大盘鸡发源地是哪里

65人浏览 2024-05-18 14:08:20

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  • 果子果
    果子果
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    大盘鸡发源地在中国四川省成都市。大盘鸡是成都地区的一道传统名菜,因其以巨大的炒锅(又称为大盘)炖制而得名。它由鸡肉、土豆、青红椒等材料炒制而成,口感麻辣香醇,色泽诱人。大盘鸡的创始人是一位名叫张亚勤的厨师,他在上世纪80年代初期于成都开设了一家名为“张亚勤大盘鸡”的餐馆,从而将这道美食推向了全国。大盘鸡已经成为了成都的代表菜之一,并逐渐在全国范围内流行起来。

  • 比悲伤更开心
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    大盘鸡的来历关于新疆大盘鸡的由来众说纷纭,有好几个版本, 以下就是创始人之争论的三种说法:1、民国初年,一位姓张的师傅为了躲避战乱,从四川到沙湾安家落户,并开了一家饭店,专卖辣子鸡。由于这道辣子鸡制作方法独特,色香味俱全,吃起来十分可口,在新疆各地广为流传爱。后来,这种辣子鸡再配以宽带面,用大盘盛上,所以称为“大盘鸡”。2、大盘鸡不是一个人创立的,而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯,即新疆人,四川人,山西人,河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上,四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上,再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起,博采众长,就构成了“大盘鸡”。3、大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被称作“大盘鸡”第一人,年轻时在沙湾县开了一家小饭馆,生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进,产生了正宗的大盘鸡。大盘鸡是什么地方菜大盘鸡的做法1、将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3cm左右的小块。姜去切片,大蒜剥去外皮,干辣椒用剪刀剪成小段;2、土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片。3、中火烧热炒锅中的油,待油温时放入白糖,调小火并用锅铲不停的搅炒,待白糖融化起泡时,将鸡肉块放入翻炒上色后盛出;4、炒锅放适量油,下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆,淋入料酒、生抽翻炒片刻,倒入适量清水没过鸡肉表面,调入盐,盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟;5、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中,用大火翻炒1分钟后即可出锅。

  • 豆兽
    豆兽

    大盘鸡发源地是新疆沙湾县。

    新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡,辣子炒鸡,是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,是餐桌上的佳品。

    当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家《满朋阁》饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块,一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块,虽然觉得味道好,但总感觉量太少,看到李士林拿了只整鸡从后堂出来,就要他把整只鸡都给他们炒上。可是,炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装,于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了,吃完后这群客人大呼过瘾,而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡,大盘鸡由此成形。目前已经是各个城市中火爆的菜肴。

  • 辰术
    辰术

    1、解州羊肉泡馍

    解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一,具有烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥。

    2、闻喜煮饼

    闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点,正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县,在山西有着饼点之王的美誉,又有国式糕点绝产之美称。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼形似圆月,由于外皮粘满白芝麻,所以外观是月白色。其外裹芝麻,滚圆状,内有栗色、绛白二色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝,吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻,久不变质。

    3、羊杂烂

    羊杂烂发源于山西省新绛县著名的传统小吃,是由羊骨架熬制成的上等羊汤,加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食,再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等,鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点,一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中,是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。

    4、北相羊肉胡卜

    北相羊肉胡卜,山西著名汉族小吃,距今有一百多年历史,久负盛名。味道清爽,油而不腻,滋补身体,为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好,故名。

    5、南式细点

    南式细点是山西省运城市的一道汉族传统名点,由中国南方引入已有400余年历史,经长期发展演变,成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”:加工精细、成品细腻。在工艺上,也分得较细。南式细点花样繁多,口味各异,外形美观,层次分明,具有酥、松、甜、香等特点。南式细点也成为山西八大名点之一。

    6、临猗酱玉瓜

    酱玉瓜是临猗县的著名特产小吃,最早酱制此品的是临晋镇东关酱菜园人,由于风味出众,故广为流传。已有百余年制作历史。这种酱瓜,色泽黑亮,酱香扑鼻,清爽可口,味道成中带甜,实为佐餐佳品。

    7、稷山麻花

    稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状,现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间,翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城,制作出售,食者甚多。后来,这位商人不断改进制作技术,将麻花由两股改成三股,然后拧成炸制,呈金黄色细丝花纹状。

    8、闻喜花馍

    运城闻喜花馍已经有1000多年的历史,是人工用面做成的各种各样的馒头,花式各样,所以就命名叫花馍。用擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等普通的工具,把大大小小的面团子,捏成自己想象的样子,没想到尽成了栩栩如生的工艺品,这么可爱,都让人舍不得下口吃了。

    9、永济饺子

    晋南人普遍都是比较喜欢吃饺子的,特别在逢年过节的时候,饺子那是必吃的。运城的永济县,因为回民比较多,所以就宰杀自己养的牛,制作牛肉饺子。永济饺子的奇特之处在于用料和拌馅,它们用亲自熬制的骨头汤拌馅,堪称一绝,目前在国内都无可比拟。

    10、运城大盘鸡

    大盘鸡的发源地其实是新疆,但运城人特别喜欢吃,10个运城人中有7个就爱吃,所以经过爱吃的郓城人改良后,加入了运城本地人的独特口感,反而成了运城一道独特的美食。跟新疆大盘鸡最大的区别在于运城大盘鸡比较麻,汤汁更加的浓厚,里面除了土豆、鸡肉外还放粉条和生菜,面条也是有名的河捞面。

    一、闻喜煮饼是运城市闻喜县著名的特色美食,外表裹上芝麻,甜而不腻,松软可口,令人回味。二、解州羊肉泡馍解州羊肉泡馍是山西解州著名的特色小吃之一,将特制的大饼撕成块放入羊肉汤中,汤汁新鲜,味美可口,因而它“看着美,吃着香”。三、北相羊肉胡卜北相羊肉胡卜是运城市北相镇著名的特色美食,小编我我开始以为是加胡萝卜的一种羊肉汤,后来发现是一种用羊肉加胡卜(面饼丝)做成的色香味俱全的美味,里面一根萝卜丝也没有,喷香的羊肉配几根劲道饼丝,再嗦一口鲜美的暖汤,这一碗“人间烟火”也是弥足珍贵啦。四、运城大盘鸡大盘鸡主要是在晋南运城一带,也称为运城大盘鸡,经过运城人改良的大盘鸡融入了当地独特的口感。运城的大盘鸡是炖出来的,当然也少不了炒这一步,浑圆的或是宽厚的面条,绵软糯香的土豆,烂熟香辣的鸡肉。五、稷山麻花稷山麻花特别的制作方式保证了这款油炸美食酥脆却不油腻,它曾被乾隆皇帝亲口品尝,称道“形如绳头,香酥可口,出类拔萃,别具风味。”作为稷山特色,它就是必不可少的,独属于稷山的特色年味。

    1、羊杂烂

    2、北相羊肉胡卜

    3、闻喜煮饼

    4、闻喜葱花饼

    5、永济牛肉饺子

    6、稷山麻花

    7、解州羊肉泡馍

    8、临晋酱玉瓜

    9、阳城卤肉

    10、河津翻鏊

  • 梅花
    梅花

    正宗的沙湾大盘鸡王飞沙湾大盘鸡(奎屯店)

    终于在大盘鸡的发源地沙湾吃了份大盘鸡,蛮正宗的,鸡肉做的很入味,一点腥味也没有,唯一不足的就是肉质有点柴,感觉火候过了点。牛蹄筋炖的特别软糯,麻辣味的,也还不错。

    沙湾大盘鸡最有名!

    [大盘鸡]:最早从沙湾县一带传出,所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨,且烹制 工艺精细,风味独特,成了许多食客经常追寻的目标。其制做方法讲究,配料选材严格。做出的成品色金红油亮,味麻辣醇厚,再加上宽板拉面拌 汤汁,食之既可饱肚腹,又能飨口福。

  • 楠爷
    楠爷

    运城大盘鸡隶属运城美食,大盘鸡的发源地虽是新疆,但经过爱吃的运城人加以改良后,融入了运城本地人的独特口感,又成就了一道美味。主要用料为鸡块和土豆块,配河捞面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。

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