怎样炸油饼又软又蓬松

198人浏览 2024-04-25 15:12:22

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  • 明年今日
    明年今日
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    要做出又软又蓬松的油饼,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备材料:面粉、酵母、温水、食盐、白糖、食用油。

    2. 酵母发酵:将酵母和白糖加入温水中,搅拌均匀,静置5-10分钟,待发酵泡沫浮出。

    3. 混合面粉:将面粉和食盐放入一个大碗中,慢慢倒入发酵好的酵母水,用筷子搅拌均匀。

    4. 揉面:将面团放在案板上揉搓,直到面团光滑且有弹性,约需揉搓10-15分钟。

    5. 发酵:将揉好的面团放回碗中,盖上湿布,放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1-2小时,或直到面团体积增大两倍。

    6. 分割:发酵好的面团取出,放在案板上揉搓数次,分割成适量的小面团。

    7. 擀皮:取一个小面团,在案板上擀成薄片,尽量擀薄,厚度约为3-5毫米。

    8. 折叠:将擀好的薄片油饼从中间对折,再对折,形成一个小三角形。

    9. 擀成圆饼:将折叠好的面团再次擀成圆形饼皮,厚度约为1-2毫米。

    10. 煎炸:热锅加热,倒入适量的食用油,待油温稍高时,将擀好的面饼放入锅中煎炸。每面大约煎炸1-2分钟,或直到两面金黄酥脆。

    11. 沥油:将煎好的油饼取出,放在纸巾上沥油。

    12. 冷却:煎好的油饼放在架子上自然冷却,这样可以保持油饼的松软口感。

    这样制作出来的油饼会又软又蓬松,口感好。记得要严格掌握好发酵时间,以及在煎炸过程中注意油温控制,防止油饼过油或过熟。

  • 耿华卿
    耿华卿

    原材料:面粉:300克,食盐:2克,开水:150克,凉水:50克,葱末:适量,香菜末:适量制作步骤:第一步:300g面粉加入2g盐,先倒入150g滚烫的开水烫面,再倒入50g凉水,揉成光滑的面团,醒面20分钟。第二步:葱、香菜切末备用,少量小火炒熟面粉做油酥备用;第三步:醒好的面再次揉制,分成十等份,表面刷油,盖上保鲜膜松弛30分钟。步骤3第四步:松弛好后擀成大薄片,抹上油酥,撒上盐,葱末、香菜末;第五步:两端折起,中间再对折,从一端盘起,尾部压在再松弛十分钟。最后擀成饼。第六步:放入刷油预热的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面变色就可以出锅啦。

    步骤/模式1面粉500克,盐两勺,酵母5克,熟油(煮油)30毫升,鸡蛋1个,温水。将500克面粉放入锅中,加入2勺盐增加底味。勺子是带盐罐的小勺子。倒入5g酵母,倒入30ml熟油,敲入一个鸡蛋,先搅拌鸡蛋。步骤/模式2准备适量温水,分几次倒入少量温水,边倒边搅拌,直至表面呈絮状。最后揉成软面团,再用保鲜膜盖上,让它发酵到两倍大。步骤/模式3发酵好的面团体积变大,打开内部可以看到丰富的蜂窝状。步骤/模式4将面团移到案板上,揉搓排气,然后分成大小相近的面块,再全部团成丸子。步骤/模式5然后用擀面杖擀成圆形面片,厚度在0.3厘米左右。然后用刀在面片中间划两刀,切穿。步骤/模式6盖上保鲜膜,让它松弛15分钟。步骤/模式7从锅里倒油,直到油七成热,再放入油饼,油饼会很快浮起。唐 不要把它翻过来,等它稍微成形。步骤/模式8反复翻面,直到两面金黄,表面凸起。取出来沥干就行了。

    一,准备材料

    鸡蛋1个,面粉一碗多一汤勺,水3分之2碗

    二,做法步骤

    1、把所有材料合到一起制成一个鸡蛋面团(面粉会多出一些),不停用力和面,尽量和完所有面粉面团和很精道做出来的饼越蓬松。

    2、把面团放在案板上,盖上沙布使其微微发酵3~4小时。

    3、把面团压成一个个小饼里面,可以加一些豆沙、巧克力之类的左西(强烈推荐包巧克力,煎出来的饼面香浓郁,伴着巧克力的丝滑。

    4、接下来就是煎了,大火煎至两面出现深褐色斑点即可,最后配上自己喜欢的蘸料

    制作蓬松饼的方法很简单。将面粉、泡打粉、食盐和白糖混合在一起。

    加入牛奶、鸡蛋和溶化的黄油搅拌均匀,直到没有大块面粉。切记不要过度搅拌。

    预热平底锅,并在表面涂抹少许黄油。将适量的面糊倒入锅中,每个面饼大小相近。煎至两侧变金黄,并且两面都有小气泡即可。用枫糖浆或果酱作为配料,享受松软且香甜的蓬松饼。

    蓬松饼是一种轻盈松软的烘焙食品,非常适合作为早餐或下午茶的点心。以下是制作蓬松饼的常见做法:

    材料:

    - 1杯面粉

    - 2茶匙糖

    - 1/2茶匙盐

    - 1茶匙泡打粉

    - 1/2茶匙小苏打粉

    - 1个中等大小的鸡蛋

    - 3/4杯牛奶

    - 2汤匙黄油(融化,可选)

    - 食用油(用于涂抹烤盘)

    步骤:

    1. 在一个大碗中,将面粉、糖、盐、泡打粉和小苏打粉混合在一起。

    2. 在另一个容器中,将鸡蛋、牛奶和黄油混合在一起。

    3. 将液体混合物倒入干燥的成分中,搅拌均匀,直到没有明显的干燥面粉。

    4. 在平底锅中加入适量食用油,加热至中等温度。

    5. 取1/4杯面糊倒入平底锅中,用勺子或铲子摊平。

    6. 等到饼底开始冒泡并变成金黄色后,用铲子或夹子轻轻翻面。

    7. 继续烹饪另一面,直到两面都变成金黄色。

    8. 将烤好的蓬松饼放在盘子里,继续烹饪剩下的面糊。

    9. 可以根据个人喜好,在蓬松饼上放上果酱、蜂蜜或水果作为配料。

    10. 温热的蓬松饼即可享用。

    请注意:在制作蓬松饼时,要注意火候的掌握,避免过度烤熟。翻面时要小心,以免烤煮的饼糊破裂。可以根据个人口味,添加香草精等调味品来增添饼的风味。

    蓬松饼是一道美味可口的早餐选择,它以其松软蓬松的口感和香甜的味道深受人们喜爱。制作蓬松饼并不复杂,只需准备好简单的材料和一些基本的厨具,就能在家里轻松享用到这道美食。我们需要准备以下材料:面粉、牛奶、鸡蛋、糖和泡打粉。将适量的面粉放入一个大碗中,并加入一勺糖和适量的泡打粉。慢慢地倒入牛奶,同时不断地搅拌,在搅拌的过程中,逐渐加入鸡蛋。确保所有的材料充分混合均匀,成为一个稠密而柔软的面糊。我们需要一个平底锅和一些植物油。将平底锅加热至中高温,然后在锅中加入一小勺植物油,用手动均匀涂抹整个锅底。待油热后,将一小勺面糊倒入锅中,然后用勺子轻轻摊平面糊,使其成为一个薄而均匀的圆形。闻到面糊的香味,你可以用铲子轻轻翻转饼的另一面,煎至两面金黄。当饼的两面都变得金黄酥脆时,取出放在盘子上,继续煎制剩余的面糊直至用完。蓬松饼可以根据个人口味和喜好进行搭配。你可以选择加入新鲜水果或酸奶作为配料,来增添饼的口感和味道。还可以在饼上撒上一些糖粉或枫糖浆,以增加甜味,让整个早餐更加美味诱人。制作蓬松饼并不困难,只需准备好简单的材料和一些基本的厨具,就能够在家中享受到这道美味的早餐。不仅适合自己享用,也可以与家人朋友分享。蓬松饼的松软口感和香甜味道会给你的一天带来愉悦的开始。为什么不尝试一下,用自己的双手亲手制作一份美味的蓬松饼呢?

  • 止然
    止然

    第一步,盆里倒入300克面粉,用180毫升左右的开水和面,由于开水会破坏面的筋性,所以烫面吃起来比较柔软,搅拌至没有干面粉后,下手揉成光滑的面团,然后盖上盖子醒面15分钟。

    第二步,制作油酥,小半碗面粉里面加入盐,用热油泼一下,做成油酥。

    第三步,醒好的面,稍微揉2分钟就可以了,然后给它搓成长条,分成大小均匀的2个剂子取一个剂子,先柔圆,再按扁,然后擀成薄饼。饼不需要擀的太薄。

    第四步,擀好的饼,将油酥均匀抹再表面,然后将花椒叶均匀撒在上面,从一边将面饼卷起来,卷的紧一些,卷好后再将它盘起来,再按压扁,然后继续擀成薄饼,就可以烙了。

    第五步,锅里刷点油,油热后放入面饼,小火烙1分钟,时间到了后翻面继续烙,一直烙到两面金黄,就可以出锅了,全程4分钟。

    又脆又香的饼切一下就可以上桌了,看着都流口水了 ,油饼这样做外酥里香,花椒叶的香味特别浓郁越嚼越香,越吃越想吃,喜欢吃面饼的小伙伴,一定不能错过哦

    加酵母粉。按照100克的面粉加2.5克的酵母的比例和面,面团和好后静置15分钟就可以了,这样和面做出来的饼外酥里软,即使放凉了都不硬。

    在擀油饼的之前先加点鸡蛋里面可以让油饼软软的,在油饼里面在加点油面馅这样可以使油饼烙的酥酥的非常的好吃。

    1、准备材料:面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。2、酵母用温开水溶解后,静置三至五分钟,然后加到面粉中,一点点的加水,将面和好,放到温暖处醒发二倍大。

    3、起锅热油后,加入面粉,小火慢慢的搅拌。

    4、炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌。

    5、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。

    6、将面剂子擀成牛舌状。

    7、均匀的抹上油酥。

    8、从上至下卷起。

    9、放到一边醒上十分钟左右。

    10、醒好后,将卷好的坯子搓成长条状,边搓边尽量拉长。

    11、将长条盘起,成饼状。

    12、将面饼轻轻按扁,然后擀成圆形。

    13、电饼铛预热后,涂油,将饼放入,烙二分钟后,翻面再烙二分钟即可。

    酵母粉

    这是我无意中发现的。和面的时候在面粉里加少量的酵母粉,醒发一小会,做出的油酥饼比烫面的还要软,而且还特别的有韧性。

    要制作酥软的油饼,以下是一些建议的步骤和配料:步骤:

    1. 准备面团:将面粉、盐和水混合在一起,搅拌至形成均匀的面团。让面团静置片刻,让面筋得以放松。2. 添加油脂:在面团中加入一些油脂,如食用油或猪油。油脂的添加可以增加油饼的酥脆度和柔软度。将油脂均匀地揉入面团中,直到面团变得光滑且有弹性。3. 醒发:将面团放置在温暖的地方,让其进行一次醒发,使面团变得松软和蓬松。这通常需要30分钟到1小时的时间。4. 分割和擀面:将面团分割成小块,每个块的大小适合您想要的油饼尺寸。然后将每个小块擀成薄片。5. 涂油:在每个薄片上涂抹一层薄薄的油脂,例如猪油或食用油。这将帮助增加油饼的酥脆度和柔软度。6. 包卷和摺叠:将薄片从一侧卷起,并将其摺叠成螺旋形状。这将在油饼中形成多层薄片,增加酥脆度和柔软度。7. 擀面和烹饪:将卷好的油饼再次擀成薄片,然后在平底锅中用适量的油煎炸,直到两面呈金黄色。配料:

    除了面粉、盐和水外,您可以根据口味和偏好添加其他配料,例如:

    - 葱花:将切碎的葱花撒在油饼表面,增添香味。

    - 鸡蛋:将蛋液涂抹在油饼上,增加口感和营养。

    - 蘑菇、虾仁或其他蔬菜和海鲜:将这些配料切碎并加入面团中,使油饼更加丰富多样。

    1.

    鸡蛋 无论是制作油条还是油饼,和面加鸡蛋有两个作用,一个是丰富口感和营养,另一个是鸡蛋加入,油饼口感更蓬松酥脆。

    2.

    食用油 “酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油,加了食用油,食物才会酥,所以,炸油饼和面时需要加入适量食用油,起酥效果会很好,最好是加猪油。

  • 沁菏
    沁菏

    油条的做法:

    1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

    2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

    3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟, 5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

    6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。 用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

    2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

    3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

  • 喵小姐
    喵小姐

    用料

    面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g。

    做法

    1、面粉加入泡打粉,加入2克酵母。

    2、加入白糖,揉成面团。

    3、然后加入黄油,再次揉成面团醒半小时。

    4、然后放冰箱 冷藏一个晚上。

    5、分成小块,擀面杖擀成面皮。

    6、锅里倒入油烧热。

    7、面皮中间划几道,然后放油锅里炸。

    8、炸至漂浮,然后炸金黄即可。

  • 八月物语
    八月物语

    1. 炸油饼可以又薄又软。

    2. 这是因为在制作炸油饼的时候,需要使用高筋面粉和低筋面粉的混合比例,同时加入适量的水和酵母,揉面时需要揉至面团光滑有弹性,醒发时间也需要充足,这样制作出来的油饼才能又薄又软。

    3. 炸油饼的烹饪技巧也很重要,需要掌握好油温和炸制时间,这样才能让油饼炸出来的口感更好。

    1、准备食材,面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克。

    2、鸡蛋打入面粉中,加入酵母粉、食盐。

    3、加入温水,揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏,早晨取出炸)。

    4、醒发至两倍大,发酵好的面团在案板上稍微揉一下,按成长条状,切成小剂子。

    5、取一份小面团擀成面皮,用刀在面皮上划三刀 ,锅中加入食用油,油温六七成热放入油饼,中小火炸制两面金黄即可。

    6、炸出锅,非常有食欲!

    一、发面油饼的面怎么和

    油饼的面和油条的面都是一样的,要用温水和面,边加入边搅拌,要和成偏软一点的面团,和面的时候可以加入鸡蛋和油,这样做出来的油饼口感更好,更酥脆好吃。

    二、制作步骤

    1、食材:中筋面粉500克、酵母5克、盐3克、鸡蛋2个、油10克、白糖8克、温水300克。2、盆里加入500克中筋面粉,把酵母粉用温水化开,加入到面粉里,再加入8克白糖、3克盐,打入两个鸡蛋,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再加入10克油,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至原来的两倍大。

    3、案板上抹油,把醒发好的面团放在案板上,不用再揉面了,直接用手整理成长条状,再分成大小均匀的小剂子,把小剂子擀成小圆饼。

    4、用刀在面饼的中间划上两刀,两头不要划透,全部做好后,用干净的布盖上,松弛10分钟,锅里加入适量的油,油温五成热,把油饼坯放进去,小火炸,炸至两面金黄,捞出控油。

    小技巧。1、做油饼面一定要和的偏软一点,和面的时候加入鸡蛋或者油,面一定要醒发好,醒发至原来的两倍大,这样做出来的油饼蓬松暄软。

    2、面醒发好后,一定不要再去揉面,不然做出来的油饼会硬,炸油饼的时候油温一定要控制好,要小火慢炸,炸制的过程中要多翻面,使油饼受热均匀,这样炸出来的油饼蓬松暄软,色泽金黄,好看又好吃。

    发面油饼的做法很简单,其实就和油条差不多,只是形状不一样,油饼的面要和的稍微软一点,要用温水和面,面一定要醒发好,醒发好的面一定不要去揉,炸制的时候油温要掌握好,一定要下火慢炸,这样炸出来油饼蓬松暄软,外焦里嫩,非常好吃。

    首先说,老北京炸油饼和炸油条的面,是不一样的。再说油饼面,是半发面,在和面的同时要掺入一些小苏打,同时拌入一点油,老年间哪里有啥酵母粉,鸡蛋多贵哪里舍得加入面中,充分揉搓后刷油醒二三个小时。第三下剂子的时候尽量摔一下,案板上刷油而不是薄面,擀油饼时中间比四周薄,划上两道,入七成热油锅。成品外焦里嫩,四周稍厚的面更加好吃,软而不皮。

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