炸萝卜肉丸子怎么炸又蓬松又好吃

51人浏览 2024-05-21 19:27:43

6个回答

  • 冥源梓
    冥源梓
    最佳回答

    要让炸萝卜肉丸子又蓬松又好吃,可以按照以下步骤来进行:

    1. 准备食材:萝卜、猪肉、面粉、淀粉、调味料(例如盐、胡椒粉、生抽、料酒等)。

    2. 萝卜处理:将萝卜削皮并切成小丁状,然后用盐腌制一段时间,让其出水,再用纱布包住挤出多余的水分。这样可使丸子更加蓬松。

    3. 肉馅制备:取一定比例的猪肉,切成小丁状,然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料,搅拌均匀。再将腌制好的萝卜丁加入肉馅中,充分搅拌均匀。

    4. 制作丸子:将肉馅搓成小丸子形状,大小均匀。

    5. 准备炸粉:将一定比例的面粉和淀粉混合,可以根据自己的口味添加一些五香粉或其他调味料。

    6. 热油炸制:将油加热至中高温,将肉丸子一个一个地滚上炸粉,确保均匀包裹。然后将丸子放入锅中炸至金黄色,捞出沥油。

    7. 口感提升:如果希望丸子更加蓬松松软,可以将炸好的丸子放入预热的烤箱中,以适量的温度烘烤一段时间。这样可以使丸子内部更加蓬松,口感更好。

    8. 上桌享用:将炸好的萝卜肉丸子装盘,可配上适量的调味料或蘸料,如辣椒酱、蒜蓉等,便可上桌享用。

    以上是制作蓬松又好吃的炸萝卜肉丸子的步骤。记得掌握火候,适时翻动丸子,确保均匀受热,炸制出金黄色外酥内嫩的效果。

  • 我家真的住海边
    我家真的住海边

    以下是炸萝卜丸子的制作步骤:

    将白萝卜、胡萝卜切成细丝,放置一旁静置10分钟。

    准备小葱和生姜,小葱切成葱花,生姜切成姜末。

    在碗中打入鸡蛋并打散,加入蚝油、胡椒粉、味精、食盐、小葱和生姜,搅拌均匀。

    往馅料中放入两勺玉米淀粉和少量面粉,搅拌均匀。

    用调羹将馅料舀起,用手搓成圆形丸子。

    将丸子放入油锅中,用中火炸至金黄色即可捞出。

    这样制作的炸萝卜丸子外酥里嫩,口感十分美味。

    1.白萝卜擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿

    2.将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成稠面糊备用

    3.锅中倒油,用勺子挖出萝卜面糊下油锅,至丸子浮起成金黄色即可,捞出沥干。

    炸萝卜丸子的做法有很多种,以下是一种常见的做法:1. 准备好萝卜、面粉、淀粉、盐、鸡蛋、油等食材。2. 将萝卜去皮,切成小块,放入锅中煮熟,捣成泥状。3. 将萝卜泥加入面粉、淀粉、盐、鸡蛋等食材中,搅拌匀,揉成面团。4. 将面团揉成小丸子状,放入油锅中至金黄色。5. 炸好后捞出沥干油,即可食用。为了让炸萝卜丸子更加酥可口,可以在面团中加入适量的苏打粉或泡打粉,这样可以加团的松软度和蓬松度,使子更加酥脆。的时候要控制好油温,不要热或过凉,否则会影响口感。

    炸萝卜丸子好吃又酥的方法:

    1、萝卜洗净切成丝,下锅焯一下捞出控干水分后切碎。

    2、萝卜丝盛入盆里,加入适量盐,生抽酱油,五香粉,面包糠,打入两个鸡蛋搅匀,最后加入适量面粉后,做成丸子坯。

    3、锅里放入比较多点油烧热后,下入丸子炸熟即可。

    炸萝卜丸子好吃又酥的关键是炸的时间和温度。

    炸萝卜丸子的时间和温度是掌握炸萝卜丸子的关键。

    时间过短,丸子内部没有完全熟透,过长则会炸焦。

    温度过低丸子不易熟,过高则表面炸焦,内部未熟透,因此需要掌握合适温度和时间。

    炸萝卜丸子的切片大小,油的新旧程度等也会影响口感。

    切萝卜片时需要均匀,大小适中,搭配适量淀粉和调料,使丸子内部绵软酥脆,口感更佳。

    炸萝卜丸子的油不可重复使用,否则炸出来的丸子会颜色不好,口感差。

  • 囍乐
    囍乐

    步骤:  1、丸子制作;肉末里撒入少许盐、味精。  2、撒少许胡椒粉和五香粉。  3、倒入适量黄酒拌匀,把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。  4、然后用大力把肉末搅打上劲。  5、锅中注入适量油烧热,然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。  6、把香菇等配料倒入锅中焯水。  7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香,再倒入葱段和姜片爆香。  8、放入丸子炒匀烹入绍酒。  9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀,然后放入蚝油炒匀。  10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。  11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。  12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以,因为酱油和蚝油的咸味已够咸,因此可以不放盐。  13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。  14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。  15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟,使其达到保温效果便可以上桌食用。

    1· 把白萝卜和胡萝卜擦好,用开水烫下,去除辣气,用纱布拧干.香菇用开水焯一下,切丁,芹菜也切丁.放在一起,放入调料,面粉,鸡蛋,水搅拌.2· 用小汤匙舀出丸子型,放入热油锅中炸至金黄.3· 捞出控油,装盘即可食用。面粉不要太多,不然,炸好的丸子会粘,不爽口。趁热吃口感最好,凉了会油腻。一顿吃不完,第二顿可以做丸子汤。

    1、准备好胡萝卜、白萝卜、粉条和香菜。2、胡萝卜和白萝卜擦丝备用。3、香菜切一厘米小节,粉条泡软后切粗粒备用。4、葱切末,将上述四种原料放在一起。5、原料里加入盐拌匀,腌半小时左右至出汤。6、将提前切好的粉条碎倒入然后放胡椒粉、五香粉和香油少许拌匀。7、接着放两个鸡蛋拌匀,面粉和淀粉分次放入原料中搅拌均匀,如果感觉太粘可放点水。8、六成热的油中火慢炸约五六分钟表面金黄就成了。

  • @绝处逢生
    @绝处逢生

    做法:1肉馅半斤放入碟中。

    2红萝卜半根,插丝。

    3锅中放水,水开后放入红萝卜丝,焯至软烂。

    4捞出过凉。

    5把红萝卜丝放到案板上剁成细末。

    6肉馅放入精盐,生抽,鸡精,葱花,姜末,料酒,糖,顺着一个方向搅拌,至上劲。

    7把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋,在搅打上劲。(可以放一个蛋清,但是蛋黄我就浪费了,所以我都放进去了)

    8放入3大匙玉米淀粉,顺着一个方向搅打。

    9

    在放入3大匙面粉,搅拌。(搅拌一定要顺着一个方向搅拌)。

    10接着放入红萝卜碎,搅拌。

    11放入适量的清水,搅打上劲。

    12放入香菜末拌匀。

    13右手拿匙,左手抓馅,用左手的虎口把肉馅滚圆,然后用匙挖出。

    14锅中放入足够的植物油,油温6成热后,放入肉馅丸,这个时候把火要调到中火。

    15炸好的丸子。

    原料:白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。方法/步骤1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝,(尽量用刀切不要用擦丝器,因为擦丝器擦出来的丝口感不好,而且出水也比较多)。胡萝卜主要是配色用,所以切一点就可以。2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内,撒半茶匙盐,用手抓匀,杀一下水,而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后,用手攥干萝卜丝里的水份,放在另外的容器里。3、下面准备面糊:将100克面粉,100克木薯粉(木薯粉可以增加丸子酥脆的口感),倒入适量五香粉和椒盐,再打进一颗鸡蛋,倒入少许水搅拌成浆状,水要一点一点慢慢倒,这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。4、把萝卜丝倒在面浆里,并撒一点葱花,搅拌均匀。5、准备一点面粉放在盘子里,用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝,在面粉里滚一滚,然后在手里揉成团状,照此方法,揉好所有的萝卜丝团。6、热锅倒油,油量要以能没过丸子为宜,油温五六成热时,放入萝卜丝丸子,小火炸约8分钟,然后捞出沥油。7、将锅里的油温再烧高点,把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍,捞出控油即可。

    我炸萝卜丸子酥脆蓬松的方法

    调馅时放入淀小火慢炸,炸的丸子酥脆,具体做法如下:

    需要提前准备好的材料包括:胡萝卜650g、鸡蛋230g、淀粉300g、食盐适量、葱适量、姜适量、五香粉1小勺、香菜1两。

    1、第一步把胡萝卜洗净,擦丝后用盐腌制15分钟。

    2、然后把香菜洗净后切末,葱姜也切末。

    3、鸡蛋打入胡萝卜丝里拌匀。

    4、再把香菜、葱、姜、五香粉放入拌匀。

    5、倒入淀粉拌匀。

    6、锅内放油加热,油热后用手挤出丸子状,一直使用小火,下入里面炸出金黄色。

    7、炸好的丸子出锅,装盘,这样就完成了。

    原料:胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、面粉、水。

    1.胡萝卜洗净擦成细丝或切成丝,小葱切葱一花装盘备用。

    2.锅烧水,水开放胡萝卜焯水30秒捞出装入碗里。

    3.胡萝卜挤干水份,放入葱花,打入2个鸡蛋,加少许盐。

    4.加少许鸡精和胡椒粉,放入I勺生抽,2大勺面粉。

    5.抓拌均匀,用手搓成大小均勺的丸子装盘备用。

    6.起锅油,油温五成热放入搓好的丸子,中小火炸至金黃色捞出。

    小贴士:

    胡萝卜抓拌时,视干稀情况,可适量加一点水。炸的时候中小火,以防炸胡。

  • 小仔酱
    小仔酱

    1.炸萝卜丸子最好使用收缩油,收缩油的油性更强,可以更有效地把萝卜丸子的表面炸得更蓬松。

    2.在油锅里烧开适量油,烧到六七成热时,将萝卜丸子放入锅里,油温要保持在六七成热,不能太热也不能太冷,否则会影响口感。

    3.用勺子搅拌,不断翻动萝卜丸子,让每一个丸子都煎到金黄色,这样就可以让萝卜丸子炸得更蓬松了。

    食材:萝卜、胡萝卜、生姜、香葱、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、色拉油、胡椒粉步骤一:将萝卜去掉头尾,清洗干净,用擦丝器擦成细丝,然后放进大容器里撒些盐,抓拌均匀,腌制一个小时。步骤二:再将胡萝卜去皮洗净,用擦丝器擦成细丝,然后剁成小颗粒,生姜去皮切成末,香葱洗净切成末。步骤三:将腌制出水的萝卜丝放入纱布中挤干水分,然后再剁碎,和胡萝卜、葱姜末一起装入大容器中。步骤四:加入适量的盐和胡椒粉、少许的面粉和淀粉,再打入鸡蛋,用铲子翻拌均匀。步骤五:锅中多倒入一些油,油温六七层热时用虎口处挤出丸子,放入油锅中,中火炸制丸子表面微黄,捞出。

  • 南有嘉鱼
    南有嘉鱼

    主料萝卜100g,五花肉80g辅料盐2g,生抽10g,蚝油5g,食用油适量,胡椒粉1g,面粉15g,玉米淀粉10g,姜4g,白糖2g,香油2g做法1. 原料:白萝卜,五花肉和姜。2. 白萝卜切丁,五花肉切末,姜切末。3. 白萝卜加点盐,搅拌均匀,挤出水分。4. 五花肉,姜末,白萝卜放入盆中,加入盐。5. 加入生抽,白糖。6. 加入蚝油,用筷子顺着一个方向搅拌,直至肉末能成团。7. 加入香油提味。8. 加入面粉和玉米淀粉,再搅拌均匀。9. 锅中加入适量的油,油温六成热时,用手挤出一个个肉丸,放入锅中,炸制浮起,便捞出,待油温升高再次复炸一遍即可

    用料:白萝卜约350克、面粉45克、淀粉8克、盐适量、胡椒粉适量、十三香适量、食用油适量、料酒一勺、姜末适量、葱末适量、35克适量步骤:1.准备萝卜一个洗净,不用去萝卜皮,只是将有根点地方去掉。2.姜,葱切末备用。3.用擦子擦成萝卜条,放适量盐腌制一会刹去水分,之后挤去多余水分,再改刀稍微剁下萝卜丝, 剁太碎丸子不松软,4.挤好剁碎放一稍微大一点盆里,添加姜末,葱末,胡椒粉,十三香,淀粉,面粉,料酒,盐少量加一起拌均匀,5.拌成粘稠状。6.两手搓成圆圆的丸子形状。7.备锅倒适量油,(用的是小奶锅,锅小放油少) 油量能抹过丸子既可。8.油温七成热下丸子,刚下锅的丸子不要去搅动容易散开,让油温炸至一会再用筷子划动,中火炸至。9.炸至时上色快再调小火 可以随时调整火候,炸至有黄金色捞出沥油,喜欢脆脆的可以二次复炸,今天这个是炸一遍的。10.捞出沥油。11.放入盘里

    第一步:准备食材青萝卜一个,先切成均匀的细丝,再切成丁,放入盆中,打入1个鸡蛋,鸡蛋能增加馅料的抱合力,更容易成团。第二步:调馅加入食盐2克,胡椒粉2克,植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜,防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克,加入蚝油5克,再准备一块馒头,切成丁,放入盆中,馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉,抓拌均匀给馅料码味。萝卜会析出部分水分,整个过程不需要再加水,馅料准备好以后,我们准备炸丸子。第三步:炸丸子锅内烧油,油温烧至5成热,油面轻微冒烟时起锅,抓一把馅料,从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,丸子下完之后,开中小火,轻轻晃动炒锅,防止丸子粘在锅底,保持中小火炸2分钟左右,丸子慢慢飘起,表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时,捞出控油。复炸,升高油温至6成热,油面冒烟,把丸子倒入锅中,复炸30秒钟以后捞出,经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆,把炸好的丸子放入盘中 。焦香酥脆的萝卜丸子就炸萝卜丸子不但能炸直接吃,还能烩菜。

    1、准备一根白萝卜,要挑选鲜嫩的那种,清洗干净,刮掉外皮,擦成细丝,撒上半勺盐,搅拌均匀,静置20分钟,“杀”出萝卜中的水分。2、等时间到了,将萝卜丝捞出,用力攥干水分,然后放在菜板上。3、把萝卜丝剁一剁,不要剁太碎,收入盆中,稍微剁几下就行,萝卜丝太长的话,丸子炸不圆,影响外观。4、炸萝卜丸子,少不了大葱,把葱洗干净,切成碎末。5、萝卜丝中打入2个鸡蛋,根据个人的口味,加入适量的胡椒粉、食盐、五香粉,葱花,然后搅拌均匀。6、接着倒入半碗面粉,再次搅拌均匀,朝一个方向搅拌,搅拌至萝卜抱团不散开,就可以了,这个过程不用清水,有蛋液就够了。7、如图所示,这就是搅拌好的样子,最后的萝卜面糊状态,有些粘手,能做到这里,就成功一大半了。8、锅中多放油 ,油温烧至6成热,也可以用筷子试下油温,筷子尖冒出密集的小泡就可以了,手上蘸点水,抓起面糊握成拳,在拇指和食指之间挤出丸子状。9、用一把小勺蘸一下清水,挖出丸子,放入油中,重复多次,蘸点清水是小技巧,可以防止粘连。10、小火慢炸,勤翻动,保持丸子受热均匀,炸至表皮金黄即可,成品出锅,趁热吃一个,哇!外酥里软,真好吃!

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