如何酿豆腐泡馅

129人浏览 2024-05-19 13:33:47

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    酿豆腐泡馅是一道传统的中国菜肴,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 1块豆腐泡

    - 适量的肉馅(可以选择猪肉、鸡肉、虾仁等)

    - 适量的蔬菜(如胡萝卜、香菇、豌豆等)

    - 葱姜蒜碎

    - 盐、糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精等适量的调料

    步骤:

    1. 先将豆腐泡放入沸水中焯水,以去除豆腥味。然后将其捞出,轻轻沥干水分备用。

    2. 将蔬菜准备好,胡萝卜可以切成细丝,香菇切成小块。将蔬菜煮熟备用。

    3. 准备一个小碗,将肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎、盐、糖、料酒、生抽、淀粉和鸡精等调料,然后用手搅拌均匀,使调料充分融入肉馅中。腌制片刻,使味道更入味。

    4. 将腌制好的肉馅填入豆腐泡的空洞中,用手轻轻压实,使肉馅充满整个豆腐泡。

    5. 将填好馅的豆腐泡放入蒸锅中,用中火蒸约10-15分钟,或者直到肉馅熟透。

    6. 另起锅,放入适量的油,加热后倒入炒锅中,加入葱姜蒜碎炒香。

    7. 将炒好的葱姜蒜碎倒入适量的水中,加入盐和鸡精等调料,煮开后关火。

    8. 将蒸好的豆腐泡放入汤中浸泡片刻,使其吸收汤汁,增加口感。

    9. 将浸泡好的豆腐泡捞出,用刀切成小块即可装盘。可以加入适量的蔬菜和汤汁作为装饰。

    酿豆腐泡馅制作完成,可以作为一道美味的家常菜供应。根据个人口味的偏好,可以根据需要增加或减少调料的用量。

  • 洛尘
    洛尘

    先准备好食材:油豆腐一斤,生蘑菇两三只,瘦肉200克,虾米50克,小葱一棵第一步,先把瘦肉切成片然后剁碎第二步,加入蘑菇,虾米,小葱和肉再剁一下,放入盐,油,少许糖,生粉,鸡精粉搅拌均匀第三步,拿起一块豆腐,中间用筷子弄开一个洞,把剁好的肉沫酿进去,以此方法一个个把豆腐酿好第四步,烧干锅倒入油,再加少许盐,一碗清水,大火烧开后放入酿好的豆腐,盖上盖子焖半个小时左右就可以了!美味的豆腐酿肉就做好了!

    主料:豆腐250、肉馅100克

    辅料:面粉10克、酱油1茶匙、淀粉5克、浓汤宝10克

    做法:

    1、准备原料:老豆腐、肉馅(肉馅可根据自己的喜好加配料)、肉馅拌好加入葱末搅匀

    2、豆腐切成小块,切好的豆腐块中间划开一道小口

    3、加入拌好的肉沫

    4、油锅烧热放入豆腐小火煎至两面金黄,豆腐下锅前记得裹一层面粉

    5、豆腐煎好后捞出,锅里留少许油放葱段爆香

    6、浓汤宝取3分之一加热水化开(浓汤宝汤汁比较咸所以少放一点点就可以了,大概一个浓汤宝放三分之一),然后加入少许淀粉搅拌匀

    7、豆腐重新倒回去加入清水和酱油,烧开后加入步骤9转小火5分钟关火后加葱花即可。

    主料:猪肉末100克、油豆腐500克。辅料:花生油、生抽、食盐、姜、淀粉、料酒、葱。做法及步骤1、将猪肉末装盘放入适量淀粉、生抽、姜末、料酒;2、顺时针搅拌猪肉末至调味均匀;3、将油豆腐用筷子插洞旋转,将肉泥塞入豆腐洞;4、将平底锅抹油,油豆腐放平整,然后开火;5、放入半碗水,倒至油豆腐的三分之一处,大火煮开转小火收汁即可;6、收汁成功后,将豆腐装盘盛出撒上葱花即完成。

    食材:肉馅 300g 、 豆腐 500g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱姜蒜 适量。烹饪步骤:1.豆腐切长方形,厚一些,方便装肉馅。肉馅儿调味腌制备用,加入生抽,蚝油,鸡精,盐,葱姜蒜切沫调入备用。2.防止豆腐易碎,水烧开把豆腐稍微煮一下。捞出以后用勺子挖出洞,把肉馅加进豆腐里。备用。3.用饼铛开始煎豆腐,两面开始煎,金黄色后可出锅。4.开始烧锅,把煎好的豆腐放入锅内,加入提前调好的酱汁,蚝油,糖,鸡精,生抽,水均适量。开始咕嘟让豆腐入味。5分钟后,收汁出锅。

  • 浣溪纱
    浣溪纱

    食材:豆腐泡200克、油菜50克、生姜15克、生抽20克、白糖2克、冷水200毫升做法:1、豆腐泡放入热水中浸泡10分钟,捞出挤干水分,青菜去根择散洗净,生姜切成细丝备用。2、取一个干净的碗,加入生抽和白糖,再倒入冷水,用筷子把白糖搅化,做成调味汁。3、豆腐泡放入砂锅中,加入姜丝,倒入调味汁没过豆腐泡,盖上锅盖放置灶火上,用大火烧开,再转小火焖上20分钟使豆腐泡入味。4、等到砂锅中的料汁变得开始有点浓稠时,放入青菜叶,盖上盖子小火继续焖上2分钟至青菜叶变熟关火起锅

    食材:豆腐泡(油豆腐)130克、去皮芋头80克、水发木耳50克、肉末200克、葱花少许、盐、鸡粉各2克、料酒、水淀粉5毫升、生抽10毫升、食用油适量

    方法/步骤:

    1、芋头切片,切条,改切成粒。

    2、泡好的木耳切小块,剁碎。

    3、肉末中放入切好的芋头粒。

    4、加入木耳碎。

    5、倒入葱花。

    6、加入1克盐、1克鸡粉,放入料酒、5毫升生抽。

    7、拌匀,腌渍10分钟至入味。

    8、豆腐泡戳开一个小口,塞入适量腌好的馅料,装盘。

    9、电蒸锅注水烧开,放入酿豆腐泡。

    10、加盖,蒸20分钟至熟透。

    11、揭盖,取出蒸好的豆腐泡,待用。

    12、热锅中注入少许清水,放入5毫升生抽,加入1克盐、1克鸡粉。

    13、用水淀粉勾芡,搅匀。

    14、加入食用油,搅匀至酱汁油亮。

    15、关火后盛出酱汁,浇在蒸好的酿豆腐泡上即可。

    1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g做法如下

    用料:油豆腐 12个,小米辣椒 8个,蒜 4瓣,芹菜 6根,生抽 1勺,蚝油 2勺,盐 2克,生粉 2勺,做法:步骤 1首先花一分钟时间把蒜、辣椒、芹菜处理好,然后热油锅,把蒜及辣椒倒入油锅里关小火,然后下盐、生抽、蚝油翻炒均匀!从热油锅到下味料翻炒均匀开始只需20秒内完成。步骤 2然后下半碗水继续翻炒10秒,然后下油豆腐继续大火翻炒。步骤 330秒后下芹菜及再下些辣椒继续大火翻炒30秒,然后用两勺生粉加少许水,大概就两勺水,打个薄茨,翻炒30秒收汁。步骤 4就可以上碟了,香辣美味可口。

  • 小丫头
    小丫头

    原料:空心豆腐 泡(18个 ),糯米 (250克),荔浦芋 (100克 ),猪肉馅 (80克),黑木耳 5朵,料酒 10毫升,食盐 2克,生抽 10毫升,植物油 15毫升,五香粉 少许

    做法

    1/糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时,将泡好的糯米洗净,控水备用。

    2/黑木耳用冷水泡发,洗净后切成碎末;芋头去皮洗净,切成小型丁状。

    3/将糯米放入大碗中,放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐。混合均匀制成香芋糯米馅。

    4/将豆腐泡用手抠开一个小口子。

    5/将糯米馅填入豆腐泡内,塞得紧实一点,让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子。

    6/将酿好的豆腐泡码入盘中,入锅蒸30分钟至馅料熟透就做成功了。

    7.美味又好吃的空心豆腐泡的制作和配方完成开吃了。

  • 端口
    端口

    将豆腐切成2.5公分见方的小块,放入油锅炸至金黄捞出。

    把肉剁碎加入调料制成肉馅儿。

    在豆腐块上面做一个小洞,底部保留,用小勺子把馅装入豆腐洞里,尽量多装。上锅蒸20分钟,取出摆放在盘子里。

    锅中加少许油,放入葱姜蒜,鸡精,加入开水少许淀粉勾欠,少许盐。

    最后均匀的撒在豆腐上,豆腐泡就做好了。

    1

    豆腐切成2.5厘米见方的块,控净水分,在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用2

    将猪绞肉放入碗中,放入香菇末,少许葱花和酱油,少许植物油,盐调好味3

    将豆腐泡其中的一面,先用一根筷子在中间扎破(注意不要将底下弄破),再用筷子在豆腐泡里左右扩一下,这样里面的空间会大一些,不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破4

    将肉馅用筷子酿入豆腐泡中,尽量的多酿点进去5

    酿好的豆腐泡都摆入锅中(酿肉馅的那一面朝上)6

    放入适量酱油和半碗高汤或清水(汤的量要几乎没过豆腐泡),一点点盐,肉馅里已经有盐了,所以一定要少放7

    大火烧开,小火焖5分钟后关火,将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中,锅里剩下的汤汁备用8

    将少许干淀粉用水搅开成水淀粉,倒入锅里的汤汁里,放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火,再淋上一点植物油9

    将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可

  • 淼淼姑娘
    淼淼姑娘

    食材:豆腐泡200克、油菜50克、生姜15克、生抽20克、白糖2克、冷水200毫升做法:1、豆腐泡放入热水中浸泡10分钟,捞出挤干水分,青菜去根择散洗净,生姜切成细丝备用。2、取一个干净的碗,加入生抽和白糖,再倒入冷水,用筷子把白糖搅化,做成调味汁。3、豆腐泡放入砂锅中,加入姜丝,倒入调味汁没过豆腐泡,盖上锅盖放置灶火上,用大火烧开,再转小火焖上20分钟使豆腐泡入味。4、等到砂锅中的料汁变得开始有点浓稠时,放入青菜叶,盖上盖子小火继续焖上2分钟至青菜叶变熟关火起锅

    冬天酿豆腐泡打火锅超好吃买上两斤的豆腐泡,酿心自己喜欢首选,我喜欢芋头,半斤五花肉大蒜两三根香芹一根再来一个鸡蛋把这些配料调好加上自己喜欢的调料我喜欢原味的我的调料是盐胡椒粉加上自己酿的土豆粉,一点点填好放在一边腌制半小时半小时过后开始把豆腐泡酿上

    配料:

    豆腐300克、猪肉馅50克 、 香菇1朵 、 植物油适量、食盐少许、酱油适量、葱5克、姜5克、花椒粉少许、淀粉适量

    烹饪步骤:

    1.豆腐切成2.5厘米见方的块,控净水分,在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用2.将猪绞肉放入碗中,放入香菇末,少许葱花和酱油,少许植物油,盐调好味3.将豆腐泡其中的一面,先用一根筷子在中间扎破(注意不要将底下弄破),再用筷子在豆腐泡里左右扩一下,这样里面的空间会大一些,不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破

    4.将肉馅用筷子酿入豆腐泡中,很好做的,做一个以后就会掌握窍门,尽量的多酿点进去,这样好吃

    5.酿好的豆腐泡都摆入锅中(酿肉馅的那一面朝上)6.放入适量酱油和半碗高汤或清水(汤的量要几乎没过豆腐泡),一点点盐,肉馅里已经有盐了,所以一定要少放

    7.大火烧开,小火焖5分钟后关火,将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中,锅里剩下的汤汁备用

    8.将少许干淀粉用水搅开成水淀粉,倒入锅里的汤汁里,放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火,再淋上一点植物油

    9.将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可

    1/4瘦肉要剁成瘦饼,香菇在切之前,要用温水泡开

    2/4香菇也是剁成饼型,全部材料弄好就可以开始酿

    3/4在豆腐中间弄一个小洞,然后把肉和香菇放进去

    4/4开始下锅,在锅里下一点油,把酿好豆腐放进去,一定要小心放,放开水煮,记得要不要太大火煮,差不多熟啦,就下酱油!

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