猪油拌饭是放生抽还是老抽

172人浏览 2024-04-25 15:39:40

6个回答

  • 你的名字
    你的名字
    最佳回答

    猪油拌饭通常使用的是老抽。

    猪油拌饭是一道传统的中国家常菜,以米饭和猪油为主要材料。在制作过程中,猪油的添加可以增加饭菜的香气和口感。

    老抽和生抽都是中国传统调味品中的两种主要酱油。它们在口味、颜色和用途上有所不同。生抽颜色较浅,味道鲜咸,多用于炒菜、蒸菜等需要保持食材原色的烹饪方式。而老抽颜色较深,味道较重,多用于炖、煮、炸、拌等需要增加颜色和口感的烹饪方式。

    猪油拌饭需要使用老抽的原因如下:

    1. 口感和味道:老抽的味道浓郁,能为猪油拌饭增添一种独特的酱油香味,使其更加美味。

    2. 颜色:老抽的颜色较深,可以使猪油拌饭呈现出金黄色或红褐色的外观,提高菜肴的美观度。

    3. 老抽的使用量:由于猪油拌饭是一道以猪油为主要材料的菜肴,为了达到理想的味道和颜色,需要使用适量的老抽。

    猪油拌饭使用老抽可以增加味道,丰富颜色,达到更好的口感和视觉效果。猪油拌饭一般使用老抽而不是生抽。

  • 你的名字
    你的名字

    原料:五花肉、大米、糯米、鸡蛋、老抽、生抽、清水、熟白芝麻。把猪肉切成小块,盛入盘中备用。锅庄不需要倒油,直接将五花肉倒进去,开很小很小的火进行熬猪油,中途要多翻面,慢慢的就会出油,直到把脂渣熬成金黄色。把熬出的猪油过滤出来,完全放凉。放入冰箱里面冷藏一个小时,冷藏好的猪油凝固以后是白色的固体状。电饭锅中倒入一碗大米,少许糯米,蒸大米饭,加糯米口感会更加软糯,同时也不会影响米饭粒粒松散。煎一个荷包蛋,盛出来备用。锅中倒入老抽、生抽、一点清水,煮沸备用。把猪油放入热米饭里面拌一拌,然后放入猪油渣(脂渣),然后把料汁浇上去,拌均匀。加一点熟白芝麻,这样会更香,最后再把荷包蛋放上去,来点黑芝麻做个装饰,猪油拌饭就完成了。

  • 国产小仙女
    国产小仙女

    用料猪油200克、酱油3勺、米饭1碗、芝麻3克、五花肉50克、葱花1小撮、蚝油1勺、白砂糖5克猪油拌饭的做法一:1、猪肥肉冷水下锅,焯水后捞出洗净。2、重新起锅下入洗好的猪肥肉,加小半碗水,中小碗开始熬猪油,水烧干后转小火搅动猪肉,等待油都出来后,过滤猪油猪肉渣。3、把猪油放入碗中,再放进冰箱里等待猪油凝固变白。二:1、调拌饭汁,取两勺味极鲜,一小勺糖,一勺蚝油,一勺老抽,混合搅拌。2、可以把上述调料放在刚刚熬猪油的锅里加热到冒泡,赶紧关火,防止糊锅。3、取一大勺猪油,拌饭汁,放入米饭里搅拌,此时会发现米饭粒粒分明透亮,然后放在大碗里,放少量的猪油渣,再撒点葱花芝麻点缀!4、一定要趁热吃哦!还可以加入煎蛋!

    1

    大米洗净放锅里煮

    2

    这边拿出之前冰箱冷藏的油渣

    3

    剁碎蒜头

    4

    把油渣和蒜头一起放锅里小火煎炸

    5

    炸至出油,有蒜香味出来

    6

    锅里米饭煮好的

    7

    盛出一碗米饭

    8

    先淋上酱油再淋上猪油

    猪油内含脂肪和鳞脂,把它放锅里烧开后,把冷饭放进去,不停地翻炒,直到米粒在锅里跳起来,放匆段及生抽,满屋香味儿,猪油伴饭成功了。

  • 风吹雪
    风吹雪

    主料

    鸡蛋适量

    香葱适量

    蒜末适量

    猪油适量

    老抽适量

    辅料

    蚝油适量

    盐适量

    鸡精适量

    1. 热锅放猪油,加入香葱、蒜末煸炒至出香味。

    2. 煸炒出香味以后,加入老抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀。

    3. 鸡蛋放平底锅里煎成太阳蛋,米饭放在碗里,煎蛋放在米饭上面。

    4. 浇上炒好的香葱和蒜末。

    原料:五花肉、大米、糯米、鸡蛋、老抽、生抽、清水、熟白芝麻。把猪肉切成小块,盛入盘中备用。锅庄不需要倒油,直接将五花肉倒进去,开很小很小的火进行熬猪油,中途要多翻面,慢慢的就会出油,直到把脂渣熬成金黄色。把熬出的猪油过滤出来,完全放凉。放入冰箱里面冷藏一个小时,冷藏好的猪油凝固以后是白色的固体状。电饭锅中倒入一碗大米,少许糯米,蒸大米饭,加糯米口感会更加软糯,同时也不会影响米饭粒粒松散。煎一个荷包蛋,盛出来备用。锅中倒入老抽、生抽、一点清水,煮沸备用。把猪油放入热米饭里面拌一拌,然后放入猪油渣(脂渣),然后把料汁浇上去,拌均匀。加一点熟白芝麻,这样会更香,最后再把荷包蛋放上去,来点黑芝麻做个装饰,猪油拌饭就完成了。

    准备:米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量。步骤:1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅;2、以上食材热炒约5分钟,闻到香味即可;3、滤去配料;4、将酱油与炒过的猪油混和;5、直接倒入粒粒分明的饭,配煎蛋卤肉,混合品尝。复制酱油:水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。

  • 和平
    和平

    猪油拌饭味道纯香。

    猪油要熬制洁白,没有异味。

    米饭不能太软,如果太软的话,猪油不能和米饭完全融合,吃起来会很油腻,口感差。

    猪油拌饭一定要放一些盐,吃起来才纯香。

    猪油拌饭的味道因地区和个人口味而异,但总体上是一种很香的口感。猪油拌饭是把熟米饭用热猪油拌匀,再配上酱油、葱花和辣椒等调料,使米饭变得香而不腻,口感醇厚。在湖南和广东等地,猪油拌饭是一种传统的家常美食,很受欢迎。

    香的很,如果你真的很想知道的话最好是自己亲自动手做一下。把米饭蒸熟,把猪油放入米饭,然后放点盐和生抽最后放入小葱,味道香香的。

    猪油拌饭是非常香醇的一种吃法,搭配上比较好的酱油,能够使得米饭非常香,而且猪油可以在细化口感的增加米饭的油脂感,使得入口的口感更好。

    口感顺滑,香味扑鼻。猪油可以为米饭增添香味和口感,融合在一起更加美味。

    并且就地取材,成本低廉,适合普通人的口味;猪油拌饭还是一道传统的中国菜,有着浓厚的文化底蕴。

    猪油拌饭不仅口感好,而且也是一道富有文化色彩的美食。

  • 鱼跃此时海
    鱼跃此时海

    生抽。生抽和老抽虽然都是酱油,但是生抽是大豆经过发酵提取而成的,而老抽则是经过进一步的晾晒提取制作而成的。

    老抽的颜色比生抽的颜色要深一点,生抽的味道比老抽的味道要多一点点甜味,所以生抽大多是来凉拌、拌饭的;而老抽多用于红烧、炖煮等。

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

最新问答

更多