,按照包装上的指导进行调配,也可以自制清汤。如果自制,首先将鸡骨或其他鲜肉放入锅中,加水煮开后撇去浮沫,然后加入适量的调味料如盐、胡椒粉等,炖煮一段时间使得汤变得鲜美。

    3. 煮面:根据包装上的指导时间将面条煮熟,具体时间会因面条的种类而有所不同。煮好后用清水过一下,防止粘在一起。

    4. 准备配菜:根据个人口味和喜好选择配菜,可以将蔬菜煮熟或切成丝。也可以选择鸡肉、猪肉或豆制品作为配菜,切成丝或片。

    5. 盛装:将煮好的面条放入碗中,倒入热的清汤,再加入适量的葱油、配菜和其他调味料,可以根据个人口味加入盐、胡椒粉或酱油增加味道。

    6. 拌匀:用筷子或勺子将材料搅拌均匀,使得面条和配菜充分混合,然后就可以享用美味的清汤葱油面了。

    温馨提示:制作清汤葱油面时可以根据个人口味进行创新和调整,如加入蒜末、姜片等调料增加风味。清汤葱油面也可以根据季节变化选择不同的配菜,增加口感和口味的多样性。

  • 英伦马车夫
    英伦马车夫

    原料: 高筋面粉 400g、 盐 2g 、食用油 适量、 酱油 适量8-10ml、 醋 适量3-4ml、 鸡粉 2g、 红烧肥肠适量、 香葱少许、 姜蒜 少许、 红油辣椒少许、 花椒粉少许、 豆苗 100g

    做法: 1、面粉加盐和好,用湿布盖好饧面20-30分钟;

    2、将面团分成30g左右一个的剂子,滚圆,压扁;

    3、面剂子上两面都抹上食用油,饧面10分钟左右;

    4、用手将面剂子推成圆饼状,尽量薄一些

    5、锅里水烧开后将面片下锅,可以一边烧水一边推面片,熟练以后,这速度就跟上了;

    6、大碗里放酱油、醋等调料,将煮熟的面片和豆苗放进碗里,浇上一勺红烧肥肠,撒上葱花即可

    1.线椒,小米辣斜切断(尖椒也可以替代),准备:蒜片,姜片,干辣椒段

    2.锅内热油,下蒜片,姜片干辣椒炒香,加大肠煸出油,+生抽,老抽,耗油,糖,一丢盐,翻炒均匀,下一碗素面,浇在面条上

    我更喜欢清汤葱油面,所以汤底又单独调了清汤酱油小面的汤底(有单独的一篇做法):碗内+葱花,香菜,味极鲜,食用油,香油,少量陈醋,胡椒粉,鸡精,倒入煮面条的热水冲开,将面放入碗中即可,想多喝点汤可以用

  • 温柔美人吟
    温柔美人吟

    1· 小葱去皮,冲洗干净,鸡蛋3个,一人一个,面条根据自己饭量的大小来下,我用的是冷冻后的新鲜湿面条约200克(三人的量),换成干的挂面要减量。2· 小葱洗净后切成葱花。3· 起锅将油烧热,小火将葱花炒出香味,大火葱花易糊。4· 加入3碗清水,几人加几碗,再加入2克盐调味,烧开后关火即可,葱花清汤就完成了。5· 另起锅加入适量的清水,水开调小火,将鸡蛋倒入水里,不要动它,等稍微凝固些。6· 再将面条加入里面,然后转中火继续煮开,将面条用筷子搅拌散开,搅拌的时候尽量别碰到里面的荷包蛋,再加入小半碗凉水,再次煮开(这样煮出的面条更筋道),煮至面条无白心熟透为止。7· 面条和荷包蛋盛入碗中,将步骤2的葱花清汤浇在上面即可,葱花清汤面就完成了。8· 汤清澈见底,面条根根分明,连面带汤一碗下肚,怎么吃都觉得特舒坦。

    主要食材

    面条150克,虾皮一碗

    辅助食材

    小葱2根,猪油一碗

    葱油面的做法步骤

    步骤 1

    准备食材:小葱两根,面条一把,猪油一碗,虾皮一碗。

    步骤 2

    葱切成段。

    步骤 3

    水开之后下入面条,水开之后倒入第一次凉水,水再次开后关火捞出。

    步骤 4

    热锅冷油,油热之后下入小葱进去炸,炸到变色后捞出。

    步骤 5

    放入虾皮、猪油,猪油融化之后放入老抽,白糖,再放入面条,最后再放入炸好的葱,搅拌盛入盘中即可。

  • 左右左右走
    左右左右走

    1· 小葱去皮,冲洗干净,鸡蛋3个,一人一个,面条根据自己饭量的大小来下,我用的是冷冻后的新鲜湿面条约200克(三人的量),换成干的挂面要减量。2· 小葱洗净后切成葱花。3· 起锅将油烧热,小火将葱花炒出香味,大火葱花易糊。4· 加入3碗清水,几人加几碗,再加入2克盐调味,烧开后关火即可,葱花清汤就完成了。5· 另起锅加入适量的清水,水开调小火,将鸡蛋倒入水里,不要动它,等稍微凝固些。6· 再将面条加入里面,然后转中火继续煮开,将面条用筷子搅拌散开,搅拌的时候尽量别碰到里面的荷包蛋,再加入小半碗凉水,再次煮开(这样煮出的面条更筋道),煮至面条无白心熟透为止。7· 面条和荷包蛋盛入碗中,将步骤2的葱花清汤浇在上面即可,葱花清汤面就完成了。8· 汤清澈见底,面条根根分明,连面带汤一碗下肚,怎么吃都觉得特舒坦。

    用料

    老抽十汤匙、生抽十汤匙,白糖两汤匙,食用油适量,(选择清淡的油,例如瓜籽油),香葱一大把,面条适量。\\t

    简单好吃的葱油面的做法

    准备材料简单好吃的葱油面的做法 步骤1

    香葱洗净控干水分切成小段简单好吃的葱油面的做法 步骤2

    锅里加适量食用油,温油放入葱段简单好吃的葱油面的做法 步骤3

    最小火慢炸至变色简单好吃的葱油面的做法 步骤4

    再开中火把香葱炸焦,捞出香葱简单好吃的葱油面的做法 步骤5

    生抽、老抽和白糖混合搅拌均匀简单好吃的葱油面的做法 步骤6

    锅里烧一些热油,调料汁倒入热油中简单好吃的葱油面的做法 步骤7

    开中火不停搅动,冒泡约半分钟后停火简单好吃的葱油面的做法 步骤8

    葱油倒入大碗里备用简单好吃的葱油面的做法 步骤9

    面条煮熟简单好吃的葱油面的做法 步骤10

    最好用细的鲜切面简单好吃的葱油面的做法 步骤11

    煮开的面条过水简单好吃的葱油面的做法 步骤12

    捞进碗里,加一些葱油拌匀食用,可香了简单好吃的葱油面的做法 步骤13

    开拌!开拌!简单好吃的葱油面的做法 步骤14

    这个面好吃容易做,葱油可以多做一些放进密封罐里,吃的时候下点面条淋上,烫两颗青菜就很好。

  • 容止
    容止

    食材:细挂面适量、生菜适量、鸡蛋适量、葱香鹅油适量、鲜味生抽适量、韩国辣酱适量。做法:1、生菜洗净,煎一个荷包蛋。2、锅内水开后,加一点盐,加入挂面,煮的中间可以加几次少量的冷水。3、煮面的时候简单炒一下生菜,加点盐。4、面煮至无白芯,捞出加适量鲜味生抽。5、加适量葱香鹅油拌匀。6、再加韩国辣酱拌匀。不喜欢辣的可以不加。最后放上煎蛋,在煎蛋上滴几滴生抽,边上放上蔬菜即可。

    干面条 2簇 、 生抽 1勺 、 老抽 2/3勺 、 糖 半勺 、 盐 1/5勺 、 香葱 2一3根 、 熟白芝麻 半勺 、 食用油 3勺

    烹饪步骤

    香葱2-3根洗干净切段

    锅内放油3勺,中火加热油放入葱段

    全程用中火

    葱段开始变色

    香葱变成焦黄

    准备一只碗,1勺生抽,老抽2/3勺,糖半勺、盐1/5勺,最后倒入葱油备用,锅内水开,放入二簇干面,面条煮熟,面条捞出放入盘中,1勺清汤,倒入葱油拌匀,装盘撒上葱花。撒上熟芝麻即可食用。

    葱油拌面家常做法:

    1,先把小葱,洋葱洗净切段

    2,锅上倒油,可以是菜籽油,也可以豆油,开火,把小葱段,洋葱段倒入,中小火,慢慢熬炸

    3,当闻到有葱香味,以及看到小葱和洋葱有点变黄了,就关火,切记,一定不要把葱炸到焦,不然没有葱油味,只有葱焦味了

    4,有条件的话,最好再用葱油再熬炸点开洋…,然后烧酱油汁,用鲜酱油,老抽,糖,稍许盐,再倒入点葱油,加点水,烧开后,倒入开洋,再烧两三分钟,关火

    5,最后烧水开后,点一两次水,即可捞出面

    6,捞出面后,往面上浇葱油,葱段,酱油汁,开洋…拌一拌,美味的葱油拌面就可以吃了…

    第一步就是准备调料。盐15克。红油30克。醋15克。生抽老抽各20克。耗油15克。蒜蓉20克。葱油40克。

    第二步就是把面条煮熟。凉水里过一道水。一起拌匀加少许白芝麻就可以。

    1步、食材:面条、香葱(已去根洗净切成段)、熟白芝麻。

    第2步、起锅倒油烧热,下入香葱用中小火翻炒翻炒至微黄。

    第3步、随后,加适量的生抽。

    第4步、加适量的老抽。

    第5步、加适量的白糖。

    第6步、炒匀,盛出。

    第7步、放入碗中。

    第8步、将面条下入沸水锅中煮开。

    第9步、第一次加入清水。

    第10步、煮开。

    第11步、第二次加入清水。

    第12步、再次煮开。

    第13步、关火,捞出。

    第14步、放入盘中。

    第15步、加入葱油汁,搁入适量的熟白芝麻即成。

    炸制葱油

    小葱切段,葱白用刀拍碎,锅里放油,微热时放入葱白,炸至微焦捞出,放入葱段,小火慢炸,炸至水干捞出控油。

    加入辅料

    放入20克白糖,100克生抽,50克老抽,开小火慢慢加热,加热到起泡后就可以关火,倒入碗中放凉。

    煮制面条

    水开后下锅煮面,再放入几颗青菜,面条煮熟后,捞出过凉水,沥干水分后放入碗中,加入炸干的葱叶,放入三勺葱油,搅拌均匀,放入青菜,放入小葱花点缀即可

  • 蜂蜜柚子茶
    蜂蜜柚子茶

    用料:挂面 (50克),葱 (2根),玉米油 (2勺),盐 (1小勺),菜心 (2根)

    做法:

    1.锅里倒两勺植物油,小火烧热后放入葱段。

    2.小火炸至葱段微焦,把葱段拣出不要,只要葱油

    3.锅里倒入足量的水,大火煮沸,加入一小把挂面。

    4.煮沸后转中小火,煮2分钟左右

    5.面条煮至没有硬芯,放入1小勺盐调味,把面捞到碗里。

    6.菜心在锅里焯烫一下,也可以跟面条一起同煮,断生即可。

    7.菜心放到面条上,煮面条的汤倒一些碗里,准备好的葱油淋上即可。

    第一步:把锅烧热,加猪油烧化,放入切好的洋葱丝,小火炸3-4分钟。直至洋葱丝变成金黄色,这时香味已扑鼻而来。关火倒出葱油在碗里。有了这碗葱油,这清汤鲜美上升不止一个档次。

    第二步:取碗,加入葱花、盐、胡椒粉、1勺葱油,冲入煮开的高汤(骨头汤或者鸡汤最好)。如果没有,倒入开水也行

    1、面条水煮捞出,碗里分分好。2、处理葱,切成断,用厨房纸吸干水。可留一部分切成葱末儿留最后撒上。3、倒入油大火烧5成热后放入葱段(可能会炸),忍受不了开中火,炸至葱金黄,直至葱油香味浓郁,关火,捞出葱段备用。4、趁锅热油热,倒入调料,老抽:生抽1:2,蚝油放入和老抽差不多,最后放入糖。用铲子翻炒匀,油温不够可开中火,一分钟即可。5、最后熬制的热调料浇在面上,搅拌放上油炸葱段即可。

    主料:小麦面粉200g 辅料:油5ml盐2g,葱半颗,绿豆面粉50g,水5000ml 步骤:步骤1.备好的绿豆面粉。步骤2.被好的小麦面粉。步骤3.这是备好的葱花。把葱切碎后放入适量的盐、油,搅拌均匀。步骤4.把小麦面粉和绿豆面粉混合后和成的面团。步骤5.和成面团后,用擀面杖擀成面片。步骤6.这样一次次的擀,擀的越薄越好。擀好后凉30分钟。步骤7.凉好后切成面条。面条可以宽一些,也可以窄一点。步骤8.在锅中加入适量的水,等水烧开后把切好的面条下入锅中,等开锅后面条就好了。步骤9.把备好的葱花放入碗中,搅拌均匀这样清香可口的清汤面就做好了。

    用料: 食用油350ml、葱500克、老抽 100ml、生抽 100ml、白糖30g

    1、葱用水洗干净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成6厘米的长段。取少许葱切葱花备用。

    2、锅放到炉上烧热,倒油,油微微温热时放入切好的葱段。

    3、用小火慢慢的熬成焦黄。捞出备用。带一点点的黄绿色,就要关火了,再熬就会焦。

    4、锅里放入少许的水,倒入调好的酱汁,煮沸腾就关火,倒出待凉

    5、锅里重新注入清水,水沸腾煮面条,面条煮软之后快速捞出放入碗中,加入葱油。

    6、捞出的面条要立即加葱油搅拌,拌均匀,撒上葱花即可食用。

    一、用料鸡蛋 2个萝卜 1根芥麦面 适量二、黄磊同款萝卜丝汤面的做法步骤步骤 1准备食材有: 萝卜丝, 芥麦面 ,煎好的鸡蛋。步骤 2起锅烧油,放一点油萝卜丝炒一下, 也可以不用炒直接下锅煮。步骤 3水沸加鸡蛋, 面 ,煮。步骤 4然后放入萝卜丝煮一会儿, 放入盐黑胡椒调味即可。

    材料

    葱,面条,盐,糖做法

    1.洗净充分晾干的葱切段2.锅内油烧热转小火3.下入葱段慢慢熬。(要最小火,经常翻身,防止糊锅)4.熬到葱全部发黄即可关火5.把油过滤出来6.葱油7.煮好的面条过冰的凉开水。(使面条口感更筋道)8.面条沥干水份9.加葱油和盐,和少许糖拌匀即可

    用料:湿面条350克,土芹菜2棵,干芝麻叶15克,香葱2棵,花椒粒5克,干辣椒2颗,生姜10克。做法:干芝麻叶用冷水泡发半个小时,搓洗干净,攥干水分备用。土芹菜洗净切段。香葱切末,干辣椒切段,生姜切丝。把芝麻叶放入碗中,加入香葱末、姜丝、适量精盐、五香粉、生抽、味精,倒入小半勺小磨香油,搅拌均匀备用。起锅热油,放入干辣椒段、花椒粒爆香,加入土芹菜翻炒四五下,然后加入800克冷水烧开,放入湿面条,煮开后加入适量冷水,再烧开后倒入拌好的芝麻叶,烧开关火,香喷喷的汤面条即可食用!

    主料

    干面条100克

    辅料

    香葱20克,生抽3茶匙,白糖1/4茶匙,XO辣酱30克

    做法步骤

    1.准备食材:干面条100克,XO辣酱、香葱、生抽、白糖

    2.锅中放食用油,油微热的时候把葱段加入,小火熬煮大概3~5分钟左右,葱段变色关火。

    3.生抽和白糖放入碗中 ,淋入熬好的葱油拌匀备用。

    4.锅里加水煮开后加入细面条,煮两三分钟左右。

    5.捞出浸泡至凉开水中

    6.面条捞出至碗中,加入几勺熬好的葱油料汁拌匀。夹一些炸过的葱段在面上,不喜欢的可以不加。

    7.加入XO辣酱,拌匀就可以开吃啦

    小葱洗好,拿厨房用纸擦干,防止溅油,再切一瓣蒜。

    步骤 2

    小葱用油炸好,小火慢炸,不要着急,金黄色即可,拿个小碗沥干放入。

    步骤 3

    然后下蒜炸香,把料汁导入锅中,小火即可,可以先把料比例调好到小碗中。

    步骤 4

    煮面,加了一点青菜,如果家里有猪油加一勺,会非常的更加香,黄磊老师版是有加的,家里没有,但也很香。

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