糖醋鱼怎么做糖醋鱼

110人浏览 2024-04-22 02:10:49

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    糖醋鱼是一道经典的中式菜肴,下面是详细的制作步骤:

    所需材料:

    1. 鱼:常用的鱼种有鲤鱼、鲈鱼、黄鱼等,根据自己的喜好选择。

    2. 盐和生粉:用来腌鱼。

    3. 油:用于炸鱼。

    4. 青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜:可根据个人口味选择添加。

    5. 葱、姜、蒜:用于调味。

    6. 糖、醋:制作糖醋酱汁。

    步骤:

    1. 将鱼洗净,去除内脏,然后用盐和生粉腌制鱼片。腌制的时间根据鱼的厚度而定,一般15-30分钟即可。

    2. 炸鱼片:烧热油锅,将腌制好的鱼片放入炸至变金黄色,捞出备用。

    3. 切蔬菜:将青椒、红椒和胡萝卜切成块状,备用。

    4. 烹制糖醋汁:将适量的糖和醋混合在一起,根据个人口味调整糖醋的比例,醋稍微多一点可以增添酸味。

    5. 煮糖醋汁:烧热锅,放入少量油,加入葱、姜、蒜炒香,然后加入切好的蔬菜翻炒均匀。

    6. 倒入糖醋汁:将糖醋汁倒入炒好的蔬菜中,煮开后加入少量水,煮沸后放入炸好的鱼片,用铲子轻轻翻煮均匀,保持糖醋汁粘稠即可。

    7. 装盘:将糖醋鱼装盘,撒上葱花或者香菜作为装饰。

    糖醋鱼制作完成啦!您可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜或者其他调料进行调整。希望您能成功制作出美味的糖醋鱼!

  • 是阿涵啊
    是阿涵啊

    材料:桂鱼1条(约重600克)、玉兰片50克、京糕50克、黄瓜50克、花生油500克(约耗100克)、酱油25克、米醋10克、白糖75克、绍酒5毫升、淀粉19克(分两次用)、大葱10克、鲜姜5克。

    主料小牛鱼一条辅料糖8克、醋10克、盐3克、生抽5克、大葱丝8克、红椒丝8克、芝麻适量、生粉水适量、料酒适量、鸡蛋清1个1. 把小牛鱼切丝腌制加入适量生粉,料酒,盐,鸡蛋清即可备用。2. 调酸甜汁糖醋味,醋 白糖 生抽,调到最佳的味道。3. 加入适量油大火炒至断生倒入糖醋汁即可,撒上芝麻,葱红椒丝点缀即可。

    1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。2、主料:带鱼500g;辅料:葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量

    糖醋汁调法:

    碗中放入60克番茄酱、50克白砂糖、50克醋,再加入20克淀粉、100克水、20克生抽,充分搅拌均匀即可。然后在锅中烧油,倒入调好的糖醋汁,用勺子快速搅动,等汤汁变浓稠起泡就可出锅。糖醋鱼怎么做好吃第一步:鱼清洗干净划上几刀,白酒、盐、胡椒粉抹在鱼上腌制15分钟;第二步:干淀粉调成淀粉糊;第三步:把面糊淋在鱼身上;第四步:油温烧至7成热,浇淋热油,把鱼划入油锅内,中火炸至鱼皮变酥,捞出;第五步:留底油,爆香葱姜蒜粒,再放番茄酱炒匀,锅里加水,放盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精烧开,再放入熟油勾芡,浇到鲤鱼上即可。

  • 念他成瘾
    念他成瘾

    糖醋鱼做成鱼块的做法:主料:鲤鱼。调料:醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。做法:

    1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

    2、将花生油 倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

    3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。特点:济南传统风味,香酥酸甜。提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

    选料:

    主料:鱼肚档。

    副料:小葱、生姜、青椒、番茄酱。

    切配:

    1、 鱼肚档切块。

    2、 葱切段、姜切片、青椒切片。

    烹饪:

    1、 鱼块腌制,葱、姜、一勺半盐,一勺糖,半勺白胡椒,少许黄酒,很腥酌情加两滴白酒。

    2、 5(低筋面粉):3(土豆淀粉)混合成糊,加入1/10食用油调和备用,鱼块挂糊。

    3、 茄汁制作,热锅少油,下5勺番茄酱、5勺白砂糖、半勺盐、两倍番茄酱量的水、白醋(糖3醋1),加少量浓缩橙汁,充分混合之后取出备用。

    4、 多油6成热,挂糊鱼块下锅,保持油温炸4分钟,结束前加青椒片炸10多秒出锅备用。

    5、 茄汁下锅,加水淀粉,直至汤汁变粘稠能挂住锅勺,加少量食用油亮色。

    6、 最后放入炸好鱼块、青椒,出锅。

    主料:煎好的黄花鱼3条

    辅料:葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许

    步骤:

    1、平底锅里在加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香,2、接着倒入番茄酱炒香,3、再加入适量的清水、糖、盐烧开,清水的量大约可以盖住锅底就可以了,不需要太多哦,4、把煎好的黄花鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会儿,5、再把黄花鱼翻个面,当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下,让鱼的两面都被番茄汁包裹着,这样才入味哦,汤汁快收干了就可以出锅啦。6、成品

  • 穿什么潮我看
    穿什么潮我看

    食材:鲤鱼500克 食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙

    步骤:

    1.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子(尽量深一点),面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

    2.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

    3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。

    4.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。

    5.直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

  • 小红帽的蝴蝶结
    小红帽的蝴蝶结

    所需食材:鱼,食盐,番茄酱,面粉,蛋液,白糖,醋,油,酱油。

    第一步:将鱼身两面划上几刀方便入味,也可以在买鱼的时候让师傅加工好。第二步:料酒加少许食盐腌制半小时。第三步:将面粉与鸡蛋液调成面糊。第四步:将腌制好的鱼裹上面糊。第五步:锅烧热放油,7成热时放鱼开始炸 。(放鱼的时候要小心油溅出来)第六步:炸鱼的时候,可以用勺子将油往鱼上面浇,使鱼身没被油浸没的一面定型,不至于翻面的时候翻烂。一面炸定型后,翻另一面接着炸。第七步:炸至成型,双面金黄时捞出,控干油。第八步: 将3勺糖,2勺番茄酱,少许酱油(根据前期腌制食盐的用量配合),多醋(酱油2-3倍),一起倒入干净锅内,翻炒出酱汁。第九步:将炒好的酱汁淋在鱼身上,便做为了好看可在鱼身上撒上葱花。

    所需食材:鱼,食盐,番茄酱,面粉,蛋液,白糖,醋,油,酱油。

    第一步:将鱼身两面划上几刀方便入味,也可以在买鱼的时候让师傅加工好。第二步:料酒加少许食盐腌制半小时。第三步:将面粉与鸡蛋液调成面糊。第四步:将腌制好的鱼裹上面糊。第五步:锅烧热放油,7成热时放鱼开始炸 。(放鱼的时候要小心油溅出来)第六步:炸鱼的时候,可以用勺子将油往鱼上面浇,使鱼身没被油浸没的一面定型,不至于翻面的时候翻烂。一面炸定型后,翻另一面接着炸。第七步:炸至成型,双面金黄时捞出,控干油。第八步: 将3勺糖,2勺番茄酱,少许酱油(根据前期腌制食盐的用量配合),多醋(酱油2-3倍),一起倒入干净锅内,翻炒出酱汁。第九步:将炒好的酱汁淋在鱼身上,便做为了好看可在鱼身上撒上葱花。

    所需食材:鱼,食盐,番茄酱,面粉,蛋液,白糖,醋,油,酱油。

    第一步:将鱼身两面划上几刀方便入味,也可以在买鱼的时候让师傅加工好。第二步:料酒加少许食盐腌制半小时。第三步:将面粉与鸡蛋液调成面糊。第四步:将腌制好的鱼裹上面糊。第五步:锅烧热放油,7成热时放鱼开始炸 。(放鱼的时候要小心油溅出来)第六步:炸鱼的时候,可以用勺子将油往鱼上面浇,使鱼身没被油浸没的一面定型,不至于翻面的时候翻烂。一面炸定型后,翻另一面接着炸。第七步:炸至成型,双面金黄时捞出,控干油。第八步: 将3勺糖,2勺番茄酱,少许酱油(根据前期腌制食盐的用量配合),多醋(酱油2-3倍),一起倒入干净锅内,翻炒出酱汁。第九步:将炒好的酱汁淋在鱼身上,便做为了好看可在鱼身上撒上葱花。

    所需食材:鱼,食盐,番茄酱,面粉,蛋液,白糖,醋,油,酱油。

    第一步:将鱼身两面划上几刀方便入味,也可以在买鱼的时候让师傅加工好。第二步:料酒加少许食盐腌制半小时。第三步:将面粉与鸡蛋液调成面糊。第四步:将腌制好的鱼裹上面糊。第五步:锅烧热放油,7成热时放鱼开始炸 。(放鱼的时候要小心油溅出来)第六步:炸鱼的时候,可以用勺子将油往鱼上面浇,使鱼身没被油浸没的一面定型,不至于翻面的时候翻烂。一面炸定型后,翻另一面接着炸。第七步:炸至成型,双面金黄时捞出,控干油。第八步: 将3勺糖,2勺番茄酱,少许酱油(根据前期腌制食盐的用量配合),多醋(酱油2-3倍),一起倒入干净锅内,翻炒出酱汁。第九步:将炒好的酱汁淋在鱼身上,便做为了好看可在鱼身上撒上葱花。

  • 书影
    书影

    爷俩糖醋鱼是一道美味的家常菜,口味酸甜可口。下面是制作爷俩糖醋鱼的一个简单家常做法:

    所需材料:

    - 500克草鱼或其他适合做糖醋的鱼类、

    - 适量葱姜蒜末、

    - 适量白糖和米醋、

    - 适量盐和生抽、

    - 适量淀粉和清水、

    - 适量食用油。

    步骤:

    1. 将草鱼去内脏后切成约3厘米宽的段,用清水冲洗干净。

    2. 在一个大碗中加入适量盐和生抽,将切好的鱼段放入碗中搅拌均匀,腌制片刻。

    3. 另取一个碗,加入适量淀粉和清水调成稀糊备用。

    4. 热锅冷油,倒入适量食用油,然后将腌制好的鱼段放入锅中煎至两面金黄。

    5. 煎好的鱼段捞出沥油备用。

    6. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末炒至香味出来。

    7. 加入适量白糖和米醋,根据个人口味可以适当调整比例,翻炒均匀。

    8. 将调好的糖醋汁均匀倒在煎好的鱼段上。

    9. 再次回锅加热翻煮约2-3分钟,让糖醋汁浸透鱼肉。

    10. 根据个人喜好添加一些切好的青红椒等蔬菜进行装饰和搭配。

    11. 最后将鱼段盛出装盘即可食用。

    这样一道美味的爷俩糖醋鱼就完成了。你可以将它作为主菜搭配米饭或面条食用,也可以作为一道下饭菜。根据个人口味,你还可以调整糖和醋的比例以及加入其他调料来增添口感和风味。请享受美食的同时注意选择新鲜的食材,并遵循食品安全原则。

    食材:鱼1条,香葱适量,料酒1适量,生抽1勺,香醋3勺,老抽半勺,白砂糖3勺,淀粉适量,盐适量,白胡椒粉适量,食用油适量。1.将所有的食材都准备好,鱼肉最好在市场上让师傅处理好,不然回家鱼鳞这些处理起来会比较麻烦。直接把整条鱼切成块,然后沿着鱼骨对半切开。然后把鱼肉清洗干净,装入一个大碗里面,鱼头可以用来煲汤或者做别的美食。在鱼肉里面放入1勺盐,少许白胡椒粉,1大勺料酒,用手抓拌均匀,把它放一旁腌制10分钟,让鱼肉入味。

    2.现在我们来调一个糖醋汁,取一个碗,里面先放入3勺白砂糖,半勺盐,3勺香醋,1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,先用勺子搅拌均匀。接着再加入半碗清水,继续搅拌均匀,我们的糖醋汁就做好了。因为鱼肉差不多在2斤左右,所以如果你买的鱼比较大,可以按照这个比例自行增加就可以了。

    3.鱼肉腌制在鱼肉里面放入2勺淀粉,然后用手抓拌均匀,让每一块鱼肉都均匀裹上一层淀粉。起一锅,先把锅烧热,然后再倒入适量的食用油,冷油把鱼块下锅。这样能够让鱼皮不破,小火慢煎,中间要不停地翻面,把鱼肉煎至表皮金黄就可以了。

    4.如果锅里还有多余的油 ,就把油盛出来。然后把刚调好的料汁倒入锅里,盖上盖子先焖上5分钟。让鱼肉充分吸收汤汁的味道。但是也不要把汤汁收得太干了,稍微留点汤汁吃起来会更好吃哦。

    5.出锅前再勾兑一个淀粉水,均匀淋入鱼肉里面,再继续煮1分钟就可以出锅了。把做好的糖醋鱼装入盘里,再切上葱段放在上面点缀一下,看起来更加漂亮有食欲。这样做的糖醋鱼,简单又家常美味,而且超快手,只要十几分钟就能搞定了。家里就是突然来客人,也完全不用担心不知道做什么好吃的,这样一盘爷俩糖醋鱼,上桌倍有面。

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