八爪鱼炖白菜豆腐怎么做

39人浏览 2024-04-22 02:22:47

6个回答

  • 邢小二
    邢小二
    最佳回答

    八爪鱼炖白菜豆腐是一道传统的川菜,下面是详细的做法:

    材料:

    - 八爪鱼:一只

    - 白菜:适量

    - 豆腐:适量

    - 葱姜蒜:适量

    - 料酒:适量

    - 豆瓣酱:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 鸡精:适量

    - 水淀粉:适量

    步骤:

    1. 将八爪鱼洗净,去脏腑,切成小块。用开水烫一下,去除鱼腥味,备用。

    2. 白菜切段,豆腐切块。葱姜蒜切末备用。

    3. 热锅冷油,放入葱姜蒜末炒香。

    4. 加入八爪鱼块翻炒一会儿,加入料酒去腥。

    5. 加入适量的豆瓣酱炒匀。

    6. 倒入适量的水,加入生抽,煮开。

    7. 加入白菜段和豆腐块,煮一会儿。

    8. 味道调整:加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精进行调味,根据个人口味调整。

    9. 水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠即可,继续煮熟即可食用。

    这样一道美味的八爪鱼炖白菜豆腐就完成了,入口鲜嫩,汤汁浓郁,香味四溢。享受美食的同时也满足了对营养的需求。

  • 午餐肉十级爱好
    午餐肉十级爱好

    原料:·八爪鱼300克 ·嫩生姜150克 ·干辣椒5个 ·料酒 ·盐 ·糖 ·味精

    作法:

    象嫩姜炒八爪鱼丝,任八爪鱼爪子生得再多,不知不觉中,嫩姜还是抢走了它的风头。

    1、冰冻八爪鱼解冻,用清水、料酒冲干净。

    2、八爪鱼、嫩生姜、干辣椒统统切成丝待用。(嫩生姜丝要切得略粗些,下锅后会缩水)

    3、热锅倒油加温至七成热,下八爪鱼丝油爆。

    4、看见八爪鱼缩小,大概半熟时,下嫩生姜、干辣椒拌炒。(烧八爪鱼时间不能长,要避免鱼肉变老)

    5、倒料酒、加糖、盐调味。(嫩生姜要起锅前放,否则姜香会跑掉)

    6、在锅中把各调料拌匀,让菜入味。

    7、放味精装起。

    营养成份:生姜还具有解毒杀菌的作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

    糖醋八爪鱼

    材料---小八爪鱼250G/糖50G/醋30G。

    做法---小八爪鱼用水洗干净,再用开水将鱼汤除腥味。备用。捞出小八爪鱼沥干,锅里加糖和醋做成汁。加入小八爪鱼抄至汁水收干入味既可。

    .章鱼粥原料:章鱼70g?糯米1杯?大枣50g?水8杯?盐

    制作方法:

    (1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。

    (2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。

    (3)最初用强火熬?开锅时将火调弱再熬30分左右?并以盐调味。

    (4)盛在碗里时?不盛章鱼和大枣?只盛粥并洒上白糖。

    八爪鱼炖肉材料:优质干八带(章鱼、八爪鱼)

    规格:250克

    食用方法:先用凉水清洗一下,随后泡至变软无硬感为准。

    1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;

    2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,

    3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,

    4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯红烧八爪鱼材料:章鱼1000克,猪里脊肉500克,

    调料:姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

    做法:1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身;

    2. 猪里脊肉切5 片薄片;

    3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污;

    4.锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味;

    5. 再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。

    八爪鱼粉葛汤的制作材料:

    主料:章鱼50克,葛根500克,猪腿肉400克

    辅料:蜜枣30克

    调料:盐3克 教您八爪鱼粉葛汤怎么做,如何做八爪鱼粉葛汤才好吃

    1. 粉葛去皮洗净,切件;

    2. 蜜枣洗净;

    3. 八爪鱼用清水浸30分钟,洗净;

    4. 猪腿肉放入滚水中,高火3分钟,取起洗净;

    5. 把适量清水高火6分钟至滚;

    6. 放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣,中火30分钟,下盐调味即可

    .炸八爪鱼1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。

    2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。.咸白菜炖八爪鱼原料:农家腌制的咸白菜适量,新鲜八爪鱼适量。

    调料:根据个人口味.加红辣椒等。

    做法:跟炖肉差不多。

    特点:咸白菜提鲜八爪鱼鲜味,适合本地人口味,尤其本地渔民爱做,爱吃。.海鲜一品八爪鱼煲材料:虾仁,鲜八爪鱼,扇贝(或者你自己喜欢的海鲜都行,要新鲜的),青菜,豆腐

    做法:

    1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒,捞起滤干水分,再和虾仁一起用盐,生粉,酒腌5分钟

    2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底,加上一大块豆腐一起待用。

    3、热锅下油,加入姜片,葱段,虾仁,八爪鱼,扇贝炒香,加入适量生粉,蚝油,糖,水一起煮滚。

    4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内,盖上盖煲几分钟就行了。

  • 知书先生
    知书先生

    步骤1.花椒炸锅,炸黑铲出来2.先放干辣椒炝锅,再放葱姜蒜炒香3.放入八爪鱼炒成爪向上翻八爪鱼变红4.加入少许面酱生抽翻炒5.翻炒几下放入葱姜蒜炒香加水,没了八爪鱼既可6.倒入高压锅内闷上,开锅算10分钟后放气揭锅。7.把咸白菜均匀的洒在锅里,这是加适量盐,咸白菜洗的已经没有咸味了,所以放盐时要考虑到。开火再闷上5分钟。8.加点味精出锅。

    小贴士

    咸白菜是自家腌的,因为咸,我泡了半天,洗两遍,没有腌菜味道。八带鱼先破肚挤干净肚里儿,用盐抓两遍用清水洗到没有沙子为止。

  • 林先生
    林先生

    卤水八爪鱼:主 料: 日本八爪鱼2包(1斤,约600克),粉丝1/2两(约20克),甘笋片少许,姜3片,葱2条。配 料: 卤水料:八角1粒,花椒1茶匙,桂皮1小片,甘草2片,草果1个,小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口),水4杯,酒1汤匙,盐1/2汤匙,糖2汤匙,老抽3汤匙。做 法: 1、八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜、葱、酒,放入八爪鱼煮片刻,冲净,沥干。2、粉丝浸透,放入滚水内煮熟,用凉开水略冲,沥干,放碟中央。3、卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚,改慢火煮三十分钟;取出香料袋,加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中,煮五分钟,浸焗十分钟,取出放在粉 丝上面,淋数滴麻油,伴以甘笋片供食。备 注: 八爪鱼解冻后,用姜、葱、酒煮过,可辟其腥味。八爪鱼炖肉:优质干八带(章鱼、八爪鱼)规格:250克价格:11食用方法:先用凉水清洗一下,随后泡至变软无硬感为准。1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊!韭菜炒八爪鱼:1.八爪鱼回软,韭菜切段,大蒜切末;2.入油开后放入蒜末;3.放入八爪鱼翻炒,加适量盐和少量酱油4.快熟时放入韭菜,加适量味精香油出锅。八爪鱼拌大葱丝:1.八爪鱼洗净用沸水焯熟,稍凉,大葱切丝,2.大葱先用少许醋拌一下(这样不特别辣,当然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪鱼一起放就行)3.放适量盐,(不放酱油)和八爪鱼味精,香油,一起拌匀,鲜香辣口。葱爆八爪鱼:一直都是在外面吃八爪鱼,八爪鱼除了酱烧之外,另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西,无论怎么做吃都好吃,肉QQ的,重点就是不能在火上时间过长,否则就又老又难嚼。1.备料:八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁,香菇切丁,新鲜小红尖椒切小圈,蒜姜切大粒,葱大量切段。2.热锅温油下蒜姜红尖椒3.炒香后下香菇,放少许盐4.香菇稍变软时,放入八爪鱼5.翻炒三十秒,加葱段和蘑菇精,起锅。正宗青岛葱拌八爪鱼的做法:1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼。4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用。6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。吃起来很脆,味道为八爪鱼的原味。注意:烫的时间千万不可过长,否则将会变的很有韧劲儿而不脆,就很难吃了。凉拌八爪鱼:主料:新鲜的小八爪鱼(章鱼)500克(约10-15公分长),山东大葱(这才正宗嘛,呵呵)一根配料:米醋或白醋(不能用老陈醋)、盐、味精、糖(可有可无)制作:1、将八爪鱼的爪翻开,在爪根部的嘴里挤出牙(两个小白塑料片似的东西),然后把肚子里的内脏整个去掉,挤掉眼睛(小心往外喷黑水,染了衣服洗不掉)。把洗净整理好的八爪鱼头和爪分开,切成5公分长的条,大葱洗净切成同等长度的葱丝。2、水煮开,下八爪鱼抄一下。注意:鱼一打卷,颜色从半透明变成不透明的白紫相间,立即捞出,煮老了就咬不动了。3、葱丝、抄好的八爪鱼放同一碗内,随个人口味放醋(量要大些)、盐,少量味精,喜欢甜酸口味的可放一点糖。稍微搅拌,腌一会儿即可上桌。让人胃口大开的凉菜,八爪鱼脆嫩可口,不过有些人说葱丝甚至比八爪鱼还好吃哟。红烧八爪鱼:主料:章鱼1000克辅料:猪里脊肉500克,调料:姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克做法:1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身;2. 猪里脊肉切5 片薄片;3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污;4. 锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味;5. 再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。炸八爪鱼的做法:1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。咸白菜炖八爪鱼:(这个也很美味哦)原料:农家腌制的咸白菜适量,新鲜八爪鱼适量。调料:根据个人口味.加红辣椒等。做法:跟炖肉差不多。特点:咸白菜提鲜八爪鱼鲜味,适合本地人口味,尤其本地渔民爱做,爱吃。八爪鱼烧肉:如果说老豆腐炖牛腩是麻婆豆腐的原配夫人,这道菜就是红烧肉的表哥。这也是一道海味和猪肉结合的典型。肉取五花肉,首先按照常规的红烧肉做法,快好的时候,放进八爪鱼爆炒。吃的时候可以感觉到八爪鱼中浸透着的红烧肉的汤汁,对于像0蓝这种喜欢吃米饭蘸红烧肉汤的人来说,这种做法实在高明。海鲜一品煲:材料:虾仁,鲜八爪鱼,扇贝(或者你自己喜欢的海鲜都行,要新鲜的),青菜,豆腐做法:1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒,捞起滤干水分,再和虾仁一起用盐,生粉,酒腌5分钟2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底,加上一大块豆腐一起待用。3、热锅下油,加入姜片,葱段,虾仁,八爪鱼,扇贝炒香,加入适量生粉,蚝油,糖,水一起煮滚。4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内,盖上盖煲几分钟就行了。百花煎酿鸡腿菇:材料:大元贝1只,墨鱼丸1粒,八爪鱼1只,芝士、咸蛋黄、海藻适量。做法:芝士和咸蛋黄作为馅心,酿入墨鱼丸内构成花枝丸,上油皮丝下油锅炸熟;大元贝、八爪鱼上细面炸,淋上烧汁;海藻调好味,平铺在大元贝壳上;炸好的花枝丸、大元贝、八爪鱼在海藻上摆好型,即可。特色:这道位上菜既卫生,又在材料的搭配上显现师傅的心思———海鲜与深海植物的组合,新潮而色彩好看之余,还达到营养合理的目的,吃得多蛋白质充足的海鲜后,来点能消脂美容的海藻来清清口腔解解腻,不失为一个好办法。章鱼粥做法:原料:章鱼70g,糯米1杯,大枣50g,水8杯,盐制作方法:(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。(2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。(3)最初用强火熬,开锅时将火调弱再熬30分左右,并以盐调味。(4)盛在碗里时,不盛章鱼和大枣,只盛粥并洒上白糖。茶熏八爪鱼:原料:冰鲜八爪鱼(章鱼)用盐水洗净,然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水,加些料酒,等锅开后下八爪鱼烫一下,捞出后过凉水。腌料:老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘,把八爪鱼放进去,浇上腌料。腌上两三个钟头,上面压上重物,让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子,上面放了个小锅,锅里装水。熏料:糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸,把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子(如果有小烤架,能架高一些就更方便了,鱼身上不会粘到任何东西)。本来这步拍了照片,但是不小心删掉了。制法:盖好锅盖, 大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的,烟差不多散尽了。夹出八爪鱼,撒上炒香的芝麻,完成。本来还担心会老,结果一点儿问题都没有,而且味道怡人,有股茶香味儿。八爪鱼粉葛汤:材料:粉葛500克,八爪鱼50克,猪腿肉400克,蜜枣四只,果皮1/6个。精盐少许。做法:1、粉葛去皮洗净,切件。2、果皮浸软,刮去瓤洗净;蜜枣洗净。3、八爪鱼用清水浸30分钟,洗净。[美食中国]4、猪腿肉放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。5、把适量清水高火6分钟至滚,放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣、果皮,中火30分钟,下盐调味即可。酒醋八爪鱼片:材料:八爪鱼200克,鱼上汤100毫升,白酒100毫升,橄榄油1汤匙,红酒醋或白酒醋1茶匙,盐及胡椒粉少许,酿水榄6~8粒。制法:(1)先将八爪鱼洗净,以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透,放入冰柜冰冻。(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。(3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液,待凉留用。(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片,排在碟上。(5)八爪鱼片淋上汁液,加上酿水榄,即可享用。心得冰冻八爪鱼片,只需在吃前混合汁液,肉质才会保持嫩软而不会过韧

  • 遗失的美好
    遗失的美好

    【八爪鱼炖咸白菜的做法】

    主料:八爪鱼、咸白菜适量。

    辅料:花椒适量、面酱适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

    做 法:

    花椒炸锅,炸黑铲出来

    先放干辣椒炝锅,再放葱姜蒜炒香

    放入八爪鱼炒成爪向上翻八爪鱼变红

    加入少许面酱生抽翻炒

    翻炒几下放入葱姜蒜炒香加水,没了八爪鱼既可

    倒入高压锅内闷上,开锅算10分钟后放气揭锅。

    把咸白菜均匀地洒在锅里,这是加适量盐,咸白菜洗的已经没有咸味了,所以放盐时要考虑到。开火再闷上5分钟。

    加点味精出锅。

    小 贴 士

    咸白菜是自家腌的,因为咸,我泡了半天,洗两遍,没有腌菜味道。八带鱼先破肚挤干净肚里儿,用盐抓两遍用清水洗到没有沙子为止。

  • 绿萝CC
    绿萝CC

    咸白菜炖八爪鱼〖原料〗农家腌制的咸白菜适量,新鲜八爪鱼适量。五花肉适量。

    〖调料〗根据个人口味.加红辣椒等。

    〖做法〗把咸白菜切成丝,洗至无咸味备用。葱和青蒜切成段,姜拍成末,五花肉切成小方块,备用。八爪鱼洗净后用开水焯一下,在把爪和肚切开,备用。2.炒锅中放入少许花生油,烧热后放入一小勺白糖,炒至起沫(一定要掌握好火候),沫减少时但还没冒烟时,放入切好的五花肉,翻炒至变色,再放入少许酱油,加入准备好的葱、姜、花椒、大料、白酒,翻炒均匀,使肉上色即可。3.加适量的水,大火烧开后,转文火炖20分钟,再把八爪鱼放进锅中,大火烧开后放入枸杞和切好的咸白菜,等再开后,转文火炖30分钟,最后放进青蒜、盐,翻匀,即可出锅,再滴入几滴香油调味。〖特点〗咸白菜提鲜八爪鱼鲜味,适合本地人口味,尤其本地渔民爱吃。

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

最新问答

更多